Nowe przepisy

Kawałek Grecji w kręgu Dupont

Kawałek Grecji w kręgu Dupont


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Bezpośrednio nad stacją metra Dupont Circle, Zorba's ma dziedziniec z parasolami i dwa poziomy przestronnej restauracji wewnątrz budynku. Restauracja ma białe ściany, niebieskie podłogi i liczne rośliny doniczkowe, które wiją się zielonymi wąsami prawie do twojego stołu.

Gorące i świeże z grilla, kurczak souvláki przenosi szaszłyk na wyższy poziom. Delikatny i soczysty, sprawi, że będziesz lizać drewniany szpikulec za każdy ostatni kęs. Sałatka jońska zawiera trzy pulchne keftés, czyli klopsiki zawijane z cebulą i świeżą pietruszką. Większości przystawek towarzyszą domowe bułki, które można zamówić nadziewane oliwkami Kalamata lub fetą. Nie masz ochoty na grecki? Pizze są również zaskakująco dobre, a mini pizze z chleba pita są idealne dla małych apetytów. Trudno przepuścić kwadracik domowej baklawy z miodem, ale rywalizuje z nim fage, gęsty jogurt podawany z kruszonymi orzechami włoskimi i miodem.


Perspektywy DC

Doświadczony profesjonalista, Justin Abad, dołączył do zespołu zajmującego się jedzeniem i napojami w The Dupont Circle, gdzie sklepy Café Dupont i Bar Dupont są nie tylko atrakcją dla podróżnych po całym świecie, ale także centralnym punktem jednej z najpopularniejszych dzielnic Waszyngtonu.

Pan Abad będzie pełnił funkcję Dyrektora Generalnego Outlets. Wnosi na stanowisko rozległe doświadczenie jako niezależny restaurator ze znajomością rynku waszyngtońskiego i ważnych relacji w zwartej społeczności kulinarnej i napojów.

Absolwent George Washington University, pan Abad zaczynał jako serwer w Cashion’s Eat Place w 2002 roku i nie patrzył wstecz. Po drodze studiował i pracował w Rzymie, gdzie zagłębiał się w historię kulinarną i enologiczną. Po powrocie do Stanów rozpoczął szkolenie pod kierunkiem dyrektora ds. wina i partnera Cashion’s, Johna Fulchino, a po krótkim czasie został awansowany na stanowisko dyrektora generalnego. W lipcu 2007 roku pan Abad i jego partnerzy kupili restaurację od właścicieli Ann Cashion i Johna Fulchino.

W 2010 roku pan Abad otworzył A.M. Wine Shoppe, sąsiedzkie delikatesy skupiające się na starannie dobranym wyborze win z przystawkami i wędlinami. Doprowadziło to do powstania nowych przedsięwzięć, z których pierwszym był Pop’s SeaBar otwarty we wrześniu 2014 roku. Współtworzył również TinMan Hospitality, niezależną praktykę doradztwa restauracyjnego, skupiającą się na wydajności systemu, definiowaniu i doskonaleniu kultury oraz rozwoju zarządzania.

“Justin wnosi ze sobą imponujący i ekscytujący zakres doświadczeń w dziedzinie żywności i napojów. Cieszymy się, że możemy go powitać w zespole – zauważył Mark Roche-Garland, dyrektor generalny The Dupont Circle.

O kręgu Duponta:
Dupont Circle znajduje się kilka kroków od miejskiego zgiełku politycznego, otoczone butikami, księgarniami, rzemieślniczymi piekarniami i kafejkami na chodnikach. Wypolerowane kamienne podłogi w efektownym holu hotelu od dziesięcioleci rozbrzmiewają śladami politycznych bohaterów DC’, podczas gdy włoski marmurowy kominek prowadzi do niespokojnych rozmów do późnych godzin wieczornych. Dupont Circle naprawdę ożywa po zmroku, a Bar Dupont tętni życiem, gdy goście i miejscowi ścierają się z modnym tłumem Waszyngtonu. Bar Dupont oferuje również lunch i kolację, a nowoczesna francuska brasserie Cafe Dupont serwuje śniadania, kolacje i weekendowy brunch. Część wypoczynkowa na piętrze Executive na poziomie dziewiątym – jest idealnym miejscem do zapoznania się z codziennymi wiadomościami przy wspaniałej kawie, podczas gdy balkony oferują zapierające dech w piersiach widoki na miasto - idealne, aby wchłonąć gwar globalnego procesu decyzyjnego na około. 327 pokoi gościnnych i apartamentów jest komfortowo urządzonych, przestronnych i doskonale zaprojektowanych, każdy z własną stacją dokującą do iPhone'a, telewizorem z płaskim ekranem i przestronną łazienką z dużą kabiną prysznicową. Więcej informacji można znaleźć na stronie www.doylecollection.com/dupont.

