Nowe przepisy

Pieczony Aloo Gobi (Ziemniaki I Kalafior)

Pieczony Aloo Gobi (Ziemniaki I Kalafior)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

To klasyczne danie z ziemniaków i kalafiora, wszechobecne w menu indyjskich restauracji, jest doskonałym daniem na przyjęcie. Możesz wstępnie upiec warzywa, a kiedy będziesz gotowy, wrzuć je na patelnię z przyprawami i cebulą, aby zakończyć danie w 15 minut.

Składniki

  • 2 średnie ziemniaki rude, pokrojone w 2 calowe słupki
  • 1 średnia główka kalafiora, pokrojona na małe różyczki
  • 5 łyżek. oliwa z oliwek extra virgin, dzielona
  • 1 mała cebula, drobno posiekana
  • 1 łyżka. cienko pokrojony imbir
  • Szczypta asafetydy (opcjonalnie, ale naprawdę świetna)
  • Szczypta czerwonego chili w proszku
  • 1 łyżeczka. (lub więcej) koszerna sól
  • 1 łyżka. (lub więcej) świeży sok z limonki
  • ½ szklanki posiekanych liści kolendry z delikatnymi łodygami

Przygotowanie przepisu

  • Rozgrzej piekarnik do 400°. Wyłóż blachę do pieczenia z brzegiem folią. Wrzuć ziemniaki i kalafior z 3 łyżkami. olej na przygotowanym arkuszu. Rozłóż równą warstwą i upiecz, przerzucając raz w połowie, aż kalafior i ziemniaki zrumienią się i będą lekko chrupiące, około 30 minut. Ostudzić.

  • W międzyczasie podgrzej pozostałe 2 łyżki. olej na dużej patelni na średniej wysokości, aż zacznie się migotać. Dodaj kminek i smaż często mieszając, aż nabiorą średniego odcienia brązu, około 1 minuty. Zmniejsz ogień do średniego i zamieszaj w kurkumie. Dodaj cebulę i smaż, często mieszając, aż będzie przezroczysta, 4–6 minut. Dodaj imbir, asafetida (jeśli używasz) i chili w proszku i gotuj, mieszając, aż się podgrzeją i dobrze połączą, około 1 minuty dłużej.

  • Dodaj pieczone ziemniaki i kalafior, w tym zwęglone kawałki folii i delikatnie wymieszaj (nie przesadzaj, bo kalafior się rozpadnie). Posolić i gotować, od czasu do czasu podrzucając, aż ziemniaki i kalafior będą miękkie (ale nie rozmoczone!), 5–6 minut. Zdejmij z ognia i dodaj sok z limonki. W razie potrzeby spróbuj i dodaj więcej soku z limonki lub soli.

  • Przełóż ziemniaki i kalafior na półmisek. Top z kolendrą.

Przepis według Indian-ish© 2019 autorstwa Priya Krishna z Ritu Krishna. Fotografia © 2019by Mackenzie Kelley. Reprodukowano za zgodą Houghton Mifflin Harcourt. Wszelkie prawa zastrzeżone.

