Nowe przepisy

Dynia na zimę

Dynia na zimę

Jak co roku wkładam cukinię do zamrażarki, może tęsknimy za chlebem z cukinii, gdy nadejdzie zima :)

Porcje: 2

Czas przygotowania: mniej niż 30 minut

PRZYGOTOWANIE PRZEPISU Zimowa cukinia:

Obierz dynię, zetrzyj na tarce i wyciśnij sok.

Pokrój plastry 2-3 mm.

Włożyć do sitka, posolić i odcedzić na 20 minut.

Włóż je do torebek i włóż do zamrażarki.


Marynowany słoik w słoiku na zimę – jest chrupiący, pyszny i pachnący

Marynowana cukinia w słoiku na zimę jest bardzo smaczna. Co roku stawiam kilka słoików na zimę. Cukinia jest chrupiąca, pachnąca i pyszna. Przepis, którego używam, znajdziecie poniżej.

Składniki na 3 1 litrowe słoiki:

  • 2 kg cukinii, kilka gałązek koperku
  • 9 ząbków czosnku, 18 ziaren czarnego pieprzu
  • 9 goździków, 3 liście laurowe
  • 1,5 litra wody, 190 g cukru
  • 70 g grubej soli, 190 ml 9% octu

Sposób przygotowania:

Do tego przepisu polecam użycie młodej dyni. Cukinię umyć i odciąć oba końce. Następnie pokrój je w średniej grubości plastry.

Umyj gałązki kopru i oczyść czosnek. Następnie pokrój każdy ząbek czosnku na pół.

Do każdego słoika wrzuć kilka gałązek koperku, kilka połówek czosnku (zachowaj trochę czosnku), 6 ziarenek czarnego pieprzu, 3 goździki i 1 liść laurowy.

Połóż plasterki dyni jeden na drugim w słoikach. Na wierzchu połóż pozostały czosnek. Do słoików zalać wrzątkiem, przykryć pokrywką i odstawić na 10 minut.

Spuść wodę ze słoików i powtórz procedurę. Aby przygotować marynatę, zagotuj wodę w rondlu. Dodaj sól i cukier. Dobrze wymieszaj, aby rozpuścić cukier i sól, a następnie dodaj ocet. Gotuj marynatę przez kilka minut.

Odcedź wodę ze słoików i natychmiast zastąp ją gotującą się marynatą. Mocno nakręcić nasadki.

Odwróć słoiki do góry nogami, zawiń je ręcznikiem lub grubym kocem i pozwól im powoli ostygnąć przez noc.

Następnego dnia, po całkowitym ostygnięciu słoików, przechowuj je w ciemnym i chłodnym miejscu, najlepiej w piwnicy lub spiżarni.


Dynia w prostym słoiku lub w soku pomidorowym na zimę

Dynia w prostym słoiku lub w soku pomidorowym na zimę. Przepis na dynię w puszkach na zimę. Możesz również zrobić kompot z dyni według tego przepisu. Trzy proste i tanie warzywa w puszkach, gotowane i sterylizowane bezpośrednio w słoiku.

Zimą możemy wykorzystać te dynie z puszki do zup, gulaszu, garnków lub innych dań z sosem lub do sałatki z dyni z majonezem, jogurtem i czosnkiem – zobacz przepis tutaj.

Również z cukinii włożonej do słoika w osolonej wodzie powstaje sałatka z bakłażana (ekonomiczna) & # 8211 zobacz przepis tutaj.

Wiele osób kocha dynie, nie tylko latem. Jeśli w sezonie kosztują mniej niż 1 lei za kilogram, to zimą osiągają 10-12 lei. Jak bakłażan. Wielu ma w ogrodzie dynie, uprawiane ekologicznie, bez chemii i chce się nimi cieszyć przez cały rok. Z tego powodu te dynie w puszkach są przygotowywane w słoikach, zwykłych, w soku pomidorowym (lub bulionie) lub kompocie. Dokładnie to samo dzieje się w przepis na kompot z dyni, dodając wodę i cukier (zamiast soli). Zobaczysz poniżej.

