Nowe przepisy

Przewodnik po indykach świątecznych

Przewodnik po indykach świątecznych

Wybór indyka na Boże Narodzenie to prawdziwa sztuka – nikt nie chce skończyć z czymś, co jest za duże, aby zmieścić się w piekarniku lub za małe, aby nakarmić 12 osób, które przychodzą na świąteczny obiad!

Na szczęście jest jeszcze dużo czasu, aby zrobić to dobrze, więc przygotowaliśmy ten przydatny przewodnik, aby upewnić się, że dostaniesz odpowiedniego indyka na swój stół.

JAK WYBRAĆ TURCJA?

Niezależnie od tego, czy zamawiasz indyka przez Internet, idziesz do rzeźnika, czy wybierasz ptaszka z supermarketu, musisz wziąć pod uwagę wiele rzeczy, gdy rozlewasz gotówkę na świąteczny element centralny.

Przede wszystkim ważne jest, aby zrozumieć, skąd pochodzi twój indyk i zapoznać się z terminologią dotyczącą dobrostanu. Daniel Nowland, wewnętrzny ekspert Jamiego we wszystkich kwestiach związanych z żywnością i hodowlą, przygotował świetny przewodnik, który jasno określa różnice między kategoriami hodowli indyków. Z reguły najlepsze są ptaki ekologiczne i hodowane na wolnym wybiegu.

Jeśli zastanawiasz się nad pozbyciem się stresu w świątecznym sklepie spożywczym i zrobieniem tego wszystkiego online, wielokrotnie nagradzane tradycyjne indyki brązowe Paula Kelly są bardzo polecane przez zespół kulinarny Jamiego. Te wspaniałe ptaki z wolnego wybiegu są niedorzecznie aromatyczne, soczyste i wilgotne i mogą zostać dostarczone do Twoich drzwi na Boże Narodzenie. Dobrzy rzeźnicy będą w stanie wskazać ci właściwy kierunek, aby upewnić się, że kupisz ptaka odpowiedniej wielkości na obiad. Ale jeśli wybierasz się w pojedynkę i idziesz do supermarketu, skorzystaj z tego przybliżonego przewodnika, a będziesz miał mnóstwo na główne wydarzenie, a także trochę więcej na resztki.

  • 3kg porcji od 6 do 7
  • 4kg porcji od 8 do 10
  • 5kg porcji od 10 do 12
  • 6kg porcji od 12 do 14
  • 7kg służy od 14 do 16
  • 8kg służy od 16 do 18
  • 9kg służy od 18 do 20

Kiedy wybierasz indyka, miej oko na te o suchym wyglądzie, ponieważ zwykle są lepsze niż te o mokrym połysku na miąższu. Suchy ptak zostanie powieszony i oskubany na sucho, co skutkuje lepszą jakością mięsa i wspaniałym smakiem. Pamiętaj, że dobry indyk może nie wyglądać idealnie: taki, który jest wolny od skaz, prawdopodobnie nie miał aktywnego życia i nie będzie miał smaku.

Jeśli zostawiłeś go późno i nie ma dostępnych świeżych indyków lub wyjeżdżasz i nie będziesz miał czasu na zakup jednego, dobrego mrożonego indyka z wolnego wybiegu nie ma się czego bać! Pamiętaj jednak, aby dokładnie sprawdzić instrukcje dotyczące czasu rozmrażania na opakowaniu, ponieważ bardzo ważne jest ich prawidłowe przestrzeganie.

JAK PRZYGOTOWAĆ INDYKA?

Wyjmij indyka z lodówki na 30 minut przed włożeniem go do piekarnika. W ten sposób Twój piekarnik będzie miał dużo czasu na wstępne rozgrzanie, a ty będziesz mniej skurczony.

Pamiętaj, że nie ma potrzeby mycia indyka – wszelkie bakterie zostaną zabite podczas gotowania.

Zanim włożysz go do piekarnika, sprawdź, czy nie ma podrobów (żołądek, serce, wątroba lub inne małe organy). Zazwyczaj są dostarczane w plastikowej torbie nadającej się do pieczenia w piekarniku i czasami znajdują się w jamie ptaka, więc pamiętaj, aby je wyjąć przed gotowaniem. Mogą wyglądać trochę dziwnie, ale nie wyrzucaj ich – dodadzą świetnego smaku Twojemu sosowi!

JAK GOTOWAĆ INDYKA?

Zanotuj wagę indyka i sugerowany czas gotowania, jeśli kupujesz ptaka przez Internet lub u rzeźnika. Indyki w supermarketach powinny być wyraźnie oznakowane, aby było to łatwe.

Oblicz czas gotowania na podstawie wagi i nie zapomnij: Twój indyk będzie musiał wyjść z piekarnika przed wykrojeniem, aby odpocząć i uzyskać piękny i aromatyczny smak. Indyki o wadze 4-6 kg powinny być odpoczywane przez 1½ godziny, a te o wadze 6-10 kg mogą odpoczywać przez dwie godziny.

Rozgrzej piekarnik do 180°C/350°F/gaz 4.

  • 4-5kg – gotuj od 2¼ do 2½ godziny
  • 5-6kg – gotuj od 2½ do 3 godzin
  • 6-7kg – gotować 3 godziny do 3½ godziny
  • 7-8kg – gotuj od 3½ do 4 godzin
  • 8-9kg – gotuj od 4 do 4¼ godziny
  • 9-10kg – gotuj od 4¼ do 4½ godziny

Piecz indyka przez wymagany czas lub do momentu, gdy soki spłyną z najgrubszej części uda, jeśli przebijesz go nożem lub szpikulcem.

