Nowe przepisy

Kotlet jagnięcy z sosem Tapenade i konfiturą cebulową

Kotlet jagnięcy z sosem Tapenade i konfiturą cebulową

Składniki

Pasta oliwkowo kaparowa

  • 3 łyżki drobno posiekanych oliwek Kalamata bez pestek
  • 1 łyżka mielonej szalotki
  • 1 łyżka mielonej świeżej włoskiej pietruszki
  • 1 filet z sardeli, drobno posiekany
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia

Owieczka

  • 2 1 2/3-funtowe ruszty jagnięce, nadmiar tłuszczu i przycięte ścięgna
  • 1 1/4 szklanki niskosolnego bulionu z kurczaka
  • 1 duża gałązka świeżego tymianku
  • Dżem Cebulowy (kliknij, aby zobaczyć przepis)

Przygotowanie przepisu

Pasta oliwkowo kaparowa

  • Wymieszaj wszystkie składniki w małej misce. Dopraw do smaku solą i pieprzem. DO AHEAD Można przygotować 1 dzień wcześniej, przykryć i schłodzić.

Owieczka

  • Rozgrzej piekarnik do 450 ° F. Natrzyj każdy ruszt jagnięcy 1 łyżką oliwy z oliwek; posyp solą i pieprzem. Podgrzej ciężką dużą patelnię na średnim ogniu. Dodaj 1 ruszt jagnięcy na raz na patelnię i smaż, aż się zrumienią, około 4 minuty z każdej strony. Przełóż jagnięcinę na blachę do pieczenia z brzegami; rezerwowa patelnia.

  • Włóż jagnięcinę do piekarnika i piecz, aż termometr z natychmiastowym odczytem zostanie włożony do środkowego rejestru 125°F, około 15 minut. Wyjmij z piekarnika; namiot z folią i odstaw na 10 do 15 minut. Dodaj wino, a następnie oba buliony i gałązkę tymianku na zarezerwowaną patelnię; gotować, aż zmniejszy się do dużej objętości 1 szklanka, 8 do 10 minut. Dodać tapenadę. Dopraw do smaku solą i pieprzem.

  • Pokrój jagnięcinę między kośćmi na pojedyncze kotlety; podzielić na 8 talerzy. Łyżka dżemu cebulowego obok. Skrop tapenadą i podawaj.

Przepis The Lodge w Kauri Cliffs w Nowej Zelandii,

Wartości odżywcze

Jedna porcja zawiera (analiza obejmuje 2 łyżki dżemu cebulowego na porcję): Kalorie (kcal) 519,2% kalorii pochodzących z tłuszczu 57,9 Tłuszcz (g) 33,4 Tłuszcze nasycone (g) 11,3 Cholesterol (mg) 123,7 Węglowodany (g) 17,4 Błonnik (g) ) 0,6 Cukry ogółem (g) 12,5 Węglowodany netto (g) 16,8 Białko (g) 33,3 Sód (mg) 305,3 Część przeglądowa

14 brzoskwiniowo-ananasowych dżemów Przepisy

Dżem z ananasa brzoskwiniowego - nie wymaga pektyny

Dżem z ananasa brzoskwiniowego - nie wymaga pektyny

Mango Flambe (Lub Brzoskwinia lub Ananas lub Użyj Swojej Wyobraźni)

Mango Flambe (Lub Brzoskwinia lub Ananas lub Użyj Swojej Wyobraźni)

Ananasowy Dżem Sangria

Ananasowy Dżem Sangria

Ambrozja dżem

Ambrozja dżem

Pyszne Glazurowane Skrzydełka Z Kurczaka

Pyszne Glazurowane Skrzydełka Z Kurczaka

Hawajskie kury kornwalijskie

Hawajskie kury kornwalijskie

Pieczone francuskie tosty z dodatkami

Pieczone francuskie tosty z dodatkami

Wieszak z jagnięciną w panierce Kona

Przepisy na jagnięcinę

Baranek odnosi się do owcy jeszcze w pierwszym roku życia, a mięso jest wspólne dla wielu kultur. Ma charakterystyczną, soczystą jakość, która jest na tyle wszechstronna, że ​​olśniewa wyrafinowanymi, delikatnymi potrawami, a także doskonale sprawdza się w klasycznych potrawach komfortowych.

Ta kolekcja przepisów na jagnięcinę obejmuje przepis na ciasto Dominica Chapman’s Shepherd’s, który stanowi idealną zimową kolację, a hotpot Nigela Haworth’s Lancashire, zwycięskie danie z BBC’s Great British Menu, to wystawne podejście do regionalnego gulaszu jagnięcego. Podobnie pocieszający przepis na ragù z jagnięciny Francesco Mazzei jest pełen wspaniałych smaków, w tym mięty i pikantnej ‘nduja.

Wiele kuchni korzysta z jagnięciny, dlatego opcje z mięsem są obfite. Możesz użyć mięsa z łopatki w przepisie Geoffreya Smeddle'a na tagine z jagnięciną w stylu marokańskim, piersi jagnięcej w przepisie Jamesa Ramsdena na rolowaną pierś z jagnięciny lub spróbować przepisu na podudzie z jagnięciny Anny Hansen, podawanej z perskim pesto z limonki i polentą. Indyjski szef kuchni Vineet Bhatia pokrywa swoje mięso mieszanką aromatycznych przypraw w swoim przepisie na jagnięcinę, podczas gdy Andrew MacKenzie full zawiera mieszankę przypraw i ziół w swoim przepisie na jagnięcą koftę.


