Nowe przepisy

Pastrami

Pastrami

Pastrami jest smaczniejsze i delikatniejsze, jeśli jest przygotowywane z wieprzowiny młodszej niż 1 rok. Można go również przygotować z surowej szynki.

Mięso kroi się na kawałki o grubości 2-3 cm i szerokości 5-6 cm i długości, gdy wychodzą z kawałka.

Mięso natrzeć częścią mieszanki przypraw, następnie włożyć do miski emaliowanej, nadziać i posypać resztą przypraw.

Na wierzch połóż drewniany spód, zważ go i pozostaw na około 4-5 dni w temperaturze 18 stopni, maksymalnie 20 stopni.

Mięso wyjmowane jest z miski i wędzone przez 2-3 dni gorącym dymem.

Podawać cienko pokrojone.

Źródło: Książka kucharska / autor Nicolae Olexiuc


Umyj i posiekaj zieloną cebulę i zielony czosnek, kontynuuj z rozmarynem i dodaj wszystkie inne smaki w misce. Mieszamy je wszystkie.

Jak przygotować mięso do marynaty

Uda oddzielamy od reszty mięsa, jeśli mamy pół jagnięciny lub kozy, a grubsze skóry nacinamy ostrym nożem, ale nie usuwamy tłuszczu, bo to nadaje potrawie doskonały smak. Uda dobrze myjemy, a następnie czubkiem noża wykonujemy nacięcia, aby wypełnić je smakami i aby wino, które dodamy później, dobrze wniknęło w mięso.

Bejca jagnięca & #8211 marynowana dla jagnięciny

Jak aromatyzujemy mięso

Umieść uda w odpowiednio wysokim pojemniku i zacznij wypełniać szczeliny w nacięciach. Na początek ziarnkiem pieprzu w każdym nacięciu, a następnie wytrawną mieszanką przypraw. Ten sposób przyprawiania mięsa trwa około 10– minut, a na końcu mięso nabierze mocnego aromatu.

Do miski wlej olej słonecznikowy, następnie białe i czerwone wino. Jeśli możesz, użyj domowego wina, ponieważ ma mocniejszy aromat.
Wymieszaj i przykryj pojemnik folią i włóż do lodówki. Po dwóch dniach mięso obróć tak, aby przenikało równomiernie ze wszystkich stron.

W ten sposób plamę przechowujemy co najmniej 3 dni, ale nie dłużej niż 6 dni.

W Niedzielę Wielkanocną trzymamy ją w piekarniku przez około 3 godziny razem z połową soku, w którym była marynowana. Usuń część liści laurowych, gdy wkładamy blachę do piekarnika. Przez pierwsze 2 godziny blachę przykrywa się folią aluminiową, aby zagłuszać mięso. Następnie zdejmij folię i zrumień mięso.

Jednocześnie degustujemy sok i równoważymy go do smaku solą i pieprzem. Temperatura nie powinna być zbyt wysoka, jest w porządku przy 150– 160 stopniach. Sok zmniejszy się, a mięso będzie bardzo delikatne i aromatyczne.


Przydatna rada

Wypróbowałam wszystkie opcje przygotowania pastrami z owiec: pastrami z grilla, pastrami w kotle, pastrami z grilla, pastrami z piekarnika. Ta w kotle ma swój urok i jest warta zachodu (czas przygotowania jest równie długi), jeśli robisz to dla wielu osób. Dla 2 do 4 osób patelnia jest najlepszym rozwiązaniem. A pastrami z grilla jest dobre, ma wspaniały zapach dymu. Ale szanse na to, że będzie mocniejsza niż opona Turbo, są bardzo duże. Jeśli wybierzesz opcję grillową, uważaj, aby smażyć na dużym ogniu, szybko, nie suszyć - to droga do katastrofy.

W historii pastrami na patelni jest jeszcze jeden ważny aspekt. Każdy kawałek baraniny jest tak samo dobry, nawet jeśli pastrami nie zostało zrobione (solone, suszone, dojrzewające itp.). Jeśli masz pastrami, w porządku. Jeśli masz kawałek owcy i czas, pokrój go, posol (bez innych przypraw) i zostaw w lodówce na kilka dni. Jeśli masz tylko mięso i apetyt, posolisz i usmażysz, gwarantuję, że Ci się spodoba. Ponadto, jeśli masz szlachetne figury, ale wyglądają na silne, bądź odważny! Lepiej lizać palce niż łamać zęby! Chciałam zrobić jakieś mrowiska jagnięce z hummusem i pączkami sosny, ale mrowiska były tak silne, że stały się pastrami – i co zobaczyć, były świetne!


