Nowe przepisy

Słoneczniki z wędzoną szyjką i mozzarellą

Słoneczniki z wędzoną szyjką i mozzarellą

Słoneczniki to okrągły nadziewany makaron. Bardzo podobał mi się kolor ciasta z radicchio. Oznacza to, że były wypełnione bekonem. Nie polegam zbytnio na nadzieniu, więc wzięłam smaczną wędzoną szyjkę. W Transylwanii wędzona karkówka nazywana jest również pecie [nazwa pochodzi od węgierskiego pecsenye]. Wśród składników jest por. Powiem więc, że przygotowywałam lokalnie ze składników charakterystycznych dla różnych krajów i regionów.Co za prawdziwa „fusion” :))))


Przepisy na pora

W każdej zupie mięsnej zwykle wkładam kilka kawałków z wierzchu pora. Por jest drobno posiekany, a zupa nabiera bardzo przyjemnego żółto-zielonego koloru.

„Rozjaśnij dni swojego życia, a nie będą już tym, czym są” Chateaubriand
Powodzenia Higeia

# 22 sandu_ctin14

# 23 Adriana Nicoleta

Ach, ok, dziękuję, mam kilka bardzo dużych zielonych mięs, za które można umrzeć, spróbuję je ugotować i w końcu użyję ich do posiłku.# 259.

# 24 sandu_ctin14

# 25 BD

Adriana do bardzo słonych oliwek (lub dowolnej soli) wkładamy do ciepłej wody, do której dodaje się szczyptę soli. Roztwór ma tendencję do nasycania ich i odsalania do zera. Jeśli jestem nadmiernie słony, możesz powtórzyć operację kilka razy, zwłaszcza jeśli za dużo solisz. Nie mogę podać dokładnych ilości, aby wydobyć sól, woda musi mieć trochę zasolenia, ale po kilku próbach zostajesz złapany.

Działa z każdą żywnością, którą należy rozpakować.

# 26 Adriana Nicoleta

# 27 BD

Pióro aby sól nie wyparowała.

pfui teraz widzę, że moja klawiatura nie działa prawidłowo i jem litery, przepraszam.

# 28 Adriana Nicoleta

# 29 Laponia

  • Płeć żeńska
  • Lokalizacja: pomiędzy
  • Zainteresowania: Co się dzieje i. dlaczego tak się dzieje :)

Zapomnij o mnie ciasto z porem. Zazwyczaj raczej nie używam porów, ale ponieważ miałem w lodówce kilka płatków ciasta, kupiłem jedną, wyparzyłem i utwardziłem na maśle, a także położyłem na nim kilka kostek mrożonego szpinaku, puściłem i wrzuciłem 2 oo ubite z odrobiną kwaśnej śmietany, odstawiłem, doprawiłem i położyłem na cieście, zrobiłem bułkę, włożyłem na patelnię wysmarowaną margaryną (chciałem położyć mozzarellę na nadzieniu. tak & # 39 Alzeihmeru'.) i dałem do 175 oceny około 40 min. Nasmarowałem arkusze ubitym jajkiem:

Była bardzo dobra, potrafi strzelać i być zimna i ciepła.

Dołączone miniatury

Edytowane przez Lapona Enigel, 06 czerwca 2006 - 20:31.

# 30

# 31 Laponia

  • Płeć żeńska
  • Lokalizacja: pomiędzy
  • Zainteresowania: Co się dzieje i. dlaczego tak się dzieje :)

# 32 Bolończycy w Klużu

# 33 Laponia

  • Płeć żeńska
  • Lokalizacja: pomiędzy
  • Zainteresowania: Co się dzieje i. dlaczego tak się dzieje :)

# 34

# 35

Powiem ci, jak to robię:
-przygotuj tacę
- połóż na nim papier do pieczenia, nie większy niż blacha (jeśli nie, posmaruj blachę olejem)
- włóż pierwszy arkusz plăcintă
-gwóźdź (zakrywam palcem ujście butelki, pozostawiając tylko spływającą mżawkę olejku, którą zygzakiem zygzakiem po prześcieradle)
-drugi arkusz ş i jeszcze do ş połowa arkuszy
- wkładam nadzienie, układam łyżką
- włóż prześcieradło, nasmaruj go i kontynuuj wykańczanie arkuszy
- odwracam krawędzie blach (teraz wszystkie na raz) od zewnątrz do środka (tu uważajcie, żeby nie przewrócić papieru do pieczenia, bo coś z niego zobaczyłem). 351i to był sprawny i utalentowany kawałek)
- Teraz namaść to jajkiem lub jogurtem, czy cokolwiek to jest w reţetă.