21 maślany sos jagnięcy Przepisy

Kotlety jagnięce z dymką cebulą i musztardą

Kotlety jagnięce z dymką cebulą i musztardą

Pieczone Udziec Jagnięcy z Rozgniecionymi Paluchami i Sosem Zinfandel (Tom Pizzica)

Pieczone Udziec Jagnięcy z Rozgniecionymi Paluchami i Sosem Zinfandel (Tom Pizzica)

Irlandzki sos pikantny (1790)

Irlandzki sos pikantny (1790)

Udziec jagnięcy pieczony z zielonej oliwki, cytryny i czosnku z ziemniakami i sosem z patelni

Udziec jagnięcy pieczony z zielonej oliwki, cytryny i czosnku z ziemniakami i sosem z patelni

Jagnięcina Wiosenna Z Sosem Miętowym

Jagnięcina Wiosenna Z Sosem Miętowym

Resztki zapiekanki z jagnięciny i ryżu

Resztki zapiekanki z jagnięciny i ryżu

Irlandzka jagnięcina (Bobby Flay)

Irlandzka jagnięcina (Bobby Flay)

Muscat Gosht (Jagnięcina w Pikantnym Sosie Pomidorowym)

Muscat Gosht (Jagnięcina w Pikantnym Sosie Pomidorowym)

Leighs ciasto pasterskie

Leighs ciasto pasterskie

Fagot w sosie cebulowym

Fagot w sosie cebulowym

Kotlety Warwicka

Kotlety Warwicka

Ciasto Pomidora

Ciasto Pomidora

Ciasto Pasterza

Społeczny

SZEF TYLER NIX

Szef kuchni Tyler Nix, znany również jako „Szefa Wikingów”

Tyler to wychowany w domu talent, który wrócił do Doliny Coachella, aby przywieźć na stół swój rustykalny, staroświecki blask. W młodości Tyler rozwinął głębokie uznanie dla kultury i atmosfery artystycznej, jaką ma do zaoferowania Dolina Coachella.

Tyler rozpoczął swoją kulinarną podróż wkrótce po powrocie do domu ze służby w armii amerykańskiej. Gdy jego pasja została odkryta, Tyler wyruszył w podróż, aby szukać pracy z najlepszymi szefami kuchni w południowej Kalifornii. Tyler ukończył edukację w Instytucie Sztuki w Costa Mesa w Kalifornii. ukończenie najwyższej klasy. Następne 10 lat spędził pracując w wysokiej klasy kuchniach, zwłaszcza Montage w Laguna Beach i Napa Rose w Grand Californian Hotel and Spa. Ponadto Tyler był także częścią kilku nowych konceptów restauracyjnych, w których osiągnął najlepszą nową restaurację i najlepszą restaurację w Orange County CA w wielu lokalizacjach. Najbardziej godne uwagi były Pueblos Tapas w Costa Mesa i Roux Creole (obecnie dzielnica Claremont) w Laguna Beach. Ostatnio, zanim założył własne przedsięwzięcie, pracował w La Quinta Cliffhouse jako szef Sous Chef i Pastry Chef, tworząc wiele niesamowitych specjałów, jednocześnie podnosząc kluczowe pozycje w menu.

Tyler jest podekscytowany, że wprowadzi swoją „rustykalną elegancję” na Twoje kolejne doznania kulinarne lub lekcje gotowania.

SZEF PAUL GOLDSTINE

Paul pracował w dziedzinie sztuki kulinarnej w Chicago, Illinois, zachodniej Pensylwanii, Palm Springs i Coachella Valley przez ostatnie 40 lat iw tym czasie doskonalił swoje umiejętności w wielu lokalach gastronomicznych. Zaczynał w Dolinie Coachella, pracując jako szef kuchni dla Le St Germain w Indian Wells w Kalifornii. Wcześniej przez wiele lat dołączył do firmy cateringowej przyjaciela, The Moveable Feast w zachodniej części Pensylwania. Paul ma doświadczenie od małych rodzinnych kawiarni, prywatnych restauracji, klubów wiejskich po duże hotele. Przez ostatnie 20 lat pracował na różnych stanowiskach i pełnił różne funkcje zarówno z przodu, jak i z tyłu restauracji na różnych stanowiskach kierowniczych.

Ostatnio Paul dzielił się swoimi kulinarnymi talentami z prywatnymi i małymi spotkaniami, a także doradzał przy licznych projektach restauracyjnych w dolinie i gdzie indziej. Po przerwie w kuchni zdał sobie sprawę, że tęskni za swoją prawdziwą pasją i powrócił do swojej miłości i korzeni.

Jako edukator kulinarny ma nadzieję przekazywać i dzielić się technikami, wiedzą, wskazówkami, trikami i spostrzeżeniami, które każdy może wykorzystać do stworzenia niesamowitych potraw. Paul jest także dumnym ojcem trójki dorosłych dzieci i pięciorga wnucząt.