Cukinia to bardzo delikatne warzywo, o dużej zawartości wody (ponad 90%), podobne do ogórków. Ponieważ nie zaleca się zamrażania ich na surowo. Zamarznięta woda zwiększa swoją objętość i rozbija delikatne tkanki, powodując po rozmrożeniu duszne rzeczy.

Na powyższym zdjęciu widać różne odmiany cukinii, z których wszystkie nadają się do przechowywania w słoiku. Niestety nasza rodzima (ogród) – jasnozielona cukinia jest również najbardziej wodnista z nich. Długa lub kulista cukinia lub kabaczek (gwiaździsty) mają gęstszą konsystencję, mniej wodnistą.

I tak w słoiku Dynie nie powinny być gotowane (sterylizowane) dłużej niż 15-20 minut ponieważ nadmiernie mięknie.

W zależności od przygotowania, z którego chcesz skorzystać z cukinii w puszkach, oferuję zarówno opcję prostą (w osolonej wodzie), kompot, jak i sok pomidorowy lub bulion.

W 640 ml słoiku zmieści się około 350-400 g surowej cukinii, resztę miejsca wypełnij płynem (woda lub sok pomidorowy). Do każdego słoika dodaję trochę soli, dla lepszego smaku, odpowiednio cukier w kompocie. W razie potrzeby możesz pomnożyć przepis.


Pikantny kawior z dyni na zimę

Oryginalna receptura przywodzi na myśl niesamowicie pyszny kawiorowy smak z dzieciństwa.

  • Kabaczki i # 8211 6 kg
  • Sól & # 8211 2 łyżki
  • Marchew, cebula i papryka & # 8211 1 kg
  • Suszone przyprawy & # 8211 10 g
  • Pasta pomidorowa & # 8211 500 gr
  • Ocet stołowy & # 8211 150 ml
  • Majonez & # 8211 500 gr
  • Ząbki czosnku & # 8211 21 szt
  • Olej roślinny & # 8211 200 ml
  • Cukier & # 8211 2 łyżki. TO.

Krok po kroku przygotowanie kawioru do squasha z majonezem na zimę:

  1. Wszystkie warzywa są czyszczone i siekane
  2. Włóż składniki do rondla i gotuj przez około dwie godziny na małym ogniu
  3. Po określonym czasie dodaj do warzyw koncentrat pomidorowy i majonez. Gotujemy dalej dokładnie 1,5 godziny
  4. Następnie wlej olej roślinny, dodaj cukier i suche przyprawy
  5. Dodać posiekane ząbki czosnku, wymieszać
  6. Po 20 minutach wlej ocet
  7. Po 10 minutach wyjmij kawior z pieca i wlej go do wysterylizowanych słoików.

Dynia Przepisy po koreańsku na zimę z fotografią: marynowane, konserwowe, smażone i fast foodowe sałatki

Cukinia to jedne z najpopularniejszych warzyw na rosyjskich domowych stołach. Wraz z dużą ilością składników odżywczych i witamin ich główną zaletą jest niska kaloryczność. Dzięki temu dynia jest niezastąpionym produktem dietetycznym lub terapeutycznym. Z pomocą tych owoców można ugotować wiele pysznych, zdrowych posiłków. Jednak ci, którzy nie przestrzegają właściwej diety i często delektują się pysznymi potrawami, mogą również znaleźć wiele przepisów na dynie, które z pewnością przypadną im do gustu.


Dynia na zimę w słoiku – najłatwiejsza metoda

Nie przepadam za warzywami w puszkach na zimę. Wolę wkładać je do torebek i zamrażać. Wydaje mi się, że w ten sposób najlepiej zachowuje swój aromat i kolor, ale przede wszystkim witaminy.

Paprykę pokrojoną w kostkę zamrażam na zupy i gulasze lub w całości do farszu. Zamrażam też puree pomidorowe na sosy, groszek, fasolkę szparagową, modrzew, pietruszkę, koperek itp. Po prostu nie lubię mrożonych dyń. Próbowałam włożyć do zupy kostki dyni i po rozmrożeniu traciły zarówno konsystencję, jak i smak.

Ale jak ja mam szczęście, jesienią ubiegłego roku otrzymałem od siostry mojej mamy kilka słoików z dyniami z jej ogrodu, konserwowanych w osolonej wodzie.