Podsumowując, arkusze są umieszczane na tacy i każdy jest smarowany.
jadę do pracy


JAK ZROBIĆ WĘDZONY BOCZEK Z PAPIERU?

Boczek wędzony ze słodką papryką (papryka) to tradycyjny przepis, którego nie brakuje na stołach Rumunów na święta. Przepis na wędzony boczek (bekon) jak w Transylwanii wychodzi miękko, smacznie i rozpływa się jak w ustach.
W tym poście znajdziesz szczegóły dotyczące sezonowania, okresów dojrzewania i palenia. Wszystkie kroki są niezbędne, nie można pominąć ani pominąć żadnego z poniższych wyjaśnień.

Boczek, mimo że jest tylko gruby, jest znacznie zdrowszy niż inne kiełbasy na rynku.

Aby boczek wędzony z papryką znalazł się na wigilijnym stole, proces powinien zacząć się gdzieś w połowie listopada, ale jeszcze nie jest za późno, aby zacząć już teraz i cieszyć się jego smakiem nawet po świętach.

Są gospodarstwa domowe, które z wyprzedzeniem przygotowują specjalne przygotowania do świąt, przestrzegając wszystkich etapów dojrzewania, suszenia, wędzenia i napowietrzania. Jeśli chcesz uzyskać najlepsze wędliny, dobrze jest pamiętać i dostosowywać dni dla każdego etapu, a na końcu otrzymasz tylko pochwały.

W zależności od miejsca zamieszkania metody treningowe mogą być bardzo różne. Chociaż byłem przyzwyczajony do boczku z okolic Mołdawii, gdzie nie jest doprawiany słodką papryką, ale też z Transylwanii z Alby, kiedy pierwszy raz spróbowałem boczku wędzonego z papryką z okolic Covasna-Harghita, byłem tak zachwycony, że od to nie lubię żadnego innego produktu.

Kilka lat temu pojechaliśmy z mężem zobaczyć, jak kroi się wieprzowinę i jak przygotowuje się tradycyjne potrawy. Byliśmy tylko widzami, bo kuzyn i siostrzeniec mojego męża wraz z kolegą robili wszystko.

Na zewnątrz było bardzo zimno, więc zostałam znacznie mniej, aby zobaczyć, co się dzieje. Ale zostałam w kuchni, kiedy przygotowywano jałmużnę wieprzową i inne tradycyjne danie, które robi się w okolicy, kiedy wieprzowina jest krojona - torma - węgierska zupa wieprzowa z chrzanem. Przepis możesz przeczytać klikając tutaj.

W naszej rodzinie najbardziej ceniony jest boczek wędzony z papryką. Wszyscy przyjaciele, którzy próbowali naszego bekonu, powiedzieli, że był najlepszy.

Zanim wyjaśnię, jak zrobić wędzony boczek z papryką, muszę powiedzieć, że najlepiej przechowywać go w zamrażarce. Wyjmij go na tyle, aby pokroić kilka plasterków, a następnie włóż z powrotem.

Najczęściej spotykanymi tradycyjnymi wędzonymi daniami z wieprzowiny są: boczek, kiełbaski, kiełbasy mięsne (karkówka, kotlet) i solanka.

Boczek, choć prawdopodobnie taki spotykany w gospodarstwach domowych w całym kraju, sposób przygotowania różni się w zależności od obszaru.

Napiszę ten post schematycznie, aby ułatwić wyróżnienie wszystkich etapów pracy.

Etap 1: Krojenie i porcjowanie

Boczek jest przygotowywany z kawałków grzbietu i boków tuszy wieprzowej i krojony na kawałki o długości 30-60 cm, szerokości 15-30 cm, o dowolnej grubości. Niektórzy zalecają grubość 1,5-2,5 cm (taką generalnie mamy), ale mieliśmy też grube kawałki 5-8 cm. Krawędzie muszą być piękne, jednolite i gładkie.