O kolekcji Doyle:
Dupont Circle to hotel Doyle Collection, irlandzka, rodzinna grupa luksusowych hoteli z hotelami w pięciu tętniących życiem miastach: Dublinie, Londynie, Waszyngtonie, Bristolu i Cork. Wszystkie osiem hoteli oferuje wyjątkowy kawałek miasta, który oferuje gościom smak fantastycznych miejsc poprzez specjalne menu, udogodnienia i charakterystyczne akcenty w hotelu. Otwierają również drzwi do wyjątkowych doświadczeń w mieście dzięki wiedzy i kontaktom zespołu hotelowego oraz współpracy z najlepszymi lokalnymi ekspertami i atrakcjami. Oparte na designie nieruchomości zapewniają nowoczesne schronienie współczesnym podróżnikom, a także stylowe bary i restauracje dla lokalnych konsumentów. Więcej informacji na stronie www.doylecollection.com

Dołącz do rozmowy w The Dupont Circle na Twitterze, Facebooku i Instagramie i zobacz przygody w rodzinnych miastach Doyle Collection’s, wyszukując #sliceofthecity


7 najlepszych miejsc na spaghetti w Dupont Circle w Waszyngtonie

Udział Ćwierkać

/> Magazyn Bon Appetit: Menu degustacyjne w prawdopodobnie najlepszej restauracji w dystrykcie zawsze zawiera wybór pięknych makaronów. Nasz najlepszy wybór? Spaghetti szefa kuchni Johnny Monis z krabem i jeżowcem. Czytaj więcej.

/> USA DZIŚ: Koniecznie trzeba spróbować makaronów: pappardelle z ragout z królika i oliwkami, spaghetti z kremowym jeżowcem i agnolotti z dynią Kabuki i kiełbasą wieprzową. Czytaj więcej.


Feta w panierce sezamowej z balsamicznym balsamicznym i miodem

Przepis dzięki uprzejmości szefa kuchni Tony'ego Chittum, Iron Gate, Waszyngton, D.C.

3 szklanki oliwy z oliwek
1 jajko
3/4 szklanki (1,75 uncji) bułki tartej panko
1/4 szklanki (1,25 uncji) białego sezamu
1/4 szklanki (1,25 uncji) czarnego sezamu
1/3 szklanki (1,4 uncji) mąki uniwersalnej
Jeden 8-uncjowy blok sera feta, pokrojony w 1/2-calowe plastry
2 łyżki dojrzałego octu balsamicznego
1/4 szklanki (około 3 uncji) miodu

1. Podgrzej oliwę z oliwek w garnku, aż osiągnie 350˚F. Gdy olej się nagrzewa, wbij jajko do małej miski i ubij, aż będzie gładkie.

2. Umieść bułkę tartą i oba ziarna sezamu w innej misce i wymieszaj je razem.

3. Wlej mąkę do trzeciej małej miski i ułóż trzy miski na blacie tak, aby mąka była pierwsza, jajko drugie, a bułka tarta na końcu.

4. Obtocz fetę w mące, potem jajko, a na końcu bułkę tartą, upewniając się, że na każdym kroku są równomiernie obłożone. Ostrożnie włóż panierowaną fetę do gorącego oleju i smaż na złoty kolor. Odsącz fetę na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar oleju.

5. Przed podaniem ułóż fetę na talerzu i skrop starzonym balsamicznym i miodem. Natychmiast podawaj.

Zdjęcie dzięki uprzejmości Rose Collins.

Marguerite Imbert pisze o restauracjach i globalnych trendach żywieniowych na stronie Przewodnika MICHELIN i nie tylko. Nowojorczyk i smakosz lubią pisać i testować przepisy i zachęcają wszystkich do gotowania bez nich.


Pączki DC: Astro i GBD otwierają swoje drzwi sprzedając pączki i smażonego kurczaka

WASZYNGTON – Dwie nowe knajpki specjalizujące się w pączkach i smażonym kurczaku są już otwarte w Waszyngtonie: Astro Donuts & Fried Chicken w pobliżu Metro Center i GBD (Golden Brown Delicious), na południe od Dupont Circle.

GBD zostało oficjalnie otwarte w zeszłym tygodniu, a Astro zadebiutowało dzisiaj po hostowaniu wyskakujących okienek na początku 2013 roku.

Dlaczego dwa sklepy z niemal identycznymi konceptami otworzyły się w odstępie tygodnia? Pisanie w Washington City PaperJessica Sidman zauważa, że ​​„jeśli jest teraz popularna w Waszyngtonie, istnieje duża szansa, że ​​najpierw była popularna gdzie indziej”, a potrawy takie jak pączki i smażony kurczak są „przesiąknięte nostalgią”.

