Nowe przepisy

Nowy Orlean świętuje powrót sezonu karnawałowego smakołykami inspirowanymi King-Cake

Nowy Orlean świętuje powrót sezonu karnawałowego smakołykami inspirowanymi King-Cake

W Nowym Orleanie koniec Świąt Bożego Narodzenia oznacza początek nowego sezonu: Karnawału. 6 reprezentuje to, co mieszkańcy Nowego Orleanu nazywają Dniem Króla lub Dwunasta noc — data, którą niektóre odłamy chrześcijaństwa uznają za nadejście Objawienia Pańskiego, które kończy 12 dni Bożego Narodzenia. W Nowym Orleanie ten dzień kojarzy się najczęściej z początkiem długo oczekiwanego sezonu Mardi Gras!

Mardi Gras nie byłby tak popularny, jak bez niektórych z wielu unikalnych tradycji, które się z nim wiążą. Wraz z mnóstwem parad i innych uroczystości konsumpcja Tort Królewski to jeden z najczęstszych i najbardziej znanych zwyczajów karnawałowych. Ponieważ każda piekarnia w mieście produkuje własną wersję królewskiego ciasta, nie brakuje przysmaku w cukrze. W rzeczywistości wydaje się, że istnieje królewskie ciasto na każdy gust — słodkie, pikantne, nadziewane, bezglutenowe, wegańskie, koszerne, a nawet „dla dorosłych” królewskie ciasta wypełnione alkoholową miksturą. Wydaje się, że każdy ma własne zdanie na temat tego, które ciasto jest najlepsze i kim jesteśmy, aby powiedzieć ci, czy masz rację, czy nie? Naprawdę jesteśmy pod wrażeniem liczby kreacji inspirowanych królewskimi ciastami, które pojawiają się w całym Nowym Orleanie. Oto lista przedmiotów, które pomogą Ci mieć ciasto bez jedzenia.

King Cake pączki - Bayou Bar w hotelu Pontchatrain

Tort Mardi Foie King - zimorodek

Koktajl King Cake Frey - Frey Wędzone Mięso Co.

Śnieżka „Pour Me Something Mister” - Snola Metairie i Snola Uptown

Lody King Cake – Creole Creamery

Kawa Mardi Gras King Ciasto – Community Coffee

Soda King Cake – Browar Abita

Burger King Cake – Food Drunk Food Truck

Doberge King Cake – Debbie robi Doberge w Bakery Bar

Pączki King Cake – District Donuts, Sliders & Brews

Koktajl King Cake – Atomowy Burger

Pudding chlebowy King Cake – Emeril’s Nola

Smoothie King Cake – Smoothie King

Królewska tarta z budyniem chlebowym – Sucre

King Cake Martini- Trójca

Sezon karnawałowy dobiegnie końca w mgnieniu oka, a Ty nie chcesz przegapić tej świątecznej pory roku. Na co czekasz? Idź i zdobądź jeden (lub kilka) z tych wyjątkowych smakołyków już dziś! I jak mówią miejscowi: „Laissez le bon temps rouler!”


Nadchodzące Mardi Gras to piekarze S.A. tarzający się w królewskim cieście

Chlebak piecze co roku świąteczne królewskie ciasta z okazji Mardi Gras.

Paul Stephen /Zdjęcie pliku personelu Pokaż więcej Pokaż mniej

3 z 5 Piekarnia Panifico sprzedała w tym roku prawie 400 rosca de reyes dla Objawienia Pańskiego. Na sezon Mardi Gras piekarnia przestawia się na królewskie ciasta w stylu nowoorleańskim. Dzięki uprzejmości sklep piekarniczy Panifico Pokaż więcej Pokaż mniej

4 z 5 New Orleans King Cake z „American Cake” autorstwa Anne Byrn. Mitch Mandel / Z "American Cake" Anne Byrn Show More Show Less

5 z 5 King Cake jest serwowanych podczas konferencji prasowej rozpoczynającej sezon karnawałowy w Mardi Gras World w Nowym Orleanie, w sobotę, 6 stycznia 2018 r. Bob Owen, personel / San Antonio Express-Wiadomości Pokaż więcej Pokaż mniej

Tort Królewski. Gâteau des rois. Bolo-rei. Jakkolwiek to nazwiesz, z pewnością jest coś do świętowania o tej porze roku: mnóstwo ciasta.

Gdy zbliża się Mardi Gras, piekarze z San Antonio posypują słodkie pieczywo inspirowanymi Karnawałem akcentami fioletu, zieleni i złota. King cakes, jak są one znane w ich rodzimym porcie w Nowym Orleanie i wzdłuż wybrzeża Zatoki Perskiej od Florydy do wschodniego Teksasu, przypominają bułkę cynamonową i są zwykle wykonane z ciasta podobnego do brioche. Przepis prawdopodobnie pojawił się w 1718 roku wraz z baskijskimi imigrantami.

Ale wersja inspirowana Nowym Orleanem to tylko kolejny zwrot w tradycji cukierniczej, która sięga wieków, przekonuje Anne Byrn, autorka książki kucharskiej „ldquoAmerican Cake” z 2016 roku i tuzina innych tytułów.

&bdquo Co naprawdę interesujące w tym torcie, to jest&rsquo znacznie starsze niż Nowy Orlean. Znacznie starszy niż 1718” – powiedział Byrn. Sugeruje, że słodkie, drożdżowe ciasta z przyprawami lub kandyzowanymi owocami można było prześledzić do XII wieku lub wcześniej. „Te naprawdę stare europejskie przepisy przyszły wraz z odkrywcami i (odkrywcy) zostały sfinansowane i usankcjonowane przez papieża w celu rozszerzenia chrześcijaństwa”.

Wszystkie formy, w tym iteracja w stylu nowoorleańskim i rosca de reyes pochodzenia hiszpańskiego, powstały jako smakołyki na Święto Trzech Króli, czyli Dzień Trzech Króli, 6 stycznia. Jezus z darami złota, kadzidła i mirry według tradycji chrześcijańskiej.

Gdzie znaleźć królewskie ciasta Mardi Gras?

Pudełko na chleb: 555 W. Bitters Road, 210-277-8612, thebreadboxsa.com. Do 13 lutego będzie mieć ograniczoną liczbę ciast królewskich w magazynie i gwarantuje zamówienia z 24-godzinnym wyprzedzeniem.

Rynek Centralny H-E-B: 4821 Broadway St., 210-368-8600, centralmarket.com. Do 13 lutego i do tego weekendu będzie sprzedawać królewskie ciasta w pięciu smakach. Gwarantujemy niestandardowe zamówienia z 24-godzinnym wyprzedzeniem.

Piekarnia Nadlera i delikatesy: 1621 Babcock Road, 210-340-1021, nadlers.com. Do 13 lutego będzie mieć ograniczoną liczbę ciast królewskich w magazynie i gwarantuje zamówienia z 48-godzinnym wyprzedzeniem.

Piekarnia Panifico: 602 NW 24th St., 210-434-9290, panifico.com. Do 13 lutego będzie mieć ograniczoną liczbę ciast królewskich w magazynie i gwarantuje zamówienia z 48-godzinnym wyprzedzeniem.

Całej żywności: 255 E. Basse Road, Suite 130, 210-826-4676 i 18403 Blanco Road, 210-408-3110, wholefoodsmarket.com. Do 13 lutego będziemy sprzedawać ciastka królewskie w czterech smakach i gwarantować zamówienia z 48-godzinnym wyprzedzeniem.

Nowy Orlean, który nigdy nie przegapił okazji do rozciągnięcia przyjęcia, zaczyna grzebać w Epiphany i utrzymuje swoją wersję na stole do początku Wielkiego Postu z ostatnimi kawałkami podawanymi na Mardi Gras lub Tłusty Wtorek.

