Nowe przepisy

Przepis na pełnowartościowy chleb otrębowy

Przepis na pełnowartościowy chleb otrębowy

  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • Chleb
  • Maszyna do chleba

Supersmaczny chleb razowy, który łatwo się upiecze. Robi wspaniałe kanapki i tosty.

Zrobiło to 71 osób

SkładnikiSprawia: 1 bochenek

  • 350ml ciepłej wody (45 stopni C)
  • 2 łyżki suszonego mleka w proszku
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • 2 łyżki czarnej melasy
  • 2 łyżki miodu
  • 1 1/2 łyżeczki soli
  • 275g mąki razowej
  • 175g mąki chlebowej
  • 30g płatków z wszystkich otrębów
  • 2 łyżeczki suszonych aktywnych drożdży piekarskich

MetodaPrzygotowanie:10min ›Gotowanie:3h ›Gotowe za:3h10min

  1. Umieść składniki na patelni wypiekacza chleba zgodnie z sugestią producenta. Wybierz ustawienie pełnoziarniste lub pełnoziarniste i naciśnij Start.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(72)

Recenzje w języku angielskim (61)

Okazuje się bardzo dobry i smaczny chleb!-12 lutego 2012

przez JENNHALES

Dobra, postąpiłem zgodnie z radami innych recenzji i dodałem dwie łyżki miodu więcej, 3 łyżki witalnego glutenu pszennego i zamieniłem 1/2 mąki pełnoziarnistej na część mąki chlebowej. Rezultatem był obfity, zdrowy, wspaniały chleb. Następnym razem, gdy go zrobię, wyjmę go przed upieczeniem i upieczę w moim piekarniku, ponieważ wolę zwykłe bochenki niż moja forma do pieczenia chleba. Dzięki za przepis. To z pewnością będzie coś, co zachowam i użyję. Właśnie zrobiłem to ponownie i nie dodałem do niego melasy, zamiast tego użyłem miodu i było niesamowicie, bardzo mi się podobało!!-04 Lip 2002

przez LOUISE KANADA

Próbowałem tego, ponieważ jestem na Weight Watcher. To ciężki, obfity chleb, który idealnie wyszedł w mojej maszynie do chleba. Może to być jednak zbyt „obfite” dla dzieci. Robimy to z mężem kilka razy w tygodniu.-17 września 2001


Przepis na pełnowartościowy chleb otrębowy - Przepisy

Oto bochenek pełnoziarnisty, z którego można się cieszyć. Jest w 100% pełnoziarnisty i w 100% łatwy.

Jeśli masz już dość tego wzbogaconego ciasta lub puszystego białego ciasta i masz ochotę na coś nieco zdrowszego, to jest dla Ciebie.

Właściwie to do Mr Dough Nuts (prawdopodobnie nie jest to jego prawdziwe imię) (na zdjęciu w specjalnym kapeluszu do pieczenia), który poprosił mnie o przepis na razowy bochenek.

Szczęśliwie pełnoziarnisty

500g/17 oz/3⅓ kubków pełnoziarnistej mąki chlebowej
1 łyżeczka suszonych drożdży instant
2 łyżeczki soli
330ml/11fl oz/1⅓ filiżanek wody

Metoda jest taka sama jak w przypadku Awesome Everyday Loaf - różnica polega na tym, że nie zawiera białej mąki, więc wymagane jest większe uwodnienie ciasta.

Odważ wszystkie składniki do dużej miski.

Jeśli zastanawiasz się, czyja to ręka, po prawej, należy do mojego chłopca. Robi kulki z ciasta. Cóż, tak jakby.

Wymieszaj wszystkie składniki razem, aby uzyskać szorstkie ciasto i wyłóż je na blat do wyrabiania.

Zagnieść ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne. Zajmie to prawdopodobnie około 10 minut, po czym będzie wyglądać mniej więcej tak:

Pozostaw do fermentacji pod odwróconą miską przez około 45 minut, a następnie uformuj bochenek i wrzuć do foremki.

Pozostaw ciasto do wyrośnięcia, aż wyrośnie poza górną część formy. Mój trwał wieki, prawdopodobnie ze względu na zimną pogodę.

Mąka pełnoziarnista nie daje takiego „wzniesienia”, jak mocna mąka z białego chleba, z powodu kawałków, więc nie można oczekiwać, że wyskoczy zupełnie jak biały bochenek. Niemniej jednak chcesz, aby zostało to dostatecznie udowodnione przed pieczeniem.