W firmie Astro, cukiernik Jason Gehring (dawniej Fiola i Poste Moderne Brasserie) oferuje dwa rodzaje smażonego kurczaka – jego rodzinny przepis na maślankę i koreański styl z pikantnym czosnkiem lub srirachą – oraz kombinację sześciu codziennych smaków pączków i rotacyjnego wybór specjałów.

  • Glazura waniliowa
  • Zaciemnienie Brooklynu
  • boczek klonowy
  • Masło orzechowe i galaretka
  • Krem brulee
  • Twink-orzech

GBD pochodzi od szefa kuchni Kyle Bailey i szefa cukierni Tiffany MacIsaac, zespołu męża i żony stojącego za Birch & Barley. Zacznij dzień od smażonych na zamówienie pączków lub kurczaka na herbatniku późnym popołudniem. Zestawy lunchowe ze smażonym kurczakiem, surówką z kalarepy i herbatnikiem są dostępne za mniej niż 10 USD. GBD będzie również serwować niezapowiedziane jeszcze menu obiadowe.

Smaki pączków w GBD:

  • Klasyczny
  • Cruller du Jour
  • Toffi Burbon
  • Grejpfrut Campari
  • Tres Leches
  • Ciasto marchewkowe
  • Kluczowe Ciasto Limonkowe
  • Diabelskie jedzenie
  • Brioche z nadzieniem czekoladowym
  • Ciasto jabłkowe
  • Joe Cake

Pączki to nie tylko gorący trend w Waszyngtonie. Zajrzyj za kulisy popularnej nowojorskiej fabryki pączków, a następnie poznaj kilka sposobów na spalenie kalorii z ulubionych fast-foodów.


Katherine’s Silver Lining Approach: Twoja śródziemnomorska spiżarnia & polecany przepis

  • 23 marca 2020 r.
  • By Katarzyna
  • W artykułach, wiadomościach, przepisach
  • 0


To, co nauka odkryła jako idealną dietę, nie zmieniło się od ponad pół wieku. Od tego czasu nauczyliśmy się jednak, dlaczego i jak dieta jest tak idealna. Z wielu powodów warto dokonać zmiany! Po pierwsze, dramatycznie wzmacnia układ odpornościowy organizmu, a tym samym jego zdolność do zwalczania chorób od przeziębienia po grypę, raka, choroby serca, cukrzycę, zapalenie stawów, chorobę Alzheimera, a nawet być może dzisiejszą plagę: COVID-19.

Dieta śródziemnomorska to złożona dieta zawierająca wiele produktów spożywczych, które przyczyniają się do jej korzyści zdrowotnych. Jest roślinny, bogaty w warzywa, owoce, rośliny strączkowe, cały ziarna, orzechy, posiew, ryba, od niskiej do umiarkowanej w wysokotłuszczowych produktach mlecznych i czerwonym mięsie (bardzo nasycony – zwierzę – tłuszcz) i od czasu do czasu kieliszek wino. Oliwa z oliwek jest głównym źródłem tłuszczu w diecie.

Po raz pierwszy w latach pięćdziesiątych ubiegłego wieku Ancel Keys zauważył, że ludzie w Grecji, południowych Włoszech, południowej Francji i innych krajach sąsiadujących z Morzem Śródziemnym, jedząc swoje lokalne jedzenie, mieli niewiele problemów żywieniowych i rzadko cierpieli na choroby serca. Od tego czasu wiele badań potwierdziło, że ta mieszanka żywności, którą obecnie nazywamy dietą śródziemnomorską, ma istotne właściwości, które mogą pomóc nie tylko zapobiegać chorobom serca, nowotworom, cukrzycy, chorobie Alzheimera, demencji, artretyzmowi, wielu chorobom związanym ze starzeniem się, a nawet nadwagą osiągać.

Chociaż każdy element diety śródziemnomorskiej jest ważny, jedzenie świeże, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia może wszystko przebić. Rodzaj spożywanego tłuszczu ma kluczowe znaczenie dla Twojego zdrowia. Dzieje się tak, ponieważ tłuszcz trafia do wszystkich komórek twojego ciała. Działa jak smar komórkowy, poprawia elastyczność i komunikację między komórkami oraz jest ważny dla metabolizmu komórkowego i ekspresji genów. Jeśli tłuszcz, który spożywasz, jest nasycony – stały w temperaturze pokojowej – jak masło lub tłuszcz zwierzęcy – zmniejsza to elastyczność i funkcjonowanie komórek. Tak więc przestrzeganie diety śródziemnomorskiej, ale spożywanie niewłaściwego rodzaju tłuszczu, może zmniejszyć korzyści zdrowotne.