Gobelin kuchenny

Nie robię wielu tradycyjnych rzeczy podczas Wielkanocy, ale ponieważ lubię pieczoną jagnięcinę mniej więcej raz w roku, wydaje się właściwe, że niedziela wielkanocna powinna być tym dniem. To cudownie pikantna pieczeń, którą poprawiłam z przepisu Julii Child. Zużyła więcej czosnku niż wymaga tego mój przepis, robiąc nacięcia o głębokości 2 cali na całej pieczeni i nadziewając każdą z nich liściem mięty i ząbkiem czosnku. Szczerze mówiąc, spróbowałem tego jedną lub dwie Wielkanocy temu i pomyślałem, że to dużo pracy bez prawdziwego zwrotu, w rzeczywistości stało się to trochę zbyt czosnkowe jak na mój gust. Zamiast tej metody, wyjąłem stronę z podręcznika Prime Rib, smażąc pieczeń w piekarniku o wysokiej temperaturze, aby rozpocząć proces gotowania, który tworzy cudowną skórkę i zatrzymuje wilgoć i naturalne soki. Metoda Julii pozostawia otwarte rany w mięsie, aby odsączyć pieczeń z całej tej aromatycznej dobroci. Myślę, że to była wielka pomyłka z jej strony. Przepraszam, Julio.

Do mojego sosu używam również produktu, który dodaję w ostatniej chwili, zrobionego z liści mięty i octu słodowego firmy Crosse & Blackwell, o chwytliwej nazwie Sos miętowy. W przypadku braku tego produktu wystarczy zastąpić garść drobno posiekanych świeżych liści mięty i 1/4 szklanki octu słodowego w sosie na ostatnią minutę przed podaniem. Jeśli nie dbasz o miętę, pomiń to w poniższym przepisie na sos. Zamiast jednej szklanki czerwonego wina, zastąp 1/2 szklanki wina porto i 1/2 szklanki czerwonego wina.

Wreszcie, o jagnięcinie: według wielu autorytetów, najlepiej dostać jagnięcinę, która jest hodowana w Australii lub Nowej Zelandii. Amerykańska jagnięcina jest ogólnie uważana za gorszą. W tym przypadku mój rzeźnik miał małą podudzie z jagnięciny bez kości z Australii i było pyszne. Chociaż możesz użyć pieczeni bez kości, która została usieciowana, ja wolę pieczeń częściowo bez kości do tego dania. Pieczeń częściowo pozbawiona kości została usunięta, ale kość golonka pozostała. Pieczeń z kością zapewni bardziej aromatyczną, soczystą pieczeń. Pieczeń bez kości będzie nadal działać, jednak czas gotowania będzie o 5-10 minut na funt mniej.

5-7 funtów udziec jagnięcy (częściowo bez kości)
4 łyżki octu balsamicznego
3 łyżki mielonego czosnku
3 łyżki pokruszonego suszonego rozmarynu
3 łyżki musztardy Dijon
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka pieprzu cytrynowego
2 łyżki suszonej natki pietruszki
2 łyżki suszonego tymianku
1 łyżka musztardy (np. Coleman's)
1 łyżka węgierskiej papryki
1/2 łyżeczki soli
4 łyżki oliwy z oliwek
1 duża żółta cebula, pokrojona w plastry
3 szklanki czerwonego wina
2 szklanki bulionu wołowego
3 średnie pomidory pokrojone w kostkę lub jedna puszka 14,5 małych pomidorów pokrojonych w kostkę (np. Hunts)
1 butelka sosu miętowego Crosse & Blackwell (lub zastąp 2 uncje świeżych, drobno posiekanych listków mięty i 1/4 szklanki octu słodowego)

3-4 duże obrane rzepy
1 średnia żółta cebula
2 łyżki pieprzu cytrynowego
1 łyżka popękanego czarnego pieprzu
3 łyżki oliwy z oliwek
sól dla smaku

Rozgrzej piekarnik do 450 stopni.

W misce wymieszać ocet, czosnek, rozmaryn, obie musztardy, sok z cytryny, pieprz cytrynowy, pietruszkę, tymianek, paprykę i sól i dobrze wymieszać. Następnie dodaj oliwę z oliwek i dobrze ubij, aby uzyskać zemulgowaną pastę ziołową.

Tłustą stronę pieczeni naciąć w romby, uważając, aby kroić tylko w tłuszczu, a nie w mięsie. Pomiń ten krok, jeśli masz pieczeń bez kości. Udziec jagnięcy bez kości ma wokół siebie siatkę, która zachowuje swój kształt podczas gotowania.

Pastę ziołową wcieraj dokładnie w pieczeń ze wszystkich stron, ale używaj więcej na wierzchniej, tłustej stronie pieczeni.

Umieść pokrojoną w plasterki żółtą cebulę na dnie brytfanny, a następnie włóż ruszt do pieczenia. Połóż jagnięcinę tłustą stroną do góry na ruszcie. Na patelnię wlej dwie szklanki czerwonego wina i jedną szklankę wody. Podczas procesu gotowania większość płynu wyparuje, co zapobiegnie przypalaniu się kropel. Para wytwarzana przez wino i wodę pomaga również zachować soczystość pieczeni. To, co pozostanie na patelni, pomoże stworzyć wspaniały sos.

Umieść sondę termometru w najgrubszej części mięsa, ale uważaj, aby nie dotknęła sondy kości, jeśli pieczesz pieczeń z kością. W moim przypadku sondę wkładam do pieczeni wzdłuż, a nie od góry do dołu.