Etap 2: pierwsza maceracja - 3 dni

Każdy kawałek naciera się dużą ilością soli i przechowuje w soli (wyciągnie tylko tyle, ile potrzebuje), a następnie układa się warstwami w dużych miskach i przykrywa bardzo czystą grubą szmatką.

Etap 3: Maceracja - 30 dni

Po 3 dniach maceracji przeciera się i czyści ostrzem noża pierwszy rząd soli, po czym ponownie soli się i powtarza się rozwarstwienie w doniczkach, po czym utrzymuje się przez 30 dni.

W tym czasie, raz w tygodniu, warstwy zmieniają się między sobą, nacierając jednocześnie każdy kawałek boczku w misce solą, która już znajduje się w misce.

Naczynie z boczku umieszcza się w bardzo chłodnym pomieszczeniu (może to być strych domu, jeśli nie jest ogrzewany i jest wentylowany, szopa, magazyn, garaż) i półciemny, jak wspomniałem powyżej, na okres 30 dni .

Bardzo ważne jest, aby NIE ZAMRAŻAŁY!

W odstępach 4-6 dni obracaj kawałki boczku i przywracaj warstwę soli na powierzchni.

Etap 4: czyszczenie i suszenie - 2 dni

Po 30 dniach zmyj ciepłą wodą, wyczyść ostrzem noża z obu stron, a następnie przetrzyj bardzo czystym ręcznikiem kuchennym lub gazą, aby usunąć solankę z powierzchni.

Przygotuj pastę z 3 ząbków czosnku, 3 łyżek papryki i 1 łyżeczki pieprzu z odrobiną wody. Jest trochę usmażony. Część kawałków boczku smaruje się tą pastą, a resztę pozostawia się w stanie naturalnym i pozostawia do wyschnięcia na 2 dni.

Następnie wędzenie kawałków boczku z kawałkami drewna i trocinami liściastymi (buk). Wędzenie odbywa się przez 3-4 dni, układając kawałki boczku na pręcie w odległości 1,7-2 m od paleniska.
Pierwszego dnia pozostaje w dymie przez 2-3 godziny, drugiego dnia przez 4-6 godzin, zwiększając proces wędzenia o godzinę każdego dnia. Jest wędzony, aż nabierze lekko złocistego koloru.

Po wędzeniu pozostawia się do wyschnięcia na 10 dni, aby móc wywietrzyć nagromadzony dym.

Etap 7: porcjowanie i przechowywanie

Po dość długim czasie przychodzi czas, kiedy boczek kroi się na odpowiednie kawałki i wkłada do zamrażarki, a następnie posypuje papryką. Boczek przechowujemy w zamykanych torebkach, aby nie pachniał jak inne produkty spożywcze w zamrażarce.

Boczek wędzony z papryką może przetrwać w zamrażarce nawet 24 miesiące, ale u nas jesienią też nie łapie.

Nie zapomnij trzymać go w zamrażarce!

Bądźmy zdrowi i cieszmy się smacznym jedzeniem z naszymi bliskimi!


Jeśli trafisz w smak przepisów na tym blogu, czekam na Ciebie każdego dnia strona na Facebooku. Znajdziesz tam wiele zamieszczonych przepisów, nowe pomysły i dyskusje z zainteresowanymi.

* Możesz również zapisać się do Grupa przepisów wszelkiego rodzaju. Tam będzie można zamieścić swoje zdjęcia ze sprawdzonymi potrawami z tego bloga. Będziemy mogli omówić menu, przepisy kulinarne i wiele więcej. Zachęcam jednak do przestrzegania zasad grupy!

Możesz również śledzić nas na Instagramie i Pintereście, o tej samej nazwie „Przepisy wszelkiego rodzaju”.


Tosty śniadaniowe

Zaczynamy przygotowywać serek śmietankowy: masło musi być miękkie, w temperaturze pokojowej. Dodaj ricottę i serek śmietankowy. Bardzo dobrze się mieszamy. Dopraw do smaku solą i pieprzem, dodaj ogonki z zielonej cebuli. Niech serek ostygnie, aż przygotujemy rzodkiewki i chleb.

Chleb kroimy na odpowiednie plastry o grubości 1 cm. Smażymy go na kuchence, w tosterze lub na patelni grillowej. Dla najlepszego smaku proponuję opiekać chleb na rozgrzanym grillu posmarowanym oliwą z oliwek, a następnie pokroić rzodkiewki w bardzo, bardzo cienkie plasterki, najlepiej za pomocą mandoliny.