Smaki mogą się nieco różnić w całej rodzinie słodyczy, dzięki suszonym lub kandyzowanym owocom, ekstraktom cytrusowym, egzotycznym przyprawom i innym składnikom, ale podobieństwa są niewątpliwe: kształt korony, drożdże drożdżowe i plastikowa lub ceramiczna figurka symbolizująca Dzieciątko Jezus.

Niektóre wersje, takie jak angielskie ciasto dwunastej nocy, używają suchej fasoli zamiast figurki. I generalnie konsekwencje dla znalazcy. Czasami jest to ogólne błogosławieństwo szczęścia na nadchodzący rok lub tymczasowy tytuł królewski. Często oznacza to zobowiązanie, czy to do pieczenia lub kupowania przyszłorocznego ciasta, czy rzucania tamalady.

Od Trzech Króli do Mardi Gras, John i Edna Miggins są po łokcie w mące. Dwa własne sklepy piekarnicze Panifico, które specjalizują się w rosca de reyes &mdash, sprzedali prawie 400 przed Świętem Trzech Króli w tym roku &mdash oraz przejście na ciastka królewskie pod koniec stycznia. Ona pochodzi z Tamaulipas w Meksyku, a on nazywa Houston domem, więc obaj znają oba warianty.

Długowieczność ciastka, przynajmniej na poziomie powierzchownym, jest nieprawdopodobna. Ciasta drożdżowe popadły w niełaskę wraz z pojawieniem się proszku do pieczenia w połowie XIX wieku. Zakwas chemiczny nadał ciastkom lżejszą, delikatniejszą konsystencję i, co ważniejsze, zaoszczędził sporo czasu i pracy.

„Święta zachowują to, co traci codzienność” – powiedziała Byrn, parafrazując cytat, na który natknęła się podczas swoich badań. „Gdyby to nie były święta, mielibyśmy te przepisy”.

W dzisiejszej erze „więcej znaczy więcej jedzenia”, ciasta królewskie w ich licznych odmianach ewoluowały z czasem.


Nadchodzące Mardi Gras to piekarze S.A. tarzający się w królewskim cieście

Chlebak piecze co roku świąteczne królewskie ciasta z okazji Mardi Gras.

Paul Stephen /Zdjęcie pliku personelu Pokaż więcej Pokaż mniej

3 z 5 Piekarnia Panifico sprzedała w tym roku prawie 400 rosca de reyes dla Objawienia Pańskiego. Na sezon Mardi Gras piekarnia przestawia się na królewskie ciasta w stylu nowoorleańskim. Dzięki uprzejmości sklepu piekarniczego Panifico Pokaż więcej Pokaż mniej

4 z 5 New Orleans King Cake z „American Cake” Anne Byrn. Mitch Mandel / Z "American Cake" Anne Byrn Show More Show Less

5 z 5 King Cake jest serwowanych podczas konferencji prasowej rozpoczynającej sezon karnawałowy w Mardi Gras World w Nowym Orleanie, w sobotę, 6 stycznia 2018 r. Bob Owen, personel / San Antonio Express-Wiadomości Pokaż więcej Pokaż mniej

Tort Królewski. Gâteau des rois. Bolo-rei. Jakkolwiek to nazwiesz, z pewnością jest coś do świętowania o tej porze roku: mnóstwo ciasta.

Gdy zbliża się Mardi Gras, piekarze z San Antonio posypują słodkie pieczywo inspirowanymi Karnawałem akcentami fioletu, zieleni i złota. King cakes, jak są one znane w ich rodzimym porcie w Nowym Orleanie i wzdłuż wybrzeża Zatoki Perskiej od Florydy do wschodniego Teksasu, przypominają bułkę cynamonową i są zazwyczaj wykonane z ciasta podobnego do brioche. Przepis prawdopodobnie pojawił się w 1718 roku wraz z baskijskimi imigrantami.

Ale wersja inspirowana Nowym Orleanem to tylko kolejny zwrot w tradycji cukierniczej, która sięga wieków, przekonuje Anne Byrn, autorka książki kucharskiej „ldquoAmerican Cake” z 2016 roku i tuzina innych tytułów.

&bdquo Co naprawdę interesujące w tym torcie, jest&rsquo znacznie starsze niż Nowy Orlean. Znacznie starszy niż 1718” – powiedział Byrn. Sugeruje, że słodkie, drożdżowe ciasta z przyprawami lub kandyzowanymi owocami można było prześledzić do XII wieku lub wcześniej. „Te naprawdę stare europejskie przepisy przyszły wraz z odkrywcami i (odkrywcy) zostały sfinansowane i usankcjonowane przez papieża w celu rozszerzenia chrześcijaństwa”.

Wszystkie formy, w tym iteracja w stylu nowoorleańskim i rosca de reyes pochodzenia hiszpańskiego, powstały jako smakołyki na Objawienie Pańskie, czyli Dzień Trzech Króli, 6 stycznia. Jezus z darami złota, kadzidła i mirry według tradycji chrześcijańskiej.

Gdzie znaleźć ciasta króla Mardi Gras?

Pudełko na chleb: 555 W. Bitters Road, 210-277-8612, thebreadboxsa.com. Do 13 lutego będzie mieć ograniczoną liczbę ciast królewskich w magazynie i gwarantuje zamówienia z 24-godzinnym wyprzedzeniem.

Rynek Centralny H-E-B: 4821 Broadway St., 210-368-8600, centralmarket.com. Do 13 lutego i do tego weekendu będzie sprzedawać królewskie ciasta w pięciu smakach. Gwarantujemy niestandardowe zamówienia z 24-godzinnym wyprzedzeniem.

Piekarnia Nadlera i delikatesy: 1621 Babcock Road, 210-340-1021, nadlers.com. Do 13 lutego będzie mieć ograniczoną liczbę ciast królewskich w magazynie i gwarantuje zamówienia z 48-godzinnym wyprzedzeniem.

Piekarnia Panifico: 602 NW 24th St., 210-434-9290, panifico.com. Do 13 lutego będzie mieć ograniczoną liczbę ciast królewskich w magazynie i gwarantuje zamówienia z 48-godzinnym wyprzedzeniem.

Całej żywności: 255 E. Basse Road, Suite 130, 210-826-4676 i 18403 Blanco Road, 210-408-3110, wholefoodsmarket.com. Do 13 lutego będziemy sprzedawać ciasta królewskie w czterech smakach i gwarantować zamówienia z 48-godzinnym wyprzedzeniem.

Nowy Orlean, który nigdy nie przegapił okazji do rozciągnięcia przyjęcia, zaczyna grzebać w Epiphany i utrzymuje swoją wersję na stole do początku Wielkiego Postu z ostatnimi kawałkami podawanymi na Mardi Gras lub Tłusty Wtorek.

Smaki mogą się nieco różnić w całej rodzinie słodyczy dzięki suszonym lub kandyzowanym owocom, ekstraktom cytrusowym, egzotycznym przyprawom i innym składnikom, ale podobieństwa są niewątpliwe: w kształcie korony, drożdży wyrosłych i z plastikową lub ceramiczną figurką symbolizującą Dzieciątko Jezus.

Niektóre wersje, takie jak angielskie ciasto dwunastej nocy, używają suchej fasoli zamiast figurki. I generalnie konsekwencje dla znalazcy. Czasem jest to ogólne błogosławieństwo szczęścia na nadchodzący rok lub tymczasowy tytuł królewski. Często oznacza to zobowiązanie, czy to do pieczenia lub kupowania przyszłorocznego ciasta, czy rzucania tamalady.