Włóż pieczeń do nagrzanego do 450 stopni piekarnika na dwadzieścia minut, a następnie zmniejsz temperaturę do 325 stopni. Generalnie udziec jagnięcy upieczesz około trzydziestu minut za funt, ale ostatecznie termometr jest twoim przewodnikiem, kiedy pieczeń jest gotowa. W temperaturze 125 stopni mięso będzie idealne średnio wysmażone.

Na około godzinę przed wyjściem pieczeni z piekarnika na dno brytfanny włóż pokrojone w kostkę pomidory. To doda smakowitości sosowi, który zostanie zrobiony w ostatniej chwili.

Pozostaw pieczeń pod przykryciem na dwadzieścia minut przed krojeniem.

Podczas pieczenia jagnięciny wlej szklankę czerwonego wina i dwie szklanki bulionu wołowego do rondla na średnim ogniu. Zagotuj i zmniejsz płyn o dwie trzecie, aby pozostała filiżanka płynu. Zajmie to około trzydziestu minut.

Gdy pieczeń odpoczywa, zetrzyj tłuszcz z brytfanny, a następnie wrzuć do rondla wszystkie nacieki, pokrojone w kostkę pomidory i pokrojoną w plastry cebulę. Dodaj butelkę sosu miętowego lub liście mięty i ocet słodowy. Dobrze zmiksuj blenderem zanurzeniowym.

Jeśli uważasz, że sos wymaga trochę zagęszczenia (nie zrobiłem tego w tym przypadku), możesz zrobić papkę z mąki i wody, a następnie wymieszać to z sosem, gdy się gotuje. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez minutę przed podaniem.

Jeśli powstrzymujesz się od mąki, sos można również zagęścić żółtkiem jajka. Ale najpierw temperuj żółtko, umieszczając 2-3 łyżeczki gorącego sosu z żółtkiem w małej misce, energicznie mieszając. Dzięki temu żółtko nie zamieni się w jajecznicę po dodaniu do rondla. Po schłodzeniu żółtka wymieszać z sosem. Kontynuuj ubijanie, aż sos wróci do wrzenia przed podaniem.

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni.

Pokrój rzepę i cebulę w paski mniej więcej tej samej wielkości. Najważniejsze jest jednak zapewnienie równomiernej grubości plastrów rzepy, około ćwierć cala.

W misce wrzuć warzywa korzeniowe do oliwy z oliwek, pieprzu cytrynowego i pieprzu czarnego.

Ułóż rzepę i cebulę w jednej warstwie na blasze lub patelni.

Gotuj przez 15 minut, następnie odwróć wszystkie warzywa i gotuj kolejne 15-25 minut, aż warzywa nabiorą złotobrązowego koloru. Solić je dopiero po wyjęciu z piekarnika.