Za pomocą termometru sprawdź wewnętrzną temperaturę indyka. Ptaszek o wysokim poziomie dobrostanu w supermarkecie powinien być podgrzewany do temperatury co najmniej 70ºC. Jeśli masz oskubanego na sucho, dojrzałego na sucho, doskonałej jakości ptaka, możesz go ugotować do 65ºC.

Następnie odpocznij, pokrój i ciesz się najlepszym świątecznym indykiem w historii! Jeśli chcesz zobaczyć prawdziwego ptaka, którego nie można przegapić, wypróbuj najlepszy w historii przepis Jamiego na pieczonego indyka.


Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 5 i frac12 godzin

  • 1 7 kg indyka
  • 3 marchewki, przekrojone wzdłuż na pół
  • 2 duże cebule, pokrojone w plastry
  • 1 główka czosnku, przekrojona na pół przez równik

Na masło cytrynowe i szałwiowe:

  • 100g masła, zmiękczonego
  • 1 cytryna, tylko skórka
  • 1 łyżka drobno posiekanego świeżego tymianku
  • 2 łyżki posiekanej świeżej szałwii

Do tradycyjnego farszu:

  • 150g masła
  • 1 cebula
  • 450g świeżej białej bułki tartej
  • 2 łyżki posiekanego świeżego tymianku
  • 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
  • 2 łyżki posiekanej świeżej szałwii
  • 1 cytryna, tylko skórka
  • sól i pieprz

Do farszu z ziół i kiełbas:

  • 450g kiełbasy
  • 100g suszonych moreli, posiekanych
  • 100g suszonej żurawiny
  • 1 cebula, drobno pokrojona
  • 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 1 cytryna, tylko skórka
  • 1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
  • 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
  • 1 łyżka posiekanej świeżej szałwii
  • sól i pieprz

Gordon Ramsay Turcja Święto Dziękczynienia, Boże Narodzenie lub o dowolnej porze

Gordon Ramsay lubi pamiętać, że podczas gotowania indyka musi być cały czas wilgotny. Nawet jeśli wydaje Ci się, że indyk straci trochę wilgoci podczas gotowania, okaże się, że nadal będzie się smażył i wcale nie wyschnie.

Składniki

1 łyżka pokruszonego czarnego pieprzu

2 cebule obrane i przekrojone na pół

Cytryna (w soku) z wnętrza jamy

Ozdoby z indyka ze skrzydełek, szyi

Wskazówki

  • W misce wymieszaj pod skórą wyżej wymienione składniki Masła Mieszanki. Dodanie oliwy z oliwek zapobiega przypalaniu się masła.
  • Dopraw wnętrze indyka solą i pieprzem. Włóż połówki cebuli do indyka, nada to słodki smak. Następnie dodaj cytrynę, liście laurowe i dodają słodko-gorzkiego smaku. Umieść indyka pionowo, gdy wnętrze jest wypełnione.
  • Delikatnie zdejmij skórę z tułowia indyka, zaczynając od pleców piersi, delikatnie rozluźnij palcami, aby zrobić miejsce na dodanie masy masła. Staraj się nie rozrywać skóry, ponieważ podczas gotowania wyczerpie się masło. Odepnij skórę z górnej części ud, a następnie odwróć indyka. Odepnij skórę również z przodu indyka.
  • Niewielką ilość masła uformowanego w kulki włożyć pod skórę indyka. Teraz delikatnie odciągnij skórkę i dociśnij kulki masła, aby rozprowadzić je dookoła. Upewnij się, że cała pierś jest pokryta masą. Dzięki temu pierś indyka będzie wilgotna. Użyj pozostałej masy masła na górnej części piersi, nóg i ud. Najlepiej zrobić to poprzedniego wieczoru, a następnie przykryć indyka folią i włożyć do lodówki.
  • Rozgrzej piekarnik do 425 F.
  • Następnego dnia włóż indyka na patelnię i skrop oliwą z oliwek, upewnij się, że indyk ma temperaturę pokojową przed umieszczeniem go w piekarniku o temperaturze 425 F na 10 minut, aby szybko zrumienić indyka.
  • Po 10 minutach wyjmij indyka z piekarnika, a następnie podlej sokami z patelni. Teraz połóż boczek na skórze piersi indyka. Pomaga to chronić pierś indyka i zapobiega jej wysychaniu. Po polewaniu indyka ponownie sokami z patelni.
  • Teraz zmniejsz temperaturę piekarnika do 350 F. Zakończ pieczenie indyka przez 2 1/2 godziny dłużej, podlewając co 45 minut.
  • Sprawdź, czy indyk jest ugotowany, wbij nóż w udo i zobacz, czy soki są klarowne. Następnie przykryj indyka i pozwól mu odpocząć 45 minut. Może wydawać się, że indyk długo odpoczywa, ale pamiętaj, że indyk nie musi być gorący, ponieważ podajesz indyka z gorącym sosem. Im dłużej indyk odpoczywa, tym bardziej rozwija smak.
  • Usuń nadmiar tłuszczu z brytfanny i umieść patelnię z powrotem na ogniu. Usuń paski boczku z górnej części piersi i pokrój je na kawałki. Wyjmij cebulę z zagłębienia, obierz skórkę i pokrój w kostkę.
  • Dodaj boczek i cebulę do formy do pieczenia. Dodaj gałązki rozmarynu i posiekane pomidory. Dobrze wymieszać. Następnie dodaj nadmiar dodatków z indyka. Następnie wlej suchy cydr, aby uzyskać piękny jabłkowy smak. Gdy cydr się zmniejszy, wylej soki z indyka.
  • Gdy płyn zmniejszy się o połowę, zetrzyj kawałki sosu, aby wycisnąć z niego jak najwięcej soków. Następnie dodaj bulion z kurczaka i ponownie zredukuj. Skosztuj sosu. Następnie przesiej go. Użyj tylnej części kadzi, aby przecisnąć ją przez sito. Wrzuć gałązkę rozmarynu i pozostaw do zaparzenia.
  • Dodaj orzechy włoskie na dno sosu i wlej do sosu chochlę. Teraz jest gotowy do podania z indykiem.