Złóż tost: kromki tostów, serek śmietankowy, wędzony kark, rzodkiewka.

Tost z serem i rzodkiewką to wspaniały tost, który sprawi, że każdy poranek będzie wyjątkowy. Dobry apetyt!

Ten przepis poleca Teo Rogobete.

Do serka śmietankowego można użyć zielonej cebuli, leurdy, zielonego czosnku lub mieszanki świeżych ziół, którą można teraz znaleźć na rynku. Tak przygotowany serek jest bardzo dobrze przechowywany przez 2 dni w lodówce. W ten sposób możesz przygotować większą ilość i mieć ją pod ręką do pysznych tostów w najróżniejszych kombinacjach! Serek śmietankowy z masłem i ricottą można również wykorzystać w pakiecie szkolnym dla najmłodszych lub w kanapkach na wycieczki.

Aby uzyskać dodatkowy smak, do każdego tosty, bardzo ważne jest, aby używać chleba bardzo dobrej jakości, o wyjątkowym smaku. Wśród pieczywa, które na co dzień znajdziemy w Piekarni Lidl, polecam do przepisu na tosty z serem i rzodkiewką: pieczywo mistrzowskie, pieczywo wieloziarniste, pieczywo leśnicze lub nowe pieczywo z rozmarynem i oliwkami, ten, którego używałem i ja do tego przepisu.

Zamiast wędzonej karkówki możesz przygotować jajko lub jajko ułożone na każdy tost, który nakładasz na serek śmietankowy. W rzeczywistości na tym polega urok tostów: po wybraniu idealnego chleba i upieczeniu go, możliwości topienia są nieograniczone! Tylko twoja wyobraźnia jest granicą!


Stek Wieprzowy, Piekarnik

Krok 1:
Do blendera wrzuć czosnek, sok z cytryny, paprykę, ½ z ilości wina, sól, pieprz i dobrze wymieszaj.

Obierz dynię, zetrzyj i włóż do miski.

Mięso polać marynatą i dobrze nasmarować ze wszystkich stron. Przykryj miskę folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 12 godzin (najlepiej wieczorem do rana).

Krok 2:
Nasmaruj żaroodporne naczynie olejem.

Rozłóż połówki ziemniaków równomiernie, w jednej warstwie, a między nimi posyp plasterki marchewki, cebuli, zielonej pietruszki i drobno posiekanej łodygi grzybów.

Mięso wyjęte z marynaty ułożyć na wierzchu, w jednym kawałku lub pokroić w grubsze plastry i posypać sosem marynatowym.

Pieczarki równomiernie rozłożyć, pokroić w grubsze plastry i dodać resztę wina/wody.
Przykryj pokrywką lub folią aluminiową.

Wstawiamy na środek rozgrzanego piekarnika na około 3 godziny, w temperaturze 160 stopni (jeśli mięso jest w jednym kawałku) lub 2 godziny (jeśli mięso jest krojone) lub do momentu, gdy warzywa i mięso będą gotowe.

Zdejmij aluminiową nasadkę / folię.

Usuń warzywa z patelni i trzymaj w cieple.

Włóż mięso z powrotem do naczynia żaroodpornego, posmaruj je 2-3 łyżkami oleju i wstaw z powrotem do piekarnika na 180 stopni na około 10-15 minut, jeśli mięso pokroiłeś lub 30 minut, jeśli jest w jednym kawałku lub tak długo, jak to konieczne, aż mięso ładnie się zarumieni.

* Jeśli mięso przygotowałeś w jednym kawałku, przykryj folią aluminiową i odstaw na 10-15 minut. Idealnie pokroi się w plasterki.

Stek podawaj z gorącymi warzywami.
Obok steku można przygotować rewelacyjny sos, łącząc w miseczce sos odcedzony z tacy z 1 kieliszkiem czerwonego wina i zredukowany przez gotowanie do ¾ - ½ ilości, na odpowiednim ogniu.


Sałatka Mozzarella

1.Pokrój grudki mozzarelli w kostkę. Kostkę trzymać przez kilka minut w zimnej wodzie, dobrze wytrzeć czystym ręcznikiem, następnie posolić, popieprzyć i przepuścić przez ubite jajko i mąkę. Są wciągane na patelnię.