Piec w 230 o C/450 F przez pięć minut, a następnie w 180 o C/360 F przez kolejne 30 minut, aż do uzyskania złotobrązowego i głębokiego brzmienia, gdy wykonasz test dolnego pukania.

Możesz teraz udostępniać swoje zdjęcia do pieczenia w naszej nowej grupie Flickr.

Zakładam, że już zarejestrowałeś się, aby otrzymać BEZPŁATNĄ kopię Świeżo Upieczonego Chleba w 20 Minut?

A wiesz o Książce kucharskiej, prawda?

12 komentarzy:

Wielkie dzięki, spróbuję później dzisiaj, ale prawdopodobnie dodam też kilka nasion. TTFN, Ciasto Orzechowe

Czy mąka pełnoziarnista byłaby taka sama lub podobna do mąki razowej użytej w tym przepisie? I dlaczego w tym przepisie nie ma jajka ani innych składników, w przeciwieństwie do miękkiego białego bochenka? (Dzięki!)

Kate, możesz użyć do tego pełnoziarnistej/pełnoziarnistej mąki - wszystkie nazwy dotyczą mąki mielonej z pełnego ziarna, a nie przesiewanej w celu usunięcia brązowych części otrębów. Możesz kupić mąkę z prawdziwymi kawałkami ziarna i nasion lub użyć bardziej drobno zmielonej mąki. Jeśli chodzi o jajka itp., możesz dodać trochę, jeśli chcesz. Zapewniają dodatkowe białko, które nadaje ciastu większą wytrzymałość i inną konsystencję. Nie jest potrzebna do tego konkretnego bochenka, ale możesz poeksperymentować ze smakiem i konsystencją. Ten przepis dotyczył podstawowego chleba razowego bez żadnych składników wzbogacających. Chleb tak naprawdę wymaga tylko mąki, drożdży, odrobiny soli i wody. Wszystko inne może wzbogacić lub dodać dodatkowy smak do ciasta, ale nie jest to konieczne.

W porządku! Bardzo dziękuję. Uwielbiam się o tym uczyć. Nie wiedziałem, że w głębi serca jestem wypiekaczem chleba, ale nie mogę się doczekać, żeby to wszystko wypróbować! Wypróbuję ten przepis tak jak jutro, bez dodawania czegokolwiek, tylko z mąki pełnoziarnistej, którą kupiłam dzisiaj z moimi drożdżami.

Świetny! Mam nadzieję, że wszystko pójdzie dobrze i chętnie odpowiem na wszelkie pytania :)

dzień dobry
Zamierzam spróbować zrobić chleb po raz pierwszy, ale czy mógłbym tylko sprawdzić, jakiego rozmiaru potrzebuje ta puszka.. mam tylko małą puszka na bochenki! Dziękuję Ci

To jest dla 2lb (900g) formy do bochenków. Jeśli twój jest mniejszy, możesz wybrać połowę przepisu lub wybrać, zamiast upiec okrągły bochenek w dowolnej formie na blasze do pieczenia. Powodzenia - chciałbym usłyszeć, jak sobie radzisz!

Mmm. Trochę katastrofy. Najpierw musiałem dodać około 40ml dodatkowej wody, ponieważ 350ml nie wystarczyło, aby zebrać całą mąkę z miski. Ugniatałam przez 10 minut, ale bez okienka. Ugniatałam przez kolejne 5 minut, ale bez różnicy. Po 45 minutach wyrastania ciasto prawie nie zwiększyło swojej objętości, więc zostawiłem je na kolejną godzinę, po czym nieco wyrosło, ale nie podwoiło swojej wielkości, jak się spodziewałem.
Po ponad 2 godzinach ostateczny wynik również nie wzrósł.
Piekłem przez 30 minut, ale po wyglądzie chleba wydawało się to niewystarczające, więc dałem kolejne 15 minut. Nie było sprężyny w piekarniku lub nie było jej wcale, co dało cegłę, a nie bochenek, więc był to kosz na to.
Musiałem gdzieś popełnić błąd, ale nie wiem jak.
Później wypróbuję inny z Twoich przepisów.

Aww zastanawiam się, co się stało? Więcej szczęścia następnym razem!