Oliwa z oliwek, podstawa diety śródziemnomorskiej, jest pod wieloma względami wyjątkowa. Po pierwsze, jest zrobiony z owocu, który jest wystawiony na działanie żywiołów. Ta ekspozycja zmusza oliwki do syntezy przeciwutleniaczy i składników odżywczych o działaniu przeciwzapalnym w celu ochrony siebie i koncentracji cennych składników odżywczych w oleju, który jest bogaty w związki zwane polifenolami, witaminą E i karotenoidami, takimi jak beta-karoten. Nowe badania pokazują, że oliwa z oliwek o wysokiej zawartości polifenoli wyłącza geny, które powodują zespół metaboliczny, konstelację wysokiego ciśnienia krwi, cukru we krwi i cholesterolu.

Polifenole znajdują się również w winie, herbacie i kakao i są znane z tego, że chronią serce na wiele sposobów – zmniejszając krzepliwość krwi, obniżając zły (LDL) cholesterol, podnosząc dobry (HDL) cholesterol i obniżając ciśnienie krwi. Witamina E jest dobrze znanym przeciwutleniaczem, który pomaga zapobiegać utlenianiu i starzeniu się komórek oraz może pomóc w zapobieganiu chorobom, takim jak rak. Kartenoidy to związki roślinne nadające oliwce jej kolor. Są ważne dla układu odpornościowego, skóry, wzroku, kości, reprodukcji i mogą zmniejszać ryzyko raka. Oliwa z oliwek jest również bogata w zdrowy dla serca jednonienasycony kwas tłuszczowy zwany kwasem oleinowym.

Dieta śródziemnomorska jest najbardziej ekonomicznym sposobem odżywiania. W rzeczywistości jest to dieta zrodzona z ubóstwa. Pierwsi mieszkańcy Morza Śródziemnego, którzy w latach 50. i 60. spożywali najczystszą formę diety, jedli głównie owoce, warzywa, produkty pełnoziarniste, orzechy, nasiona, rośliny strączkowe, ryby i oliwki, z których wszystkie były lokalne. To wszystko, na co mogli sobie pozwolić i była to najzdrowsza dieta na świecie. Byli też dość szczupli i naturalnie bardzo aktywni w swoich regularnych zajęciach. Wszystkie te czynniki przyczyniają się do jego korzyści zdrowotnych

Korzystne właściwości zdrowotne oliwy z oliwek, jej zawartość polifenoli i kwaśne pH, z czasem ulegają degradacji, w miarę upływu dni, tygodni i miesięcy po zbiorach. Istotną rolę odgrywają również inne czynniki: metoda zbioru, wiek drzew, dojrzałość oliwek, przetwarzanie i przechowywanie. Ponieważ czas, ciepło i światło wpływają na zawartość polifenoli, wybierz oliwę, która:

  • Ma nie więcej niż rok (poszukaj daty zbiorów – nie daty przydatności do spożycia – na etykiecie),
  • znajduje się w hermetycznym pojemniku z ciemnego szkła lub blaszanym,
  • jest przechowywany w chłodnym otoczeniu i
  • Pachnie i smakuje jak oliwki, które mogą być owocowe, trawiaste lub pieprzne.

Spiżarnia diety śródziemnomorskiej

To doskonały sposób odżywiania się podczas naszej zbiorowej izolacji. Jest niedrogi, a większość produktów spożywczych może być sucha, mrożona lub puszkowana, gdy świeże nie są dostępne, co ma miejsce o tej porze roku. Kilka przykładów:

  • Pokrojone pomidory w puszkach lub dowolne mrożone owoce i warzywa
  • Fasola sucha lub w puszkach, groch, produkty pełnoziarniste, takie jak bulgur, jęczmień, owies, fasola canellini, czarna fasola, soczewica, ciecierzyca,
  • Orzechy i nasiona
  • Świeże cytryny i owoce cytrusowe lub ocet i oliwa z oliwek do sosów sałatkowych, olej rzepakowy do gotowania na dużym ogniu,
  • Świeża cebula, czosnek i warzywa korzeniowe, jeśli są dostępne,
  • Konserwy dziki Alaskan Łosoś, śledź, anchois, sardynki,
  • Pieczywo pełnoziarniste, makarony, krakersy i płatki zbożowe
  • Suche lub świeże zioła i przyprawy takie jak bazylia, rozmaryn, majeranek, tymianek, oregano,
  • Jogurt, wystarczający do codziennego spożycia ze względu na jego naturalne korzyści probiotyczne,
  • Sery takie jak Mozzarella, Ricotta z niewielką ilością parmezanu i reggiano.