Od Trzech Króli do Mardi Gras, John i Edna Miggins są po łokcie w mące. Dwa własne sklepy piekarnicze Panifico, które specjalizują się w rosca de reyes &mdash, sprzedali prawie 400 przed Świętem Trzech Króli w tym roku &mdash oraz przejście na ciastka królewskie pod koniec stycznia. Ona pochodzi z Tamaulipas w Meksyku, a on nazywa Houston domem, więc obaj znają oba warianty.

Długowieczność ciasta, przynajmniej na poziomie powierzchownym, jest nieprawdopodobna. Ciasta drożdżowe popadły w niełaskę wraz z pojawieniem się proszku do pieczenia w połowie XIX wieku. Zakwasy chemiczne nadały ciastkom lżejszą, delikatniejszą konsystencję i, co ważniejsze, zaoszczędziły sporo czasu i pracy.

„Święta zachowują to, co traci codzienność” – powiedziała Byrn, parafrazując cytat, na który natknęła się podczas swoich badań. „Gdyby to były święta, mielibyśmy te przepisy”.

W dzisiejszej erze „więcej znaczy więcej jedzenia”, ciasta królewskie w ich licznych odmianach ewoluowały z czasem.


Nadchodzące Mardi Gras to piekarze S.A. tarzający się w królewskim cieście

Chlebak piecze co roku świąteczne królewskie ciasta z okazji Mardi Gras.

Paul Stephen /Zdjęcie pliku personelu Pokaż więcej Pokaż mniej

3 z 5 Piekarnia Panifico sprzedała w tym roku prawie 400 rosca de reyes dla Objawienia Pańskiego. Na sezon Mardi Gras piekarnia przestawia się na królewskie ciasta w stylu nowoorleańskim. Dzięki uprzejmości sklep piekarniczy Panifico Pokaż więcej Pokaż mniej

4 z 5 New Orleans King Cake z „American Cake” Anne Byrn. Mitch Mandel / Z "American Cake" Anne Byrn Show More Show Less

5 z 5 King Cake jest serwowanych podczas konferencji prasowej rozpoczynającej sezon karnawałowy w Mardi Gras World w Nowym Orleanie, w sobotę, 6 stycznia 2018 r. Bob Owen, personel / San Antonio Express-Wiadomości Pokaż więcej Pokaż mniej

Tort Królewski. Gâteau des rois. Bolo-rei. Jakkolwiek to nazwiesz, z pewnością jest coś do świętowania o tej porze roku: mnóstwo ciasta.

Gdy zbliża się Mardi Gras, piekarze z San Antonio posypują słodkie pieczywo inspirowanymi Karnawałem akcentami fioletu, zieleni i złota. King cakes, jak są one znane w ich rodzimym porcie w Nowym Orleanie i wzdłuż wybrzeża Zatoki Perskiej od Florydy do wschodniego Teksasu, przypominają bułkę cynamonową i są zazwyczaj wykonane z ciasta podobnego do brioche. Przepis prawdopodobnie pojawił się w 1718 roku wraz z baskijskimi imigrantami.

Ale wersja inspirowana Nowym Orleanem to tylko kolejny zwrot w tradycji cukierniczej, która sięga wieków, przekonuje Anne Byrn, autorka książki kucharskiej „ldquoAmerican Cake” z 2016 roku i tuzina innych tytułów.

&bdquo Co naprawdę interesujące w tym torcie, jest&rsquo znacznie starsze niż Nowy Orlean. Znacznie starszy niż 1718” – powiedział Byrn. Sugeruje, że słodkie, drożdżowe ciasta z przyprawami lub kandyzowanymi owocami można było prześledzić do XII wieku lub wcześniej. „Te naprawdę stare europejskie przepisy przyszły wraz z odkrywcami i (odkrywcy) zostały sfinansowane i usankcjonowane przez papieża w celu rozszerzenia chrześcijaństwa”.

Wszystkie formy, w tym iteracja w stylu nowoorleańskim i rosca de reyes pochodzenia hiszpańskiego, powstały jako smakołyki na Objawienie Pańskie, czyli Dzień Trzech Króli, 6 stycznia. Jezus z darami złota, kadzidła i mirry według tradycji chrześcijańskiej.

Gdzie znaleźć ciasta króla Mardi Gras?

Pudełko na chleb: 555 W. Bitters Road, 210-277-8612, thebreadboxsa.com. Do 13 lutego będzie mieć ograniczoną liczbę ciast królewskich w magazynie i gwarantuje zamówienia z 24-godzinnym wyprzedzeniem.

Rynek Centralny H-E-B: 4821 Broadway St., 210-368-8600, centralmarket.com. Do 13 lutego i do tego weekendu będzie sprzedawać królewskie ciasta w pięciu smakach. Gwarantujemy niestandardowe zamówienia z 24-godzinnym wyprzedzeniem.

Piekarnia Nadlera i delikatesy: 1621 Babcock Road, 210-340-1021, nadlers.com. Do 13 lutego będzie mieć ograniczoną liczbę ciast królewskich w magazynie i gwarantuje zamówienia z 48-godzinnym wyprzedzeniem.

Piekarnia Panifico: 602 NW 24th St., 210-434-9290, panifico.com. Do 13 lutego będzie mieć ograniczoną liczbę ciast królewskich w magazynie i gwarantuje zamówienia z 48-godzinnym wyprzedzeniem.

Całej żywności: 255 E. Basse Road, Suite 130, 210-826-4676 i 18403 Blanco Road, 210-408-3110, wholefoodsmarket.com. Do 13 lutego będziemy sprzedawać ciastka królewskie w czterech smakach i gwarantować zamówienia z 48-godzinnym wyprzedzeniem.

Nowy Orlean, który nigdy nie przegapi okazji do rozciągnięcia przyjęcia, zaczyna grzebać w Epiphany i utrzymuje swoją wersję na stole do początku Wielkiego Postu z ostatnimi kawałkami podawanymi w Mardi Gras lub Tłusty Wtorek.

Smaki mogą się nieco różnić w całej rodzinie słodyczy, dzięki suszonym lub kandyzowanym owocom, ekstraktom cytrusowym, egzotycznym przyprawom i innym składnikom, ale podobieństwa są niewątpliwe: kształt korony, drożdże drożdżowe i plastikowa lub ceramiczna figurka symbolizująca Dzieciątko Jezus.

Niektóre wersje, takie jak angielskie ciasto dwunastej nocy, używają suchej fasoli zamiast figurki. I generalnie konsekwencje dla znalazcy. Czasem jest to ogólne błogosławieństwo szczęścia na nadchodzący rok lub tymczasowy tytuł królewski. Często oznacza to zobowiązanie, czy to do pieczenia lub kupowania przyszłorocznego ciasta, czy rzucania tamalady.

Od Trzech Króli do Mardi Gras, John i Edna Miggins są po łokcie w mące. Dwa własne sklepy piekarnicze Panifico, które specjalizują się w rosca de reyes &mdash, sprzedali prawie 400 przed Świętem Trzech Króli w tym roku &mdash oraz przejście na ciastka królewskie pod koniec stycznia. Ona pochodzi z Tamaulipas w Meksyku, a on nazywa Houston domem, więc obaj znają oba warianty.

Długowieczność ciasta, przynajmniej na poziomie powierzchownym, jest nieprawdopodobna. Ciasta drożdżowe popadły w niełaskę wraz z pojawieniem się proszku do pieczenia w połowie XIX wieku. Zakwas chemiczny nadał ciastkom lżejszą, delikatniejszą konsystencję i, co ważniejsze, zaoszczędził sporo czasu i pracy.

„Święta zachowują to, co traci codzienność” – powiedziała Byrn, parafrazując cytat, na który natknęła się podczas swoich badań. „Gdyby to nie były święta, mielibyśmy te przepisy”.

W dzisiejszej erze „więcej znaczy więcej jedzenia”, ciasta królewskie w ich licznych odmianach ewoluowały z czasem.