2. Przystawka ta podawana jest z mieszanką sałat doprawioną oliwą z oliwek, posypaną smażonymi grzankami nacieranymi czosnkiem, wędzoną szynką, posiekanymi orzechami włoskimi i drobno posiekaną zieloną cebulką.

3. WSKAZÓWKA: aby zmniejszyć ilość olejku do dressingu, dodaj łyżkę ricotty. Sos będzie kremowy jak majonez.

2 sery mozzarella bulgari
1 lub
3 łyżki mąki
mix kilku rodzajów sałatek
ubieranie się
100gr szynki wędzonej
grzanki
czosnek
kilka orzechów włoskich
sól i pieprz


Wieprzowina z grilla

Nie mogłam wyjechać na wakacje, żeby nie opowiedzieć Wam czegoś o najbardziej ukochanym rumuńskim daniu (lub blisko): wieprzowina z grilla. Statystyki pokazują, że w Rumunii 11 na 10 restauracji ma to danie w menu. Wraz z ziemniakami słomianymi lub z odpowiednimi doładowanymi osobno.

Czego potrzebujesz?

Na cztery porcje potrzebne są cztery plastry karkówki z kością o grubości około 1 - 1,5 cm. Jeśli chcesz dobrze przyrządzony stek (wieprzowina nigdy nie jest gotowana „we krwi”), ale soczysty, zdobądź od 4 do 6 świeżych liści bazylii, 8 łyżeczek sosu Worcestershire, 1 szklankę (150 ml) wytrawnego czerwonego wina (Cabernet Sauvignon pasuje na stałe). Aby było trochę pikantne, rozważ 2-3 krople sosu Tabasco (czerwonego lub zielonego) na każdy kawałek mięsa. Oczywiście do smaku potrzebna jest gruba wędzona sól (około 1 łyżeczki) i świeżo zmielony pieprz „mozaikowy”.

Jak postępujesz?

  • Plastry mięsa delikatnie przetrzyj chłonnymi serwetkami, a następnie dopraw z obu stron kilkoma kryształkami wędzonej soli. Lekko dociśnij, aby kryształki soli przykleiły się do kawałków mięsa. Odstaw mięso na 5-10 minut
  • Doprawić pieprzem i listkami bazylii połamanymi na mniejsze kawałki
  • Połóż łyżeczkę sosu Worcestershire z każdej strony każdego kawałka mięsa, umieść kawałki w stosie i pozostaw na kolejne 5 - 10 minut
  • Następnie włożyć kawałki mięsa do dużej miski, na każdy kawałek dodać sos Tabasco (opcjonalnie), a następnie polać czerwonym winem.
  • Wstaw danie do lodówki przez około dwie godziny
  • Rozgrzej grill szczotką drucianą, aż czysty metal dobrze go nagrzeje (nad żarem powstałym z ognia z twardego drewna + węgiel drzewny, który polecam "ciepło")
  • Natrzyj powierzchnię grilla połową cebuli (zmniejszy to ryzyko przyklejenia się do niej mięsa), a następnie umieść na grillu kawałki mięsa, które odsączyłeś (ale nie za twarde) z nadmiaru marynaty
  • Mięso pozostawić na 1 - 1,5 minuty z każdej strony (aby złapać te charakterystyczne paski, tak drogie Rumunowi), następnie kawałki mięsa umieścić w spokojniejszej części grilla, obracając je od czasu do czasu szczypcami, aż gotowe (zajmuje około 6-10 minut, nie więcej)
  • Wyjmij kawałki mięsa na talerz, który przykryjesz do momentu podania.

Wychodząc w plener, polecam zostawić słomiane ziemniaki na inny czas i spróbować grzybów, również grillowanych. Jak się okazało, miałam też zieloną fasolkę, przygotowaną tak jak tutaj, oraz sos jogurtowy z czosnkiem (patrz przepis tutaj), do którego dodałam jeszcze kilka świeżych listków mięty. Dobrze komponuje się z wytrawnym czerwonym winem, ale jeśli jest gorące, wolę zimne brązowe piwo.

Baw się i znów do zobaczenia w zdrowiu!


Wideo: Słoneczniki (Listopad 2021).