Przepis wideo

Uwagi

Związane z:

Gordon Ramsay, Gordon Ramsay, Gordon Ramsay, pietruszka cytrynowa i czosnek, pietruszka cytrynowa i czosnek, pietruszka cytrynowa i czosnek, pietruszka cytrynowa i czosnek, indyk z pietruszką cytrynową, indyk z pietruszką cytrynową, indyk z pietruszką cytrynową, indyk pieczony, indyk pieczony, pieczony indyk, pieczony indyk, sól i świeżo zmielony, sól i świeżo zmielony, pieczony indyk z cytryną, pieczony indyk z cytryną, pieczony indyk z cytryną, masło pietruszki i czosnku, masło pietruszki i czosnku, świeżo zmielony czarny pieprz, świeżo zmielony czarny pieprz , indyk gotowany, indyk gotowany, indyk gotowany, sól i pieprz, sól i pieprz, sól i pieprz, boczek chudy cytryna pietruszka, boczek chrupiący wędzony cytryna, indyk bożonarodzeniowy, indyk bożonarodzeniowy, indyk do odpoczynku, posiekana natka pietruszki dobrze wymieszać, posiekana natka pietruszki dobrze wymieszać, okazjonalnie na kg podlewki, okazjonalnie na kg podlewki, na koniec równomiernie przykryta wstawka, minuty na kg podlewki, minuty na kg podlewki, cebula połówki czosnku cytrynowego, blacha do pieczenia od piersi, blacha do pieczenia pieczywa t bok, duża blacha do pieczenia, faszer do gorącego sosu, faszer do gorącego sosu, natka pietruszki, indyk range najlepiej norfolk, oliwa z oliwek z liści laurowych, indyk najlepiej norfolk czarny, indyk z wolnego wybiegu najlepiej, 30 minut na kg, 30 minut na kg, soki są klarowne, soki są klarowne, różowe jak temperatura w piekarniku, różowe jak temperatura w piekarniku, temperatury i kształty indyka, temperatury i kształty indyków, gotowana wkładka szpikulec, gotowana wkładka szpikulec, kształty i rozmiary różnią się, kształty i rozmiary różnią się, wkładka z indyka, wkładka z indyka, wkładka z indyka, wkładka z indyka, dobrze doprawić solą, dobrze doprawić solą, kształty i rozmiary indyka, kształty i rozmiary indyka, temperatura piekarnika i indyk, temperatura piekarnika i indyk, raczej klarowny niż różowe, bardziej jasne niż różowe, przykryj indyka, boczek wędzony, pieczeń indyka, pieczeń indyka, pieprz czarny mielony 2, pieprz czarny mielony 2, nie uszkadzaj skórki, nie uszkadzaj skórki, nadziewaj masło smakowe, nadziewać masło smakowe, nadziewać masło smakowe, nadziewać połowę masła, nadziewać połowę masła, skrzydełka i czubki nosa, skrzydełka i czubki nosa, pierś dopasuj do siebie, pierś dopasuj do siebie etap pieczenie indyka, etap pieczenie indyka, piersi ułożyć ptaka, piersi ułożyć ptaka, wilgotna podpiekać ponownie niżej, wilgotna podpiekać jeszcze raz niżej, masło wokół piersi, masło wokół piersi, dobrze wymieszać, aby połączyć, min. wziąć blachę, minuty wziąć blachę, minuty zrobić sos, minuty zrobić sos, mięso równomiernie przykryte, mięso równomiernie przykryte, pod spodem zrobić masło, pod spodem zrobić masło, w międzyczasie przygotować zioło, w międzyczasie przygotować zioło, w międzyczasie usunąć zatokę, w międzyczasie usuń zatokę, masuj masło dookoła, masuj masło dookoła, upewniając się, że trzymasz, upewniając się, że trzymasz, ubytek dobrze z solą, ubytek dobrze z solą, poluzuj luki, poluzuj luki, skórkę i sok z cytryny, skórka i sok z cytryny, w dobrze połączyć usunąć, dobrze połączyć usunąć, noga poluzować szczelinę, co najmniej 45 minut zrobić

Gotowanie zawsze było dla mnie „sztuką” zakorzenioną w tradycji. Moja kariera inspirowana była Hell's Kitchen, West Side of Manhattan, która szczyci się jedną z najlepszych niezależnych społeczności restauracyjnych w Nowym Jorku, wraz z bezsensownym podejściem Gordona Ramsaya do bycia zawsze najlepszym.

Najnowsze posty

Czy kursy mistrzowskie są warte czasu i pieniędzy? Przepustka All-Access jest warta swojej ceny, ponieważ lepiej zrozumiesz wszystkie rzeczy związane z gotowaniem. Zawiera również wiele wskazówek dotyczących gotowania i.

Gordon wrócił w tym tygodniu do domu, gotując brytyjski klasyk Bangers and Mash, próbując przebrnąć przez to w mniej niż 10 minut. ale czy mu się uda . W tym tygodniu pokaże Ci również, jak zrobić.