Powiązane wideo

Priya robi pieczone aloo gobi

Sekcja recenzjiKażdy musi to zrobić!! To prawie jedno z moich ulubionych dań. W końcu jesz dużo kalafiora i jest to wegetariańskie, ale niezwykle satysfakcjonujące! Zawsze całkowicie przestrzegam przepisu (po prostu pomijam kolendrę, jeśli jej nie mam i używam cytryny, jeśli nie mam limonek) i podaję ją na ryżu basmati (mieszkam z wielkim niejadkiem) i pomimo tego, że jest suchy i nie soczysty, aloo gobi całkowicie trzyma się ryżu. To jest naprawdę niesamowite! Nie wiem, czy ludzie, którzy uznali to za mdłe, nie mieli asafetydy, ale myślę, że to naprawdę pomaga w daniu. Myślę, że możesz go zastąpić innym źródłem umami, takim jak sos rybny, jeśli go nie masz? W każdym razie gorąco polecam! wspaniale. Utrzymuję tę samą metodę z tymi samymi składnikami, ale ciecierzycę dodawałam w trakcie pieczenia. Użyłem dwóch puszek ciecierzycy i użyłem wody z puszek w przepisie Priyas kadhi zamiast zwykłej wody i podałam to wszystko razem, ponieważ nie chciałam marnować z puszek. Wyszło świetnie. Ugotowałam to z mojego egzemplarza indyjskiego, ponieważ pragnęłam aloo gobi jak nikt inny. Postępowałem zgodnie z przepisem prawie bez zmian. Nie miałem rdzawych tater, więc użyłem moich jukonowych złota (obranych). Pozwalam też wszystko pieczeć przez 40 minut zamiast 30. Cauli i taterki posoliłam przed włożeniem do piekarnika, co pomogło w smaku. Połączyłem to z domowym roti jako daniem głównym. Wspaniały! Zrobiłbym ponownie. Zrobiłem ten przepis wczoraj wieczorem i zgadzam się z recenzentami, którzy powiedzieli, że potrzebuje więcej przypraw. Dodałem też papryczkę chili i trochę czosnku. To było szybkie i łatwe do zrobienia. AnonimowyRochester, NY06/04/20W porządku, jestem zdezorientowany co do tego, jakie danie zrobili wszyscy inni. Postępowałem zgodnie z przepisem, ale danie smakowało tak mdłe i nudne. Skończyło się na tym, że dodałem obfite mżawki chili bon appetit, aby uzyskać trochę smaku. AnonimowyAmsterdam05/28/20 To było super! Prawie trzymam się saag, kiedy zamawiam indyjskie jedzenie - i nigdy nie miałem cierpliwości ani nie miałem cierpliwości ani nie zbierałem przypraw, aby spróbować indyjskiego jedzenia w domu. Kilka uwag: 1: to jest SUPER łagodne - i następnym razem myślę, że wybiorę chili. 2: Nie wiem, na jakiej planecie to serwuje cztery - podaliśmy dwóm osobom (w tym ryż i naan), a na lunch zostało tylko trochę. następnym razem na pewno podwoję. 3: (to mały drobiazg) upieczenie ziemniaków i kalafiora zajęło więcej niż 30 minut, bliżej 50 i naprawdę mogłem odpuścić jeszcze dłużej, ale zniecierpliwiłem się i włączyłem brojler. czas spróbowałem aloo gobi. Ale pierwszy raz był z innego przepisu i to. zrobił. nie. Praca. Ale tym przepisem był SABASH. Myślę, że następnym razem użyję kminku mielonego, aby uspokoić moją rodzinę. Mam nadzieję, że Priya, pani Krishna i pani Bhamra są dumni.noellemmNew Texico 05.12.20Ten sposób robienia aloo gobi po prostu działa dla mnie lepiej! (Tylko nie mów moim ciociom...) To tak mały wysiłek, prosty i pyszny, wspaniały leniwy posiłek w środku tygodnia. Isabel helloMontreal, QC05/03/20To było fantastyczne! Teraz pragnę aloo gobi Priyi! Nie mam asafetydy, ale użyłem posypki czosnkiem w proszku i cebulą w proszku. W przeciwnym razie przestrzegałem przepisu co do joty i było tak pyszne. Moja córka już zapytała, kiedy zamierzamy zrobić to ponownie! mj13Clarkston, MI05/03/20To było najlepsze aloo gobi, jakie kiedykolwiek zrobiłem. Myślałem, że podoba mi się mój inny przepis, dopóki nie spróbowałem tego. Ten przepis wzmacnia smak zawartych w nim składników. Nie ma dodatkowej cieczy. To po prostu niesamowite, to najłatwiejszy i najszybszy sposób na zrobienie tego. Niedługo zrobię to ponownie. To był zdecydowanie najlepszy przepis na aloo gobi, jaki kiedykolwiek zrobiłem. Wygląda tak wykwintnie i absolutnie pysznie i było... Wprowadziłem kilka poprawek... mój syn ma alergię na cebulę, więc dodałem 1/2 łyżki proszku czosnkowego i dodałem kostkę bulionową w stylu kurczaka zamiast soli . Ponieważ to dla malucha, podrzuciłem chili w proszku na wędzoną paprykę i dodałem groszek. Na