Nowe przepisy

Koktajl Vancouver

Koktajl Vancouver

Kolejnym w naszej małej podróży po historii Vancouver jest koktajl o znacznie bardziej nieuchwytnym pochodzeniu – trafnie nazwany „Vancouver”. Nie ma ostatecznego zapisu w druku, który mógłbym znaleźć, nie ma dwóch pasujących dat urodzenia i tylko jedna osoba, która twierdziła, że ​​ma za tym prawdziwą historię. Znalazłem tylko jeden lokal w naszym mieście, który faktycznie ma ten koktajl w menu, a data, którą wymieniają, nie pasuje do jedynej historii, jaką znalazłem. Na domiar złego, mimo że koktajl ten cieszy się pewną popularnością i jest taki, który można zamówić w wielu rzemieślniczych koktajl barach, wydaje się, że nikt nie robi tego w ten sam sposób. Nie trzeba dodawać, że była to interesująca podróż w poszukiwaniu wszelkich informacji.

Zaczynając od tego napoju, po raz pierwszy znalazłem go w West Restaurant na South Granville, która jest z pewnością jednym z najlepszych miejsc do jedzenia i picia w mieście. Wielokrotnie nagradzany, doświadczony menedżer baru, David Wolowidnyk, prowadzi solidny program skupiający się na równym połączeniu klasycznych i prostych nowoczesnych koktajli z bardzo dużym wyborem alkoholi najwyższej jakości. Jego „Vancouver” jest pełne, gładkie i ziołowe, podobne do odwróconego Martineza (tj. dwie części ginu na jedną część wermutu) z użyciem ginu Plymouth, Punt e Mes, gorzkiej pomarańczy Angostura, odrobiny benedyktyńskiej i odrobiny cytryny. W karcie jest napój „około 1966 roku”, ale nikt nie potrafił mi powiedzieć, dlaczego.

Trochę więcej polowałem i wytropiłem historię Steve'a Da Cruza, jednego z inicjatorów przeprojektowania hotelu Waldorf (siedziba najstarszego wciąż otwartego baru Tiki w Ameryce Północnej), a także poprzedniego kierownika baru w Boneta i Wyluzuj Winstona, między innymi. Da Cruz twierdzi, że jest tym, który przyniósł ten napój z powrotem do publiczności i chociaż jego historia ogólnie nie jest pozbawiona szarych obszarów, jest to jedyna, jaką mogę znaleźć. W jego słowach:

„Joe Bates ubiera się jak jeden z The Dirty Dozen i pije B&B, jakby był właścicielem akcji firmy. Jest trochę jak Sean Connery i John Wayne w jednym twardym synu. Jego buty o strusiej skórze i dziesięciogalonowy kapelusz są tak rozpoznawalni jak Gassy Jack i widziałem wiele kobiet w jednej trzeciej jego wieku wiszących na każdym jego słowie - nie wspominając o jego ramieniu. Byłem już z nim dobrymi przyjaciółmi i pewnego dnia zapytał mnie, czy kiedykolwiek słyszałem o „Vancouver Cocktail”. Odpowiedziałem „Nie”, więc napisał dla mnie przepis na serwetce barowej i twierdził, że pił je w hotelu Sylvia, kiedy po raz pierwszy przyjechał do Vancouver w 1955 roku”.

Kiedy zapytałem Da Cruza o słuszność tej historii i jeśli sam w to wierzy, odpowiedział: „Główny powód, dla którego mu wierzę, jest potrójny – po pierwsze, jest ministrem więzienia, po drugie, pracował w destylarni Bowmore i jest niezwykle zna się na duchach, a po trzecie, jest cholernie dobry, by zostać wymyślonym na miejscu.

