Nowe przepisy

Skrzydełka Kurczaka Tandoori

Skrzydełka Kurczaka Tandoori



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Te pikantne, pikantne skrzydełka zyskują już po 2 godzinach w marynacie, ale jeśli masz czas i determinację, pełne 8 godzin sprawi, że stanie się magia. Jogurt zmiękcza kurczaka podczas siedzenia, więc im dalej przygotujesz ten przepis, tym lepiej!

Składniki

  • 3 funty skrzydełek z kurczaka, bębenków i płaskowników oddzielone
  • 4 średnie papryczki Fresno, bez szypułek, grubo posiekane
  • 1 3" kawałek imbiru, obrany, drobno starty
  • 1 łyżka. plus 1½ łyżeczki. wędzona papryka
  • 2¼ szklanki liści kolendry z delikatnymi łodygami, podzielone
  • ¾ szklanka jogurtu naturalnego z pełnego mleka
  • Olej roślinny (do grillowania)
  • Kliny cytrynowe (do serwowania)

Przygotowanie przepisu

  • Obficie dopraw skrzydełka z kurczaka solą i włóż do zamykanej plastikowej torebki o pojemności 1 galona.

  • Papryczki chili, imbir, czosnek, garam masala, papryka i 2 szklanki kolendry w robocie kuchennym, aż zostaną drobno posiekane. Dodaj jogurt i sok z cytryny oraz rośliny strączkowe, zeskrobując boki w razie potrzeby, aż będą gładkie i dobrze połączone. Wlej marynatę do torebki z kurczakiem. Zamknąć torebkę i obrócić, aby równomiernie pokryć kurczaka marynatą. Schładzaj co najmniej 2 godziny i do 8.

  • Pozostaw kurczaka w temperaturze pokojowej na 1 godzinę przed grillowaniem.

  • Przygotuj grill na średnie ciepło; ruszt olejowy. Wyjmij kurczaka z marynaty, nadmiar kapie z powrotem do torebki i grilluj, obracając co 3-4 minuty, aż się zwęgli i ugotuje, łącznie 10-12 minut. Przełóż na półmisek i odstaw na 5 minut.

  • Posiekaj pozostałą ¼ szklanki kolendry i posyp skrzydełka. Podawaj z ćwiartkami cytryny.

Sekcja recenzjiUwielbiam ten przepis! Zrobiłem je dla mojej rodziny tamtej nocy i był wielkim hitem. Super proste i smaczne. Bardzo lubię ruch z jogurtem... Nigdy bym o tym nie pomyślała! Dzięki Molly i BA za ten pyszny indyjski smakołyk! Keep em coming! Co do ?Get Off Your High Horse - tandoor to rodzaj pieca, a nie specyficzna mieszanka. Termin tandoor /tɑːnˈdʊər/ odnosi się do różnych pieców, najbardziej znanym jest cylindryczny piec gliniany lub metalowy w gotowaniu i pieczeniu. Tandoor jest używany do gotowania w Azji Południowej, Środkowej i Zachodniej, a także na Kaukazie Południowym. Ciepło w tandoor było tradycyjnie generowane przez ogień na węgiel drzewny lub drewno, spalając się w samym tandoor, narażając w ten sposób żywność na żywy ogień, promieniowanie cieplne, gorące powietrze, gotowanie konwekcyjne i wędzenie przez tłuszcz i żywność. ..do 24 godzin”? Co?! Każdy dobrze poinformowany autor przepisów lub indyjski kucharz wie, że marynata z cytrusów denaturuje białka w kurczaku po około 8 godzinach, aż staje się papką. Po 24 godzinach w kąpieli cytrusowej staje się kurczakiem ceviche. Nocne kwaśne moczenie zostało wielokrotnie obalane. A gdzie jest kasoori methi, kaszmirska czerwona chili, chaat masala, kminek czy kolendra? Wspominasz garam masala, ale samo to nie stanowi mieszanki tandoori, mimo że zawiera elementy jednego. Jasne, są wariacje, ale to nie jest jedna. Autor i redaktor tego przepisu są niedoinformowani i dyskredytują kuszące przepisy naszej witryny. Indyjskie potrawy i ich adaptacje powinny częściej robić BA, ale najpierw dowiedz się, o czym mówisz.