koniec, ponieważ nie miałem limonki, użyłem około 1/2 łyżki soku z cytryny. Podawane z kaszą gryczaną... zdecydowanie najlepsze... serio zrobią to znowu. Być może następnym razem będę miał pod ręką asafedita, ale zrobiony w ten sposób nie potrzebuje niczego więcej... PYSZNE! Veggiemumma31Australia 28.04.20Super zmartwiony, że okazało się to dość mdłe. Następnym razem podwoi przyprawy.LeeanneinzugZug, Szwajcaria (via Los Angeles)23.04.20Pyszne, zdrowe, łatwe, czego chcieć więcej? Zwiększono cebulę i przyprawy oraz porcję jogurtu greckiego i chutney z mango. Dziękuję! To doskonały przepis. Czy jest autentyczny? Nie bardzo. Ale czy trafia w słodkie miejsce prostego i pysznego do domowej kuchni? absolutnie. Nie miałem asafedita, ale mnie nie powstrzymało! Jedyne, co prawdopodobnie bym zmienił, to to, że zacząłbym doprawiać solą wcześniej, szczypta wege przed pieczeniem, kolejna szczypta oleju i cebuli przed załadowaniem pieczone warzywa. Przyprawa po dodaniu warzyw sprawia, że ​​bardzo trudno jest uzyskać równomierną przyprawę. Ale poważnie. To tyle. Zrobiłam dziś wieczorem z dodatkową cebulą (bo to są najlepsze kawałki), ale myślę, że wymagało to przynajmniej kolejnej łyżki EVOO. Na koniec użyłem cytryny zamiast limonki, ponieważ #lockdownsubstitution. Ale poważnie, jest to DOSKONAŁY podstawowy przepis, który można łatwo spersonalizować i wprowadzić własny styl.jesshyleoMalezja04/10/20Chciałem zaimponować temu daniu mojemu chłopakowi, bo jest to jedno z jego ulubionych dań indyjskich, ale niestety nie ma szans jego ciocie i matki aloo gobi. Zwiększyłem ilość przyprawy, bo 1 łyżeczka nigdzie cię nie zaprowadzi, podobnie jak szczypta chili?! To znaczy chodź... Będę musiała zobaczyć, jakie sztuczki ma jego rodzina na to danie. Wyszło bardzo dobrze. Myślałem, że mam nasiona kminku, ale nie miałem, więc po prostu użyłem kminku mielonego. Znalazłem asafetida na Amazon.com i myślę, że warto było kupić to danie. Uwielbiam ten przepis! Zjadłem danie tak jak pierwszego dnia i było świetnie smakujące. Na resztki dodałam pikantną zieloną salsę z mojej ulubionej ciężarówki taco i startą serem cotija na wierzchu. Smaki meksykańskie i indyjskie bardzo dobrze pasowały do ​​siebie. Zdrowy, (choć pocieszający!) szybki posiłek, nawet moja mama skradała się w kilka sekund! Cóż, szczerze mówiąc... skończyliśmy między nami wiele haha. Użyłem 1 ziemniaka i zastąpiłem drugi słodkim ziemniakiem. I DUŻO soku z limonki, jestem frajerem ;)hurrycurrieKatherine, Australia 18.11.19Smaczny, stosunkowo wolny, elastyczny posiłek w ciągu tygodnia. Zrobiłem to trzy razy (dwa razy jak napisano) i wszystkie były wystarczająco dobre, aby zrobić je ponownie. Dziś wieczorem do mieszanki przypraw dodałam całe nasiona kolendry (były przydatne i uwielbiam chrupanie), a także pastę pomidorową na dodatkowe umami. Na końcu dodano drobnego groszku, aby uzyskać trochę więcej zieleni. Skończyłem porcję jogurtu. Następnym razem może zamienię pieczoną ciecierzycę na ziemniaki, żeby trochę pomieszać.AnonimowySan Diego09/30/19Kupiłem trochę asafetidy tylko po to, żeby zrobić ten przepis i szczerze mówiąc, nie sądzę, żeby danie było takie samo bez niego. Dodaje cudownego, funky, cebulowego smaku. Do cebuli użyłem ghee zamiast oleju i to była jedyna zmiana, jaką wprowadziłem. Danie było proste w wykonaniu, a na koniec bardzo smaczne. Mój mąż nie może się doczekać, aż znowu to zrobię. Shabash!AnonymousStaten Island, NY09/19/19Absolutnie UWIELBIAM ten przepis!! Zrobiłem to już dwa razy i za każdym razem wyszło świetnie. Plus to jest TAKIE ŁATWE. To zdecydowanie wchodzi w moją rotację na łatwą i szybką kolację w tygodniu. Podaję go z ryżem i sosem jogurtowym - tak dobrze! BA, proszę, daj nam łatwiejsze przepisy na warzywa! I więcej Priya!acorn25San Francisco 17.09.19To było wspaniałe. Zrobione tylko z kalafiorem. Nic by nie zmieniło! To jest pyszne! Nietrudny. Następnym razem poproszę o więcej przypraw, ale idealnie na rodzinny posiłek bezmięsny. Bardzo sycący. Wielkie dzięki! AnonymousRothesay, New Brunswick, Kanada 29.08.19Zrobiłam ten przepis i wyszedł on mdły. Potrzebuje czegoś. AnonimowyCincinnati 18.08.19