Biała Fasola Katherine z Czosnkiem i Bazylią
Wyciąg z Diet Simple autorstwa Katherine Tallmadge, MA, RDN, LD

To idealna śródziemnomorska receptura. Moi przyjaciele uwielbiają te fasolki. Uwielbiam te fasolki. Zawsze są hitem. Za każdym razem, gdy je serwuję, prosiłam (błagałam) o przepis. Smakują zwodniczo bogate i są łatwe do wykonania. Obfitość świeżej bazylii dodanej na końcu wypełnia dom nieodpartymi aromatami. To ciepłe i sycące danie, które można spożywać na wiele sposobów. Mój przyjaciel David używa ich jako dip (co mogę powiedzieć, jest psychiatrą i księdzem!). Mój (bardzo zdrowy) przyjaciel Alan kocha je tak bardzo, że zjada je na śniadanie! Przynoszę je do potłuków.

Uwielbiam napełniać nimi duży plastikowy pojemnik w lodówce, wsypywać chochelkę do miski nadającej się do kuchenki mikrofalowej i podgrzać je na lunch wraz z kromką obfitego pełnoziarnistego chleba z wędzonym indykiem, łososiem, lekkim serem (lub wszystkie powyższe) – i trochę chrupiącej sałaty. Jednym z naszych ulubionych sposobów na zjedzenie tej fasoli jest pikantna kiełbasa z kurczaka. Wystarczy pokroić wybraną pikantną kiełbasę z kurczaka do miski, którą można używać w kuchence mikrofalowej, posmarować fasolą i włożyć do kuchenki mikrofalowej. Razem z sałatką z zielonych warzyw i tartym dressingiem masz zwycięską kombinację.

Zwykle podwajam przepis, więc mam dużo porcji w ciągu tygodnia. Bez mięsa wytrzyma dłużej niż tydzień w lodówce.

1/2 funta suszonej małej białej fasoli (cannellini) lub 24 uncje. fasola puszkowana
1 łyżka oliwy z oliwek
1-1/2 Cebula, Posiekana
4 ząbki czosnku (mniej więcej do smaku)
1 litr odtłuszczonego wywaru z kurczaka lub warzyw (tylko 2 filiżanki w przypadku fasoli w puszkach)
Sól i pieprz do smaku
12 uncji. (3 średnie) świeże lub z puszki Pomidory, odsączone, obrane i posiekane
1 duża garść świeżej bazylii
Sok od 2 do 4 cytryny (1/4 do ½ szklanki)
Świeżo zmielony pieprz do smaku

Jeśli używasz suszonej białej fasoli:

Namocz fasolę w jednej litrze wody na noc lub do 24 godzin. Odcedź i spłucz. Dodaj jedną kwartę wywaru z kurczaka (lub więcej, jeśli lubisz bardziej zupowe danie) do fasoli wraz z jednym ząbkiem czosnku i 1/2 cebuli. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj na wolnym ogniu 1-1 / 2 godziny, aż fasola będzie prawie miękka. Dodaj więcej wody lub wywaru, aby był wilgotny. Dodaj sól do smaku i dokończ gotowanie, aż fasola będzie miękka.

Kontynuuj z gotowaną suszoną fasolą lub zacznij tutaj, jeśli używasz białej fasoli w puszkach:

Rozgrzej olej w dużym, ciężkim garnku lub zapiekance i podsmażaj pozostałą cebulę i czosnek na małym lub średnim ogniu przez 10 lub 15 minut lub do miękkości i karmelizacji. Dodaj pomidory, sól do smaku i zagotuj. Gotuj około dziesięciu minut, następnie dodaj fasolę z płynem do gotowania i gotuj przez 15 – 20 minut. Jeśli użyłeś fasoli w puszkach, użyj wystarczającej ilości wywaru, aby fasola była wilgotna podczas gotowania. Pod koniec gotowania dodaj świeżą bazylię (będzie gorzka po rozgotowaniu), świeży sok z cytryny i świeżo zmielony pieprz. Wymieszaj razem.
Możesz również dodać do tego dania warzywa, aby uzyskać bardziej autentyczne śródziemnomorskie smaki i wartości odżywcze.

Zadzwoń do Katherine: 202-833-0353 lub napisz do niej
Aby uzyskać więcej wspaniałych wskazówek i prostych, skutecznych sposobów na odchudzanie,
kup jej książkę Diet Simple!


Kawałek Grecji w kręgu Duponta - Przepisy

Jako szef kuchni Amity & Commerce w Mandarin Oriental w Waszyngtonie, Justin Houghtaling połączył swoje francuskie szkolenie ze smakami środkowego Atlantyku i przystępnością amerykańskiego bistro. „To tygiel inspiracji” – mówi o swojej własnej restauracji. Tutaj dzieli się swoimi ulubionymi miejscami na obiad w mieście

Najlepsze sushi w mieście

Sushi Taro to wyróżniona gwiazdką Michelin japońska restauracja na wschodnim skraju dzielnicy Dupont Circle. „To od lat moje ulubione miejsce w mieście” — mówi Houghtaling. „Serwują doskonałe, autentyczne japońskie jedzenie. I to nie tylko sushi – wszystko, co wychodzi z gorącej kuchni, jest bardzo kreatywne, a jednocześnie tradycyjne.” Kolacje mogą wpaść na nieformalny lunch lub ulepszyć wrażenia, rezerwując miejsce w upragnionym miejscu omakaza lada, gdzie do sześciu małych dań towarzyszy sezonowe sushi i sashimi. Menu zmienia się codziennie, ale Houghtaling zaleca rozglądanie się za specjałami, takimi jak grillowana rybia kołnierz i ramen.