Łatwy Tandoori Masala od podstaw + przepis na skrzydełka kurczaka Tandoori

Jednym z moich ulubionych sposobów gotowania jest wyróżnianie się przy glinianym piecu, lub tandoor, z ogniem sięgającym 100’ stopni, kiedy starannie i umiejętnie robię najbardziej niesamowite dania tandoori.

Właściwie nigdy nie używałem tandoora, co jest w porządku, ponieważ chyba nie znam nikogo, kto faktycznie to robił. Oznacza to, że zdecydowanie nie musisz inwestować w tandoor ani ryzykować spalenia połowy ogrodu, aby cieszyć się pysznym kurczakiem tandoori w domu! Po prostu wymieszaj partię tej prostej tandoori masala i ciesz się ulubionym kurczakiem tandoori w dowolnym momencie.

Dorastając, kurczak tandoori zawsze był ulubieńcem rodziny.

Zazwyczaj zawsze mieliśmy w lodówce słoik pasty tandoori, czekając na nastrój kurczaka tandoori (co często się zdarzało). Trudno znaleźć wiele rzeczy do uzgodnienia na obiad w sześcioosobowej rodzinie, ale kurczak tandoori zawsze był strzałem w dziesiątkę.

Jako osoba dorosła eksperymentowałam z mieszankami przypraw tandoori, które uważałam za dużo wygodniejsze niż duża butelka pasty zajmująca cenne miejsce w lodówce. Wypróbowałem różne pakiety kupione w sklepie, sprawdzając, który z nich jest naszym ulubionym. Kiedy zacząłem być bardziej świadomy tego, co zostało włożone w moje ciało i żyłem #LifeFromScratch, zacząłem czytać etykiety każdej rzeczy, którą kupiłem. Zauważyłem, że większość opakowań do przypraw tandoori (podobnie jak te słoiki z pastą) zawierało tajemniczy pierwszy składnik „przyprawy”, a następnie listę konserwantów i barwników. Ojej!


Skrzydła Tandoori

Nie jestem pewien, co zajęło mi tak dużo czasu, dzieląc się przepisem na skrzydełka Tandoori, ponieważ do tej pory podzieliłem się na moim blogu wieloma inspirowanymi potrawami tandoori, ale będziecie TAK szczęśliwi, że w końcu to zrobiłem! ! Te skrzydełka są BARDZO dobre i nie są smażone ANI marynowane przez irytująco długi okres czasu.

Właściwie wolę pieczone skrzydełka, ponieważ są bardzo delikatne i nie wyschły! Sztuką jest ugotowanie ich najpierw pod przykryciem, a następnie odsłonięcie ich tylko na trochę, aby je trochę chrupać.

Marynowanie tych skrzydełek w jogurcie sprawia, że ​​mięso jest bardzo delikatne, a tandoori masala nadaje skrzydełkom wspaniały kolor i przyjemny wędzony smak! Tylko upewnij się, że używasz pełnotłustego jogurtu pełnego mleka, aby marynata była gęsta i nie wodnista.

Podałam te skrzydełka z cremą scallion jalapeño z moich nachos z czarnej fasoli i legit, to była IMPREZA w moich ustach! Nie po to, żeby uderzyć we własny róg, ale te skrzydła były TAK CHOLERNIE dobre. Usiadłem i większość z nich zaraz po tym, jak skończyłem je fotografować!

Myślę, że użycie paneer jako substytutu kurczaka byłoby również pyszne! Kluczem jest również serwowanie ich ze świeżą pokrojoną cebulą, dużą ilością kolendry i kilkoma ćwiartkami cytryny!


Skrzydełka Kurczaka Tandoori - Przepisy

Za skrzydła
1. Rozgrzej olej na małej patelni na średnim ogniu. Dodaj garam masala, cayenne, paprykę, kolendrę, kminek i kurkumę oraz tosty, mieszając, aż pachną, około 2 minut. Dodać koncentrat pomidorowy, imbir i czosnek i gotować, mieszając, około 1 minuty. Przełóż do dużej miski i wymieszaj jogurt i 2 łyżeczki soli. Dodaj skrzydełka z kurczaka i dobrze wymieszaj. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny do 8 godzin.

2. Umieść ruszty piekarnika w górnej i dolnej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do 425 stopni F. Wyłóż 2 blachy do pieczenia z brzegami folią, a następnie kawałkiem papieru pergaminowego. Lekko nasmaruj pergamin.