Nasze najlepsze w historii przepisy z indyka

1. Klasyczny pieczony indyk

Świętuj Boże Narodzenie w tradycyjny sposób dzięki temu klasycznemu przepisowi na pieczonego indyka. Aby zachować piękną wilgotność, ptak jest częściowo pieczony w paczce foliowej z kieliszkiem czerwonego wina i bekonem nałożonym na pierś, aby go chronić. Gałka muszkatołowa zapewnia subtelne przyprawy. Sugerujemy dodanie morelowych szaszłyków z kiełbasą i farszu wokół indyka na 30 minut przed końcem gotowania, aby uzyskać dodatkowy mięsny smak.

2. Korona z indyka z pieczonym czosnkiem i pancettą

Jeśli masz mniejszy tłum do wykarmienia lub po prostu nie chcesz zadowalać się kośćmi podczas krojenia całego ptaka, korona z indyka jest idealną alternatywą. Ten włoski przepis jest zawinięty w chrupiące plastry pancetty, która zatrzymuje wilgoć i jest nadziewany pachnącą mieszanką ciabatty z cytryny i czosnku. Jeszcze bardziej podkręciliśmy smak słodkim, alkoholowym kopnięciem marsali w sosie. Nic dziwnego, że to jeden z naszych najpopularniejszych przepisów na pieczonego indyka!

Sprawdź więcej pysznych przepisów na koronę z indyka.

3. Pieczony indyk z cytryną i czosnkiem

Chcesz spróbować czegoś innego w tym roku? Nadaliśmy tradycyjnemu pieczonemu indykowi subtelny akcent za pomocą prostych składników z magazynu. Cytryny, cebula i czosnek są używane jako pachnący farsz, a piekące masło pod skórą nawilża. Jeśli masz czas, dopraw mięso do trzech dni wcześniej tymiankiem, pieprzem i solą, aby było bardziej soczyste. Możesz również uzyskać zadowalająco chrupiącą skórkę, pozostawiając indyka bez przykrycia, aby zewnętrzna warstwa wyschła.

4. Pieczona pierś z indyka owinięta boczkiem

Masz dość klasycznego pieczonego indyka? Spróbuj wymieszać to z tą pyszną bułką retro, która dostarcza wszystkich niezbędnych składników w jednym soczystym kęsie. Po prostu zawiń pierś z indyka, kiełbasę, szałwię i sos żurawinowy w paski bekonu, aby uzyskać wyrazistą paczkę, która z pewnością zachwyci Twój świąteczny tłum.

Uzyskaj więcej genialnych przepisów na piersi z indyka i wskazówek, jak gotować pierś z indyka.

5. Brązowy cukier i indyk w glazurze przyprawowej z kandyzowaną marchewką

„Cukier, przyprawy i wszystko, co miłe” może być właśnie tym, z czego zrobiony jest twój indyk w te święta. Aby uzyskać maksymalny smak i soczystość, natrzyj indyka naszą aromatyczną mieszanką przypraw tak daleko, jak to możliwe, aby smak przeniknął przez mięso. Wykończ ptaka polewą z syropu klonowego i podawaj z kandyzowaną marchewką i świeżymi ziołami.

6. Pieczona korona z indyka w sosie i nogi ze wzmacniacza

Uzyskaj najlepszy smak z korony indyka przy minimalnym wysiłku, stosując technikę solanki na sucho, aby zmiękczyć mięso. Ponadto gotowanie nóg i skrzydeł osobno oznacza, że ​​nie rozgotujesz piersi. Nasz przepis wykorzystuje aromatyczną mieszankę solankową z soli, ziół, skórki cytrusów, cukru i ziaren pieprzu, która powinna pokryć nogi i skrzydła do czterech dni przed wielkim dniem, a piersi w Wigilię. Z tak wspaniałym soczystym rezultatem i mięsem z nóg, które dosłownie odpada z kości, z pewnością stanie się świątecznym faworytem.

Dowiedz się więcej o tej metodzie w naszym poradniku jak zamarynować indyka.

7. Pieczony indyk z cydrem

Zapraszamy wszystkich miłośników cydru! Może to Boże Narodzenie, ale nie musisz rozstawać się z ulubionym napojem gazowanym. Pieczenie indyka i warzyw we wspaniałych sokach z cydru pozwoli na przeniknięcie owocowego smaku mięsa, a na dokładkę dodaliśmy bogaty, alkoholowy sos.

Te nieodparcie lepkie, glazurowane jabłka, gruszki i szalotki stanowią idealne uzupełnienie dla indyka pieczonego w cydrze. Przed i po upieczeniu glazuruj owoce galaretką z pigwy lub czerwonej porzeczki, a następnie podawaj te słodkie, złote piękności wokół ptaka, aby uzyskać najlepszy świąteczny element centralny.

8. Kalosz z indyka z pieczarkami, porto i tymianek

Wypróbuj coś innego i zaimponuj swoim gościom tym efektownym – a jednocześnie bezstresowym – kaloszem z indyka. Zamiast trzepotać i kroić całego ptaka przed obiadem, ten przepis można przygotować z kilkudniowym wyprzedzeniem, a następnie wystarczy upiec go w piekarniku i pokroić w grube plastry. Nadziewany pyszną mieszanką ziołowych borowików i kasztanów, a także zatopiony w maślanym cieście francuskim, może okazać się ulubionym zapakowanym prezentem na Boże Narodzenie!

Chcesz więcej ciasta? Mamy mnóstwo przepisów na kalosze.

9. Korona indyka Kijów

Kijowskie kurczaki cieszą się odrodzeniem popularności, więc dlaczego nie odtworzyć tego klasycznego, rodzinnego ulubionego dania podczas świątecznej kolacji? Ta korona z indyka jest pokryta nieodparcie maślaną masą o smaku czosnku i pietruszki i jest wykończona charakterystyczną chrupiącą panierką.

