Nowe przepisy

Irlandzki chleb sodowy z żurawiną i malinami

Irlandzki chleb sodowy z żurawiną i malinami


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Niektórzy tradycyjni Irlandczycy mogą nazwać to ciastem kolejowym

Laura Adamache/Shutterstock

Na początku XIX wieku Irlandczycy zazwyczaj zarabiali bez zbytniego luksusu, jakim cieszyła się reszta Europy. Będąc jednak zaradnym typem, irlandzcy wytwórcy chleba polegali na sodzie oczyszczonej jako środku zaczynowym i połączyli ją z mąką, maślanką i solą, aby stworzyć chleb sodowy w garnkach żeliwnych. Z dodatkami, takimi jak masło, cukier, porzeczki i nasiona, nasza wersja jest tym, co niektórzy tradycyjni Irlandczycy mogą nazwać ciastem kolejowym, ale my nazywamy to chlebem sodowym ze słodkim zakończeniem.

Składniki

Na chleb

  • 1 szklanka mąki uniwersalnej plus więcej w razie potrzeby
  • 3 szklanki mąki pełnoziarnistej
  • 2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 2 szklanki maślanki
  • 1 1/2 szklanki suszonych rodzynków

Na dżem malinowo-limonkowy

  • 4 szklanki malin
  • 4 szklanki cukru
  • Skórka i sok z 2 limonek

Porcje8

Kalorie na porcję728

Ekwiwalent kwasu foliowego (ogółem)83µg21%

Ryboflawina (B2) 0,3 mg 17,4%


3 zupełnie różne przepisy na chleb sodowy na dzień św. niełuskanego

Dzień Św.

Najpierw mamy tradycyjny irlandzki chleb sodowy od kobiety znanej jako &bdquoIrish Rachael Ray&rdquo Clodagh McKenna. Mówi, że serwowanie tego klasycznego przepisu swoim gościom to prawdziwe &bdquo irlandzkie powitanie.&rdquo

Wskazówka: aby sprawdzić, czy chleb jest gotowy, zapukaj w spód chleba (ostrożnie, ponieważ będzie gorący), jeśli w środku brzmi pusto, gotowe!

Następnie mamy zabawny przepis, który byłby idealny na śniadanie w dzień św. Australijski szef kuchni Curtis Stone dodaje do swojego przepisu dodatkową sodę oczyszczoną, kminek, maślankę i rodzynki, aby nadać gofrowi smak &ldquosoda bread&rdquo.

Czekać. Co!? Chleb sodowy W twoich lodach? Gdzie się zapisujemy! Clodagh przypieka okruchy chleba sodowego z brązowym cukrem i składa je w piękny waniliowy krem. Następnie po prostu włóż do zamrażarki i mieszaj co jakiś czas – nie jest potrzebna żadna maszyna do lodów!

Wskazówka: Po wyjęciu nasion ze świeżego ziarna wanilii, wysusz je i wrzuć do pojemnika z cukrem, aby uzyskać cukier o smaku waniliowym.

Jaki jest twój ulubiony sposób przygotowania chleba sodowego? Udostępnij poniżej i zobacz, jak Curtis Stone robi gofra z chleba sodowego:


Podsumowanie przepisu

  • 4 szklanki mąki uniwersalnej
  • 1/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka soli
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki kminku
  • 4 łyżki niesolonego masła, zimnego
  • 2 szklanki złotych lub ciemnych rodzynek
  • 1 1/2 małej filiżanki maślanki
  • 1 duże jajko
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 duże żółtko
  • 1 łyżka gęstej śmietany

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól, proszek do pieczenia i kminek, aż dobrze się połączą.

Używając krajalnicy do ciasta lub dwóch noży w sposób nożycowy, pokrój masło, aż masa będzie wyglądać jak gruboziarnista mąka. Mieszaj z rodzynkami do równomiernego rozprowadzenia.