Nadchodzące Mardi Gras to piekarze S.A. tarzający się w królewskim cieście

Chlebak piecze co roku świąteczne królewskie ciasta z okazji Mardi Gras.

Paul Stephen /Zdjęcie pliku personelu Pokaż więcej Pokaż mniej

3 z 5 Piekarnia Panifico sprzedała w tym roku prawie 400 rosca de reyes dla Objawienia Pańskiego. Na sezon Mardi Gras piekarnia przestawia się na królewskie ciasta w stylu nowoorleańskim. Dzięki uprzejmości sklep piekarniczy Panifico Pokaż więcej Pokaż mniej

4 z 5 New Orleans King Cake z „American Cake” Anne Byrn. Mitch Mandel / Z "American Cake" Anne Byrn Show More Show Less

5 z 5 King Cake jest serwowanych podczas konferencji prasowej rozpoczynającej sezon karnawałowy w Mardi Gras World w Nowym Orleanie, w sobotę, 6 stycznia 2018 r. Bob Owen, personel / San Antonio Express-Wiadomości Pokaż więcej Pokaż mniej

Tort Królewski. Gâteau des rois. Bolo-rei. Jakkolwiek to nazwiesz, z pewnością jest coś do świętowania o tej porze roku: mnóstwo ciasta.

Gdy zbliża się Mardi Gras, piekarze z San Antonio posypują słodkie pieczywo inspirowanymi Karnawałem akcentami fioletu, zieleni i złota. King cakes, jak są one znane w ich rodzimym porcie w Nowym Orleanie i wzdłuż wybrzeża Zatoki Perskiej od Florydy do wschodniego Teksasu, przypominają bułkę cynamonową i są zazwyczaj wykonane z ciasta podobnego do brioche. Przepis prawdopodobnie pojawił się w 1718 roku wraz z baskijskimi imigrantami.

Ale wersja inspirowana Nowym Orleanem to tylko kolejny zwrot w tradycji cukierniczej, która sięga wieków, przekonuje Anne Byrn, autorka książki kucharskiej „ldquoAmerican Cake” z 2016 roku i tuzina innych tytułów.

&bdquo Co naprawdę interesujące w tym torcie, to jest&rsquo znacznie starsze niż Nowy Orlean. Znacznie starszy niż 1718” – powiedział Byrn. Sugeruje, że słodkie, drożdżowe ciasta z przyprawami lub kandyzowanymi owocami można było prześledzić do XII wieku lub wcześniej. „Te naprawdę stare europejskie przepisy przyszły wraz z odkrywcami i (odkrywcy) zostały sfinansowane i usankcjonowane przez papieża w celu rozszerzenia chrześcijaństwa”.

Wszystkie formy, w tym iteracja w stylu nowoorleańskim i rosca de reyes pochodzenia hiszpańskiego, powstały jako smakołyki na Objawienie Pańskie, czyli Dzień Trzech Króli, 6 stycznia. Jezus z darami złota, kadzidła i mirry według tradycji chrześcijańskiej.

Gdzie znaleźć królewskie ciasta Mardi Gras?

Pudełko na chleb: 555 W. Bitters Road, 210-277-8612, thebreadboxsa.com. Do 13 lutego będzie mieć ograniczoną liczbę ciast królewskich w magazynie i gwarantuje zamówienia z 24-godzinnym wyprzedzeniem.

Rynek Centralny H-E-B: 4821 Broadway St., 210-368-8600, centralmarket.com. Do 13 lutego i do tego weekendu będzie sprzedawać królewskie ciasta w pięciu smakach. Gwarantujemy niestandardowe zamówienia z 24-godzinnym wyprzedzeniem.

Piekarnia Nadlera i delikatesy: 1621 Babcock Road, 210-340-1021, nadlers.com. Do 13 lutego będzie mieć ograniczoną liczbę ciast królewskich w magazynie i gwarantuje zamówienia z 48-godzinnym wyprzedzeniem.

Piekarnia Panifico: 602 NW 24th St., 210-434-9290, panifico.com. Do 13 lutego będzie mieć ograniczoną liczbę ciast królewskich w magazynie i gwarantuje zamówienia z 48-godzinnym wyprzedzeniem.

Całej żywności: 255 E. Basse Road, Suite 130, 210-826-4676 i 18403 Blanco Road, 210-408-3110, wholefoodsmarket.com. Do 13 lutego będziemy sprzedawać ciastka królewskie w czterech smakach i gwarantować zamówienia z 48-godzinnym wyprzedzeniem.

Nowy Orlean, który nigdy nie przegapi okazji do rozciągnięcia przyjęcia, zaczyna grzebać w Epiphany i utrzymuje swoją wersję na stole do początku Wielkiego Postu z ostatnimi kawałkami podawanymi w Mardi Gras lub Tłusty Wtorek.

Smaki mogą się nieco różnić w całej rodzinie słodyczy, dzięki suszonym lub kandyzowanym owocom, ekstraktom cytrusowym, egzotycznym przyprawom i innym składnikom, ale podobieństwa są niewątpliwe: kształt korony, drożdże drożdżowe i plastikowa lub ceramiczna figurka symbolizująca Dzieciątko Jezus.

Niektóre wersje, takie jak angielskie ciasto dwunastej nocy, używają suchej fasoli zamiast figurki. I generalnie konsekwencje dla znalazcy. Czasem jest to ogólne błogosławieństwo szczęścia na nadchodzący rok lub tymczasowy tytuł królewski. Często oznacza to zobowiązanie, czy to do pieczenia lub kupowania przyszłorocznego ciasta, czy rzucania tamalady.

Od Trzech Króli do Mardi Gras, John i Edna Miggins są po łokcie w mące. Dwa własne sklepy piekarnicze Panifico, które specjalizują się w rosca de reyes &mdash, sprzedali prawie 400 przed Świętem Trzech Króli w tym roku &mdash oraz przejście na ciastka królewskie pod koniec stycznia. Ona pochodzi z Tamaulipas w Meksyku, a on nazywa Houston domem, więc obaj znają oba warianty.

Długowieczność ciasta, przynajmniej na poziomie powierzchownym, jest nieprawdopodobna. Ciasta drożdżowe popadły w niełaskę wraz z pojawieniem się proszku do pieczenia w połowie XIX wieku. Zakwas chemiczny nadał ciastkom lżejszą, delikatniejszą konsystencję i, co ważniejsze, zaoszczędził sporo czasu i pracy.

„Święta zachowują to, co traci codzienność” – powiedziała Byrn, parafrazując cytat, na który natknęła się podczas swoich badań. „Gdyby to były święta, mielibyśmy te przepisy”.

W dzisiejszej erze „więcej znaczy więcej jedzenia”, ciasta królewskie w ich licznych odmianach ewoluowały z czasem.


Nadchodzące Mardi Gras to piekarze S.A. tarzający się w królewskim cieście

Chlebak piecze co roku świąteczne królewskie ciasta z okazji Mardi Gras.

Paul Stephen /Zdjęcie pliku personelu Pokaż więcej Pokaż mniej

3 z 5 Piekarnia Panifico sprzedała w tym roku prawie 400 rosca de reyes dla Objawienia Pańskiego. Na sezon Mardi Gras piekarnia przestawia się na królewskie ciasta w stylu nowoorleańskim. Dzięki uprzejmości sklep piekarniczy Panifico Pokaż więcej Pokaż mniej

4 z 5 New Orleans King Cake z „American Cake” autorstwa Anne Byrn. Mitch Mandel / Z "American Cake" Anne Byrn Show More Show Less

5 z 5 King Cake jest serwowanych podczas konferencji prasowej rozpoczynającej sezon karnawałowy w Mardi Gras World w Nowym Orleanie, w sobotę, 6 stycznia 2018 r. Bob Owen, personel / San Antonio Express-Wiadomości Pokaż więcej Pokaż mniej

Tort Królewski. Gâteau des rois. Bolo-rei. Jakkolwiek to nazwiesz, z pewnością jest coś do świętowania o tej porze roku: mnóstwo ciasta.