Jak sobie przypominam: pieczenie chleba nie jest nauką. W niektóre dni przepis działa dobrze, w inne nie. Teraz dzisiaj zrobiłam wspaniały bochenek Malthouse - idealna konsystencja i okruchy (IMO). Jednak kilka tygodni temu przy użyciu tych samych składników i przepisu okazało się, że nie jest to zbyt dobre.
Zaskakujące jest to, że w ogóle mogę upiec jadalny bochenek, ponieważ tak wiele technik nie działa dla mnie: nigdy nie osiągnąłem tak często wspomnianej szyby, testy palców po prostu nie działają dla mnie, zwykle dlatego, że ciasto 39s do lepkiego i zakwasu (najlepiej zapomnieć o moich licznych niepowodzeniach z tym). Jednak zrobiłam dziesiątki smacznych bochenków, bagietek, chleba sodowego itp., które są bardzo popularne wśród rodziny i przyjaciół. Sądzę więc, że chociaż wypiekanie dla mnie chleba jest dość tajemnicze, to będę się tego trzymać. Przyjemność ugniatania, zapach świeżo wypiekanego prosto z pieca itp. po prostu nie do pobicia.

Rupert dziękuje za odpowiedź – byłem poza obozem w dziczy, więc nie mogłem odpowiedzieć.
Czy wiesz, że dla mnie tajemnica i nieprzewidywalność chleba sprawia, że ​​jestem zainteresowany i wciąż dążę do idealnego bochenka. Podoba mi się fakt, że drożdże są żywe i omylne. Czuję, że w końcu określiłem pewne procesy, które działają dość konsekwentnie, ale mam jeszcze inne do opanowania. To przygoda :)


Chleb z dyni

Ten słodki chleb będzie tak samo aromatyczny jak owoce, których używasz do jego przygotowania. więc znajdź mały dynia w cieście, która dojrzała w polu i ma gruby, ciemny miąższ. Z zewnątrz umyć i osuszyć, następnie przeciąć na pół i ostrożnie wyłowić nasiona. Umieść obie połówki (ściętą stroną do dołu) na blasze i piecz je w temperaturze 350 ° F przez około godzinę lub do momentu, gdy mięso będzie bardzo miękkie (można przetestować widelcem), a skórka jest nieco zarumieniona. Po ostygnięciu kawałków zeskrob łyżką miąższ ze skorupek i zmiksuj go w blenderze (lub przełóż do młynka spożywczego). Teraz dynia jest gotowa do użycia w moim przepisie na „zwierzaka”.

Na początek posmaruj standardową patelnię chlebową tłoczonym na zimno olejem z krokosza barwierskiego i mocno posyp mąką pełnoziarnistą. Następnie — w pierwszej misce — zmiksuj 1 jajko z 1 szklankę syropu klonowego i 1/2 szklanki oleju szafranowego dodać 1 szklankę ugotowanej, przetartej dyni i dobrze ubić składniki.

Używając drugiego większego pojemnika, wymieszaj 2 szklanki mąki pełnoziarnistej (nie przesiaj, bo stracisz otręby), 1/4 łyżeczki soli, 1/4 łyżeczki sody oczyszczonej, 1 łyżeczkę cynamonu i 1/2 łyżeczki każdego z goździków, gałki muszkatołowej i proszku do pieczenia. Wymieszaj zawartość pierwszej miski z suchymi składnikami drugiej, a następnie dodaj 1 łyżeczkę czystego ekstraktu waniliowego i 2/3 szklanki rodzynek i posiekanych orzechów. Wlej ciasto na patelnię i piecz je w temperaturze 350°F przez 45 minut . następnie obróć piekarnik do 300 ° F na inne 45 minut. Chleb schłodzić w formie przed wyjęciem i pokrojeniem.


Podsumowanie przepisu

  • 3 szklanki mąki pełnoziarnistej
  • ½ szklanki mleka w proszku w proszku
  • ½ łyżeczki soli
  • 2 łyżki aktywnych suchych drożdży
  • ¼ szklanki miodu
  • 1 ¼ szklanki ciepłej wody (110 stopni F/45 stopni C)
  • 2 szklanki płatków z całych otrębów
  • 1 jajko
  • 3 łyżki oleju roślinnego

Wymieszać mąkę, mleko w proszku, sól. W osobnej dużej misce rozpuść drożdże i miód w ciepłej wodzie. Odstawić do uzyskania kremowej konsystencji, około 10 minut. Wymieszać płatki z otrębów, jajko, olej i około połowy mąki. Wmieszaj pozostałą mąkę, aż powstanie lepkie ciasto. Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce do podwojenia objętości, około 1 godziny.

Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F (190 stopni C). Lekko nasmaruj dwie patelnie do bochenków 9x5 cali.

Ciasto wymieszać i wlać do przygotowanych patelni. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 40 do 45 minut, aż spód bochenka będzie pusty po stuknięciu. Pozwól bochenkom ostygnąć na patelniach przez 5 minut przed wyjęciem i umieszczeniem na ruszcie, aby całkowicie ostygły.


Chudy na chleb z otrębami bananowymi z kawałkami czekolady

Ten jest nieco zaadaptowany z przepisu na babeczki w 750 najlepszych przepisów na babeczki: wszystko, od klasyków śniadaniowych po bezglutenowe, wegańskie i ulubione kawiarnie (link partnerski) , wspaniała książka kucharska dla miłośników babeczek od utalentowanej Camilli Saulsbury.

Odkąd przeczytałem kilka lat temu, że szybkie przepisy na chleb i babeczki są praktycznie takie same i wymienne, dobrze się bawię mieszając różne rzeczy.

Otręby Chleb Bananowy z Kokosem i Kawałkami Czekolady

Ten niezbyt słodki chleb z kawałkami czekolady z bananami jest wilgotny i pyszny. Korzystanie z mini kawałków czekolady zapewnia smak czekolady za każdym kęsem.

Dodanie kokosa było moim pomysłem. Uwielbiam tę żującą słodycz. Ale zawsze możesz to pominąć, jeśli wolisz.

Według moich obliczeń każdy plasterek ma około 214 kalorii i:

8 * SmartPoints (plan zielony)
8 * SmartPoints (niebieski plan)
8 *SmartPoints (plan fioletowy)
6 *PointsPlus (stary plan)

Ciekawią Cię nowe plany Weight Watchers myWW Green, Blue i Purple? Obejrzyj ten krótki film, aby dowiedzieć się więcej:

Jeśli to zrobiłeś Otrębowy Chleb Bananowy z Czekoladowymi Kawałkami, nadaj przepisowi ocenę gwiazdkową poniżej i zostaw komentarz, w którym dowiesz się, jak Ci się podobał. Pozostań w kontakcie na Pintereście, Facebooku, Instagramie i Twitterze, aby otrzymywać najnowsze aktualizacje.


Przepis na domowy chleb bananowy

Książki kucharskie babci McIlmoyle (ok. 1912)

Zrób dziś jeden z domowych chlebków bananowych babci
(Źródło: ©RubinowaDama/Depositphotos.com)

Old Time Bananowo-Owocowo-Orzechowy Chleb

Składniki: 1-3/4 szklanki przesianej mąki uniwersalnej, 2-1/4 łyżeczki proszku do pieczenia o podwójnym działaniu, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 szklanki posiekanych orzechów, 1/3 szklanki tłuszczu, 2/3 szklanki cukru , 2 lekko ubite jajka, 1 szklanka puree bananowego (3 do 4 w pełni dojrzałych bananów — żółta skórka z brązowymi plamkami), 1 szklanka mieszanych kandyzowanych owoców i skórek, 1/4 szklanki rodzynek.

Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj orzechy i zmiksuj. Ubijaj tłuszcz do uzyskania kremowej konsystencji — 300 uderzeń. Stopniowo dodawać cukier, ubijając po każdym dodaniu na puszystą masę. Dodaj jajka i ubijaj do uzyskania gęstej konsystencji. Dodawaj na przemian mieszankę mąki i banany, dokładnie miksując po każdym dodaniu. Dodać owoce i rodzynki.

Smaruj tylko spód (nie boki) formy do bochenków 4-1/2 x 8-1/2 x 3 cale. Zamień ciasto na patelnię. Piec w umiarkowanym piekarniku (350°F) 60 do 70 minut.

Ulubione domowe przepisy na chleb bananowy

Notatniki z przepisami mamy (ok. 1920)

Mama często robiła te wilgotne bochenki deserowe, gdy wiedziała, że ​​nadchodzi towarzystwo lub na rodzinne wycieczki. Zawsze okazywały się pyszne, zwłaszcza pokrojone i posmarowane masłem i jej domowym dżemem lub galaretką.