Dla dyskretnego luksusu

Tail Up Goat to ta rzadka rzecz: skromna, osiedlowa restauracja z gwiazdką Michelin. „Ogólna atmosfera jest optymistyczna, przyjazna i zabawna”, mówi Houghtaling o tej knajpce w Adams Morgan. Bogate w węglowodany menu inspirowane kuchnią śródziemnomorską obejmuje specjalne makarony i niezwykłe domowe pieczywo z dodatkowymi pastami do smarowania – takimi jak kromka chleba z brązowego ryżu wypełniona taleggio fonduta, brokuły, miód chilli, suszona wołowina i chrupiący ryż.

Na specjalną okazję

„Jedzenie w Komi jest po prostu niesamowite”, zachwyca się Houghtaling. „W Dystrykcie jest kilka innych restauracji serwujących jedzenie na tym poziomie, ale może tylko dwie. Nie można tego przegapić, jeśli jesteś w Waszyngtonie. Zarezerwuj z dużym wyprzedzeniem menu w stałej cenie w tej wyróżnionej gwiazdką przewodnika Michelin restauracji od szefa kuchni Johnny'ego Monisa. Każde danie w większym menu degustacyjnym inspirowanym Grecją i Morzem Śródziemnym jest niespodzianką, dopóki nie pojawi się na twoim stole, chociaż niektóre prośby dietetyczne (takie jak wegetariańskie, ale nie wegańskie) mogą być spełnione.

Na hiszpańskie ciepło

Houghtaling jest fanem włoskiego szefa kuchni i restauratora Fabio Trabocchi, najbardziej znanego z Fioli i Fioli Mare. Trabocchi rozgałęził się na hiszpańskie smaki, kiedy otworzył Del Mar – jego hołd dla nadmorskiej kuchni hiszpańskiej w The Wharf, nadbrzeżnej inwestycji w odległości spaceru od Mandarin Oriental w Waszyngtonie, DC „Uwielbiam koncepcję nadmorskiej kuchni hiszpańskiej, ale naprawdę jest to główna atrakcja dla ja jestem tutaj wzorową usługą – naprawdę czujesz, że jesteś wyjątkowy” – mówi Houghtaling. „Połącz to z nieskazitelną kuchnią i to jest idealne połączenie”. Jeśli pogoda dopisuje, poproś o miejsce na świeżym powietrzu z widokiem na rzekę.

Na późną noc meksykańską

Po długim dniu spędzonym w kuchni Houghtaling uwielbia tylko wizytę w Oyamel w dzielnicy Penn. „To naprawdę fajne miejsce” – mówi o tej meksykańskiej kantynie – jednym z kilku waszyngtońskich lokali kultowego restauratora, José Andrésa. „Kucharze uwielbiają meksykańskie jedzenie, to jedna z moich ulubionych kuchni” – mówi Houghtaling, który mówi, że lubi zaczynać od jednego z pół tuzina oferowanych ceviche, a potem przebijać się przez tacos, takie jak nadziewane wieprzowiną confit, salsa z pomidorów , skórki wieprzowe, cebula i kolendra. Inne lokale Andrésa to nagrodzona dwoma gwiazdkami Michelin restauracja z gastronomią molekularną, Minibar.


Pizza hawajska w firmie Paia Flatbread Company

Kiedy myśli się o pizzy hawajskiej, zazwyczaj przychodzą na myśl szynka i ananas. Zapewniamy jednak, że Flatbread Company wnosi na wyspę Maui swój własny kawałek autentyczności. W rzeczywistości może to być najlepsza pizza na wyspie.

Po długim dniu jazdy Road to Hana byliśmy wręcz wykończeni. Po przejechaniu całej drogi do Siedmiu Świętych Stawów, około 15:30 udaliśmy się z powrotem do miasta. Zanim dotarliśmy do Paia, głodowaliśmy i szukaliśmy swobodnej knajpy. Flatbread Company pasuje do rachunku: pizza, piwo i dużo miejsc do siedzenia.

Właściwie nie miałem pojęcia, że ​​Flatbread to miniaturowa sieć, ponieważ restauracja ma dziewięć lokalizacji, z których wszystkie znajdują się w Nowej Anglii, z wyjątkiem ich placówki na Maui. Firma chwali się wykorzystaniem lokalnych, ekologicznych składników i piecze pizzę w opalanym drewnem, glinianym piecu grillowym.