Pieczony Aloo Gobi

Każdego roku w Święto Dziękczynienia krążymy wokół stołu i mówimy, za co jesteśmy wdzięczni. Znasz zasady. Prawdopodobnie robiłeś to samo niezliczoną ilość razy (jeśli świętujesz amerykańskie Święto Dziękczynienia - jeśli nie, robimy to tutaj). I co roku mój mąż próbuje powiedzieć, że jest wdzięczny za internet. I naprawdę to ma na myśli. On jest nieskończenie wdzięczny za internet i szczerze, ja też. Internet przyniósł mi najlepsze rzeczy w moim życiu, a to dotyczy mojego męża.

Obejmuje również żywność. Przez bardzo długi czas, chyba że mieszkałeś w dużym mieście, jedzenie z odległych miejsc po prostu nie było powszechnie dostępne. Jak na dziewczynę dorastającą w małym miasteczku w wiejskiej Pensylwanii, wybór „egzotycznej” kuchni był wypadkową między meksykańską restauracją Chi Chi a ogrodem chińskim. To znaczy, do diabła, trzeba było jechać godzinę, żeby dostać się do Red Lobster, a to nie jest zbyt egzotyczne. Z tego powodu nie próbowałem zbyt wiele w zakresie światowej kuchni, dopóki nie skończyłem 20 lat i wtedy byłem już certyfikowanym wybrednym zjadaczem.

Dopiero po dwudziestce, kiedy założyłam swój pierwszy blog kulinarny, naprawdę zaczęłam wychodzić z mojej strefy komfortu i próbować nowych smaków i potraw, które wcześniej wydawały się trochę przerażające i niedostępne.

Jedną z tych kuchni była kuchnia indyjska. Moim zdaniem indyjskie jedzenie składało się wyłącznie z sosów i przypraw, o których nigdy nie słyszałem, oraz jagnięciny, której nie byłam pewna (jest pyszna) i wszystko to wydawało się przytłaczające, bardzo obce i przerażające.

Uwaga, spoiler: tak nie jest. To jedzenie jak każde inne jedzenie. Być może będziesz musiał kupić przyprawy, których nie możesz znaleźć w sklepie spożywczym, ale po to jest Amazon. Możesz też sprawdzić moich przyjaciół na myspicebag.com. Pełne ujawnienie, My Spice Bag podarował mi przyprawy, których użyłem w tym przepisie, ale z radością zmienię zamówienie, gdy mi się skończą. Świetna jakość, świetne opakowanie i świetne ceny.

Po raz pierwszy słyszę o Aloo Gobi z kanału Bon Appetit na YouTube, gdzie Priya Krishna zrobiła to ze swojej indyjskiej książki kucharskiej i tak się składa, że ​​zakochałam się w Priyi. Sprawia, że ​​gotowanie indyjskich potraw w domu jest niezwykle przystępne i przyjazne dla użytkownika. Najwyraźniej to danie występuje w filmie Podkręć jak Beckham, którego nigdy nie widziałem, więc to było dla mnie zupełnie nowe. Podobnie jak większość przepisów w swojej książce, Priya wzięła tradycyjne indyjskie danie i nieco je zmodyfikowała, aby ułatwić przeciętnemu domowemu kucharzowi.


Aloo Gobi (Ziemniaki i Kalafior)

Zapisz się do naszego newslettera, aby otrzymywać najnowsze porady, triki, przepisy i nie tylko, wysyłane dwa razy w tygodniu.

Rejestrując się, wyrażasz zgodę na nasze Warunki użytkowania i potwierdzasz praktyki dotyczące danych w naszej Polityce prywatności. Możesz zrezygnować z subskrypcji w dowolnym momencie.