Chleb Z Otrębów Bananowych Z Orzechami

2 1/2 szklanki mąki 3 łyżeczki proszku do pieczenia 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej 3/4 łyżeczki soli 6 łyżek oleju lub tłuszczu do pieczenia 3/4 szklanki cukru 2 jajka 2 szklanki puree bananowego (4 banany) 1-1/2 szklanki płatków z całych otrębów, 1-1/2 łyżeczki wanilii, 3/4 szklanki posiekanych orzechów.

Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól razem. Tłuszcz śmietankowy i cukier dodać jajka i dobrze ubić. Dodaj banana, płatki z otrębów i wanilię. Dodaj suche składniki i orzechy. Mieszaj tylko do połączenia.

Piec 50 do 60 minut w temperaturze 300°F w wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką foremce lub patelni na 9 filiżanek. Zdrowe i pyszne!

Przepis na bananowy orzech włoski

1-1/3 szklanki mąki, 2 łyżeczki proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki soli, 1/2 szklanki mięsa orzechowego, 1/3 szklanki tłuszczu, 2/3 szklanki białego cukru, 2 jajka, 3 szklanki tłuczonych bananów. Połącz i wymieszaj składniki jak na chleb bananowo-orzechowy (powyżej). Piec około 1 godziny w piekarniku o temperaturze 300°F.

O przepisach na domowy chleb bananowy

Robienie chleba bananowego z bananami, mąką i jajkami
(Źródło: ©Taiftin/Depositphotos.com)

Domowe pieczywo bananowe i ciastka bananowe zyskały popularność na początku lat 30. XX wieku, kiedy przedsiębiorczy sprzedawcy żywności często dostarczali swoim klientom darmowe przepisy na wypieki, próbując sprzedać przepełnione lub przejrzałe banany.

Chleb bananowy (lub bochenek) to pocieszająca uczta do zjedzenia przy filiżance herbaty lub kawy. Idealnie nadaje się do serwowania na każdą okazję. To także najbardziej pożądany jadalny prezent dla kogoś wyjątkowego.

I uwierz mi, to najsmaczniejsze chlebki bananowe, jakie kiedykolwiek znajdziesz. Nasza rodzina lubi je jeść od pokoleń!

Grube kromki domowego chleba bananowego są pyszne po posmarowaniu dżemem. Lub mogą być posmarowane masłem lub po prostu pozostawione bez dodatków. Ja uwielbiam je OBLICZNIE posmarowane masłem.

Więc pozwól sobie. Wypróbuj przepis na domowy chleb bananowy i ciesz się smakiem czegoś naprawdę wyjątkowego.


Przepis na naleśniki z otrębami

  • 2 szklanki Fibre One, All Bran lub innych płatków z otrębów o wysokiej zawartości błonnika
  • 2 szklanki mleka (ja używam odtłuszczonego)
  • 1 1/2 szklanki mąki
  • 4 T cukru (ja zwykle używam Splenda)
  • 5 t proszku do pieczenia
  • 1 1/2 tony soli
  • 2 T oleju
  • 4 łyżki niesłodzonego musu jabłkowego
  • 2 ubite jajka

Zanim zrobisz cokolwiek innego, wrzuć mleko i płatki z otrębów do miski, aby namoczyły się podczas przygotowywania reszty przepisu. Ten krok nie był kiedyś konieczny, gdy robiliśmy ten przepis 30 lat temu, ale najwyraźniej technologia chrupania zbóż (kto wiedział Nieodżywczy lakier zbożowy Clark Griswold było naprawdę?) zmieniło się całkiem w ciągu ostatnich kilku dekad, a naleśniki są obecnie zdecydowanie lepsze, dając płatkom trochę więcej czasu na namoczenie.

Wymieszaj wszystkie suche składniki razem w misce. Wymieszaj resztę mokrych składników z mieszanką otrębów z mlekiem. Połącz mokre i suche, aby uzyskać dość gęste ciasto naleśnikowe.

Przepis pierwotnie zakładał 6 łyżek oleju, ale odkryłam, że naleśniki są równie dobre, gdy używa się oleju 2T, a resztę zastępuje niesłodzonym musem jabłkowym. Tłuszcz hamuje produkcję glutenu, dlatego większość beztłuszczowych pieczywa ma gumowatą, gumowatą jakość, więc lubię zostawiać trochę tłuszczu w przepisie. 2T oleju wystarczy, aby konsystencja naleśników była idealna i delikatna, jednocześnie drastycznie zmniejszając zawartość tłuszczu w przepisie.