Ostatnią częścią tej opowieści jest to, że aktor Errol Flynn wypił dwa z tego konkretnego drinka, zanim rzucił się z dachu The Sylvia w 1959 roku, ale niestety jest to kolejna fałszywa historia śmierci Flynna (inne obejmują jego śmierć w ramionach nieletniej prostytutki w kryjówce Maxine's Hideaway na West Endzie, a na innej jego przyjaciele podpierają jego martwe ciało w holu hotelu Georgia, aby fani mogli je zobaczyć). Jego akt zgonu wskazuje po prostu na naturalne, choć przedwczesne przyczyny zgonu, a mianowicie zawał serca, ale zmarł na West Endzie w centrum Vancouver w pobliżu hotelu Sylvia i jest całkiem możliwe, że pił wtedy koktajl Vancouver.

Ostatni etap mojej podróży zaprowadził mnie do pięknej angielskiej zatoki na West Endzie, aby odwiedzić sam hotel Sylvia, który pomimo swojej stuletniej historii ma niewiele do zaoferowania poza reputacją. Skończyło się nawet na skontaktowaniu się zarówno z dyrektorem generalnym, jak i właścicielem, aby zapytać, czy są jakieś zapisy lub plotki na temat tego napoju i żaden z nich nie miał pojęcia. Hotel twierdzi, że jest „pierwszym koktajl barem w Vancouver”, co znowu nie miało dla mnie sensu, ponieważ oczywiście mieszkańcy Vancouver pili przed 1954 rokiem, kiedy Sylvia uzyskała licencję, a jest wiele relacji o starych lokalach, takich jak Hotel Georgia i The Jaskinia z mieszanymi napojami. Ale to nie znaczy, że służyli im legalnie, i istnieje różnica między koncesją na alkohol, koncesją na alkohol i jedzenie, a koncesją na koktajl. Dlatego nie mogę powiedzieć, że jest to fałszywe, ale być może bardziej uczciwym sformułowaniem byłoby „pierwszy legalnie licencjonowany bar koktajlowy w Vancouver” – ale to nie ma dokładnie tego samego dzwonka.

Lata pięćdziesiąte przyniosły zmianę w kulturze alkoholowej w Vancouver, kiedy to uchwalono przepisy zezwalające na legalną sprzedaż alkoholu, piwa i wina w restauracjach po raz pierwszy w 1952 roku, a w 1954 roku słynna sala muzyczna, The Cave, stała się pierwszy klub nocny, któremu przyznano „licencję na alkohol w jadalni”. Wcześniej Vancouver miało trochę pokręcone życie nocne, z kabaretami sprzedającymi lód i napoje gazowane, podczas gdy klienci mogli wnosić własne, ukryte alkohole, a niektóre kluby nocne sprzedały nieuczciwe alkohole. Policja regularnie najeżdżała lokale, konfiskując każdy widoczny alkohol, co prowadziło do tego, że klienci wlewali alkohol do na wpół pustych butelek po napojach, a w Chinatown - czajniki. Bardziej zróżnicowane pod względem rasowym kluby nocne na East Side otrzymały tego rodzaju licencje dopiero w 1969 r., co ponownie spowodowało przejście po prohibicji – praktyka, która pod pewnymi względami trwa do dziś. Czy może to jest powód, dla którego tak trudno jest znaleźć szczegóły dotyczące historii koktajli w Vancouver, poza prawem i walkami o dystrybucję? A może dlatego, że powszechną praktyką wydaje się usuwanie, „poprawianie” i aktualizowanie wszelkich pozorów historii, które mamy w mieście? Od naszych najstarszych budynków, takich jak wspomniana kryjówka Maxine, która pochodzi z 1905 roku i ma barwną historię wypełnioną burdelami i tajnymi tunelami, po dosłownie odholowanie naszego Trader Vic i przekazanie go Victorii, często wydaje się, że Vancouver nie ma prawdziwego poczucie historii, ponieważ nie pozwalamy, aby cokolwiek stało się na tyle stare, by stało się historyczne. To sprawia, że ​​nasza scena koktajlowa jest fascynująca, ponieważ Vancouver o lata wyprzedza inne kanadyjskie i wiele amerykańskich miast i stało się znaną mekką jedzenia i picia, nawet goszcząc Tales of the Cocktail drugi rok z rzędu (a trzeci już jest zaplanowany). Najmłodsze wybrzeże Kanady z najostrzejszymi przepisami dotyczącymi alkoholu i najdroższymi cenami alkoholu jest domem dla największego boomu koktajli i miksologii. Dziwne.