Kotlet Jagnięcy z Tapenade Jus i Dżemem Cebulowym - Przepisy

  • Bistro(Raimund Steiger) Czerwona Kapusta, Spatzle, Jaegerschnitzel
  • Budynek Ronalda Reagona i Międzynarodowe Centrum Handlu(Xavier DeShayes) Zupa z dyni żołędziowej, zapiekany tuńczyk w panierce z mieszanką zielonej sałaty i winegretem miso
  • RSVP Catering(Maria O'Rourke) Zupa Pomidorowa Bazylia "Shooters", Bayou Blue Crabcakes na Krakersach Kminkowych, Azjatyckie Pulpety Z Kurczaka
  • Ciekawe Winogrono(Suzanne Mcgrath) Klasyczne Fondue Serowe, Fondue Trzy Serowe z Szampanem
  • Savoy(RL Renshaw) Słynne pięć serów szefa kuchni R.L. Makaron i ser, Mieszane warzywa polne, Kurczak smażony na maślance
  • Sztuka gotowania(Janet Gaffney) Kawałki kurczaka Macadamia, Liptaur z kwiatem sałaty, Szparagi w kolorze różowym
  • Ristorante Tosca(Cesare Lanfranconi) „Przyprawione” Carpaccio z Tuńczyka z Sałatą Ziemniaczano-Oliwkową i Sosem Kaparowym, Kwiaty Cukinii Faszerowane Mięsem Krabowym i Pieczoną Papryką
  • Restauracja Potowmack Landing(Duane Keller) Placki z homarem, krewetki skalne i przegrzebki z zatoki Soccotash
  • tajski w Shirlington(Aulie Bunyarataphan) Sos Chili-Czosnek-Podstawowy, Wegetariańska Krepa, Sos Słodko-Chili
  • Kalifornijska kuchnia pizzy(Stenta Erica) Pizza z Kurczakiem Sante Fe
  • Carlyle Grand Cafe(Bill Jackson) Gówno jak tuńczyk w panierce na puree ziemniaczanym z sosem z marchwi
  • Pieczywa z kaczki(Piotr Chang) Kurczak ananasowy, fasola szparagowa syczuańska, kapusta słodko-kwaśna, warzywa gotowane na parze Rozkosz
  • Restauracja i Browar Rock Bottom(Tony Stafford) Krewetki Jumbo i Karczochy na Makarze Fettuccine, Blackened NY Strip Steak z Sosem Jack Daniels Gorgonzola i Puree Ziemniaczane
  • Rio Bravo(Jorge Vargas) Krewetki z masłem i sosem czosnkowym, Burrito z krewetkami, sałatka Rio Bravo, wołowina fajita, zestaw owoców morza z sosem tequila
  • Foodline.com(Bob Thomas) Sałatka z Zielonej Fasoli z Cebulami Perłowymi Duszonymi Balsamico, Krab Soft Shell na Sałacie Panzanilla, Świeże Truskawki z Sosem Balsamicznym
  • Gekon(Vaughn Williams) Sałatka z tuńczyka żółtopłetwego, Faszerowany okoń chilijski, Łosoś w panierce ziemniaczanej
  • Restauracja B.Smitha(James Oakley) Krewetki Etouffee, Pudding Chlebowy Nowoorleański
  • Ristorante Tosca(Cesare Lanfranconi) Pieczone Przegrzebki Okrągłe Ravioli z Porem i puree Pomidorowym Medalion z Pieczonej Dziczyzny z Zimowym Sosem Czarnych Trufli, Strudel z Pigwy i Dynia Piżmowa z Orzechami Piniowymi
  • Restauracja 7(Mina Newman) Zupa Gezpacho z Avacado i Krabem, Klub Kanapkowy z Tuńczykiem
  • Mon Ami Gabi(Gabino Sotelino) Naleśnik z owocami morza, Banan Foster Naleśnik
  • Sala Klubu(Martin Łąckowicz) Sałatka Z Zwiędłego Szpinaku z Pieczonymi Burakami. Wędzony bekon. Twaróg z koziego sera i chrupiące krążki z czerwonej cebuli, smażone na patelni skrzydełko na kremie szczypiorkowym podane z gnocchi ziemniaczane z małżami i wiosennymi warzywami, świeże jagody z marsalą zabaglione
  • Libańska Tawerna(Abdoul-Razzaq Hashoush) Kibbeh, Baba Ghannouge, Baklava w łatwy sposób
  • Legalne owoce morza(Jose Urquilla) Sałatka z tuńczyka Sashimi, Letni Małż, Południowo-Zachodni Miecznik i Kebaby Krewetkowe
  • da Vinci(Walter Robinson) Penne z Kiełbasą. Rapini. i Pieczona Czerwona Papryka, Pieczona na Patelni Ryba z Smażonymi Warzywami, Świeże Jagody i Krem Amaretto
  • Grill nad rzeką Nicka(Carlos Mendes) Smażone Krewetki z Karczochami, Morskie Przegrzebki z Sosem Szampańskim
  • Mon Ami Gabi(Scott Krause) Grenobloise z pstrąga, pieczony łosoś Tournedos
  • Mała włoska restauracja Maggiano(Christopher Garilli) Chrupiąca Smażona Cukinia, Pieczony Halibut z Pomidorowym Bakłażanem. Czosnek i Kapary, Ciasto Czekoladowe Zucotta
  • Jaleo(Chris Swanson) Endywia Belgijska, Krewetka z Czosnkiem
  • Jordania - „Restauracja Michaela Jordana”(James Gottwald) Filet au Poivre, Cały Pieczony Rockfish
  • czerwona szałwia(Michael Greenstein) Polędwica z Łosia dla dwojga z rzepą. Cukinia. Szczypiorek i Suszone Owoce Mostardailet au Poivre
  • Austin Grill(Al-Nappo) Taquito z wędzonego kurczaka, Tuńczyk Cezar w glazurze chili, Marynowana pierś z kurczaka z pesto z kolendry, Margarita Hi-Test
  • Zabytkowa zajazd i restauracja Morrison-Clark(Richard Thompson) Jamaican Spiced Jumbo Salt Krewetka Martini, Smażony Pieprz W Panierce Rzadki Tuńczyk i Bakłażan Ananas Relish and Imbir Rosół, Świeże Jagodowe Gratin z Szampanem Sabayon i Wanilią Anglaise
  • Finn & Porter(Zachary Davidson) Strudel z Dzikich Grzybów, Pieczony Okoń Morski Chilijski