Brigitte ma problemy z poślubieniem Pastrama. Ona nie lubi przeklinać

Zirytowany, że jej mąż nie dotrzymuje słowa Bożego, były Ilie Năstase wywołał falę krytyki przeciwko Florinowi Pastram, robiąc mu jajko i ocet. „Bez Boga nie robiłem nic do tej pory. Wiesz, co mi się w tobie nie podoba? Był przykład w kościele, pastor mówił o człowieku, który miał rybę w samochodzie, a kiedy wyszedł ze świateł, poszedł w trąbie powietrznej, a policja go zatrzymała i myśleli, że samochód został skradziony. Sprawdzili jego dokumenty i powiedzieli: "Nie mogę uwierzyć, że to twój samochód!" Masz rybę w samochodzie, więc żałujesz, dlaczego wyjechałeś w pośpiechu?”. A Sara powiedziała mi, że za każdym razem, gdy się spieszysz, przeklinasz. Albo jesteś dzieckiem Bożym, albo kim jesteś? Pokutujesz tylko wtedy, kiedy chcesz.

Często używasz słów, które mi się nie podobają. Dopóki nie uda ci się być prawdziwym dzieckiem Bożym i nie rozśmieszysz Pana Jezusa za kierownicą, nie sądzę, aby Pan dał ci to dziecko. Nie, dopóki nie zmienisz tego w sobie. Nie wolno ci przeklinać i używać nieodpowiednich słów, ponieważ sprawiasz, że Duch Święty się za ciebie wstydzi” – zarzuciła Florinowi Pastramă Brigitte.


Jak przygotować autentyczne kozie pastrami według starożytnej receptury z północy Mehedinţi

Chcesz zrobić kozie pastrami w domu? Wypróbuj ten tradycyjny przepis z Isverny, miejscowości w górzystym regionie Mehedinti, który można znaleźć w zbiorze przepisów sygnowanych przez Narcisę-Alexandrę Ştiucă, „Gustowne święto Mehedinti”.

Pastrami z koziego mięsa to pyszne danie, ale nikt nie może go gotować. W „Mehedinţi Tasteful Feast” znajdziesz przepis zebrany z wioski Mehedinţi w Isverna, który przedstawiamy poniżej:

„Koza to najlepsze pastrami. Po uśmierceniu zwierzęcia pozostawia się je na jeden dzień w ciemności. Potem jest solony przez trzy tygodnie, więc dwadzieścia jeden dni. Zrób kąpiel z wodą z solą, pieprzem, liściem laurowym. Bazylia też jest dobra, ale większość z nas używa tych przypraw, pietruszki, koperku, pieprzu.

Ta solanka umieszczona na mięsie musi być zimna: nie gorąca. Przygotuj trochę w gorącej wodzie, takiej jak woda chlebowa, a następnie ostudź i połóż na tym mięsie i trzymaj przez trzy tygodnie.

W ilości od pięciu do dziesięciu kilogramów mięsa wlewaj, aż mięso zostanie przykryte. Po wyjęciu go z solanki, po dwudziestu jeden dniach, wisi gdzieś, gdzie odpływa, wciąż w ciemności. Teraz wielu woli go z papryką, inni bez papryki. Po odsączeniu pojawia się dym. Dym zwykle powinien być wykonany z drewna wiśniowego, mniej śliwkowego. Inni robią to ze śliwkami, ale najlepsze jest drewno wiśniowe, ponieważ jest lukrecją i nadaje przyjemny czerwony kolor. Musi być bardzo dobrze wysuszony, a następnie spożyty z winem, a właściwie z większą ilością moszczu.

Jeśli jest przygotowane i przepis jest bardzo dobrze przestrzegany, mięso starcza na długo. Trzeba to zrobić w ten sposób: po dwudziestu jeden dniach siedzenia musi pozostać na wietrze przez około trzy dni lub ewentualnie w pomieszczeniu z wentylacją, aby dobrze wyschło, aby znajdowały się w nim tylko aromaty. Kiedy jest bardzo dobrze wysuszony, nie należy go zostawiać na dłużej niż jeden dzień ”.


Artykuły w kategorii: wołowina

Przepisy na wołowinę są zdrowe i smaczne, można je znaleźć w dużych ilościach na naszej stronie internetowej i można spodziewać się spróbowania zup, bulionów lub steków, wszystkie są łatwe w przygotowaniu, są liczne i smaczne, na wszystkie smaki przyjmujemy z zainteresowaniem. opinie, pomysły i opinie.