3. Ułóż skrzydełka kurczaka na przygotowanych blachach do pieczenia w jednej warstwie. Piecz na złoty kolor od spodu, około 30 minut. Odwróć skrzydełka, zamień pozycję blach do pieczenia i kontynuuj pieczenie, aż będą chrupiące i złocistobrązowe, jeszcze 15 do 20 minut.

4. Wymieszaj jajko i posmaruj wodą opakowanie Brie mieszanką jajeczną.

Dla raita
5. W małej misce wymieszaj jogurt, kolendrę, sok z limonki, ogórek i 1/4 łyżeczki soli. Schłodź w lodówce co najmniej 30 minut przed podaniem.


Podsumowanie przepisu

  • 2 funty kurczaka pokrojonego na kawałki
  • 1 łyżeczka soli
  • sok z 1 cytryny
  • 1 ¼ szklanki jogurtu naturalnego
  • ½ cebuli, drobno posiekanej
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 1 łyżeczka startego świeżego korzenia imbiru
  • 2 łyżeczki garam masala
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne
  • 1 łyżeczka żółtego barwnika spożywczego
  • 1 łyżeczka czerwonego barwnika spożywczego
  • 2 łyżeczki drobno posiekanej kolendry
  • 1 cytryna, pokrojona w łódeczki

Usuń skórę z kawałków kurczaka i pokrój w nich wzdłużnie nacięcia. Umieść w płytkim naczyniu. Obie strony kurczaka posyp solą i sokiem z cytryny. Odstawić na 20 minut.

W średniej misce połącz jogurt, cebulę, czosnek, imbir, garam masala i pieprz cayenne. Mieszaj do uzyskania gładkości. Wymieszać z żółtym i czerwonym barwnikiem spożywczym. Rozłóż mieszankę jogurtową na kurczaku. Przykryj i wstaw do lodówki na 6 do 24 godzin (im dłużej tym lepiej).

Rozgrzej grill zewnętrzny na średnio mocne ciepło i lekko posmaruj ruszt.

Gotuj kurczaka na grillu, aż przestanie się różowy, a soki będą klarowne. Udekoruj kolendrą i ćwiartkami cytryny.


Kurczak Tandoori

Jedno z najbardziej charakterystycznych dań indyjskich!
Jeśli za każdym razem, gdy idziesz do indyjskiej restauracji, zamawiasz kurczaka tandoori, ten przepis jest dla Ciebie!

To naprawdę takie proste!
Możesz znaleźć mieszankę przypraw tandoori w supermarketach, ale możesz też zrobić własną mieszankę.

Możesz podawać to tandoori z kurczaka z sosem miętowym i ryżem.

Zobacz pełny przepis na kurczaka tandoori poniżej!

  • 2 sztuki udek z kurczaka (jeśli chcesz, możesz zdjąć skórę)
  • 2 cm świeżego korzenia imbiru (około 3/4 cala)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1,5 łyżki przypraw tandoori (patrz uwagi)
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 garnek jogurtu greckiego (125 ml / 0,5 szklanki)
  • 1 jednostka limonki
  • 2 sztuki udek z kurczaka (jeśli chcesz, możesz zdjąć skórę)
  • 2 cm świeżego korzenia imbiru (około 3/4 cala)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1,5 łyżki przypraw tandoori (patrz uwagi)
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 1 garnek jogurtu greckiego (125 ml / 0,5 szklanki)
  • 1 jednostka limonki

Czosnek, imbir i przyprawy można dostosować do własnych upodobań.

Gotową mieszankę przypraw tandoori można znaleźć w sklepach. Jeśli nie, możesz mieszać w równych częściach mielony imbir, mielony kminek, mieloną kolendrę, paprykę, kurkumę, sól i pieprz cayenne. Możesz dostosować ilości do swojego gustu.

Wskazówka dotycząca marynaty: możesz użyć torebki do zamrażania, wystarczy wlać marynatę i kurczaka do torebki, lekko masować i przechowywać w lodówce