Podobało mi się zachowanie cukinii w słoiku przez zimę. Pozostały chrupiące, smakowały, miały kolor, miały konsystencję. Nawet solanka, w której byli, była smaczna. Używałam go też do zup i sosów, bo po prostu nie miałam zamiaru go wyrzucać.

Pewnego dnia obudziłem się z około 2 dyniami kupionymi z nadmiarem zapału, co do których nie miałem ścisłego planu kulinarnego. Aby nie wyschły w lodówce, zadzwoniłam do cioci, żeby nauczyła mnie zakładać. Przepis spiszę tutaj dla Ciebie, ale też dla mnie, bo na pewno będę chciała wstawić więcej. Do tej pory wstawiłem tylko 2 słoiki iz doświadczenia wiem, że nie mam dość, że zima jest długa, jak mówią nasi starsi!


Chrupiąca zimowa cukinia i # 8211 Pyszny przepis od mojej siostry

Moja siostra jest doskonałą gospodynią domową. Przygotowuje pyszne jedzenie, dlatego bardzo często przekraczam jego próg. Ponadto co roku wkłada do słoika wszelkiego rodzaju warzywa na zimę. Teraz podzielił się ze mną przepisem na chrupiącą marynowaną cukinię w słoiku.

Niezbędne składniki:

  • 3 kg dyni, 2 ząbki czosnku
  • 1 liść laurowy, 4 marchewki, 2 jagody ziela angielskiego
  • 5 ziaren pieprzu, gałązki kopru, natka pietruszki
  • 1 łyżka grubej soli, 1 łyżka cukru
  • 1 łyżka octu 9%

Sposób przygotowania:

Umyj cukinię i marchewkę, a następnie pokrój w długie plastry. Do każdego słoika wkładamy trochę pietruszki i koperku, liść laurowy, 2 jagody ziela angielskiego, 5 ziaren pieprzu i 2 ząbki czosnku.

Dodaj cukinię i marchewkę do słoików, a na wierzch dodaj trochę więcej koperku i pietruszki. Do słoików zalać wrzątkiem, przykryć pokrywkami i odstawić na 25 minut.

Odcedź wodę ze słoików, a następnie wlej wrzątek z powrotem do słoików. Znowu zostawiamy ich razem na 25 minut. Robimy to 3 razy.

Gdy zagotujemy wodę po raz trzeci, dodajemy do niej sól i cukier. Zagotuj, a następnie dodaj ocet. Gotuj wodę z octem przez pół minuty, a następnie przelej do słoików.

Dobrze nawlecz pokrywki, odwróć słoiki do góry nogami i przykryj kocem. Niech ostygną. Dopiero po całkowitym ostygnięciu przechowujemy je w ciemnym i zimnym miejscu, najlepiej w piwnicy lub spiżarni.

Cukinie przygotowane według tego przepisu są bardzo smaczne i aromatyczne. Dobry apetyt i zwiększenie gotowania!


Sos dyniowo-warzywny na zimę

Ten sos jest podobny do czerwonego sosu do klopsików i mięs (przepis kliknij TUTAJ), dodatkowo dodajemy startą cukinię, odrobinę czosnku i drobno posiekaną paprykę. Bardzo dobrze wpasuje się w świąteczny post, jeśli zamiast zupy ugotujesz ją z wodą. Stosuje się go zimą do klopsików, gotowanych lub smażonych mięs lub jako dodatek dwóch łyżek do innych potraw z sosem, który przygotujesz. Mieszankę można ugotować tylko w wodzie, ale jeszcze smaczniejsza jest zupa z mięsa lub warzyw, które porcjowałeś w zamrażarce. Mam taką zupę wynikającą z Rasol (kliknij TUTAJ po przepis) lub np. z sałatki wołowej (kliknij TUTAJ po przepis)
Następnego dnia, po nasyceniu smaków i odpoczynku, smakuje dynia zacusca (kliknij tutaj, aby zapoznać się z przepisem z dyni zacusca), dzieje się tak również dlatego, że część jest mieszana w blenderze. Ten krok również się przyczynia.