W małej misce wymieszaj maślankę, jajko i sodę oczyszczoną, aż dobrze się połączą. Wlej mieszankę z maślanki do mieszanki mąki z masłem za jednym razem i mieszaj widelcem, aż cały płyn zostanie wchłonięty, a mieszanina zacznie się zatrzymywać. Powinno przypominać szorstkie ciasto biszkoptowe. Używając rąk, wciśnij ciasto w okrągły bochenek w kształcie kopuły o średnicy około 8 cali. Wyjmij bochenek z miski i przenieś go na przygotowaną blachę do pieczenia.

W małej misce wymieszaj razem żółtko i śmietanę. Pędzlem do ciasta posmaruj bochenek płynem z jajek. Ostrym nożem lub brzytwą naciąć krzyż na głębokość około 1/2 cala w górnej części bochenka. Przełóż do piekarnika. Piec, obracając w połowie, aż zrobi się ciemnozłoty kolor, a drewniany szpikulec wyjdzie czysty po włożeniu do środka, około 70 minut. Wyjmij z piekarnika i przenieś chleb z blachy do pieczenia na ruszt, aby ostygł.


Irlandzki przepis na chleb sodowy i wideo

Irlandzki chleb sodowy ma piękną, złocistobrązową skórkę, która jest przyjemna i chrupiąca, a wewnątrz chleba jest miękka i delikatna. Zjedz go z masłem i dżemem na śniadanie lub jest doskonały podawany z miską gorącej zupy lub gulaszu. Chleb ten jest często podawany w Dzień Świętego Patryka (17 marca), dzień, który upamiętnia swojego patrona, Świętego Patryka. Jest to święto narodowe w Irlandii. Poza Irlandią Dzień Świętego Patryka obchodzony jest zarówno przez Irlandczyków, jak i nie-Irlandczyków. Parady, noszenie zieleni i jedzenie irlandzkiego jedzenia stały się bardzo popularne, ponieważ „Każdy chce być Irlandczykiem w Dzień Świętego Patryka”.

Irlandzki chleb sodowy zawiera maślankę, która ma przyjemną, gęstą kremową konsystencję z bogatym pikantnym, maślanym smakiem, który sprawia, że ​​ten chleb jest delikatny. Podczas gdy w przeszłości był to płyn pozostały po ubijaniu masła, obecnie wytwarza się go komercyjnie, dodając bakterie do pełnego, odtłuszczonego lub niskotłuszczowego mleka. Możesz zrobić dobry substytut komercyjnej maślanki, dodając 1 1/2 łyżki białego destylowanego octu, octu jabłkowego lub soku z cytryny do 1 1/2 szklanki (360 ml) mleka. Odstawić na 5 do 10 minut przed użyciem.

Irlandzki Chleb Sodowy: Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F (200 stopni C) i umieść ruszt na środku piekarnika. Blachę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia.

W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, płatki owsiane (jeśli używasz), sodę oczyszczoną i sól. Zrób dołek na środku mąki i dodaj większość maślanki. Używając rąk lub drewnianej łyżki wymieszaj (w razie potrzeby dodając więcej maślanki), aż uzyskasz miękkie i lekko lepkie ciasto.

Przełóż na lekko posypaną mąką powierzchnię i delikatnie ugniataj ciasto na 7 cali (18 cm) rundę. Ułóż ciasto na przygotowanej blasze do pieczenia, a następnie ostrym nożem lub czystymi nożyczkami kuchennymi wytnij na wierzch chleba „X” o głębokości 1/4 cala (0,6 cm). Posmaruj powierzchnię chleba mlekiem lub śmietaną (pomaga to przyrumieniać).

Piecz przez około 30 minut lub aż ładnie się zrumieni, a wykałaczka włożona do środka chleba będzie czysta. Możesz również sprawdzić, czy jest w pełni upieczony, stukając w spód chleba - powinien brzmieć pusto. Wyjmij z piekarnika. Ten chlebek jest wspaniały podawany na ciepło z masłem i dżemem. Robi też świetne tosty.


Przepis na chlebek żurawinowo-migdałowy (Szczęście Irlandzkiego Tygodnia)

Zastanawiasz się, co zrobić na Dzień Świętego Patryka? Spróbuj tego nie tak tradycyjnego Przepis na chleb sodowo-żurawinowy i migdałowy!