Składniki

  • Sól koszerna - do smaku.
  • Duży ząbek czosnku - 1 szt. (Powinno być rozbite)
  • Świeży korzeń imbiru - 2 do 3 grubych plastrów.
  • Proszek przyprawowy Tandoori - 2 lecznicze łyżki stołowe. (Możesz również zachować trochę czerwonego barwnika spożywczego, który chcesz)
  • Zwykły jogurt z pełnego mleka - 2 szklanki.
  • Skrzydełka z kurczaka - 1 1/2 funta. (Muszą być rozdzielone na drumette i wingette)
  • #Sos#
  • Papryka Serrano - 1/2 (powinna być wysiewana i trzeba ją drobno posiekać)
  • Sól koszerna - do smaku.
  • Kminek mielony -3/4 łyżeczki.
  • Przygotowany chutney z kolendry - 1 łyżka stołowa.
  • Zwykły jogurt z pełnego mleka - 1 1/2 szklanki.
  • #Ozdabianie#
  • Ćwiartki limonki
  • Posiekana kolendra

Przygotowanie

W dużej misce wymieszaj koncentrat pomidorowy, przyprawy, imbir, olej, sól i 2 szklanki jogurtu. Rozetnij każde skrzydełko kurczaka od spodu, powyżej i poniżej stawów i dodaj do mieszanki jogurtowej. Marynować co najmniej 30 minut lub do 8 godzin pod przykryciem w lodówce (przed gotowaniem doprowadzić do temperatury pokojowej).

Podgrzej brojler z rusztem 8 cali od źródła ciepła. Lekko nasmaruj 2 blachy do pieczenia z brzegami i podziel skrzydełka między blachy w jednej warstwie. Podpiecz każdy arkusz na złoty kolor i upiecz, przewracając kurczaka i obracając arkusze w połowie, 16 do 18 minut. Posmaruj skrzydełka chutneyem. Dodaj jabłko do pozostałej szklanki jogurtu i podawaj ze skrzydełkami do maczania.

Przepis przedrukowany z Przekąsek Marthy Stewart: 200 przepisów na dipy, pasty do smarowania, przekąski, małe talerze i inne pyszne przystawki oraz 30 koktajli.


Kroki

Połącz wszystkie powyższe składniki przypraw i przechowuj w hermetycznym pojemniku.

Włóż skrzydełka z kurczaka do dużej miski lub do dwóch dużych, zamykanych torebek.

Do miski malaksera dodaj olej, czosnek, imbir, jalapeno, jogurt, sok z cytryny i tandoori masala. Miksuj do uzyskania gładkości. Wlej skrzydełka kurczaka do torebek i dobrze wymieszaj. Marynować w lodówce najlepiej przez noc, ale przez co najmniej cztery godziny.

Rozgrzej grill na średnim ogniu. Wyjmij skrzydełka z kurczaka z marynaty i wyrzuć. Grilluj na górnej półce przez 30 minut z opuszczoną pokrywką. Posiadanie skrzydełek na górnym koszu zmniejsza odblaski, ale miej je na oku podczas gotowania. Odwróć i grilluj przez kolejne 20–30 minut lub do momentu, aż będzie chrupiąca i ugotowana.

Podawaj skrzydełka na półmisku na mieszanych sałatach. Udekoruj świeżymi kawałkami cytryny i gałązkami kolendry.


Co podawać z kurczakiem Tandoori

Oto co podaję z kurczakiem Tandoori:

Ryż szafranowy– pokochaj kontrast kolorów! Przepis poniżej. Chociaż zwykły ryż basmati wystarczy na szczyptę (lub inny ryż do wyboru).

Mint Jogurt– świeżość mięty i chłodnego jogurtu tak dobrze komponują się ze wszystkimi indyjskimi rzeczami. Przepis poniżej.

Sałatka z Dodatkami*– spróbuj Indyjskiej Sałatki Pomidorowej lub użyj tego samego dressingu z plastrami ogórka. W przeciwnym razie sprawdź tę południowoindyjską sałatkę z kapusty i marchwi z kokosem. Prostszą alternatywą jest codzienna sałatka z kapusty (jest w uwagach do przepisu).

Podpłomyki – Kiedy naan jest bardzo poszukiwany, sięgam po moje podpłomyki Easy No Yeast Flatbreads. Ponieważ to nie jest soczyste curry, lubię posmarować podpłomyki masłem czosnkowym, aby uzyskać dodatkowy smak – TAK DOBRE!

* Sałatki ze świeżych dodatków są mniej popularne w kuchni indyjskiej, warzywa są zwykle gotowane. Więc nie daj się za bardzo pochłonąć autentyczną sałatką ze świeżych dodatków – wybierz to, co lubisz! – Nagi x


Obejrzyj wideo: Przepiórki czy skrzydełka z kurczaka? Natychmiast 2 przepisy na ptaki gotowane w tandoor! (Sierpień 2022).