Zaczęliśmy posiłek od ich organicznej sałatki domowej, a także lokalnego piwa warzonego przez Maui Brewing Co. Ja miałem Bikini Blonde Lager, podczas gdy Rachel kupiła CoCoNut Porter. W międzyczasie sałatka zawierała mesclun i sałatę ze słodkich liści Kula, zieloną papaję i marchewkę z Hale Akua, prażone nasiona sezamu, wodorosty arame i domowy vinaigrette z ananasa.

Jeśli chodzi o pizze, byliśmy rozdarci, biorąc pod uwagę nasz opatentowany niezdecydowanie, ale na szczęście firma Flatbread ma na to rozwiązanie: pozwolą Ci podzielić zamówienie, abyś mógł cieszyć się dwoma rodzajami na jednym cieście. Problem rozwiązany!

Zdecydowaliśmy się na Mopsy’s Kalua Pork, który zawierał wędzoną łopatkę wieprzową z wolnego wybiegu, ananas, czerwoną cebulę, kozi ser, mozzarellę, parmezan i sos mango BBQ. To było co najmniej wyjątkowe. Wędzona wieprzowina była delikatna, a pikantny sos doskonale uzupełniał pozostałe składniki, nadając podpłomykowi przyjemny akcent na tradycyjnej hawajskiej pizzy.

Druga połowa to Pa’ia Bay Ohana i została zwieńczona karmelizowaną cebulą, pieczarkami, mozzarellą, parmezanem i sosem pomidorowym. Pod względem składników ta połowa bardziej przypominała tradycyjną pizzę, ale jakość była większego kalibru, biorąc pod uwagę jakość lokalnych składników.

Aha, i nie zapominajmy o skórce. Jego cienka, chrupiąca konsystencja praktycznie przeniosła mnie z powrotem na wschodnie wybrzeże. Pokrojony na długie kawałki, trudno było przestać sięgać po kolejny kawałek. Naprawdę podobały mi się oba, ale połączenie sosu wieprzowego i BBQ sprawiło, że ciasto Mopsy’s stało się wyraźnym zwycięzcą w moich oczach.

Ogólnie rzecz biorąc, świetnie się bawiliśmy w firmie Flatbread. Nasza kelnerka była bardzo pomocna, kiedy podejmowaliśmy decyzję, co zamówić i miała tę zaraźliwą, wyluzowaną postawę, która jest tak widoczna na Hawajach. Gdyby Paia nie była tak daleko od naszego hotelu w Kaanapali, wrócilibyśmy jeszcze przynajmniej kilka razy. Następnym razem, gdy będziemy podróżować do Nowej Anglii, przystanek w Flatbread Co. jest koniecznością.


10) Dom Jerzego Waszyngtona w Mount Vernon

Mount Vernon znajduje się zaledwie 30 km od Waszyngtonu. Przeczytaj o naszej wizycie w Mount Vernon, George Washington’s Beautiful Virginia Estate. Odwiedź i zobacz, że Waszyngton był całkiem przedsiębiorcą (wspierany przez wielu niewolników, takich jak Jefferson i inni “ojcowie założyciele”). Virginia mieści domy 8 byłych prezydentów USA, więcej niż w jakimkolwiek innym stanie.


(Wczesna) Kolacja Walentynkowa w Et Voila

Kilka tygodni temu wybraliśmy się z Rachel do dzielnicy Palisades na wczesną kolację walentynkową w Et Voila. Chcieliśmy zapuścić się w miejsce, w którym wcześniej nie jedliśmy, ale to było również romantyczne, a Et Voila ładnie pasowało do rachunku.

Przestrzeń jest bardzo kameralna, znajduje się w szeregowej dobudówce ze stolikami wyłącznie po lewej i prawej stronie domu, oddzielając je wąskim przejściem pośrodku. Jest ciasno dopasowany, więc nawet nie myśl o zabraniu tutaj swojego dziecka. Dobrze, że mieliśmy opiekunkę tego wieczoru!

Menu skupia się wokół kuchni francuskiej i belgijskiej i chociaż zawsze jesteśmy frajerami małży, chcieliśmy poznać niektóre inne dania oferowane przez restaurację. Rozpoczęliśmy wieczór, dzieląc ich ciepłą sałatkę z kozim serem.

Obfity blok ciepłego koziego sera, położony na grządce z zieleniną, leżał na kromce ciepłego francuskiego chleba i posypany suszonym pomidorem. To był fantastyczny sposób na rozpoczęcie naszego posiłku, ponieważ uwielbialiśmy każdy kęs. Wysoce rekomendowane.