Jestem bardzo podekscytowany tym tygodniem! Ja i jacyś kumple z blogów przyniosą Ci tydzień przepisów na Dzień Świętego Patryka, rzemiosło i projekty DIY. Witamy w Szczęściu Irlandzkiego Tygodnia!!

Szczerze, nie spędziłem wielu lat celebrując ten dzień. Och, jako dzieci upewniłbym się, że nosiłbym zielony, żebym nie został uszczypnięty, ale jako dorosły nigdy nie było to coś, co naprawdę zrobiłem. W miarę zbliżania się tego dnia chciałam zapoznać się z kilkoma tradycyjnymi irlandzkimi przepisami. Irlandzki chleb sodowy był pierwszą rzeczą, która przyszła mi do głowy. Z tego, co znalazłem w Internecie, tradycyjnie robi się go tylko z mąki, sody, soli i maślanki.

No cóż, odkąd staram się trzymać z daleka od maślanki, bo moja córka zaraziła się pokrzywką po jej zjedzeniu, wiedziałam, że będę musiała wymyślić coś innego. Uwielbiam używać jogurtu zamiast maślanki w niektórych przepisach, więc wiedziałam, że tego właśnie użyję. Nie miałam też rodzynek ani kminku, więc wiedziałam, że to też nie wchodzi w rachubę. Staram się nie kupować żadnych dodatkowych zwykłych składników, aby przygotować niektóre z moich przepisów. Wszyscy nie możemy pobiec po nie do sklepu, więc naprawdę musimy improwizować i wykorzystać to, co mamy. Cóż, to właśnie dostajesz z tym chlebem sodowo-żurawinowym i migdałowym! CIESZYĆ SIĘ!

Koniecznie sprawdź post moich znajomych na blogu, aby zobaczyć, co mają dla Ciebie w sklepie! I nie zapomnij wrócić w środę, kiedy wszyscy będziemy ponownie wysyłać posty!


Irlandzki Chleb Razowy

Jest to odmiana brązowego chleba sodowego, która sprawia, że ​​chleb typu bochenek jest ciemniejszy i bardziej wilgotny niż ten powyżej i ma lekko orzechowy smak.

Jest niebiański z wędzonym łososiem lub jakimkolwiek półmiskiem owoców morza na zimno lub po prostu z masłem. Co prowadzi mnie do….

…Różnica między irlandzkim a amerykańskim masłem

Masło irlandzkie ma wyższą zawartość tłuszczu i niższą zawartość wilgoci niż typowe masło amerykańskie, co daje mu znacznie wyższy punkt wędzenia. Oznacza to, że lepiej toleruje gotowanie, dając lżejszy i mniej wodnisty efekt. Wyższa zawartość tłuszczu oznacza również więcej smaku, więc potrzebujesz mniej masła.

Może to zabrzmieć nieistotnie, ale przynajmniej częściowo wyjaśnia, dlaczego przepisy, które doskonale sprawdzają się w Irlandii, mogą smakować inaczej i nie zawsze tak dobrze, gdy są przygotowywane gdzie indziej.

Wiele specjalistycznych sklepów spożywczych w USA oferuje europejskie masło, a te, które zazwyczaj mają Kerrygold, dobrze znaną markę irlandzkiego masła. Co jest bardzo dobre, z wyjątkiem tego, że jest uważany za luksusowy przedmiot dla smakoszy i jest około 4-5 razy droższy niż tutaj. Tak więc używanie go byłoby dość drogim gotowaniem!

Dobrą alternatywą w irlandzkich przepisach, które wymagają masła, jest użycie pół masła, pół oleju słonecznikowego, co spowoduje podniesienie zawartości tłuszczu do tego samego poziomu, chociaż nie odtworzy smaku. Inną dobrą opcją jest użycie masła klarowanego, jeśli możesz je zdobyć.