Koktajl Vancouver

Oto przepis na Da Cruz, a raczej na Vancouver według Bates. Jak zawsze, szczególnie w przypadku prostszych, starszych napojów, pojawiają się wariacje, więc możesz eksperymentować. Martinez 1:1 z benedyktyną zamiast Maraschino daje słodszy, pełniejszy napój, podczas gdy wspomniana powyżej wersja Westa jest bardzo zrównoważonym i miękkim łykiem przed kolacją, a ta poniżej jest znacznie bardziej alkoholowa, ale lekka. Da Cruz sugeruje Cinzano, aby pozwolił mu „tańczyć lekko”, ale jeśli zdecydujesz się spróbować czegoś w stylu zachodnim, użyj Punt e Mes, aby napój nie stał się zbyt słodki.

2 uncje ginu
1/2 uncji słodkiego wermutu
Dash pomarańczowe gorzkie
Dash Benedyktynka

Połącz składniki z lodem, wymieszaj, podawaj.
„Bez głupiego przybrania”.
(Chociaż cytrynowy akcent w wersji Westa był miłym dodatkiem dla równowagi, więc weź to, jak chcesz).


Wiosenne łyki: 8 przepisów na koktajle, które wstrząsną tym sezonem

Choć może nie nadszedł jeszcze czas, aby wylegiwać się na słońcu, już marzymy o słodkich, godnych słońca łykach na rozpoczęcie sezonu wiosennego.

Wiosenne łyki: 8 przepisów na koktajle, które wstrząsną tym sezonem Powrót do wideo

Mając to na uwadze, poprosiliśmy garstkę najlepszych barmanów i restauracji z Vancouver o przygotowanie swojej wersji idealnego sezonowego łyka. Od charakterystycznej sangrii po nieco mikstury, oto, co wymyślili.

Kokon — ewolucja motyla

Shannon Boudreau, Leniwy smakosz

8 do 10 kwiatów kwiatu grochu motylkowego

15 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny

3 kreski bitters Marrakech

Umieść gin i Butterfly Pea Blossoms w przezroczystym mikserze koktajlowym, odstaw na 2-3 minuty, aż dżin stanie się ciemnofioletowy. Odcedź kwiaty do innego przezroczystego pojemnika.

Dodaj 3-4 kostki lodu, cytryny i czarnego bzu, mieszaj przez 15 sekund, napój będzie teraz jasnoróżowy. Na wierzch dodaj Lemon Sour Soda, mieszaj przez 15 sekund. Szklanka do coupe z cytryną, półokrągła z cukrem lawendowym. Odcedź napój do szklanki.


Sezonowe przepisy na koktajle z hoteli Fairmont

„To sezon na koktajle, których zwykle nie sączysz, wylegując się latem przy basenie, dlatego niektóre z tych specjalnych napojów są dostępne tylko przez ograniczony czas. Oczywiście, jeśli zdecydujesz się zrobić je sam, możesz wypić przy basenie Cranberry and Cinnamon Blast. Przepisy komplementy Fairmont Hotels.

Lotnisko Fairmont Vancouver

Te dwa koktajle będą dostępne w salonach Jetside i Globe od 1 listopada do 31 grudnia.

Ten koktajl celebruje smaki klasycznej miętowej czekolady After Eight.

2 kreski Bitters Aztec Chocolate

Wlać do szklanki typu rocks na jedną dużą kostkę lodu.

Udekoruj pacą Guinnessa i pianką i udekoruj gałązką delikatnej mięty.

Podmuch żurawiny i cynamonu

Jasny i świeży koktajl, idealny na świętowanie sezonu.