Do każdego naleśnika użyj 1/4 szklanki ciasta naleśnikowego. Gotuj na patelni, tak jak zwykły przepis na naleśniki.

Naleśniki są puszyste, złote, niebo. Ale tylko dlatego, że są puszyste, nie myśl, że są nieistotne! Przy zaledwie 62 kaloriach i 3,1 grama błonnika każdy, dobrze się trzyma. Dodałem do nich wcześniej białko w proszku i świetnie smakują z tym odżywczym zastrzykiem.

Według moich dzieci najlepsze jest to, kiedy dochodzę do końca ciasta i robię „naleśniki” z tego, co mogę zeskrobać z miski.


Jak zrobić staroszkolne babeczki z otrębów od podstaw

Kiedy byłem dzieckiem, moja mama cały czas robiła muffinki z otrębów Martha White. W dawnych czasach mieszankę dostarczano w małej papierowej torebce, więc mogła po prostu oderwać wierzch, dodać jajka i upiec babeczki, zanim mój brat i ja wstanę do szkoły. Rozdzielaliśmy je i po prostu nakładaliśmy masło, neutralizując wszelkie korzyści zdrowotne, jakie mogliby zaoferować. Więc chociaż mogą być tam bardziej błyszczące babeczki, proste babeczki z otrębami zajmują bardzo przytulny zakątek mojego serca, gdzie wszystko jest ciepłe, bezpieczne i zdrowe.

Zabawne jest to, że prawie niemożliwe jest znalezienie w Internecie przyzwoitego przepisu na muffinki z otrębów. Większość zaczyna od pełnego pudełka płatków z płatków z otrębów, co wydaje się dość zawiłym sposobem na włączenie pełnych ziaren do ciasta. Poza tym przy mojej ograniczonej przestrzeni w spiżarni wolałbym zaopatrzyć się w małą torebkę otrębów pszennych, które mogą wyprodukować dziesięć partii muffinek, niż być zmuszonym do zajmowania się tyloma pudłami płatków.

Rzecz w otrębach pszennych polega na tym, że nie możesz po prostu wsypać trochę do ciasta na babeczki, suche płatki są tak niesamowicie chłonne, że nawet uncja lub dwie wystarczy, aby wyssać każdą kroplę wilgoci z całej porcji. Bez dostępu do tej wody białka tworzące gluten w mące nie mogą się ze sobą łączyć, co osłabia strukturę ciasta, prowadząc do kruchych babeczek, które kruszą się pod dotknięciem. Z tego powodu otręby potrzebują własnego zaopatrzenia w wodę: cztery uncje wrzącej gorącej wody na każdą uncję otrębów.

Ciepło pomaga nieco szybciej nawodnić płatki, ale może również stopić masło w cieście, zmieniając je w zupę i rzadką. Cienkie ciasta mają tendencję do pieczenia się na płasko, co świetnie nadaje się do ładnego i równego ciasta, ale smutne, jeśli chodzi o babeczkę. Aby ciasto było gęste, w przypadku babeczek z ładną okrągłą kopułą, gorący zacier z otrębów należy schłodzić do temperatury pokojowej. Możesz to zrobić biernie, po prostu czekając lub od razu mieszając zimny jogurt i jajka.

Lubię używać jogurtu greckiego, ponieważ jest odcedzony, dzięki czemu ciasto jest ładne i sztywne, dzięki czemu każda muffinka upiecze się z piękną koroną. Ponieważ zacier z otrębów jest już wypełniony wodą, wymiana jogurtu greckiego na mleko, maślankę, a nawet jogurt zwykły tylko rozrzedzi ciasto, prowadząc nas z powrotem do tych smutnych, płaskich babeczek.

Z mokrą mieszanką do kwadratu, podstawowa technika dla babeczek z otrębami jest taka sama, jak ta, której używam do klasycznych babeczek z jagodami i dynią: wymieszaj wszystkie suche składniki i miękkie masło w misce, a następnie wymieszaj, aż będą mączne i suche. Stamtąd miesza się schłodzoną mieszaninę otrębów, aby utworzyć super gęste ciasto.

Przed porcjowaniem ciasta lubię założyć filiżankę złocistych rodzynek dla ich subtelnej słodyczy, ale każdy suszony owoc wystarczy. W rzeczywistości, o ile twoja „mieszanka” nie wniesie żadnego dodatkowego płynu do ciasta, może to być wszystko, od prażonych orzechów pekan po chipsy czekoladowe. To powiedziawszy, ciasto na muffinki może stać samo, więc nie musisz w ogóle niczego dodawać.