  • eciti kawiarnia i bar(Jamie Stachowski) Sałatka z Kaczki, Rouget, Ciasto Ananasowe do góry nogami
  • Neyla(Jorge A. Chicas) Hommus, Tabouleh, Grillowany Stek Delmonico Summerfield
  • Jaleo(Grzebienie Wayne'a) Szpinak z Rodzynkami Orzeszki Pine i Jabłka Krewetka Z Czosnkiem Grzyby Dzikie Z Serem Idiazabal
  • Małe Włochy Maggiano(Bill Eder) Strona ze Szparagami, Pieczony Kurczak Vesuvio
  • Szef kuchni/autor książki kucharskiej(Russell Cronkhite) Zupa z miętowego groszku wiosennego, halibut alaskański z ciepłą sałatką warzywną, mieszankę jagód Charlotte
  • Osobisty Szef Kuchni(Ronald Lueck) Smithfield przegrzebki plus sezonowe warzywa polne z winegretem cytrusowym, smoothie z miętą truskawkową
  • J.Paul z Georgetown(Dawid Cukierman) Southwest Wieprzowina, Brazylijski Gulasz z Owoców Morza, Ensalada de Nopales
  • Sezon do smaku(Missy Bigelow Carr) Kurczak Listopadowy, Puree Ziemniaczane, Pierogi Jabłkowe z Sosem Karmelowym
  • Sztuka gotowania(Janet Gaffney) Kasztanowe ciasteczka-Gallettes aux Marrons, Słodkie białe bułeczki mumii, wiktoriańska kanapka z herbatą ogórkową z 1890 roku, pasta z szynką i roquefort, czekoladowe ciasteczka z koronką
  • Zbyt łatwy dla smakoszy(Ben Lewitan) Stek Dianne, Le Coronal
  • Bella Luna(Sam Sehnouni) Gicz jagnięca, Cioppino Piatto Del Pescatore
  • Dziedziniec Marriott(Andrzej F. Guarini) Podsmażana Polędwica Wołowa z Czerwoną Cebulą. Konfitura Balsamiczna, Karmelizowana Tartlet Jabłkowy
  • Ristorante Paolo(Bryan E. Yealy) Sałatka z marynowanym stekiem Cayenne i espresso, Rigatoni z kurczakiem z szarpaną rozmaryną, tiramisou w stylu Paolos Reston
  • Restauracja Palmowa(Paweł Lewis) Gigi Sałatka Sałatka Z Krewetkami i Przegrzebkiem Szpinakiem
  • Pokój z owocami morza Oceanaire(Jason Tepper) Grillowane Kalmary z Przysmakiem Ananasa, Opah z Grilla z Arbuzem i Pekanami
  • Zachód dwadzieścia cztery(James Reppuhn) smażone przegrzebki morskie, filet z halibuta
  • Restauracja McCormick & Schmicks z owocami morza(Chamichael Robinson) Mahi Mahi z sosem Apple Barbecue w towarzystwie Smażonego Szpinaku i Rock Shrimp Hash
  • Restauracja The Melrose Hotel Landmark(Sam Labrini) Łosoś w Sezamie, Sałatka Landmark, Chipwich
  • La Sandia(Charles Cihlar i Manny Flores) Mole z kurczaka z białym ryżem, warzywami i filiżanką Massa z Charros, Margarita Habanero z czerwoną pomarańczą z kretem Negro Rim
  • Certyfikowany Instruktor Kuchni(Kathleen Linton) Bisque z dyni, Kotlety wieprzowe z brandy jabłkową, Sałatka szpinakowa z ciepłym dressingiem bekonowo-musztardowym, marchewka vichy
  • Prywatny kucharz, instruktor(Tom Hughes) Wieprzowina Winchester (wieprzowina w panierce jabłkowej) z marynowanym balsamicznym radiccho, panna cotta z jesiennej przyprawy z kandyzowanym kompotem z dyni
  • Szef Personalny, Instruktor(Alba Carbonaro Johnson) Ziemniaki z pesto pietruszkowym i mozzarellą, fasolka szparagowa ze złotą bułką tartą i miętą, pieczony koper w sosie pomodoro i serem, szpinak z kruszonym amaretti
  • Winiarnia Paradise Springs(Kirk Wiles) Zupa jabłkowo curry z winem Sommet Blanc 2010, pieczony brie z winem Petit Verdot, duszone kotlety jagnięce z salsą śródziemnomorską w połączeniu z winem Meritage
  • Farma Patowmack(Chris Edwards) Pieczona Dynia w Sosie Berberowym
  • Autor książki kucharskiej i instruktor kulinarny(Matt Finarelli) Orecchiette z borowikami, bruschetta z pieczoną czerwoną papryką i świeżą mozzarellą, faszerowane karczochy
  • 2100 Prime(George Fissiadis) Zupa Pomidorowa Z Grilla Z Grillowanym Serem, Lokalny Okoń Pasiasty Z Puree z Korzenia Selera. Królewskie Grzyby Trąbkowe. Oliwa z oliwek z tymiankiem i cytryną, Pomarańczowa Wanilia Creme Brulee
  • Ris(Sara Biglan) Tatar z łososia z winegretem miso i majonezem chili
  • Certyfikowany Instruktor Kuchni(Kathleen Linton) Wolnowar Jambalaya, Chleb Kukurydziany, Banany Foster
  • Restauracja śródziemnomorska(Jacques Imperato) Zimna Zupa Z Rukwi Wodnej. Sałatka z rukwi wodnej z grillowanym serem feta, socca z sałatką z grillowanych warzyw w dressingu balsamicznym i pieczonym kozim serem
  • Autor książki kucharskiej i instruktor kulinarny(Matt Finarelli) Pieczona Papryka z Anchois, Linguine ze świeżym sosem z małży, Groszek z Szynką Włoską
  • Instruktor Szefa Kuchni(Lew Dilling) Sałatka z Korzeń Lotosu, Karmelizowany Kurczak z Chińską Musztardą
  • La Fromagerie(Sebastian Tavel) Zupa z pokrzywy, dziki mniszek i sałatka z grzybów shiitake z kaczym jajkiem, Creme Brulee