Zalej lód w wysokiej wysokiej szklance

Posyp sodą i udekoruj kilkoma żurawiną i długą gałązką rozmarynu

Fairmont Pacific Rim: Pac Rim Holiday Punch

Fairmont Pacific Rim

Pac Rim Świąteczny Poncz

0,7 uncji rumu Ron Zacapa lub innego dojrzałego rumu

Dash Dale De Groff Pimento Bitters

2 uncje herbaty Lapsang Souchong (zimnej)

Blokuj lód: Napełnij pusty plastikowy pojemnik wodą i zamroź

Rozcieńczyć syrop klonowy gorącą wodą na dwie części syropu na jedną część wody.

Strome torebki herbaty w wodzie o temperaturze pokojowej w czystym pojemniku przez 12 godzin.

Pomnóż składniki według potrzebnych porcji

Wszystkie składniki wymieszać w dużym pojemniku lub butelce. Dodaj dwie laski cynamonu i jedną gwiazdkę anyżową i przechowuj w lodówce przez dwie godziny.

Dodaj blok lodu do miski na poncz, lekko potrząśnij butelką (butelkami) z ponczem, a następnie wlej lód do miski na poncz.

Możesz dodać laski cynamonu, pomarańczowe kółeczka i tartą gałkę muszkatołową na wierzch ponczu jako dekorację.

Fairmont Chateau Whistler: Kopnięcie Camerona

Mallard Lounge w Fairmont Chateau Whistler

Kopnięcie Camerona

0,5 uncji Talisker Storm Szkocka Whisky

Angostura Bitters do smaku

Wstrząśnij, a następnie przecedź na świeży lód w szklance typu rocks.

Dodaj kilka kropel Angostura Bitters do smaku.

Udekoruj odwodnionym kołem cytrynowym.

Fairmont Waterfront: martini z jemioły

Nabrzeże Fairmont

Restauracja ARC

Martini z jemioły

Udekoruj brzeg kieliszka do martini zmiażdżoną laską cukrową.

Wymieszaj wszystkie składniki w szklance do shakera, dodaj pełną łyżkę lodu i energicznie potrząsaj przez 10 sekund.

Odcedzić do kieliszka martini.

Uzupełnij wytrawnym winem musującym.

Fairmont Waterfront: koktajl z gorącego rumu z masłem

Gorący koktajl rumowy z masłem

Wymieszać brązowy cukier, masło, goździki, cynamon z gałki muszkatołowej i miód. Dodaj do szklanki.


Książka autorska z przepisami na koktajle Vancouver jest inspirowana wpływowymi kobietami

Szukasz przepisów na kolejny koktajl?

Sprawdź nową książkę Jennifer Croll, Free the Tipple, która zawiera 60 przepisów na koktajle nazwanych na cześć najbardziej wpływowych kobiet XX wieku.

„Free the Tipple ma być zabawnym (i pysznym) sposobem na uczczenie kobiet – wzniesieniem toastu za ich niesamowite osiągnięcia. To kolekcja koktajli hołdowych, w których różne elementy życia, osobowości lub osobistego stylu każdej kobiety tworzą wyjątkowy napój. ”, mówi Croll.

Każdy przepis jest stworzony tak, aby odzwierciedlał osobowość, styl i dziedzictwo każdej kobiety – na przykład The Beyonce jest zrobiony z lemoniadą. Do każdego przepisu dołączona jest biografia każdej kobiety – pomagając czytelnikom dowiedzieć się więcej o ich życiu i osiągnięciach.

Ta 144-stronicowa książka zawiera 120 ilustracji Kelly Shami przedstawiających różne kobiety, które wywarły wpływ na rozrywkę, sztukę, politykę, modę, literaturę, sport i naukę.

Wybitne kobiety opisane w książce to: Frida Kahlo, Rihanna, Serena Williams, Naomi Klein, Rupi Kaur, Cher, Tanya Tagaq, Joan Didion, Yayoi Kusama, Peaches i wiele innych.


Adios, skurwysynu

Trzeba kogoś wyjątkowego, żeby podejść do baru, spojrzeć barmanowi prosto w oczy i zamówić Adiosa, Skurwysynu. Mówimy o prawdziwej okazji. Nie AMF ani Adios, Mother F’er, jak nazywa się ten napój w bardziej wrażliwych kręgach. I na pewno nie bardziej przyjazny rodzinie Walk Me Down. Nie możesz złagodzić siedmiosylabowej siły w pełni wyartykułowanego Adiosa, skurwysynu.