10. Doskonała pancetta i pieczony indyk nadziewany szalotką

Wreszcie, ale nie mniej ważne, jest to popisowy indyk, który kusi kubki smakowe Twoich gości. Zamiast owijać ptaka pancettą, wepchnęliśmy go pod skórę, co pomaga uszczelnić wilgoć. Wydobądź wszystkie smaki z ostrą, cytrusową pastą plus farsz z cytryny, tymianku i szalotki, które pięknie połączą się z sokami podczas gotowania. Przygotuj luksusowy sos z madery, który będzie towarzyszył pieczeniu, i niech Twoje kulinarne dzieła zajmą poczesne miejsce przy stole.

Chcesz więcej pomysłów na przepisy? Spójrz na naszą kolekcję indyków.


Jak ugotować świątecznego indyka - Godziny pieczenia, przepisy i wskazówki na świąteczny obiad

Większość ludzi gotuje indyka tylko raz w roku, więc wybaczono by, że zrobili w nim bałagan.

Powinno to być jednak koszmarem i obiecujemy, że będzie to koniec dzięki temu niezawodnemu przewodnikowi po tym, jak uzyskać smacznego, soczystego i satysfakcjonującego świątecznego indyka.

A ponieważ jedzenie jest tak ważne, poprosiliśmy ekspertów z Waitrose o wskazówki na temat czasu gotowania indyka i wszystkich rzeczy związanych z kultową podstawą świątecznej kolacji.

Zawiąż fartuch i zrób notatki dotyczące przygotowania świątecznej kolacji z naszego podręcznego przewodnika. Jeśli potrzebujesz więcej inspiracji do swojego świątecznego menu obiadowego, mamy przepisy na koktajle, świąteczne desery i jak uzyskać idealne dodatki do pieczeni.

Dlaczego jemy indyka na Boże Narodzenie?

Jedzenie indyka na Boże Narodzenie to tradycja sięgająca czasów średniowiecza. W domach bogatych gęsi głównym elementem był duży drób, kaczka, kuropatwa, ale żeby wymienić tylko kilka. Indyki zostały wprowadzone w czasach Tudorów, a ze względu na obfitość mięsa na nich szybko zyskały na popularności. W powojennej Wielkiej Brytanii nowoczesne metody hodowli umożliwiły hodowlę większej liczby indyków, a tradycyjny indyk jest nadal najpopularniejszym mięsem spożywanym w okresie świątecznym.

Czytaj więcej
Powiązane artykuły

Jak wybrać świątecznego indyka?

Jest wiele do wyboru, ale zacznij od tego, ile osób zamierzasz nakarmić. Całe ptaki są najlepszą wartością, a resztki indyka świetnie nadają się do gotowania. Korony i piersi na kości korony są łatwiejsze do wyrzeźbienia, ponieważ kości nóg zostały usunięte. Dla maksymalnej wygody, fugi są łatwe do wykrojenia i są dostarczane w foliowej tacy, na której można je ugotować, nie ma też marnotrawstwa. Dla tych, którzy potrzebują bezglutenowego nadziewanego indyka, mamy naszą bezglutenową paczkę z indyka nadziewanego z farszem wieprzowym i morelowym.

Czytaj więcej
Powiązane artykuły

Czytaj więcej
Powiązane artykuły

Jakie są zalety świeżego indyka nad mrożonym?

Świeże indyki są gotowe do ugotowania, podczas gdy w przypadku mrożonego indyka musisz mieć czas na rozmrożenie. W Waitrose umożliwiamy naszym klientom zamówienie świeżych indyków i odbiór w dogodnym dla nich czasie.

Czytaj więcej
Powiązane artykuły

Dlaczego niektóre indyki kosztują więcej niż inne?

Koszt ptaka zależy od rasy indyka, czasu jego uprawy i tego, czy jest na wolnym wybiegu, czy w pomieszczeniu. Wszystkie te czynniki wpłyną na koszt.

Czytaj więcej
Powiązane artykuły

Jak ugotować indyka?

Najpierw upewnij się, że sprawdziłeś swój piekarnik. Wszystkie piekarniki działają w różnych temperaturach i niekoniecznie tej, która jest napisana na tarczy. Wszystkie instrukcje gotowania są sprawdzane w skalibrowanych piekarnikach, więc aby uzyskać jak najwięcej z indyka, jest to konieczne.

Weź indyka, włóż masło pod skórę i dopraw skórę. Przykryj folią, którą wsuwasz pod indyka, a nie nad blachę.

Czytaj więcej
Powiązane artykuły

Rozgrzej piekarnik do 140C, a następnie gotuj w piekarniku przez 23 minuty na kg plus 2 godziny i 40 minut - długo i powoli. Pozwala to indykowi delikatnie gotować, zapewniając wilgotny indyk jako rezultat końcowy.

Pół godziny przed końcem gotowania zdejmij folię i wróć do piekarnika, aby skórka była chrupiąca. Pamiętaj, aby sprawdzić, czy indyk jest ugotowany, przekłuwając indyka, aby sprawdzić, czy soki są klarowne.

Odstawić na co najmniej pół godziny. Jeśli zawiniesz w folię, indyk pozostanie ciepły przez godzinę. Po wyjęciu indyka z piekarnika nadal będzie się smażył.

Świąteczna Kolacja 2018

Jakie są najlepsze czasy gotowania indyka?

W Waitrose nasze indycze korony – czyli pierś w kości bez nóg i skrzydeł – są dostarczane w torbie do gotowania, która pomaga szybciej ugotować koronę.

Rozgrzej piekarnik do 140C i gotuj przez 29 min na kg plus 1 godz. 17 min.