Gdy zbliża się Mardi Gras, piekarze z San Antonio posypują słodkie pieczywo inspirowanymi Karnawałem akcentami fioletu, zieleni i złota. King cakes, jak są one znane w ich rodzimym porcie w Nowym Orleanie i wzdłuż wybrzeża Zatoki Perskiej od Florydy do wschodniego Teksasu, przypominają bułkę cynamonową i są zazwyczaj wykonane z ciasta podobnego do brioche. Przepis prawdopodobnie pojawił się w 1718 roku wraz z baskijskimi imigrantami.

Ale wersja inspirowana Nowym Orleanem to tylko kolejny zwrot w tradycji cukierniczej, która sięga wieków, przekonuje Anne Byrn, autorka książki kucharskiej „ldquoAmerican Cake” z 2016 roku i tuzina innych tytułów.

&bdquo Co naprawdę interesujące w tym torcie, to jest&rsquo znacznie starsze niż Nowy Orlean. Znacznie starszy niż 1718” – powiedział Byrn. Sugeruje, że słodkie, drożdżowe ciasta z przyprawami lub kandyzowanymi owocami można było prześledzić do XII wieku lub wcześniej. „Te naprawdę stare europejskie przepisy przyszły wraz z odkrywcami i (odkrywcy) zostały sfinansowane i usankcjonowane przez papieża w celu rozszerzenia chrześcijaństwa”.

Wszystkie formy, w tym iteracja w stylu nowoorleańskim i rosca de reyes pochodzenia hiszpańskiego, powstały jako smakołyki na Objawienie Pańskie, czyli Dzień Trzech Króli, 6 stycznia. Jezus z darami złota, kadzidła i mirry według tradycji chrześcijańskiej.

Gdzie znaleźć królewskie ciasta Mardi Gras?

Pudełko na chleb: 555 W. Bitters Road, 210-277-8612, thebreadboxsa.com. Do 13 lutego będzie mieć ograniczoną liczbę ciast królewskich w magazynie i gwarantuje zamówienia z 24-godzinnym wyprzedzeniem.

Rynek Centralny H-E-B: 4821 Broadway St., 210-368-8600, centralmarket.com. Do 13 lutego i do tego weekendu będzie sprzedawać królewskie ciasta w pięciu smakach. Gwarantujemy niestandardowe zamówienia z 24-godzinnym wyprzedzeniem.

Piekarnia Nadlera i delikatesy: 1621 Babcock Road, 210-340-1021, nadlers.com. Do 13 lutego będzie mieć ograniczoną liczbę ciast królewskich w magazynie i gwarantuje zamówienia z 48-godzinnym wyprzedzeniem.

Piekarnia Panifico: 602 NW 24th St., 210-434-9290, panifico.com. Do 13 lutego będzie mieć ograniczoną liczbę ciast królewskich w magazynie i gwarantuje zamówienia z 48-godzinnym wyprzedzeniem.

Całej żywności: 255 E. Basse Road, Suite 130, 210-826-4676 i 18403 Blanco Road, 210-408-3110, wholefoodsmarket.com. Do 13 lutego będziemy sprzedawać ciastka królewskie w czterech smakach i gwarantować zamówienia z 48-godzinnym wyprzedzeniem.

Nowy Orlean, który nigdy nie przegapił okazji do rozciągnięcia przyjęcia, zaczyna grzebać w Epiphany i utrzymuje swoją wersję na stole do początku Wielkiego Postu z ostatnimi kawałkami podawanymi na Mardi Gras lub Tłusty Wtorek.

Smaki mogą się nieco różnić w całej rodzinie słodyczy, dzięki suszonym lub kandyzowanym owocom, ekstraktom cytrusowym, egzotycznym przyprawom i innym składnikom, ale podobieństwa są niewątpliwe: kształt korony, drożdże drożdżowe i plastikowa lub ceramiczna figurka symbolizująca Dzieciątko Jezus.

Niektóre wersje, takie jak angielskie ciasto dwunastej nocy, używają suchej fasoli zamiast figurki. I generalnie konsekwencje dla znalazcy. Czasami jest to ogólne błogosławieństwo szczęścia na nadchodzący rok lub tymczasowy tytuł królewski. Często oznacza to zobowiązanie, czy to do pieczenia lub kupowania przyszłorocznego ciasta, czy rzucania tamalady.

Od Trzech Króli do Mardi Gras, John i Edna Miggins są po łokcie w mące. Dwa własne sklepy piekarnicze Panifico, które specjalizują się w rosca de reyes &mdash, sprzedali prawie 400 przed Świętem Trzech Króli w tym roku &mdash oraz przejście na ciastka królewskie pod koniec stycznia. Ona pochodzi z Tamaulipas w Meksyku, a on nazywa Houston domem, więc obaj znają oba warianty.

Długowieczność ciastka, przynajmniej na poziomie powierzchownym, jest nieprawdopodobna. Ciasta drożdżowe popadły w niełaskę wraz z pojawieniem się proszku do pieczenia w połowie XIX wieku. Zakwasy chemiczne nadały ciastkom lżejszą, delikatniejszą konsystencję i, co ważniejsze, zaoszczędziły sporo czasu i pracy.

„Święta zachowują to, co traci codzienność” – powiedziała Byrn, parafrazując cytat, na który natknęła się podczas swoich badań. „Gdyby to były święta, mielibyśmy te przepisy”.

W dzisiejszej erze „więcej znaczy więcej jedzenia”, ciasta królewskie w ich licznych odmianach ewoluowały z czasem.


Nadchodzące Mardi Gras to piekarze S.A. tarzający się w królewskim cieście

Chlebak piecze co roku świąteczne królewskie ciasta z okazji Mardi Gras.

Paul Stephen /Zdjęcie pliku personelu Pokaż więcej Pokaż mniej

3 z 5 Piekarnia Panifico sprzedała w tym roku prawie 400 rosca de reyes dla Objawienia Pańskiego. Na sezon Mardi Gras piekarnia przestawia się na królewskie ciasta w stylu nowoorleańskim. Dzięki uprzejmości sklepu piekarniczego Panifico Pokaż więcej Pokaż mniej

4 z 5 New Orleans King Cake z „American Cake” autorstwa Anne Byrn. Mitch Mandel / Z "American Cake" Anne Byrn Show More Show Less

5 z 5 King Cake jest serwowanych podczas konferencji prasowej rozpoczynającej sezon karnawałowy w Mardi Gras World w Nowym Orleanie, w sobotę, 6 stycznia 2018 r. Bob Owen, personel / San Antonio Express-Wiadomości Pokaż więcej Pokaż mniej

Tort Królewski. Gâteau des rois. Bolo-rei. Jakkolwiek to nazwiesz, z pewnością jest coś do świętowania o tej porze roku: mnóstwo ciasta.

Gdy zbliża się Mardi Gras, piekarze z San Antonio posypują słodkie pieczywo inspirowanymi Karnawałem akcentami fioletu, zieleni i złota. King cakes, jak są one znane w ich rodzimym porcie w Nowym Orleanie i wzdłuż wybrzeża Zatoki Perskiej od Florydy do wschodniego Teksasu, przypominają bułkę cynamonową i są zazwyczaj wykonane z ciasta podobnego do brioche. Przepis prawdopodobnie pojawił się w 1718 roku wraz z baskijskimi imigrantami.