Ten pikantny przepis na kalafior i ziemniaki gotuje się na jednej patelni, dzięki czemu jest bezproblemowym dodatkiem na noc w tygodniu. Zacznij od zrumienienia pokrojonych w kostkę ziemniaków, następnie dodaj nasiona gorczycy, imbir, czosnek i przyprawy i gotuj, aż będą pachnące. Dodaj kalafior i gotuj na parze do miękkości. Na koniec wymieszaj masło, aby roztopiło się na wszystkich warzywach. To mocno przyprawione danie można podawać z ryżem gotowanym na parze jako obfity posiłek wegetariański lub z prostym pieczonym kurczakiem na obiad.


Przepis: Pieczone Aloo Gobhi (Ziemniaki i Kalafior)

Instrukcje: Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. Wyłóż blachę do pieczenia folią.

Na przygotowanej blasze rozsmarować ziemniaki i kalafior i wrzucić je z 3 łyżkami oleju. Rozłóż je na równej warstwie i piecz przez 30 minut lub do momentu, gdy kalafior i ziemniaki zrumienią się i będą lekko chrupiące, podrzucając je raz w połowie czasu gotowania. Warzywa odstawić do ostygnięcia.

W międzyczasie na dużej patelni do smażenia i smażenia na średnim ogniu rozgrzej pozostałe 2 łyżki oleju. Gdy olej zacznie się mienić, dodaj nasiona kminku i smaż, aż nabiorą średniego odcienia brązu, maksymalnie przez około 1 minutę. Zmniejsz ogień do średniego i zamieszaj w kurkumie. Dodaj cebulę i podsmaż, mieszając przez 4 do 6 minut, aż cebula stanie się przezroczysta. Dodaj asafetydę (jeśli używasz), czerwone chile w proszku i imbir i gotuj przez kolejną minutę.

Dodaj pieczone ziemniaki i kalafior, w tym zwęglone kawałki folii i delikatnie wszystko razem wymieszaj (nie mieszaj zbyt mocno, bo kalafior się rozpadnie). Dodaj sól i gotuj jeszcze przez 5 do 6 minut, aż ziemniaki i kalafior będą miękkie (ale nie rozmoczone). Zdejmij z ognia i dodaj sok z limonki. W razie potrzeby spróbuj i dostosuj sok z limonki i sól. Udekoruj kolendrą przed podaniem.

Wskazówka: Najłatwiejszym sposobem na imbir Julienne jest przekrojenie kawałka imbiru wzdłuż na pół, pokroić w plastry, również wzdłuż, a następnie pokroić każdy plasterek w cienkie paski. Tnij z włosiem, a nie pod włos (wiesz, że idziesz pod włos, jeśli widzisz drobne nitki wychodzące z imbiru, gdy go kroisz).


Aloo Gobi z Sosem Jogurtowym (Indyjski Kalafior i Ziemniaki)

Przepis zaadaptowany z Jessi Singh, Babu Ji, New York, NY

Dawać: 6 do 8 porcji

Czas przygotowania: 30 minut

Czas gotowania: 40 minut

Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut

Składniki

Dla Aloo Gobi:

1 łyżka soli, plus więcej do smaku

Jeden kalafior o wadze 1½-funtowej głowy, wydrążony i pokrojony na średnie różyczki

1 funt ziemniaków paluszkowych, przekrojonych na pół

½ funtów brukselki, przycięte korzenie i usunięte zewnętrzne liście

1 łyżeczka mielonej kurkumy

3 łyżki oleju roślinnego

1 mała żółta cebula, pokrojona w kostkę

5 ząbków czosnku, obranych i drobno posiekanych

Jeden 2-calowy kawałek świeżego imbiru, obranego i zmielonego

½ łyżeczki mielonej kolendry

Poszarpane liście kolendry do dekoracji

Marchewka, imbir i buraki w Juliened do dekoracji

Na sos jogurtowy:

¼ łyżeczka całych nasion kminku

Wskazówki

1. Rozgrzej piekarnik do 400°C. Wyłożyć 2 blachy do pieczenia folią aluminiową i odstawić.

2. Zrób aloo gobi: W dużym garnku zagotować wodę i 1 łyżkę soli. Dodaj kalafior, ziemniaki, brukselkę i kurkumę. Gotuj do miękkości, około 5 minut, i odcedź.

3. W międzyczasie na dużej patelni podpiecz orzeszki pinii na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż do uzyskania jasnobrązowego koloru przez 4 do 5 minut. Przełożyć do małej miski i odstawić.