Byłem znany z tego, że posypałem ciasto maślaną kruszonką z pestek dyni, ale najczęściej wybieram leniwą drogę i po prostu rzucam garść surowych orzechów pekan lub siemienia lnianego na patelnię do muffinek i nazywam to dniem.

Podoba mi się delikatny chrupiący len, który przynosi na stół, ale tak jak w przypadku rodzynek, jest to całkowicie opcjonalne, więc nie czuj się zmuszany do kupowania torby, jeśli nie masz jej pod ręką. Inną opcją byłoby lekkie posypanie płatkami z otrębów pszennych, które wyschną i będą chrupiące w piekarniku, ale nie ma nic złego w utrzymywaniu prostych i prostych muffinek z otrębów.

Niezależnie od dodatkowych dodatków, nie zdziw się, jak wysoko na patelni znajdzie się ciasto na muffinki. Ponieważ ciasto jest tak niesamowicie gęste, że nie rozleje się po całym piekarniku, ale zamiast tego wyrośnie prosto do góry.

Rezultatem jest taca z dużymi, obfitymi babeczkami ze wspaniałymi, skalistymi kopułami. Są lekko słodkie (dzięki skromnej porcji cukru) i aromatyczne z cynamonem, ale przede wszystkim są pełne obfitego, grahamowego smaku pełnoziarnistej pszenicy. Dzięki naparowi wody związanej z otrębami mają też ładny okres przydatności do spożycia – około dwóch lub trzech dni w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej.

To powiedziawszy, najlepiej smakuje prosto z pieca, pokrojone i posmarowane masłem, bo bądźmy prawdziwi: po to są ciepłe babeczki.


Brązowy Chleb vs Soda Chleb

Ten projekt zaczął się, ponieważ miałem dużo maślanki do użycia, nie Dzień Świętego Patryka –, ale co za szczęśliwy zbieg okoliczności. Irlandzki Brązowy Chleb jest nieco mniej znany niż Irlandzki Chleb Sodowy. Chociaż oba są szybkimi chlebami, Irlandzki Brązowy Chleb ma obfitą konsystencję, gęsty miękisz i chrupiącą, chrupiącą skórkę. Wykonany z mąki pełnoziarnistej, jest zdrowy i pełnowartościowy. (Irlandzki chleb sodowy jest zwykle robiony z białej uniwersalnej mąki i chociaż z pewnością jest dobry, nie jest dla ciebie tak dobry jak chleb pełnoziarnisty.)


Powiązane wideo

To jest pyszne! Łatwe do połączenia. Zamieniłam suszone wiśnie na rodzynki. Kocham to!

Robię ten przepis od kilku lat i nie da się go pobić. Aby zaoszczędzić czas, robię kilka bochenków na raz i zamrażam jeden (mrozi się dobrze). Zjadam jej plasterki głęboko podpieczone i posmarowane serem neufchatel. Jest baaaaardzo dobrze! Poza tym po prostu czuję się dobrze, kiedy go jem. Ma wszystkie składniki odżywcze i zalety chleba pełnoziarnistego, ale ma o wiele większą głębię smaku. Absolutny zwycięzca.

Robię to prawie co tydzień i za każdym razem trochę się zmieniam, bawiąc się substytutami otrębów, używając mieszanki mąki kukurydzianej, płatków owsianych i siemienia lnianego. MNIAM, zawsze okazuje się pyszny. Wczoraj dodałam nasiona słonecznika i namoczyłam płatki owsiane w maślance na 15 minut, aby uzyskać trochę wilgoci. Pyszny!

Rzeczywiście, babeczka na bochenku. Ma ten sam pyszny słono-słodki smak umami, co muffinka z otrębów, którą można znaleźć w kawiarni lub hotelowym bufecie. Ale nie ta szokująco tłusta delikatność babeczki. Jest trochę twarda i trochę cierpka ze smakiem melasy. Przypomina mi to „zdrowe” pieczenie, które moja matka hippie robiła w latach siedemdziesiątych. Nie chcesz najpierw zauważać melasy ani zastanawiać się, ile sody oczyszczonej zużyłeś, gdy jesz przekąskę. Pomocne może być pokrojenie melasy z miodem (50-50).