Jeśli chcesz mieć chrupiącą skórkę, zdejmij worek do gotowania 30 minut przed końcem gotowania.

Więcej informacji znajdziesz w naszym artykule o tym, jak długo trzeba gotować indyka.

Przepis na indyka od Jonathana Moore'a, szefa kuchni Waitrose

Indyk pieczony na maśle

Dobry rozmiar indyka dla przeciętnej rodziny to 6,4 kg gotowego do pieczenia. Dzięki temu z łatwością nakarmi się 8 osób, które zostaną na drugi dzień świąt Bożego Narodzenia. Waitrose Bronze Feathered Free Range Turkey to doskonały wybór. Ponieważ jest tak wiele dodatków do tradycyjnego lunchu, najlepiej jest zachować indyka w dość prosty sposób.

Składniki

6,4 kg Waitrose Brązowy pierzasty indyk z wolnego wybiegu

Świeżo zmielony czarny pieprz

MetoD

Rozgrzej piekarnik do 180ºC, znak gazowy 4. Wyjmij podroby z indyka. Oblicz czas gotowania pozwalający na 45 minut na kg plus 20 minut.

Posmaruj indyka masłem, upewniając się, że uda są szczególnie dobrze przykryte. Umieść ptaka piersią do dołu w dużej brytfannie, a następnie dobrze dopraw indyka solą i pieprzem.

Przykryj indyka luźno dużym namiotem z folii z indyka, pozostawiając dużo miejsca między miąższem a folią. Zabezpiecz folię wokół krawędzi brytfanny.

Gotuj indyka przez obliczony czas gotowania, ale zdejmij folię na ostatnie 45 minut. Zwiększ temperaturę piekarnika do 200°C, znak gazu 6 po zdjęciu folii i obróceniu indyka piersią do góry. Podlewaj często sokami w tym ostatnim okresie gotowania.

Wbij szpikulec w najgrubszą część uda indyka. Jeśli indyk jest ugotowany, soki powinny być czyste. Jeśli nie, gotuj indyka dłużej. Zawsze sprawdzaj, czy indyk jest ugotowany przy użyciu tej metody – nie zgadnij i odpowiedz! Napij indyka, aby soki spłynęły do ​​foremki, a następnie umieść go na podgrzanym talerzu do krojenia. Przykryj indyka luźno folią i odstaw na 10 minut. Dzięki temu soki z indyka wypłyną na powierzchnię, dzięki czemu indyk jest bardziej soczysty i łatwiejszy do krojenia.

Czytaj więcej
Powiązane artykuły

Wskazówki dotyczące gotowania&aposs

Jeśli chcesz otrzymać całego indyka lub twoja rodzina woli białe mięso, wybierz koronę z piersi indyka Waitrose. Są szybsze w gotowaniu i bardzo proste w rzeźbieniu bez odpadów.


Jak ugotować soczystego indyka?

Sztuczka numer 1. DOKŁADNY TERMOMETR

Bez termometru nie da się stwierdzić, czy indyk jest ugotowany w całości. Ze względu na strach przed podaniem surowego indyka i zachorowanie gości, ludzie zwykle go rozgrzewają, co skutkuje bardzo suchym indykiem.

Musisz gotować swojego ptaka, aż wewnętrzna temperatura tej najgrubszej części zarejestruje 165F lub 75C.

Sztuczka numer 2. MAŁA TURCJA.

Przez małego indyka rozumiem takiego, który waży nie więcej niż 10 funtów. Dzięki szerokiej gamie przystawek na świątecznym stole rzadko odbywa się spotkanie, które wymaga więcej mięsa.

Pomyśl tylko o swoich przeszłych kolacjach z okazji Święta Dziękczynienia i Świąt Bożego Narodzenia i spróbuj przypomnieć sobie, ile zostało resztek. (Nawiasem mówiąc, mam na nie też kilka przepisów. Moja Zupa z Resztek Indyka jest ogromnym zwycięzcą. Wierzę, że pokochasz też mój Obfity Gulasz z Indyka. )

Wiem, o czym teraz myślisz&hellip Myślisz, masz liczną rodzinę i POTRZEBUJESZ ogromnego indyka, aby je wszystkie nakarmić. Nie, nie chcesz.

Kup dwa indyki o wadze 10 funtów, jeśli musisz, ale nie kupuj bestii o wadze 25 funtów. Nigdy, przenigdy nie będzie soczyste. Koniec opowieści.

Sztuczka numer 3. ŁADUNKI I ŁADUNKI Z ZIOŁ AROMATYCZNYCH I KUCHNIA KOCHAJĄCA PIELĘGNACJA.

Indyk uwielbia zioła i nie można się pomylić, ładując swojego ptaka mieszanką tymianku, szałwii, rozmarynu, pietruszki, czosnku i cytryny.


Chcesz kupić indyka lub gęś z wolnego wybiegu bezpośrednio od rolnika, ale nie wiesz, czy jest w pobliżu? Wypróbuj Big Barn, który pozwala przeszukać mapę Wielkiej Brytanii w poszukiwaniu najbliższej opcji, a w wielu przypadkach złożyć zamówienie od razu online. bigbarn.co.uk/turcja

Jaśniejsza czerwień lub bogatsza biel najlepiej pasują do świątecznej kolacji na bazie indyka. Są to wina z wystarczającą ilością substancji, aby poradzić sobie z konkurencyjnymi dodatkami (i dużą kwasowością, aby przeciąć tłuszcz i węglowodany), ale bez zbyt dużej ilości taniny, aby zalać białe mięso.