Na przystawki zamówiłem flamandzki gulasz wołowy. Gotowane na wolnym ogniu w ciemnym piwie i podawane z frytkami z pommes, było to czyste pocieszenie. Biorąc pod uwagę zimną, posępną pogodę tego dnia, był to doskonały wybór. Chociaż mięso było aromatyczne i delikatne, bardziej przypominało miskę kawałków wołowiny niż prawdziwy gulasz. Nie żeby to nie było dobre, ale nie był to obfity gulasz, jaki sobie wyobrażałem, kiedy go zamawiałem.

W międzyczasie Rachel zamówiła grillowanego pstrąga, któremu towarzyszyło fondue z porem i sos szampański. Idealnie grillowana ryba, ozdobiona pięknymi śladami grilla, ładnie komponuje się z kremowym porem i lekkim sosem.

Biorąc pod uwagę nasz niesamowity talent do niezdecydowania, zapytaliśmy naszego kelnera, co polecił na deser. Natychmiast zaproponował mus czekoladowy. Kelner miał rację, ponieważ mus był rzeczywiście niebiański. Pięknie zaprezentowany z cienkim migdałowym ciasteczkiem pistacjowym “zamoczonym” w musie, był gładki i bogaty.

Wyszliśmy z Et Voila z uśmiechem na twarzy. Nie tylko mogliśmy cieszyć się doskonałym posiłkiem bez walentynkowego pośpiechu, ale odkryliśmy nową restaurację, do której chętnie wrócimy. A kiedy już poczujemy się na siłach, będziemy musieli spróbować burgera z małżami. Tak, w menu jest burger z małżami.


Kawałek Grecji w kręgu Duponta - Przepisy

Lisa Mikus, RD, CNSC, CDN

Od czasu uprawiania dystansu społecznego i samoizolacji przez ostatnie pięć tygodni, tęskniłem za jednym z moich ulubionych zajęć: chodzeniem do restauracji, zwłaszcza brunchem z przyjaciółmi. Nie mogę się doczekać, aby usłyszeć “Czy mogę dostać jakieś przekąski?” jeszcze raz! Kiedy odwiedzam mojego najlepszego przyjaciela w Waszyngtonie, często chodzimy do gwarnej małej restauracji o nazwie Brick Lane w Dupont Circle. Siedzimy w słońcu na frontowym patio z mrożoną herbatą, podczas gdy ludzie i szczeniaki się przyglądają. Zwykle dzielimy się sałatką z buraków i koziego sera. Ona zamawia Omlet Wschodzącego Słońca, a ja Caprese Benedict. Odtworzenie tego przepisu przywróciło mnie do beztroskiego czasu z drogim przyjacielem. Oto moja adaptacja Brick Lane’s Caprese Benedict!

2, 1/2 cala grubości plastry świeżej mozzarelli lub pakowanej mozzarelli, takiej jak BelGioso

2 jajka bezklatkowe, każde rozbite w osobnej małej misce

1/4 szklanki świeżo posiekanych liści bazylii

1/2 szklanki pomidorków koktajlowych, przekrojonych na pół

  1. Podpraż angielskie połówki babeczki na złoty kolor i chrupiące
  2. Na każdy plasterek angielskiej muffinki połóż jeden plasterek mozzarelli
  3. Wlej 1 łyżkę oliwy z oliwek na patelnię i podgrzej do średniej mocy
  4. Ostrożnie wlej jajko na rozgrzaną patelnię i smaż przez około 1 minutę lub aż białka zaczną się zestalać. Za pomocą szpatułki zbliż białą masę w kierunku żółtka podczas gotowania. Dopraw solą i pieprzem.
  5. Odwróć jajko i gotuj przez kolejną minutę, aby uzyskać cieknące żółtko
  6. Odwróć jeszcze raz i poszukaj lekkiego brązowienia jajka. Gotuj dłużej, aby uzyskać mniej płynne jajko lub zgodnie z życzeniem
  7. Przełóż jajko sadzone na połowę angielskiej muffinki na wierzch plasterka mozzarelli
  8. Powtórz proces z pozostałym jajkiem
  9. Jajka na wierzchu z posiekaną bazylią i przekrojonymi na pół plasterkami pomidora
  10. Skrop octem balsamicznym

Jeśli nie lubisz smaku octu balsamicznego, zastąp go tym kremowym dressingiem bazyliowym o konsystencji sosu holenderskiego.

W robocie kuchennym, mini siekaczu lub ręcznym blenderze zmiksuj 1/4 szklanki pełnotłustego zwykłego jogurtu greckiego, 1 łyżkę śmietany, 1/2 szklanki drobno posiekanej bazylii, 1 łyżeczkę oliwy z oliwek, 2 łyżeczki soku z cytryny, solą i pieprzem do uzyskania gładkiej konsystencji.


Obejrzyj wideo: Niezwykly Swiat - Grecja - Cykady (Może 2022).