Napój jest odważny, alkoholowy i niebieski. Zawiera pięć – tak, pięć – składników alkoholowych, jest bardzo podobny do mrożonej herbaty Long Island. Ale tam, gdzie LIIT wymaga triple sec i coli, ten koktajl wymaga łyka blue curaçao i nakładki Sprite lub 7UP. Ta zamiana curaçao skutkuje żywym kolorem, podczas gdy przełącznik sodowy nadaje napojowi lżejszy, bardziej cytrusowy smak.

Przepis szczególnie wymaga słodko-kwaśnej mieszanki. Na półkach sklepowych można znaleźć butelkowane słodko-kwaśne, ale zawsze mądrą praktyką jest trzymanie się od nich z daleka, ponieważ są one naładowane cukrem i dodatkami. Zamiast tego spróbuj stworzyć własną. Można to łatwo osiągnąć, robiąc szybki prosty syrop (w równych częściach cukru i wody) i zalewając go świeżym sokiem z limonki. Udekoruj swój napój ćwiartką cytryny i wiśnią, jeśli chcesz, i odstaw przed sobą przyciągający wzrok koktajl.

To są twoje rozkazy marszu. Ale co sprawia, że ​​Adios, Skurwysyn jest prawdziwym Adiosem, Skurwysyn to skurwysyn, który to miesza: fajny, pewny siebie, nieskrępowany. Tym skurwysynem możesz być ty.


Koktajl Vancouver - Przepisy

Ziemisty koktajl i orzeźwiający sposób na ochłodę po owocnym poranku na targu.


Koktajl Vancouver - Przepisy

Ziemisty koktajl i orzeźwiający sposób na ochłodę po owocnym poranku na targu.


Reklama

Quincessential Daquiri

Stworzony przez T.J. McWilliam z Como Taperia

1 uncja (30 ml) rumu Bacardi Cuatro

0.5 oz (15 mL) Rum Wray & Amp Nephew

0.5 uncji (15 mL) Sherry Oloroso

0,25 uncji (7,39 ml) syropu cynamonowego Giffard

Połącz wszystkie składniki w shakerze do koktajli i mocno wstrząśnij, aby połączyć.

Przecedź przez drobne sitko do zimnego coupe lub kieliszka koktajlowego. Na wierzch dodaj świeżą startą gałkę muszkatołową.

Przystawka cynamonowa

30 ml syropu z herbaty cynamonowej

15 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny

Dodaj wszystkie składniki do shakera, dodaj lód, wstrząśnij i podawaj.

Uroczystości pór roku na szarą gęś

45 ml wódki o smaku szarej gęsi o smaku La Poire

4 uncje (115 ml) świeżego soku jabłkowego

Gałązka rozmarynu i cynamon do dekoracji

Do szklanki typu rocks dodaj wódkę, sok jabłkowy i syrop klonowy. Wrzuć kilka równych plasterków cytryny i jabłka, a następnie dodaj kilka gałązek rozmarynu i laski cynamonu jako dekorację.

Bacardi Coquito

1,5 uncji (45 ml) Bacardi Cuatro

0,75 uncji (22 ml) konserwowego mleka kokosowego

0,75 uncji (22 ml) kremu kokosowego w puszce

1,5 uncji (45 ml) skondensowanego mleka w puszce

2,5 uncji (75 ml) mleka skondensowanego w puszce

1/2 łyżeczki (2,5 ml lub 1 łyżeczka batonika) mielonego cynamonu

Połącz wszystkie składniki w szklance typu rocks i podawaj na lodzie.