Składniki

nas Cesarski Metryczny
2½ filiżanki 12 uncji 320g Mąka pełnoziarnista
1 ½ filiżanki 8 uncji 260g Irlandzka biała mąka lub mąka niebielona
½ szklanki 3 uncje 80g kiełki pszenicy
2 łyżeczki 4 płaskie łyżeczki Miód
½ łyżeczki 1 płaska łyżeczka Soda chlebowa
½ łyżeczki 1 płaska łyżeczka Sól
3 łyżeczki 1½ łyżki stołowej Masło w temperaturze pokojowej
1 Duże jajko
2 kubki kufel 0,5 litra Maślanka lub kwaśne mleko

Rozgrzej piekarnik do 400ºF (200ºC/znak gazowy 6). Nie zaczynaj, dopóki piekarnik nie będzie gorący.

Metoda

Rozłóż kiełki pszenicy na blasze do pieczenia i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 3-5 minut, aż się lekko przypieczą. W międzyczasie wymieszaj wszystkie suche składniki w dużej misce. Wymieszaj jajko, olej, miód i około ¾ mleka.

Gdy kiełki są gotowe, pozostaw je na około 2-3 minuty, aby trochę ostygły, a następnie wymieszaj je z suchymi składnikami. Masło pokrój na małe kawałki i opuszkami palców wetrzyj w mąkę.

Zrób dołek na środku mąki i wlej mieszankę mleka. Szybko włóż mąkę z brzegów i wymieszaj z mlekiem, aż wszystkie składniki połączą się w miękkie, lekko wilgotne ciasto. Nie powinien być zbyt niechlujny, powinieneś czuć, że mógłbyś go podnieść bez przesuwania się przez palce, ale powinien być na tyle miękki, aby powoli opadał i przybierał kształt miski. Jeśli jest za sucho, dodaj trochę więcej maślanki. Nie ma potrzeby wyrabiania tego ciasta.

Włóż do formy bochenek 9″ x 5″, której wnętrze zostało wysmarowane odrobiną masła lub oleju. Umieść w piekarniku. Piecz przez 50 minut. Chleb powinien być ładnie zarumieniony, mieć dobrą skórkę i być wydrążony po stuknięciu. Jeśli wydaje się, że jest trochę niedopracowany, włóż go z powrotem na 10 minut.

Pozwól chlebowi ostygnąć w formie bochenka przed wywróceniem.

Chleb ten przechowuje się przez kilka dni i znacznie łatwiej jest go pokroić w cienkie plasterki, jeśli zawinie się go w folię aluminiową i przechowa do następnego dnia.

Opublikowano: 16 listopada 2008 | Zaktualizowano: 31 marca 2017 r.

Udostępnianie i informacje o wzmacniaczu:

Przepisy na jedzenie i wzmacniacze z Irlandii

Bardziej jak to:

Rozszyfrowanie irlandzkich nazw miejsc

Choć mogą wydawać się nieczytelne, większość irlandzkich nazw miejscowości jest stosunkowo łatwa do &hellip

Irlandzkie nazwiska O

Alfabetyczna lista nazwisk irlandzkich zaczynających się na literę O, od O'Brien &hellip

Pochodzenie i znaczenie irlandzkich nazwisk

Chociaż wiele z najpopularniejszych nazwisk lub nazwisk w Irlandii ma &hellip

Tradycje bożonarodzeniowe w Irlandii

Spojrzenie na niektóre tradycje irlandzkich świąt Bożego Narodzenia, z zapalonej świecy w &hellip


Irlandzki Chleb Składniki:

  • mąka
  • cukier
  • proszek do pieczenia
  • proszek do pieczenia
  • Sól
  • masło
  • Maślanka

Co to jest chleb sodowy?

Szybki chleb, który nie zawiera drożdży ani nie wymaga czasu wyrastania. Daje gęsty i wilgotny bochenek o złotej skórce. Soda oczyszczona i maślanka działają jako środek spulchniający.

Tradycyjnie 4 podstawowe składniki to mąka, soda oczyszczona, maślanka i sól. Można go również przygotować z połączenia mąki pełnoziarnistej i zwykłej mąki. Niektóre przepisy zawierają również dodatek rodzynek.