Ale wersja inspirowana Nowym Orleanem to tylko kolejny zwrot w tradycji cukierniczej, która sięga wieków, przekonuje Anne Byrn, autorka książki kucharskiej „ldquoAmerican Cake” z 2016 roku i tuzina innych tytułów.

&bdquo Co naprawdę interesujące w tym torcie, to jest&rsquo znacznie starsze niż Nowy Orlean. Znacznie starszy niż 1718” – powiedział Byrn. Sugeruje, że słodkie, drożdżowe ciasta z przyprawami lub kandyzowanymi owocami można było prześledzić do XII wieku lub wcześniej. „Te naprawdę stare europejskie przepisy przyszły wraz z odkrywcami i (odkrywcy) zostały sfinansowane i usankcjonowane przez papieża w celu rozszerzenia chrześcijaństwa”.

Wszystkie formy, w tym iteracja w stylu nowoorleańskim i rosca de reyes pochodzenia hiszpańskiego, powstały jako smakołyki na Objawienie Pańskie, czyli Dzień Trzech Króli, 6 stycznia. Jezus z darami złota, kadzidła i mirry według tradycji chrześcijańskiej.

Gdzie znaleźć królewskie ciasta Mardi Gras?

Pudełko na chleb: 555 W. Bitters Road, 210-277-8612, thebreadboxsa.com. Do 13 lutego będzie mieć ograniczoną liczbę ciast królewskich w magazynie i gwarantuje zamówienia z 24-godzinnym wyprzedzeniem.

Rynek Centralny H-E-B: 4821 Broadway St., 210-368-8600, centralmarket.com. Do 13 lutego i do tego weekendu będzie sprzedawać królewskie ciasta w pięciu smakach. Gwarantujemy niestandardowe zamówienia z 24-godzinnym wyprzedzeniem.

Piekarnia Nadlera i delikatesy: 1621 Babcock Road, 210-340-1021, nadlers.com. Do 13 lutego będzie mieć ograniczoną liczbę ciast królewskich w magazynie i gwarantuje zamówienia z 48-godzinnym wyprzedzeniem.

Piekarnia Panifico: 602 NW 24th St., 210-434-9290, panifico.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 48-hours' notice.

Whole Foods: 255 E. Basse Road, Suite 130, 210-826-4676 and 18403 Blanco Road, 210-408-3110, wholefoodsmarket.com. Will stock king cakes in four flavors through Feb. 13 and guarantee orders with 48-hours' notice.

New Orleans, never one to miss an opportunity to draw out a party, starts noshing on Epiphany and keeps their version on the table through the start of Lent with the last slices served on Mardi Gras, or Fat Tuesday.

Flavors can vary somewhat across the entire family of confections courtesy of dried or candied fruit, citrus extracts, exotic spices and other ingredients, but the similarities are unmistakable: crown shaped, yeast risen and bearing a plastic or ceramic figurine symbolizing the infant Jesus.

Some versions, such as the English twelfth-night cake, use a dry bean instead of the figurine. And there&rsquos generally a consequence for the finder. Sometimes it&rsquos a general blessing of good luck for the coming year, or a temporary royal title. Often, it signifies a commitment, be it to bake or buy next year&rsquos cake or throwing a tamalada.

From Epiphany to Mardi Gras, John and Edna Miggins are up to their elbows in flour. The two own Panifico Bake Shop, which specializes in rosca de reyes &mdash they sold nearly 400 ahead of Epiphany this year &mdash and transitions to king cakes in late January. She&rsquos from Tamaulipas, Mexico, and he calls Houston home, so the two are familiar with both variants.

The cake&rsquos longevity, at least on its surface level merits, is improbable. Yeast-leavened cakes fell from favor with the rise of baking powder in the mid 19th century. Chemical leavening gave cakes a lighter, more tender texture, and, more importantly, saved considerable time and labor.

&ldquoThe holidays preserve what the everyday loses,&rdquo Byrn said, paraphrasing a quote she came upon in her research. &ldquoIf it weren&rsquot for the holidays, we wouldn&rsquot have these recipes.&rdquo

In today&rsquos more-is-more food era, king cakes in their numerous permutations have evolved with the times.


Upcoming Mardi Gras means S.A. bakers rolling in king cake

The Bread Box bakes festive king cakes to mark Mardi Gras every year.

Paul Stephen /Staff file photo Show More Show Less

3 of 5 Panifico Bake Shop sold nearly 400 rosca de reyes for Epiphany this year. The bakery switches to New Orleans-style king cakes for the Mardi Gras season. Courtesy Panifico Bake Shop Show More Show Less

4 of 5 New Orleans King Cake from "American Cake" by Anne Byrn. Mitch Mandel / From "American Cake" by Anne Byrn Show More Show Less

5 of 5 King Cake is served during the Carnival Season kick off press conference at Mardi Gras World in New Orleans, on Saturday, Jan. 6, 2018. Bob Owen, Staff / San Antonio Express-News Show More Show Less

King cake. Gâteau des rois. Bolo-rei. Whatever you call it, there&rsquos certainly something to celebrate this time of year: lots and lots of cake.

With Mardi Gras approaching, bakers around San Antonio are sprinkling sweet breads with Carnival-inspired touches of purple, green and gold. King cakes, as they&rsquore known in their home port of New Orleans and along the Gulf coast from Florida to East Texas, resemble a cinnamon roll and are typically made from a brioche-like dough. The recipe likely arrived in 1718 with Basque immigrants.

But the New Orleans-inspired version is just another twist on a confectionery tradition that dates back centuries, argues Anne Byrn, author of the 2016 cookbook &ldquoAmerican Cake&rdquo and a dozen other titles.

&ldquoWhat&rsquos really interesting about this cake is it&rsquos much older than New Orleans. Much older than 1718,&rdquo Byrn said. Sweet, yeast-risen cakes made with spices or candied fruit could be traced to the 12th century or earlier, she posits. &ldquoThese really old European recipes came with the explorers, and (the explorers) were funded and sanctioned by the pope to expand Christianity.&rdquo

All forms, including the New Orleans-style iteration and the rosca de reyes of Spanish origin, originated as treats to be enjoyed for Epiphany, or Three Kings&rsquo Day, on Jan. 6. The kings in reference are the biblical Magi who visited the newborn Jesus with gifts of gold, frankincense and myrrh according to Christian tradition.

Where to find Mardi Gras king cakes

The Bread Box: 555 W. Bitters Road, 210-277-8612, thebreadboxsa.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 24-hours' notice.

H-E-B Central Market: 4821 Broadway St., 210-368-8600, centralmarket.com. Will stock king cakes in five flavors through Feb. 13 and into that weekend. Will guarantee custom orders with 24-hours' notice.

Nadler's Bakery & Deli: 1621 Babcock Road, 210-340-1021, nadlers.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 48-hours' notice.

Panifico Bake Shop: 602 NW 24th St., 210-434-9290, panifico.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 48-hours' notice.

Whole Foods: 255 E. Basse Road, Suite 130, 210-826-4676 and 18403 Blanco Road, 210-408-3110, wholefoodsmarket.com. Will stock king cakes in four flavors through Feb. 13 and guarantee orders with 48-hours' notice.

New Orleans, never one to miss an opportunity to draw out a party, starts noshing on Epiphany and keeps their version on the table through the start of Lent with the last slices served on Mardi Gras, or Fat Tuesday.

Flavors can vary somewhat across the entire family of confections courtesy of dried or candied fruit, citrus extracts, exotic spices and other ingredients, but the similarities are unmistakable: crown shaped, yeast risen and bearing a plastic or ceramic figurine symbolizing the infant Jesus.

Some versions, such as the English twelfth-night cake, use a dry bean instead of the figurine. And there&rsquos generally a consequence for the finder. Sometimes it&rsquos a general blessing of good luck for the coming year, or a temporary royal title. Often, it signifies a commitment, be it to bake or buy next year&rsquos cake or throwing a tamalada.