Wróbel wołowy z sosem pomidorowym

Wróbel wołowy z sosem pomidorowym z: wróbel wołowy, sok pomidorowy, marchew, cebula, papryka, olej, sól, pieprz. Składniki: 4 plastry wróbla wołowego 300 ml soku pomidorowego jedna marchewka jedna cebula jedna łyżeczka papryki jedna łyżka oleju sól pieprz Sposób przygotowania: Cebulę obrać i dobrze umyć, następnie [& hellip]

Grillowana karkówka wołowa

Grillowana karkówka wołowa z: karkówki wołowej, jajek, masła, estragonu, cebuli, octu, pieprzu, białego wina i soli. Składniki: karkówka wołowa 720 g 2 jajka 200 g świeżego estragonu masło cebula 10 ml octu ziarna pieprzu 50 ml białego wina sól Sposób przygotowania: W rondelku zredukuj posiekaną cebulę za pomocą [& hellip]

Grillowane polędwiczki wołowe

Grillowane polędwiczki wołowe z: polędwicy wołowej, jajka, czosnku, oliwy, pietruszki i soli. Składniki: 500 g polędwicy wołowej 1 jajko 1 ząbek czosnku 4 łyżki oliwy 1/4 pęczka pietruszki sól Sposób przygotowania: Jajko ugotować w rondelku z wodą i odstawić -1 5 minut [& hellip]

Pastrami wołowe z czosnkiem i winem

Pastrami wołowe z czosnkiem i winem z: wołowiny, wina, soli, kminku, silitry, czosnku, pieprzu. Składniki: wołowina sól 1 l wina 3 łyżki szałwii 250 g sproszkowanego kminku 5 główek czosnku 5 papryczek Przygotowanie: Pokrój szerokie kawałki mięsa o grubości 3-5 cm. Se dau [& pomóż]

Pastrami wołowe z czosnkiem

Pastrami wołowe z czosnkiem z: wołowina, wino, sól, kminek, silitra, czosnek, pieprz. Składniki: wołowina sól 1 l wina 3 łyżki szałwii 250 g kminku w proszku 5 główek zmiażdżonego czosnku 5 papryczek Sposób przygotowania: Pokrój szerokie kawałki mięsa o grubości 3-5 cm. Przychodzą z [& hellip]

Medaliony wołowe z sezamem

Medaliony wołowe z sezamem z: mięśni wołowych, nasion, sezamu, parmezanu, rozmarynu, szczypiorku, masła, papryki, prosciutto, oleju, cukru, sosu sojowego, imbiru. Składniki: 220 g mięśni wołowych 20 g pestek dyni 20 g pestek słonecznika 20 g czarnego sezamu 20 g białego sezamu 40 g parmezanu rozmaryn szczypiorek 20 g masła tymiankowego [& hellip]

Wołowina z czosnkiem

Wołowina z czosnkiem z: wołowiny, hasmatuchi, estragonu, combru, czosnku, masła, pietruszki. Składniki: 1 kg wołowiny pęczek głogu estragon liście tymianek 2 ząbki czosnek pietruszka zielone masło Przygotowanie: Mięso umyć, pokroić w plastry i zmielić na maśle. Posiekane warzywa i czosnek czosnkowy [& hellip]

Wołowina duszona z winem

Wołowina duszona na winie z: wołowiny, oleju, wina, soli, pieprzu, zieleniny, masła, ziemniaków, marchwi, kalafiora. Składniki: 6 plastrów mięśni wołowych 1 szklanka oleju 1 szklanka zupy 1 szklanka białego wina sól pieprz mielony posiekane warzywa 2 łyżki masła 1 kg ziemniaków 500 g marchewki 1 kalafior [& hellip]

Pastrami wołowe z kminkiem

Pastrami wołowe z kminkiem: wołowina, wino, sól, kminek, silitra, czosnek, pieprz. Składniki: wołowina sól 1 l wina 3 łyżki szałwii 250 g kminku w proszku 5 główek zmiażdżonego czosnku 5 papryczek Sposób przygotowania: Pokrój szerokie kawałki mięsa o grubości 3-5 cm. Przychodzą z [& hellip]

Ugryzienie bakłażana z wołowiną

Mus z bakłażana z wołowiną z: bakłażana, wołowiny, cebuli, pomidorów, soli, oleju, jajka, pieprzu, oleju. Składniki: 6 dużych bakłażanów 500 g bulionu wołowego ugotowanego w zupie i posiekanego 1 cebula 3 olej pomidorowy sól 1 pieprz jajeczny 1 szklanka zupy 1 szklanka oleju Sposób przygotowania: [& hellip]

Jak przygotować stek wołowy w piekarniku (WIDEO)

Pieczony stek wołowy: Składniki: 1 kg pulpy wołowej 4 małe cebule 5 pieczonych ziemniaków 2 pomidory 1/2 jarmużu 1/2 selera naciowego 1 szklanka białego wina pietruszki oliwa z oliwek sól pieprz, tymianek 1/2 ostrej papryki (opcjonalnie) Sposób przygotowania Pieczona wołowina stek: Ciesz się! Możesz być także zainteresowany: Muschi [& hellip]