  • Restauracja i Winiarnia Sonoma(Michael Bonk) Ricotta Gnocchi z Dymką i Boczkiem, Golec Arktyczny z Marchewką, Cebulą i Selerem w Escabeche
  • La Sandi(Charles Cihlar i Manny Flores)Guacamolo Norteno, Guacamole Pacifico, Kiwi Margarita
  • Restauracja 3 Bar & Grill(Brian Robinson)Przegrzebki i Kaszy, Smażone Zielone Pomidory
  • Al Dente(Roberto Donna)Owinięte szynką prosciutto, nadziewane gorgonzolą daktyle w miodowo-balsamicznej mżawce, knedle ziemniaczane gnocchi
  • Restauracja z ciekawymi winogronami?(Eric McKamey)Sałatka z Pieczonych Buraków, Ciepłe Karczochy
  • Certyfikowany Instruktor Kuchni(Kathleen Linton)Suwaki z klopsikami, sałatka ogrodowa z dressingiem z octu balsamicznego, parfaity jogurtowe
  • Kratka Walkera(Henri wyjęty spod prawa)Pstrąg Almadine, Kurczak Francaise
  • Goodstone Inn & Restaurant(William Walden)Pain Perdue (Zapomniany Chleb), Francuska Jagnięcina, Ciepłe Jabłko i Tarta Roquefort
  • Farma Patowmack(Chris Edwards)Arbuzowe Gazpacho, Assorted Sałatka Melonowa Z Arbuzowymi Ogórkami
  • Restauracja Brabo(Chris Watson)Tarta Proscuitto i Burrata (Pizza), Kiełbasa, Tarta Figowa i Rukola (Pizza)
  • Certyfikowany Instruktor Kuchni(Kathleen Linton)Sałatka Z Cukinii, Makaron Letni, Szewc Owocowy
  • Pory roku 52(Jeff Smith)Dziczyzna Chili, Cedrowy Łosoś, Ciasto Dyniowe Mini Odpust
  • Autor książki kucharskiej i instruktor gotowania(Kay Karim)Bakłażan z Pomidorami, Bulgur z Grzybami, Sałatka z Ciecierzycy, Ciasteczka Migdałowe
  • Grupa restauracji Centerplate, w tym wędzarnia Harry'ego(Alex Reyes)Stek Wieszak z Chipotle, Sernik Dyniowy
  • Al Dente(Roberto Donna)Pappardelle z Homarem i Pieczarkami Chantarelle, Zuppa Soczewicy i Pszenica Hemmer
  • Panache Tysons(Giovanni Carlo)Orecchiette z Pikantną Kiełbasą, Krewetką i Rukolą, Zuppa z Czerwonej Papryki
  • Certyfikowany Instruktor Kuchni(Kathleen Linton) Malinowy Napoleans, Mus Espresso, Truskawki w Czekoladzie
  • Ścieżki lecznicze LLC(Teri Cochrane) Sałatka z buraków i rukwi wodnej, hiszpańska ciecierzyca i kiełbasa z kurczaka z wędzonym szpinakiem i dynią, pikantne migdały i orzechy pekan z gruszkami i miodem
  • Grill Clarke'a(Clarke Congdon) Mac i ser
  • La Sandia(Charles Cihlar i Juan Avila) Tamal de Oaxaca. Margarita z granatów
  • Grill Clarke'a(Clarke Congdon) Ciasto pasterzy
  • La Côte D'Or(Raymond Campet) Szparagi w Cieście Francuskim z Sosem Bazyliowym, Magret z Kaczki ze świeżym Mango, Demoiselles Maliny
  • Goodstone Inn & Restaurant(Ian Dieter) Sałatka Cezar, Tournedos Rossini
  • Certyfikowany Instruktor Kuchni(Kathleen Linton)Zupa Szparagowa, Tarta Szparagowa, Sałatka Truskawkowo-Szpinakowa, Ciastko Truskawkowe z 7-up Ciasteczka
  • Pizzeria Orso(Will Artley)BLT Gnocci, Halibut Smażony na Patelnie, Ragout Wiosenny i Dżem Pomidorowo-Bekonowy
  • Kącik Piero (Fairfax)(Justin Grudiel)Sałatka Śródziemnomorska, Penne San Remo
  • La Sandia(Charles Cihlar i Ed Arbelaez)Guacamole Baja, Guacamole Pacifico, Guacamole Sur, Margarita kiwi
  • Organizator Zdrowia i Autor(Valerie Ramdin)Jarmuż/Winogrono, Mieszanka Jarmużu/Masła Orzechowego, Pomarańczowy Kwadrat, Truskawkowy Podmuch
  • Certyfikowany Instruktor Kuchni(Kathleen Linton)Jerk Kurczak z Przyprawą Paramin Green, Smażone Plantany, Ryż Kokosowo-Mango
  • Don Ciccio i wzmacniacz Flgli(Francesco 'Ciccio' Amodeo)Przepis na koktajl Almafitano, Przepis na koktajl Sofia, Przepis na koktajl Andrea, Spaghetti z Limoncello, Wołowina Marynowana w Koncercie z Krewetką Koperkową, Koperkiem z Rukolą i Sałatką Brzoskwiniową Z Dressingiem Mandarynkowym
  • 2941 Restauracja(Bertrand Chemel)Halibut Owinięty Boczkiem, Marmoladą Szparagową i Vinaigrette z Scallion, Orecchiette Jagnięce
  • Zahaczone owoce morza i Sushi Bar(Boris Camacho i Mark Moody)Łosoś Glazurowany Imbirem, Grillowany Halibut Śródziemnomorski
  • Bistro śródziemnomorskie(Driss Zahidi)Bouillabaisse, Jagnięcina z Squashem
  • Restauracja Sonoma i Winiarnia(Josh Hutter)Sonoma Tatar z łososia w sosie cytrusowym z lokalną woskowaną fasolą i tapenadą, grillowana polędwiczka wieprzowa ze świeżą kukurydzą „polenta” i winegret z pomidorów wiśniowych
  • Dolci Gelati(Gianluigi Dellaccio)Cukrowe rożki wypełnione babeczkami z czekoladowym ganache i gelato
  • La Sandia(Pieter Oosthuizen i Ed Arbelaez)Chile Enogada Relleno, Kokosowe Mojito
  • Restauracja La Tasca(Josu Zubikarai)Txangurro z Vieiras, Jagnięcina z Broszetem Ananasowym
  • Certyfikowany Instruktor Kuchni(Kathleen Linton)Bisque z Karczochów i Pomidorów, Faszerowana Cukinia Ogrodowa ze Szpinakiem i Pesto Orzechowym,Kale-Slaw z kremowym dressingiem z migdałów curry