4. Ustaw patelnię na średnim ogniu i dodaj olej. Gdy olej będzie gorący, dodaj cebulę, czosnek i imbir. Sezon z solą. Gotuj, aż zmiękną, 5 minut. Dodaj pomidor, garam masala, kminek, kolendrę i jalapeño i smaż, aż pomidor zacznie pachnieć, jeszcze 3 do 5 minut. Zdejmij z ognia i przełóż do dużej miski.

5. Do masy cebulowej dodaj ugotowaną mieszankę kalafiorową wraz z zachowanymi orzeszkami pinii i złotymi rodzynkami. Wymieszać i doprawić solą. Rozłóż miksturę równomiernie między 2 blachy do pieczenia i piecz, aż lekko się zwęgli, przez 15 minut.

6. Podczas pieczenia warzyw przygotuj sos jogurtowy: Na małej patelni podpraż nasiona kminku na średnim ogniu, aż będą pachnące, przez 1 do 2 minut. Przełożyć do moździerza i tłuczka i lekko zmiażdżyć. (Alternatywnie: umieść prażone nasiona na desce do krojenia i lekko je zmiażdż na dnie patelni.) W małej misce połącz zmiażdżone nasiona kminku, jogurt, wodę, cukier i sól. Na 1¼ filiżanek sosu.

7. Przełóż pieczone warzywa na duży półmisek. Udekoruj liśćmi kolendry i julienowanymi warzywami. Podawać z sosem jogurtowym.


Jak zrobić aloo gobi

Najpierw zacznij od pocięcia główki kalafiora na różyczki, a następnie odmierz 3 1/2 szklanki, do tego przepisu możesz również użyć mrożonych różyczek kalafiora. Ziemniaki pokrój w kostkę i połącz kalafiora i ziemniaki w misce.

Następnie dodaj przyprawy, do tego przepisu używamy:

Do czosnku zetrzyj około 5 ząbków czosnku, a do imbiru użyj 1-calowej skórki imbiru i zetrzyj go, jeśli używasz imbiru, który jest już starty, użyj około 1 łyżki. Teraz po prostu mieszamy wszystko razem, aż wszystkie warzywa będą dobrze pokryte.

Warzywa wsypać równomiernie do blachy do pieczenia i piec około 40 minut. Sprawdź w połowie warzywa, jeśli wyglądają na suche, posyp je odrobiną wody, co powinno pomóc zachować wilgotność podczas pieczenia.

Po zakończeniu kalafior powinien być chrupiący, a ziemniaki miękkie w widelcu.


Aloo Gobi Sabzi Przepis - Pikantny Kalafior Ziemniaczany Sabzi

Oto pyszne północnoindyjskie Aloo Gobi Sabzi, pełne smaków cebuli, pomidorów i prostej garam masala. Podawaj to na szybką kolację w ciągu tygodnia wraz z Kadhi i Phulką, a nawet zapakuj do pudełka na lunch dla dzieci lub biura.

ten Aloo Gobi Sabzi Przepis to prosty i szybki przepis, który można przygotować w jednym garnku przy jak najkrótszym czasie gotowania. Pyszne smaki kalafiora w połączeniu z proszkiem garam masala i świeżymi pomidorami wydobywają bogatą konsystencję i smak aloo gobi sabzi.

Każdy region Indii produkuje różne wariacje tego przepisu i nie wymaga wysiłku, aby te dwa warzywa smakowały dobrze.

Służyć Aloo Gobi Ki Sabzi wraz z gorącą kadhi i phulką na zdrową kolację w ciągu tygodnia, a nawet zapakuj ją do szkolnego lub służbowego pudełka na lunch.

Czy wiedziałeś : Kalafior jest doskonałym źródłem witaminy C i bardzo dobrym źródłem manganu, który dostarcza nam dwóch podstawowych konwencjonalnych przeciwutleniaczy. Badania pokazują, że dostarczając nam szeregu przeciwutleniających składników odżywczych, kalafior pomaga zmniejszyć ryzyko zachorowania na raka, ponieważ zawiera również przeciwutleniacze karotenoidowe i flawonoidowe.