Jak przygotować karkówkę wołową z warzywami (WIDEO)

Karkówka wołowa z warzywami Składniki: 1 kg wołowiny 1 kg młodych ziemniaków 4 cebule 300 g pomidorków koktajlowych 2-3 czerwone papryki pieprz czerwony i zielony 2 łyżeczki proszku czosnkowego 4-5 łyżek oliwy z oliwek 2 łyżeczki soli 1 łyżeczka papryki tymianku Jak przygotować Wołowina szyja z [& hellip]

Medaliony cielęce

Medaliony wołowe z: mięśni wołowych, nasion, sezamu, parmezanu, rozmarynu, szczypiorku, masła, papryki, prosciutto, oleju, cukru, sosu sojowego, imbiru. Składniki: 220 g wołowiny 20 g pestek dyni 20 g słonecznika 20 g czarnego sezamu 20 g białego sezamu 40 g parmezanu rozmaryn szczypiorek 20 g masła pieprz tymianek [& hellip]

Krajowa wołowina lub gulasz wołowy

Krajowa wołowina lub gulasz wołowy z: wołowiny lub wołowiny, smalcu, cebuli, pączków, soku pomidorowego, wina, marchwi, soli, pieprzu, koperku. Składniki: 1 kg wołowiny lub cielęciny 2 łyżki smalcu lub 4-5 łyżek oleju 6-8 średnich cebul 2-3 mrożone lub świeże pączki lub papryka 1 szklanka soku [& hellip]

Ugryzienie bakłażana z wołowiną

Mus z bakłażana z wołowiną z: bakłażana, wołowiny, cebuli, pomidorów, soli, oleju, jajka, pieprzu, oleju. Składniki: 6 dużych bakłażanów 500 g ugotowanego bulionu wołowego w zupie i posiekanej 1 cebula 3 pomidory sól olej 1 jajko papryka 1 szklanka zupy 1 szklanka oleju Sposób przygotowania: Drobno posiekaj [i hellip]

Ziemniaki wołowe

Ziemniaki wołowe z: wołowiny, ziemniaków, oleju, cebuli, bulionu, zieleniny, pieprzu, soli, papryki, tymianku. Składniki: 1/2 kg mięsa (najlepiej wołowiny) 1 kg ziemniaków 4 łyżki oleju (smalcu) 2 cebule 2 łyżki bulionu (lub 3 pomidory) 1 pęczek zieleniny (pietruszka i/lub koperek) pieprz mielony sól opcjonalnie: 1/2 łyżeczki tymianku mod [&pomoc]

Zupa wołowa z warzywami i makaronem

Zupa wołowa z warzywami i makaronem z: kości wołowej, łopatki wołowej, marchwi, cebuli, zielonej pietruszki, korzenia pasternaku, czerwonej papryki, obrane pomidory we własnym sosie, sos warzywny, sól, pieprz, barszcz, makaron, sałatka z ostrych papryczek. Składniki: 2 plastry kości wołowej 600 g łopatki wołowej 1 marchewka 1 cebula 1 pęczek zielonej pietruszki 1 [i hellip]

Smaczne przepisy: Pot au feu

Pyszny przepis na garnek z: mostka wołowego, marchewki, cebuli, pora, zielonego selera, białej rzodkwi, ziemniaków, cukinii, pikli, musztardy i bukietu garni. Składniki: pierś cielęca 2,5 kg marchewki 200 g cebuli 70 g pora 200 g zielonego selera 200 g białej rzodkwi 220 g ziemniaków 300 g dyni 250 g [& hellip]

Grillowany stek wołowy z sosem

Pyszny przepis na grillowany stek wołowy z sosem z: steku wołowego, cebuli, czerwonego wina, ziaren pieprzu, mielonego pieprzu, tymianku, liści laurowych i soli. Składniki: stek wołowy 900 g szalotka cebula 40 g czerwone wino 200 ml pieprzu, pieprz mielony, tymianek, liście laurowe, sól do smaku Mod [& hellip]

Stek wołowy z jabłkami

Stek wołowy z jabłkami z: miąższu wołowego, jabłka, cebuli, rozmarynu, brandy, masła, oleju, soli, pieprzu, mąki. Składniki: kawałek miąższu wołowego (800 g) 8 jabłek 2 cebule gałązka rozmarynu 2 łyżki brandy 30 g masła 4 łyżki oleju sól pieprz 200 g mąki Przygotowanie: Rozgrzać piekarnik [& hellip]