Przepisy na wieprzowy boczek

Odkryj nasze najlepsze w historii przepisy na boczek wieprzowy na przepyszne plastry boczku pieczonego na wolnym ogniu, duszone przekąski z grilla lub oszałamiające dania główne z chrupiącym skwarkami.

Rolowany boczek wieprzowy z nadzieniem miodowym i ziołową morelą

Jeśli jesteś fanem trzasków, spodoba ci się ten pomysł na pieczony obiad – wysuszenie skóry daje świetne efekty

Plastry boczku

Nic nie smakuje lepiej niż kruchy boczek z lepkim sosem barbecue. Grilluj, aby uzyskać idealne wykończenie, a następnie ułóż w bułeczki i podawaj z sałatką coleslaw i frytkami

Lepki boczek wieprzowy wolno pieczony

Boczek wieprzowy jest stosunkowo tanim kawałkiem mięsa, dzięki czemu jest to przystępna pieczeń, która nakarmi tłumy

Jak gotować boczek?

BBC Good Food pokazuje, jak uzyskać chrupiące chrupiące i miękkie, delikatne mięso, przygotowując wolno gotowany boczek wieprzowy na najlepszy w historii niedzielny lunch.

Pieczona wieprzowina z nadziewanymi kiełbaskami jabłkami & cebulą

Wysuszyć boczek wieprzowy, aby uzyskać wyjątkowo chrupiące skwarki i podawać z pysznym farszem - nie martw się, jeśli jabłka eksplodują, nadal będą świetnie smakować

Chrupiący boczek wieprzowy z koprem włoskim & surówka jabłkowa

Upiecz idealny boczek z rozpływającym się w ustach mięsem i chrupiącym skwarkami, a następnie podawaj z naszym sosem ziołowym i świeżą surówką


Szef kuchni Michael McDonald

MicroFlower™ Micro Pepper Flower, Micro Pea Green, Kwiat fasoli, Petite™ Sea Grass Chef Creeks Oyster z Kolumbii Brytyjskiej, kawior z papai, sól hawajska z czarnej lawy, Sous Chef Johnny Duran TinyVeggies™ Marchew, Smażony Halibut Alaski, Małż z Manili, Fasola Catalini, Duszone Serca Karczochów, 50-letni Ocet Balsamiczny, Micro Intensity Mix™, Tarigashi Tuńczyk, Hawajska Sól Morska Czarna, Ciasto Ryżowe, Słodki Sezamowy Vinaigrette Petite® Licorice Mix™, Kwiat Fasoli, Smażony Przegrzebek, Puree z Kalafiora, Hawajska Sól Morska Czarna
Micro Cajun Mix™, Cajun Shrimp, Sous Chef Johnny Duran

ciepła belgijska czekolada, ryżowe chrupiące przysmaki, brownie, waniliowo-czekoladowe babki, pianki, precle, ananas, truskawki, banany

czekoladowo-pistacjowe cannoli, biscotti, waniliowe ptysie, eklerki, napoleony, cappuccino verrine, petit tiramisu, miniaturowe serniki, tarty owocowe

wanilia, czekolada, café macchiato, truskawka, okruchy amaretto, wiórki czekoladowe, świeże truskawki, pokrojone banany, sos czekoladowy, bita śmietana

Wyświetlacz słoika aptekarza | autorskie ciasteczka, kawałek czekolady, rodzynki owsiane, cukier, podwójna czekolada czekoladowa, ciasteczka, blondie

eklery, tarty owocowe, pate de fruit, petite crème brulee, tatin jabłkowy, madelines

Staroświecki licznik cukierków

Wyświetlacz słoików | klasyczne cukierki, m&m's, non perils, twizzlery, czekoladowe buziaki, żelki, gumballs

lody waniliowe, czekoladowe i truskawkowe, posypka tęczowa, okruchy oreo, mokre orzechy włoskie, chipsy czekoladowe, kawałki reese’s, m&m’s, wiśnie, syrop czekoladowy, bita śmietana

Prawdziwie niezapomniane doznania kawowe z wykwalifikowanym Baristą w komplecie z: profesjonalnym ekspresem do kawy i młynkiem, nagradzanymi mieszankami espresso i kaw, tradycyjnie wytwarzanym espresso, cappuccino i latte, różnymi gorącymi i zimnymi napojami kawowymi, espresso martini i inną dekadencką kawą/ pary alkoholowe


Obejrzyj wideo: Łosoś z Restauracji MOLO (Styczeń 2022).