Irlandzki chleb przyjaźni z amiszami

Jest to szybka i prosta odmiana Chleba Przyjaźni Amiszów oparta na Ina Garten&rsquos Irlandzki chleb sodowy Przepis. Ten post z przepisem zawiera linki partnerskie, więc jeśli klikniesz i/lub dokonasz zakupu, Kuchnia Chleba Przyjaźni może otrzymać niewielką prowizję bez dodatkowych kosztów.

W sam raz na Dzień Świętego Patryka! Ten przepis na irlandzki chleb sodowo-amiszowy jest super łatwy i super szybki, bez czasu wyrastania lub nadmiernego ugniatania. Wszystko trafia do jednej miski, dzięki czemu sprzątanie jest błyskawiczne. Obejrzyj film, a jeśli zdecydujesz się wypróbować ten przepis, za nieco ponad godzinę będziesz mieć chleb na swoim stole.

Pierwszą rzeczą do zrobienia jest podgrzanie piekarnika do 375°F (190°C) na stojaku umieszczonym na środku piekarnika. Jeśli zamierzasz użyć blachy do pieczenia, odłóż ją na bok. Jeśli wolisz upiec chleb na żeliwnej patelni lub holenderskim piekarniku, włóż je teraz do piekarnika, aby się nagrzać. Jeśli regularnie używasz żeliwnej patelni do gotowania potraw, upewnij się, że na patelni nie ma nadmiaru oleju, ponieważ będzie on dymił w piekarniku podczas pieczenia chleba (buu!).

Przepisy na chleb na zakwasie/bochenek chleba z przystawką do chleba Amish Friendship upieczone są nieco dłużej, więc aby zapobiec nadmiernemu przyrumienieniu na spodzie bochenka, dodaję pustą blachę do pieczenia poniżej stojak, którego będę używał.

Wymieszaj mąkę, cukier, sodę oczyszczoną i sól w misce miksera elektrycznego (możesz też mieszać ręcznie). Użyj nasadki łopatkowej i ustaw niską prędkość, włączając wszystkie suche składniki na kilka sekund. Dodaj schłodzone masło pokrojone w kostkę i kontynuuj mieszanie na niskim poziomie, aż masło zostanie zmieszane z mąką.

W dużej miarce użyj widelca lub małej trzepaczki, aby ubić przystawkę do chleba Amish Friendship, maślankę, jajko i skórkę pomarańczową. Powoli dodaj do mieszanki mąki i kontynuuj mieszanie na niskich obrotach.

Posyp mąką dużą deskę do krojenia lub powierzchnię roboczą. Wrzuć 1 szklankę porzeczek Zante do mąki na desce, a następnie dodaj do masy ciasta. Możesz również użyć 1 filiżanki rodzynek lub 2 łyżeczek kminku lub całkowicie pominąć dodatki.

Wyłóż ciasto na powierzchnię roboczą i ndashit będzie lepkie. Ugniataj kilka razy, formując okrągły bochenek.

Weź arkusz pergaminu i zmocz go. Wyciśnij nadmiar wilgoci, a następnie umieść kulkę ciasta na papierze do pieczenia. Dzięki temu pieczywo włożone do piekarnika będzie mieć trochę pary, a także będzie łatwe w przenoszeniu.

Lekko pokrój „bdquoX” na wierzch chleba, a następnie użyj papieru pergaminowego, aby przenieść chleb na blachę do pieczenia. Jeśli używasz rozgrzanej patelni lub holenderskiego piekarnika, otwórz ostrożnie piekarnik i wyciągnij patelnię lub holenderski piekarnik (załóż rękawice chroniące przed piekarnikiem, będzie gorący). Umieść pergamin i chleb na środku patelni lub holenderskiego piekarnika.