Jasno-czerwony Irancy Vieilles Vignes, Francja 2010 Stéphanie Colinota (od 18,90 £, Beaconsfield Wine Cellars, Bottle Apostle, Hoults Wine Merchants, Polygon Wines i Secret Cellar) z północnej Burgundii czyści jak sos żurawinowy, podczas gdy winnice Millton Riverpoint Viognier, Gisbourne, New Zealand 2011 (12,99 GBP, Vintage Roots) to bujny, egzotycznie pachnący biały przysmak.


Pieczony indyk, farsz ze słodkich ziemniaków

Ja gotuję indyka znacznie krócej niż większość. Cała sztuka polega na odpoczynku. Możesz mierzyć czas, jak sugeruję poniżej, lub możesz użyć termometru do mięsa. Ta ostatnia jest najdokładniejszą metodą określenia gotowości twojego ptaka. Włóż czubek termometru w najgrubszą część nogi – gdy temperatura wskaże 65C, ptak jest gotowy do wyjęcia i odpoczynku. (Temperatura dotyczy rasy tradycyjnej o wyższym poziomie dobrostanu.) Odpoczynek skutkuje bardziej soczystym mięsem i powinien trwać co najmniej 35 minut

Do farszu
słodkie ziemniaki 1 kg
lekki, otwarty chleb, taki jak ciabatta 200g
pancetta, w kawałku 250g
Oliwa z oliwek 2 łyżki stołowe
szalotka bananowa 350g
mięso kiełbasiane 500g
liście tymianku 2 łyżki stołowe
Liście szałwii 6

Dla indyka
indyk 4,5 kg
tłuszcz gęsi 6 łyżek

Nastaw piekarnik na 200C/gaz 6. Obierz słodkie ziemniaki, pokrój na duże kawałki, a następnie gotuj na parze w koszu do gotowania na parze lub durszlaku nad wrzącą wodą, aż będą bardzo miękkie i kruche – około 25 minut. Rozerwij chleb na kawałki wielkości znaczka pocztowego, rozłóż na blasze do pieczenia i piecz do suchego i jasnozłotego koloru.

Pokrój pancettę na 2 cm kostki. Na patelni rozgrzać olej, dodać kostki pancetty i smażyć, aż zacznie pachnieć, a tłuszcz się zarumieni. Obierz i drobno posiekaj szalotki. Wyjmij pancettę, gdy tylko będzie gotowa, a następnie dodaj szalotki na patelnię. Kiełbasę połamać, krótko wymieszać ze składnikami na patelni, a następnie odstawić.

Z grubsza rozgnieść słodkie ziemniaki widelcem, następnie dodać suszony chleb i pancettę, szalotki, liście tymianku i szałwię, drobno posiekaną. Dopraw, dokładnie wymieszaj, a następnie uformuj z połowy 16 kulek, każda nieco większa niż piłka golfowa. Pozostałą połowę mieszanki włóż do indyka, wpychając ją głęboko do ciała ptaka.

Indyka wkładamy do brytfanki, obficie podlewamy gęsim tłuszczem i pieczemy przez 25 minut. Zmniejsz ogień do 180C/gaz 4 i kontynuuj pieczenie przez kolejne 2 godziny. W tym czasie dwukrotnie polej pierś indyka sokami z brytfanny. (Bądź szybki, aby piekarnik nie tracił ciepła.)

W połowie pieczenia, gdy ptak gotuje się przez około 75 minut, odwróć go i ułóż pozostałe kulki farszu po bokach. Ewentualnie, a tak często robię, upiec je w odrobinie gęsiego tłuszczu w osobnej formie do pieczenia.

Wyjmij indyka z piekarnika i odstaw na 35-45 minut. Nie pomijaj tego, bez względu na to, jak wszyscy błagają o kolację. Nie mogę tego wystarczająco podkreślić.


Jak ugotować świątecznego indyka - Godziny pieczenia, przepisy i wskazówki na świąteczny obiad

Większość ludzi gotuje indyka tylko raz w roku, więc wybaczono by, że zrobili w nim bałagan.

Powinno to być jednak koszmarem i obiecujemy, że będzie to koniec dzięki temu niezawodnemu przewodnikowi po tym, jak uzyskać smacznego, soczystego i satysfakcjonującego świątecznego indyka.

A ponieważ jedzenie jest tak ważne, poprosiliśmy ekspertów z Waitrose o wskazówki na temat czasu gotowania indyka i wszystkich rzeczy związanych z kultową podstawą świątecznej kolacji.

Zawiąż fartuch i zrób notatki dotyczące przygotowania świątecznej kolacji z naszego podręcznego przewodnika. Jeśli potrzebujesz więcej inspiracji do swojego świątecznego menu obiadowego, mamy przepisy na koktajle, świąteczne desery i jak uzyskać idealne dodatki do pieczeni.

Dlaczego jemy indyka na Boże Narodzenie?

Jedzenie indyka na Boże Narodzenie to tradycja sięgająca czasów średniowiecza. W domach bogatych gęsi głównym elementem był duży drób, kaczka, kuropatwa, ale żeby wymienić tylko kilka. Indyki zostały wprowadzone w czasach Tudorów, a ze względu na obfitość mięsa na nich szybko zyskały na popularności. W powojennej Wielkiej Brytanii nowoczesne metody hodowli umożliwiły hodowlę większej liczby indyków, a tradycyjny indyk jest nadal najpopularniejszym mięsem spożywanym w okresie świątecznym.

Czytaj więcej
Powiązane artykuły

Jak wybrać świątecznego indyka?