From Epiphany to Mardi Gras, John and Edna Miggins are up to their elbows in flour. The two own Panifico Bake Shop, which specializes in rosca de reyes &mdash they sold nearly 400 ahead of Epiphany this year &mdash and transitions to king cakes in late January. She&rsquos from Tamaulipas, Mexico, and he calls Houston home, so the two are familiar with both variants.

The cake&rsquos longevity, at least on its surface level merits, is improbable. Yeast-leavened cakes fell from favor with the rise of baking powder in the mid 19th century. Chemical leavening gave cakes a lighter, more tender texture, and, more importantly, saved considerable time and labor.

&ldquoThe holidays preserve what the everyday loses,&rdquo Byrn said, paraphrasing a quote she came upon in her research. &ldquoIf it weren&rsquot for the holidays, we wouldn&rsquot have these recipes.&rdquo

In today&rsquos more-is-more food era, king cakes in their numerous permutations have evolved with the times.


Upcoming Mardi Gras means S.A. bakers rolling in king cake

The Bread Box bakes festive king cakes to mark Mardi Gras every year.

Paul Stephen /Staff file photo Show More Show Less

3 of 5 Panifico Bake Shop sold nearly 400 rosca de reyes for Epiphany this year. The bakery switches to New Orleans-style king cakes for the Mardi Gras season. Courtesy Panifico Bake Shop Show More Show Less

4 of 5 New Orleans King Cake from "American Cake" by Anne Byrn. Mitch Mandel / From "American Cake" by Anne Byrn Show More Show Less

5 of 5 King Cake is served during the Carnival Season kick off press conference at Mardi Gras World in New Orleans, on Saturday, Jan. 6, 2018. Bob Owen, Staff / San Antonio Express-News Show More Show Less

King cake. Gâteau des rois. Bolo-rei. Whatever you call it, there&rsquos certainly something to celebrate this time of year: lots and lots of cake.

With Mardi Gras approaching, bakers around San Antonio are sprinkling sweet breads with Carnival-inspired touches of purple, green and gold. King cakes, as they&rsquore known in their home port of New Orleans and along the Gulf coast from Florida to East Texas, resemble a cinnamon roll and are typically made from a brioche-like dough. The recipe likely arrived in 1718 with Basque immigrants.

But the New Orleans-inspired version is just another twist on a confectionery tradition that dates back centuries, argues Anne Byrn, author of the 2016 cookbook &ldquoAmerican Cake&rdquo and a dozen other titles.

&ldquoWhat&rsquos really interesting about this cake is it&rsquos much older than New Orleans. Much older than 1718,&rdquo Byrn said. Sweet, yeast-risen cakes made with spices or candied fruit could be traced to the 12th century or earlier, she posits. &ldquoThese really old European recipes came with the explorers, and (the explorers) were funded and sanctioned by the pope to expand Christianity.&rdquo

All forms, including the New Orleans-style iteration and the rosca de reyes of Spanish origin, originated as treats to be enjoyed for Epiphany, or Three Kings&rsquo Day, on Jan. 6. The kings in reference are the biblical Magi who visited the newborn Jesus with gifts of gold, frankincense and myrrh according to Christian tradition.

Where to find Mardi Gras king cakes

The Bread Box: 555 W. Bitters Road, 210-277-8612, thebreadboxsa.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 24-hours' notice.

H-E-B Central Market: 4821 Broadway St., 210-368-8600, centralmarket.com. Will stock king cakes in five flavors through Feb. 13 and into that weekend. Will guarantee custom orders with 24-hours' notice.

Nadler's Bakery & Deli: 1621 Babcock Road, 210-340-1021, nadlers.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 48-hours' notice.

Panifico Bake Shop: 602 NW 24th St., 210-434-9290, panifico.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 48-hours' notice.

Whole Foods: 255 E. Basse Road, Suite 130, 210-826-4676 and 18403 Blanco Road, 210-408-3110, wholefoodsmarket.com. Will stock king cakes in four flavors through Feb. 13 and guarantee orders with 48-hours' notice.

New Orleans, never one to miss an opportunity to draw out a party, starts noshing on Epiphany and keeps their version on the table through the start of Lent with the last slices served on Mardi Gras, or Fat Tuesday.

Flavors can vary somewhat across the entire family of confections courtesy of dried or candied fruit, citrus extracts, exotic spices and other ingredients, but the similarities are unmistakable: crown shaped, yeast risen and bearing a plastic or ceramic figurine symbolizing the infant Jesus.

Some versions, such as the English twelfth-night cake, use a dry bean instead of the figurine. And there&rsquos generally a consequence for the finder. Sometimes it&rsquos a general blessing of good luck for the coming year, or a temporary royal title. Often, it signifies a commitment, be it to bake or buy next year&rsquos cake or throwing a tamalada.

From Epiphany to Mardi Gras, John and Edna Miggins are up to their elbows in flour. The two own Panifico Bake Shop, which specializes in rosca de reyes &mdash they sold nearly 400 ahead of Epiphany this year &mdash and transitions to king cakes in late January. She&rsquos from Tamaulipas, Mexico, and he calls Houston home, so the two are familiar with both variants.

The cake&rsquos longevity, at least on its surface level merits, is improbable. Yeast-leavened cakes fell from favor with the rise of baking powder in the mid 19th century. Chemical leavening gave cakes a lighter, more tender texture, and, more importantly, saved considerable time and labor.

&ldquoThe holidays preserve what the everyday loses,&rdquo Byrn said, paraphrasing a quote she came upon in her research. &ldquoIf it weren&rsquot for the holidays, we wouldn&rsquot have these recipes.&rdquo

In today&rsquos more-is-more food era, king cakes in their numerous permutations have evolved with the times.


Upcoming Mardi Gras means S.A. bakers rolling in king cake

The Bread Box bakes festive king cakes to mark Mardi Gras every year.

Paul Stephen /Staff file photo Show More Show Less

3 of 5 Panifico Bake Shop sold nearly 400 rosca de reyes for Epiphany this year. The bakery switches to New Orleans-style king cakes for the Mardi Gras season. Courtesy Panifico Bake Shop Show More Show Less

4 of 5 New Orleans King Cake from "American Cake" by Anne Byrn. Mitch Mandel / From "American Cake" by Anne Byrn Show More Show Less

5 of 5 King Cake is served during the Carnival Season kick off press conference at Mardi Gras World in New Orleans, on Saturday, Jan. 6, 2018. Bob Owen, Staff / San Antonio Express-News Show More Show Less

King cake. Gâteau des rois. Bolo-rei. Whatever you call it, there&rsquos certainly something to celebrate this time of year: lots and lots of cake.

With Mardi Gras approaching, bakers around San Antonio are sprinkling sweet breads with Carnival-inspired touches of purple, green and gold. King cakes, as they&rsquore known in their home port of New Orleans and along the Gulf coast from Florida to East Texas, resemble a cinnamon roll and are typically made from a brioche-like dough. The recipe likely arrived in 1718 with Basque immigrants.

But the New Orleans-inspired version is just another twist on a confectionery tradition that dates back centuries, argues Anne Byrn, author of the 2016 cookbook &ldquoAmerican Cake&rdquo and a dozen other titles.

&ldquoWhat&rsquos really interesting about this cake is it&rsquos much older than New Orleans. Much older than 1718,&rdquo Byrn said. Sweet, yeast-risen cakes made with spices or candied fruit could be traced to the 12th century or earlier, she posits. &ldquoThese really old European recipes came with the explorers, and (the explorers) were funded and sanctioned by the pope to expand Christianity.&rdquo

All forms, including the New Orleans-style iteration and the rosca de reyes of Spanish origin, originated as treats to be enjoyed for Epiphany, or Three Kings&rsquo Day, on Jan. 6. The kings in reference are the biblical Magi who visited the newborn Jesus with gifts of gold, frankincense and myrrh according to Christian tradition.