Przy palenisku

Stworzony przez Barnaby Malong z Minami Restaurant


Rebekah Crowley, nadal mistrzyni w destylarni Roots and Wings SKŁADNIKI Rebel by Roots and Wings Distillery (2 uncje) Porter’s Tonic Syrup – Kardamon Orange (1 uncja) Lillet (1&hellip)

Szef kuchni Dhruv Jhanjee, Tour De Feast SKŁADNIKI Wątróbki drobiowe (1 funt) Wątróbki kacze (1 funt) Śmietana (1/2 szklanki) Mleko (do namoczenia) Masło, niesolone (250 g) Brandy (1 1/2 szklanki) Gałka muszkatołowa i hellip


3 PRZEPISY NA KOKTAJLE NA LETNIĄ HERBATĘ, KTÓRE UTRZYMUJĄ CIĘ W CHŁOD

Jeśli poprosisz mnie o wybór między kawą a herbatą, bez wątpienia zawsze powiem herbata. Oferuje wspaniałe korzyści zdrowotne i jest idealny do uspokojenia Twojej duszy. W herbacie jest ciche wyrafinowanie, które przenosi nas do bardzo królewskiego okresu wczesnych wiktoriańskich imprez herbacianych z kobietami w fantazyjnych strojach. Podczas mojej wizyty w Urban Tea Merchant tutaj w Vancouver dowiedziałem się, że herbata jest jeszcze bardziej wszechstronna niż nam się wydaje. Nie musisz czekać na jesień lub zimę, aby cieszyć się wspaniałymi smakami herbaty. Okazuje się, że herbata może być również idealna na lato.

Odmiana tradycyjnej herbaty mrożonej (i dla dorosłych), Miejski sprzedawca herbaty podzielili się swoimi ulubionymi letnimi koktajlami herbacianymi, które są idealne na przyjęcie w ogrodzie lub dzielenie się z przyjaciółmi.

[Możesz też polubić] Style by Yew: 5 elementów, które natychmiast odświeżą Twoją garderobę na lato.

*Polecamy herbatę TWG do wszystkich przepisów.

Przepis na marokańską miętę Mojito

The Moroccan Mint Tea to zielona herbata doskonale skomponowana z łagodną i mocną miętą Sahary.

Jak zrobić napar z rumu Moroccam Mint:

Dodaj 30g herbaty na 750ml rumu. Odczekaj 1-2 dni, aby usiąść i zaparzyć zimno.

Czego potrzebujesz:

Wstrząśnij wszystkimi składnikami, aż ostygną i podwój przecedź w szklance Collins.

Dodaj lód na górę i wypełnij sodą

Udekoruj gałązką świeżej mięty.

Różowy Flaming Cosmopolitan

Herbata z różowego flaminga to mieszanka zielonej herbaty z karmazynowymi kwiatami hibiskusa. Ten dziwaczny melanż wypełnia różową filiżankę z cierpkimi, owocowymi akcentami.

Jak zrobić napar Pink Flamingo Cosmopolitan:

Dodaj 25g herbaty na 750ml wódki. Odczekaj 2 dni, aby usiąść i zaparzyć zimno.

Czego potrzebujesz:

Odrobina prostego syropu lub cointreau

Dodaj wszystkie składniki do shakera Boston.

Wstrząsaj energicznie przez 20 sekund.

Podwójnie przelej do kieliszka do martini.

Udekoruj ognistym pomarańczowym policzkiem.

[Możesz też polubić] Style by Yew: 30 rzeczy z rozdziału, które rozgrzeją twoje lato.

Przepis Matcha Kwaśny

Herbata matcha TWG to sproszkowana zielona herbata, tradycyjnie przygotowywana za pomocą bambusowej trzepaczki. Gęsta i lekko cierpka zielona herbata, ten napar daje gładki i trawiasty smak, który kończy się nutą słodyczy.

Jak zrobić napar z syropu Matcha:

Zagotować 750 ml wody. Zdejmij z ognia i dodaj równą ilość cukru wagowo.

Pozwól, aby cukier się rozpuścił i gdy jest ciepły, energicznie ubij 1 łyżkę proszku matcha. Upewnij się, że nie ma grudek i że masz dobry syrop.


Obejrzyj wideo: EuroFestBC 2010 Russia Gypsy Dance Group Romane Vancouver Shuriaki (Wrzesień 2021).