Czas przygotowania 20 minut

Czas gotowania 35 minut

SKŁADNIKI
& # 8211 2 średnie cebule
& # 8211 1 marchewka
& # 8211 1 korzeń pietruszki
& # 8211 6-8 świeżych pomidorów lub 1 łyżka posypana pastą pomidorową
& # 8211 1 duża cukinia
& # 8211 1 papryka
& # 8211 1 ostra papryka lub 1 łyżeczka startej papryki
& # 8211 2 ząbki czosnku
& # 8211 sól, 1 liść laurowy
& # 8211 dwie łyżki oleju
& # 8211 2 szklanki zupy mięsnej (lub warzywnej) lub wody

PRZYGOTOWANIE Sos dyniowo-warzywny na zimę
1. Podgrzej wodę do wrzenia, wyłącz ogień, umyj pomidory, wyhoduj je na krzyżu i parz przez 1 minutę w gorącej wodzie. Z łatwością je obierzesz. Włóż je do miski po wyjęciu twardego środka. Jeśli używasz pasty pomidorowej, pomiń ten krok.
2. Cebula, posiekany czosnek, marchewki i pietruszka, obrane, umyte i pokrojone w kostkę marchewki (lub marchewki starte). W 2 łyżkach umiarkowanie gorącego oleju ugotuj je na ciężkiej patelni razem z papryką i pieprzem. Zrób sok z pomidorów w blenderze (robocie lub tarce) i dodaj je na patelnię razem z 1 liściem laurowym i papryką + ostrą papryką (opcjonalnie) drobno posiekaną. Jeśli nie masz świeżych pomidorów, rozpuść 1 łyżkę koncentratu pomidorowego w 2 szklankach zupy lub wody bezpośrednio na patelni.
3. Sos gotujemy z zupą lub wodą przez około 15 minut na średnim ogniu. Sos miesza się w blenderze. Kiedyś przepuszczali przez sito, żeby zmiażdżyć warzywa, ale to za dużo pracy.
4. Włóż sos z powrotem na patelnię z wysokimi brzegami i dodaj cukinię (jeśli jest duża oczyszczona ze środka z pestkami – łyżką) startą na tarce i posolić. Jeśli chcesz, aby sos był jeszcze bardziej pikantny, dodaj paprykę i pieprz w znośnych ilościach, według gustu. Gotuj przez kolejne 20 minut lub dłużej, nie powinno być wodniste. Jeśli gotujesz z pomidorami ogrodowymi, opadnięcie sosu będzie trwało dłużej niż w przypadku gotowania z pastą pomidorową.
5. W międzyczasie sterylizuj 400-gramowe słoiki na ruszcie piekarnika, leżąc, puste i bez pokrywki, w 180 stopniach przez 20-30 minut. Palić pokrywki w gorącej wodzie przez 1 minutę i dobrze je wysuszyć. Można je trochę włożyć do piekarnika z wygaszonym płomieniem, gdy jest gorący.
Sos włożyć do słoików, przykryć, odwrócić do góry nogami na 10 minut, a następnie włożyć pod koc do następnego dnia, kiedy ostygną. Przechowywany jest w chłodnych i suchych miejscach, idealna temperatura to 5 stopni Celsjusza.
Żyj (e) to!


Pieczone papryki

Składniki

  • 4 kg papryki
  • 350 ml octu
  • 100 ml oleju
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 2 łyżki cukru
  • Łyżka gorczycy
  • łyżka soli
  • Łyżka pieprzu.

Sposób przygotowania

Papryki upiec w piekarniku lub na grillu, obrać i odcedzić. Rozwijają się tylko z jednej strony, aby usunąć łodygi i nasiona. Oczyszczone papryki są wcześniej umieszczane w czystych i wysterylizowanych słoikach wraz z sokiem, który papryka pozostawiła do odsączenia. Do słoików wrzuć kilka plasterków czosnku.

Do miski na ogniu wrzuć ocet, olej, sól, pieprz i nasiona gorczycy i gotuj wszystko przez 10 minut. Upieczoną paprykę w słoiku zalać gorącym płynem. Słoiki z pieczona papryka pozostawia się je do ostygnięcia, po czym można je przechowywać w spiżarni.


Wideo: Pumpkin caviar, from which everyone is delighted! Blanks for the winter, conservation (Październik 2021).