Jeśli lubisz Indyjska Sabzis które pasują do phulkas, musisz spróbować niektórych z naszych ulubionych, takich jak:


Doskonałe aloo gobi Felicity Cloake. Zdjęcie: Peleryna Felicity dla Strażnika

(dla 4 osób)
4 łyżki oleju neutralnego
1 łyżeczka nasion kminku
½ łyżeczka nasion czarnuszki
350 g woskowatych ziemniaków, pokrojonych w 2,5 cm kostkę
1 średni kalafior, pokrojony na różyczki i kawałki łodygi nieco większe od ziemniaka
1 żółta cebula, drobno pokrojona
4 ząbki czosnku, zmiażdżone
1 łyżka startego imbiru
1 puszka grubo posiekanych pomidorów śliwkowych lub 5 posiekanych świeżych pomidorów i 1 łyżka przecieru pomidorowego
2 łyżeczki nasion kolendry, uprażonych na suchej patelni i zmielonych
½-1 łyżeczka średniego chili w proszku
½ łyżeczka kurkumy
2-4 małe zielone papryczki chilli, pocięte wzdłuż ich długości
1 łyżeczka soli
1 łyżka methi (suszone liście kozieradki)
1 łyżeczka garam masala
Sok z ½ limonka
Mały pęczek świeżej kolendry, posiekanej

Rozgrzej olej na szerokiej patelni z pokrywką na średnim ogniu. Gdy będzie gorąco, dodaj nasiona kminku i czarnuszki i gotuj przez kilka sekund, aż pękną, następnie dodaj ziemniaki i podsmaż na złoty kolor. Wyciągnij łyżką cedzakową i powtórz z kalafiorem, a następnie wyrzuć to do osobnej miski.

Zmniejsz ogień na średnio-niski, w razie potrzeby dodaj trochę więcej oleju i dodaj cebulę. Smaż, aż będą miękkie i złociste, ale nie zarumienione, następnie dodaj czosnek i imbir i gotuj przez kilka minut. Wrzuć pomidory, mieloną kolendrę, chili i kurkumę i smaż, regularnie mieszając, aż olej zacznie gromadzić się wokół garnka.

Dodaj ziemniaki z powrotem, świeże chilli i sól, zagotuj, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez pięć minut. Dodaj kalafior i porządną kroplę wody, przykryj i gotuj, aż oba będą miękkie, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przykleił, i w razie potrzeby dolewając więcej wody.

Zdejmij ogień, wymieszaj methi i garam masala i pozostaw na 10 minut, a następnie wymieszaj sok z limonki i świeżą kolendrę przed podaniem – Usmani zaleca połączenie go z „prostymi bułeczkami basmati, naan, paratha lub brioche i marynatą lub chutney”.

Aloo gobi: czy kalafior może być lepszy? Jak ugotujesz swoje – szczególnie mile widziane regionalne wariacje – i jakie inne indyjskie przepisy wegańskie i wegetariańskie poleciłbyś?


Składniki

Na etapie smażenia:
Olej słonecznikowy do smażenia
600g (1lb 4oz) różyczki kalafiora plus około 150 g (5½ uncji) łodyg i liści, posiekanych
450g (1lb) ziemniaki, obrane i grubo posiekane
Co do reszty:
2 łyżki stołowe oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy
1 średnia cebula, drobno posiekana
½ łyżeczki nasiona kminku
1 łyżka drobno starty lub zmiażdżony czosnek
1 łyżka obrany, drobno starty korzeń imbiru
1 średni pomidor, drobno posiekany
3-4 ostre zielone chilli, drobno posiekane
1¼ łyżeczki Sól
1 łyżka suszone liście kozieradki
łyżeczka Kurkuma
2 łyżki stołowe posiekane liście kolendry

Fakty żywieniowe

Kalorie: 91
Gruby: 0,4 g
Tłuszcz nasycony: 0,1 g
Kalorie z tłuszczu: 4.1%
Cholesterol: 0 mg
Białko: 2,7 grama
Węglowodany: 20,9 g
Cukier: 5,6 grama
Włókno: 3,9 grama
Sód: 302 mg
Wapń: 53 mg
Żelazo: 2,3 mg
Witamina C: 30 mg
Beta karoten: 66 mcg
Witamina E: 0,6 mg



Uwagi:

  1. Berford

    Jak to ciekawe. :)

  2. Matro

    Wow, moje słodycze !!!!

  3. Zulmaran

    Myślę, że popełniasz błąd. Porozmawiajmy o tym. Napisz do mnie na PM, porozmawiamy.

  4. Zere

    Brawo, co zdanie..., genialny pomysł



Napisać wiadomość