Where to find Mardi Gras king cakes

The Bread Box: 555 W. Bitters Road, 210-277-8612, thebreadboxsa.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 24-hours' notice.

H-E-B Central Market: 4821 Broadway St., 210-368-8600, centralmarket.com. Will stock king cakes in five flavors through Feb. 13 and into that weekend. Will guarantee custom orders with 24-hours' notice.

Nadler's Bakery & Deli: 1621 Babcock Road, 210-340-1021, nadlers.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 48-hours' notice.

Panifico Bake Shop: 602 NW 24th St., 210-434-9290, panifico.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 48-hours' notice.

Whole Foods: 255 E. Basse Road, Suite 130, 210-826-4676 and 18403 Blanco Road, 210-408-3110, wholefoodsmarket.com. Will stock king cakes in four flavors through Feb. 13 and guarantee orders with 48-hours' notice.

New Orleans, never one to miss an opportunity to draw out a party, starts noshing on Epiphany and keeps their version on the table through the start of Lent with the last slices served on Mardi Gras, or Fat Tuesday.

Flavors can vary somewhat across the entire family of confections courtesy of dried or candied fruit, citrus extracts, exotic spices and other ingredients, but the similarities are unmistakable: crown shaped, yeast risen and bearing a plastic or ceramic figurine symbolizing the infant Jesus.

Some versions, such as the English twelfth-night cake, use a dry bean instead of the figurine. And there&rsquos generally a consequence for the finder. Sometimes it&rsquos a general blessing of good luck for the coming year, or a temporary royal title. Often, it signifies a commitment, be it to bake or buy next year&rsquos cake or throwing a tamalada.

From Epiphany to Mardi Gras, John and Edna Miggins are up to their elbows in flour. The two own Panifico Bake Shop, which specializes in rosca de reyes &mdash they sold nearly 400 ahead of Epiphany this year &mdash and transitions to king cakes in late January. She&rsquos from Tamaulipas, Mexico, and he calls Houston home, so the two are familiar with both variants.

The cake&rsquos longevity, at least on its surface level merits, is improbable. Yeast-leavened cakes fell from favor with the rise of baking powder in the mid 19th century. Chemical leavening gave cakes a lighter, more tender texture, and, more importantly, saved considerable time and labor.

&ldquoThe holidays preserve what the everyday loses,&rdquo Byrn said, paraphrasing a quote she came upon in her research. &ldquoIf it weren&rsquot for the holidays, we wouldn&rsquot have these recipes.&rdquo

In today&rsquos more-is-more food era, king cakes in their numerous permutations have evolved with the times.


Upcoming Mardi Gras means S.A. bakers rolling in king cake

The Bread Box bakes festive king cakes to mark Mardi Gras every year.

Paul Stephen /Staff file photo Show More Show Less

3 of 5 Panifico Bake Shop sold nearly 400 rosca de reyes for Epiphany this year. The bakery switches to New Orleans-style king cakes for the Mardi Gras season. Courtesy Panifico Bake Shop Show More Show Less

4 of 5 New Orleans King Cake from "American Cake" by Anne Byrn. Mitch Mandel / From "American Cake" by Anne Byrn Show More Show Less

5 of 5 King Cake is served during the Carnival Season kick off press conference at Mardi Gras World in New Orleans, on Saturday, Jan. 6, 2018. Bob Owen, Staff / San Antonio Express-News Show More Show Less

King cake. Gâteau des rois. Bolo-rei. Whatever you call it, there&rsquos certainly something to celebrate this time of year: lots and lots of cake.

With Mardi Gras approaching, bakers around San Antonio are sprinkling sweet breads with Carnival-inspired touches of purple, green and gold. King cakes, as they&rsquore known in their home port of New Orleans and along the Gulf coast from Florida to East Texas, resemble a cinnamon roll and are typically made from a brioche-like dough. The recipe likely arrived in 1718 with Basque immigrants.

But the New Orleans-inspired version is just another twist on a confectionery tradition that dates back centuries, argues Anne Byrn, author of the 2016 cookbook &ldquoAmerican Cake&rdquo and a dozen other titles.

&ldquoWhat&rsquos really interesting about this cake is it&rsquos much older than New Orleans. Much older than 1718,&rdquo Byrn said. Sweet, yeast-risen cakes made with spices or candied fruit could be traced to the 12th century or earlier, she posits. &ldquoThese really old European recipes came with the explorers, and (the explorers) were funded and sanctioned by the pope to expand Christianity.&rdquo

All forms, including the New Orleans-style iteration and the rosca de reyes of Spanish origin, originated as treats to be enjoyed for Epiphany, or Three Kings&rsquo Day, on Jan. 6. The kings in reference are the biblical Magi who visited the newborn Jesus with gifts of gold, frankincense and myrrh according to Christian tradition.

Where to find Mardi Gras king cakes

The Bread Box: 555 W. Bitters Road, 210-277-8612, thebreadboxsa.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 24-hours' notice.

H-E-B Central Market: 4821 Broadway St., 210-368-8600, centralmarket.com. Will stock king cakes in five flavors through Feb. 13 and into that weekend. Will guarantee custom orders with 24-hours' notice.

Nadler's Bakery & Deli: 1621 Babcock Road, 210-340-1021, nadlers.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 48-hours' notice.

Panifico Bake Shop: 602 NW 24th St., 210-434-9290, panifico.com. Will have a limited number of king cakes in stock through Feb. 13 and guarantees orders with 48-hours' notice.

Whole Foods: 255 E. Basse Road, Suite 130, 210-826-4676 and 18403 Blanco Road, 210-408-3110, wholefoodsmarket.com. Will stock king cakes in four flavors through Feb. 13 and guarantee orders with 48-hours' notice.

New Orleans, never one to miss an opportunity to draw out a party, starts noshing on Epiphany and keeps their version on the table through the start of Lent with the last slices served on Mardi Gras, or Fat Tuesday.

Flavors can vary somewhat across the entire family of confections courtesy of dried or candied fruit, citrus extracts, exotic spices and other ingredients, but the similarities are unmistakable: crown shaped, yeast risen and bearing a plastic or ceramic figurine symbolizing the infant Jesus.

Some versions, such as the English twelfth-night cake, use a dry bean instead of the figurine. And there&rsquos generally a consequence for the finder. Sometimes it&rsquos a general blessing of good luck for the coming year, or a temporary royal title. Often, it signifies a commitment, be it to bake or buy next year&rsquos cake or throwing a tamalada.

From Epiphany to Mardi Gras, John and Edna Miggins are up to their elbows in flour. The two own Panifico Bake Shop, which specializes in rosca de reyes &mdash they sold nearly 400 ahead of Epiphany this year &mdash and transitions to king cakes in late January. She&rsquos from Tamaulipas, Mexico, and he calls Houston home, so the two are familiar with both variants.

The cake&rsquos longevity, at least on its surface level merits, is improbable. Yeast-leavened cakes fell from favor with the rise of baking powder in the mid 19th century. Chemical leavening gave cakes a lighter, more tender texture, and, more importantly, saved considerable time and labor.

&ldquoThe holidays preserve what the everyday loses,&rdquo Byrn said, paraphrasing a quote she came upon in her research. &ldquoIf it weren&rsquot for the holidays, we wouldn&rsquot have these recipes.&rdquo

In today&rsquos more-is-more food era, king cakes in their numerous permutations have evolved with the times.


Obejrzyj wideo: Z buta przez Nowy Orlean (Listopad 2021).