Piecz przez 50-60 minut lub do momentu, gdy wykałaczka lub drewniany szpikulec wyjdzie czysty. Chleb wyda głuchy dźwięk, gdy go dotkniesz. Jeśli chleb zacznie się zarumieniać, zanim skończy się pieczenie, luźno połóż na nim folię, błyszczącą stroną do góry. Przenieś chleb do stojaka do pieczenia, aby ostygł.

Teraz najtrudniejsza część. MUSISZ pozwolić chlebowi całkowicie ostygnąć, co najmniej godzinę lub dwie, przed pokrojeniem. Jeśli wejdziesz w niego zbyt wcześnie, będzie lepki w środku, a to będzie bummer. Obiecuję, że warto będzie czekać!

To smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, lekko przypieczone z dużą ilością masła. Miłego i Szczęśliwego Dnia Świętego Patryka!


Tradycyjny Irlandzki Chleb Sodowy

Tradycyjny irlandzki chleb sodowy z kilku prostych składników.

Składniki

  • 4 szklanki mąki
  • 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 3/4 szklanki maślanki

Instrukcje

  1. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni. Posmaruj i mąką 9-calową okrągłą patelnię do ciasta.
  2. W dużej misce wymieszaj mąkę, sodę i sól. Stopniowo mieszaj maślankę, aż ciasto połączy się w lekko lepką kulkę.
  3. Wyłożyć ciasto na posypaną mąką powierzchnię i kilka razy delikatnie zagnieść. Uformuj ciasto w kulę, a następnie dociśnij do przygotowanej patelni tak, aby ciasto przypominało duży krążek. Ciasto powinno sięgać brzegów patelni, ale może lekko odskoczyć.
  4. Wytnij X w cieście ostrym nożem o głębokości około 1/4 cala. Przykryj patelnię ciasta kolejną okrągłą patelnią do ciasta odwróconą do góry nogami.
  5. Piecz przez 25-30 minut pod przykryciem, a następnie zdejmij górną blachę i piecz bez przykrycia jeszcze przez około 10 minut lub do momentu, gdy skórka będzie ciemnozłotawobrązowa.

Rekomendowane produkty

Jako partner Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na kwalifikujących się zakupach.


  • Zwykle nie dodaję cukru do mojego chleba, ale niektóre tradycyjne przepisy wymagają wszystkiego, od łyżeczki do łyżki miodu, więc to od Ciebie zależy, czy chcesz go dodać.
  • Inne tradycyjne przepisy wymagają jajka, nigdy nie wkładam jajka do mojego i nie planuję zaczynać od teraz, ale jeśli chcesz bardziej kruchy, podobny do ciasta chleb, dodaj jajko do maślanki przed dodaniem go do mieszanka mąki.
  • Jeśli chodzi o sól, którą lubię trzymać na szczyptę, niektóre przepisy wymagają łyżeczki do herbaty, znowu to zależy od Ciebie, ale naprawdę nie widzę takiej potrzeby.
  • W tym przepisie nie ma wyrabiania ciasta, im mniej obchodzisz się z chlebem, tym lepiej, jeśli wyrabiasz ciasto, wyjdzie twardo, powinno być ładne i lekkie i trochę kruche.
  • Jeśli nie możesz znaleźć maślanki, zapoznaj się z poniższym przepisem, aby dowiedzieć się, jak ukwasić mleko. Właściwie, kwaśne mleko było często używane do robienia chleba sodowego z powrotem w ciągu dnia, wygodny sposób na jego wykorzystanie, odpady nie chcą, prawda? Wydaje mi się, że nigdy nie mam mleka na tyle długo, żeby skwaśniało!
  • Jeśli wolisz 100% pełnoziarnisty chleb sodowy, sprawdź mój Irlandzki chleb sodowy z orkiszem.


Ten tradycyjny irlandzki chleb sodowy po zapakowaniu będzie przechowywany przez kilka dni w Twoim pojemniku na chleb, a nasz nigdy nie wystarczy na tak długo! Świetnie komponuje się oczywiście z irlandzkim masłem i dżemem malinowym, idealnym z irlandzkim wędzonym łososiem lub z mocnym irlandzkim cheddarem, smakiem i filiżanką gorącej herbaty.