Jest wiele do wyboru, ale zacznij od tego, ile osób zamierzasz nakarmić. Całe ptaki są najlepszą wartością, a resztki indyka świetnie nadają się do gotowania. Korony i piersi na kości korony są łatwiejsze do wyrzeźbienia, ponieważ kości nóg zostały usunięte. Dla maksymalnej wygody, fugi są łatwe do wykrojenia i są dostarczane w foliowej tacy, na której można je ugotować, nie ma też marnotrawstwa. Dla tych, którzy potrzebują bezglutenowego nadziewanego indyka, mamy naszą bezglutenową paczkę z indyka nadziewanego z farszem wieprzowym i morelowym.

Czytaj więcej
Powiązane artykuły

Czytaj więcej
Powiązane artykuły

Jakie są zalety świeżego indyka nad mrożonym?

Świeże indyki są gotowe do ugotowania, podczas gdy w przypadku mrożonego indyka musisz mieć czas na rozmrożenie. W Waitrose umożliwiamy naszym klientom zamówienie świeżych indyków i odbiór w dogodnym dla nich czasie.

Czytaj więcej
Powiązane artykuły

Dlaczego niektóre indyki kosztują więcej niż inne?

Koszt ptaka zależy od rasy indyka, czasu jego uprawy i tego, czy jest na wolnym wybiegu, czy w pomieszczeniu. Wszystkie te czynniki wpłyną na koszt.

Czytaj więcej
Powiązane artykuły

Jak ugotować indyka?

Najpierw upewnij się, że sprawdziłeś swój piekarnik. Wszystkie piekarniki działają w różnych temperaturach i niekoniecznie tej, która jest napisana na tarczy. Wszystkie instrukcje gotowania są sprawdzane w skalibrowanych piekarnikach, więc aby uzyskać jak najwięcej z indyka, jest to konieczne.

Weź indyka, włóż masło pod skórę i dopraw skórę. Przykryj folią, którą wsuwasz pod indyka, a nie nad blachę.

Czytaj więcej
Powiązane artykuły

Preheat the oven to 140C and then cook in the oven for 23 minutes per kg plus 2hr and 40 mins - long and slow. This allows the turkey to cook gently ensuring a moist turkey as the end result.

Half an hour before the end of the cook, remove the foil and return to the oven to crisp the skin. Remember to check that the turkey is cooked by piercing the turkey to check that the juices run clear.

Leave to rest for at least half an hour. If you wrap in foil, the turkey will stay warm for an hour. When you take your turkey out of the oven it will continue to cook.

Christmas Dinner 2018

What are the best turkey cooking times?

At Waitrose, our turkey crowns - which are the breast in the bone without the legs and wings- come in a cooking bag which helps to cook the crown more quickly.

Preheat the oven to 140C and cook for 29 mins per kg plus 1hr 17 mins.

If you want a crisp skin, take the cooking bag off 30 mins before the end of the cook.

For more information check our article on how long you need to cook a turkey .

Turkey recipe from Jonathan Moore, Waitrose Executive Chef

Butter-Roasted Turkey

A good size of turkey for the average family is 6.4kg oven-ready. This will easily feed 8 people with plenty left over for Boxing Day. Waitrose Bronze Feathered Free Range Turkey is an excellent choice. As there are so many accompaniments to the traditional lunch it is best to keep the turkey fairly simple.

Składniki

6.4kg Waitrose Bronze Feathered Free Range Turkey

Świeżo zmielony czarny pieprz

MethoD

Preheat the oven to 180ºC, gas mark 4. Remove the giblets from the turkey. Calculate the cooking time allowing 45 minutes per kg plus 20 minutes.

Spread the butter over the turkey making sure that the thighs are particularly well covered. Place the bird breast-side down in a large roasting tin then season the turkey well with salt and pepper.

Cover the turkey loosely with a large tent of turkey foil leaving plenty of space between the flesh and the foil. Secure the foil around the edges of the roasting tin.

Cook the turkey for the calculated cooking time but remove the foil for the last 45 minutes. Increase the oven temperature to 200°C, gas mark 6 when you remove the foil and turn the turkey breast-side up. Baste frequently with the juices during this last period of cooking.

Insert a skewer into the thickest part of the turkey thigh. If the turkey is cooked through the juices should run clear. If not cook the turkey for longer. Always check the turkey is cooked using this method - don&apost guess! Tip the turkey to let the juices run into the tin then place it onto a warmed carving plate. Cover the turkey loosely with foil and leave to rest for 10 minutes. This allows the turkey juices to rise to the surface, making the turkey more succulent to eat and easier to carve.

Czytaj więcej
Powiązane artykuły

Cook&aposs tips

If you don&apost want a whole turkey, or your family prefer white meat, choose a Waitrose Turkey Breast Crown. They are quicker to cook and very simple to carve with no waste.


Greaseproof paper and foil

If you’re not using muslin to wrap your turkey, you may need greaseproof paper. Once you are happy with the colour of your turkey, up to 30 minutes before the end of the cooking time, take a large sheet of greaseproof paper and run it under the tap. Squeeze out the excess water, then unscrunch it and put it over the bird for the remaining cooking time. (Foil also works, and doesn’t need wetting.)

Turkey legs and breasts cook at different speeds, with legs requiring a shorter cooking time at a higher temperature. If you roast them together, you can risk the legs being a little chewy or the breast being overcooked and dry. A good compromise temperature is 180C/Gas 4 – neither legs nor breast will suffer overly, and you can turn the bird at various degrees to attract more heat to the legs, or cover the breast with foil or rashers of bacon to prevent it from burning. Alternatively, remove the legs before cooking and roast them separately.


Obejrzyj wideo: Świąteczne PRANKI na zbirach STRASZNEJ NAUCZYCIELKI! Scary Robber Home Clash (Styczeń 2022).