Mmmmmm. tak pyszne! Zdecydowanie opiekun! Ten chleb jest wszystkim, czym powinien być dobry szybki chleb, wilgotny, gęsty, wystarczająco słodki, miękki i łatwy do pogryzienia. Zrobiłam z nich mini bochenki i mini babeczki. Mini babeczki były zdecydowanie najlepszymi babeczkami, jakie kiedykolwiek zrobiłem. To tak bije babeczki z pobliskich kawiarni. Poza tym jest w nich tak dużo błonnika, że ​​zdecydowanie trzeba je zrobić!

To sprawia, że ​​wspaniały, super obfity chleb śniadaniowy będzie czymś, co naprawdę przyklei się do Twoich żeber. Ja użyłam rodzynek i dodałam pęczek orzechów i 2 czubate łyżeczki cynamonu. Myślę, że w przyszłości poeksperymentuję z różnymi kombinacjami suszonych owoców, orzechów i przypraw. Ale tosty z twarogiem, serkiem tofu lub po prostu zwykłym masłem mmmmmmmm!

To zdecydowany faworyt. Robię to przynajmniej raz w miesiącu. Zawsze dodaję posiekane orzechy włoskie i nigdy nie upuszczam rodzynek. Chociaż propozycja żurawiny brzmi jak dobra – następnym razem!

MNIAM!! Wykorzystano beztłuszczową mieszankę maślanki, żurawiny i brązowego cukru splenda, z kombinacją mąki pełnoziarnistej i białej pełnoziarnistej. Dorzuciłem trochę wanilii dla kaprysu, znowu, mniam!

Sugestia dla Magnamosy: zamiast wycinać tłuszcz mleczny, sugerowałbym wypróbowanie chleba bez 3/4 c. cukru, który ma ten bochenek.

Wow 5 punktów dla obserwatorów wagi, jeśli zdołasz wycisnąć 10 porcji z tego bochenka. wiem, że byłoby ciut mniej z maślanką o niskiej zawartości tłuszczu i bez podbitek, ale szukałbym chleba o bardzo wysokiej zawartości błonnika, ale o niskiej kaloryczności. jakieś sugestie?

To jeden z moich ulubionych przepisów Epicurious. Uwielbiam je polane masłem migdałowym i miodem lub po prostu podgrzane w tosterze. To takie proste i utrzymuje się przez kilka dni.

to było pyszne i wilgotne i po prostu wystarczająco słodkie. wrzuciłam tylko połowę brązowego cukru, bo nie chciałam, żeby był za słodki do obiadu. jest jednak bardzo gęsty, znacznie bardziej bochenkowy niż chlebowy.

Cudowny gęsty, puszysty chleb. Mój gotował nawet godzinę, ale myślę, że mógłbym stracić pięć minut. nie pali się jednak. Odrobina słodyczy i wyraźna melasa, idealna dla tych, którzy kochają alternatywę dla słodyczy cukru. Zwiększyłbym rosółki do filiżanki lub spróbowałem tego, co sugerowała poprzednia recenzja, dodając suszone morele, craisens i orzechy. Zdrowy, dobrze zaokrąglony smak chleba byłby idealny do wspierania słodszych kawałków owoców lub tekstury chrupiących orzechów.

Świetny przepis na chleb. Mój był gotowy za około 50 minut. Zrobiłam go z kiełków pszennych, a nie otrębów i wprowadziłam następujące zmiany: zamiast maślanki użyłam 2 łyżeczek soku z cytryny i tyle mleka sojowego Eden Original, by było równe 2 filiżankom. Do mokrych składników dodałam też kroplę ekstraktu waniliowego (może 1 łyżeczkę) i trochę oleju rzepakowego (2 łyżeczki?). Również zamiast wszystkich rodzynek zrobiłam mieszankę rodzynek, rodzynek i posiekanych suszonych moreli i dodałam około 1/4 szklanki posiekanych orzechów włoskich. Wyszło pysznie (niektórzy myśleli, że to ciasto!).

Bardzo gęsty chleb, ładnie krojony. Jutro spróbuję tostowane i posmarowane twarogiem! Upiekłam go w ceramicznej brytfannie, co może przyspieszyło gotowanie – trochę się przypaliło na dnie i po 60 minutach było bardzo chrupiące na zewnątrz. Proponuję sprawdzić to po 50 minutach. Jestem pewien, że fajnie byłoby z opcjonalnymi rodzynkami (pominąłem je).