Nowe przepisy

Mario Batali i Ted Allen organizują nagrody James Beard Awards 2014

Mario Batali i Ted Allen organizują nagrody James Beard Awards 2014



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ceremonia rozdania nagród James Beard Foundation 2014 i przyjęcie galowe poprowadzą Mario Batali jako Gala Chef Chair i Ted Allen jako Master of Ceremonies, 5 maja w Lincoln Center, w The David Koch Theater.

Nagrody w 2014 roku będą obejmować temat „Sounds of the City”, który celebruje związek między muzyką a gotowaniem. Szef kuchni Batali poprowadzi zespół kucharzy, którzy będą przygotowywać dania inspirowane ich ulubionymi dźwiękami.”

W międzyczasie bracia Matt i Ted Lee, autorzy Charleston Kitchen, będą gospodarzami non-profit fundacji James Beard Foundation's Books, Broadcast and Journalism Awards 2 majaNSw Gotham Hall, tylko na zaproszenie. Lista półfinalistów konkursu James Beard Foundation Awards została ogłoszona 19 lutegoNS, a finaliści zostaną ogłoszeni w The Publican w Chicago we wtorek, 18 marcaNS. Bilety na Nagrody 2014 będą również dostępne 18NS.

Karen Lo jest redaktorem stowarzyszonym w The Daily Meal. Śledź ją na Twitterze @appleplexy.


Dwie Emmy z 'Cruella' opowiadają o najnowszej historii Disneya

Tym, czym Jimmy Kimmel jest dla linii śmiechu, James Beard był dla dania głównego.

Amerykański kucharz i smakosz zostawił nam James Beard Foundation, która organizuje coroczny posiłek 5 maja. Miało to miejsce w Lincoln Center. A jej czerwony dywan był jasnożółty — jak na tuczu masła, margaryny, majonezu i sera.

Sirio Maccioni: „Dostaję nagrodę za całokształt twórczości. Nakarmiłam wszystkich. Nikt, kogo bym nie nakarmił. Chociaż urodziłem się w 1932 roku, jestem pewien, że nakarmiłem Napoleona”. Tutaj od 80 lat Sirio brzmi, jakby przyjeżdżał w czwartek, więc jego Le Cirque jest francuskim czy włoskim? "Proszę . . . jesteśmy Nowym Jorkiem”.

Oprócz Del Posto Mario Batali jest znany z pomarańczowego kucyka i pomarańczowych Crocsów: „Kroksy są wygodne. Włosy są dlatego, że to wszystko, co mi zostało. W pomarańczowej kamizelce i fioletowej koszuli Gala Chef Chair Batali wyglądała jak tablica do oczu.

Była tam Marta Stewart. Martha Stewart jest jak trawa krabowa – wszędzie. Zeszłej zimy do jej łopatki w ściółce Connecticut. W zeszłym tygodniu, gdy Madison Avenue była wilgotniejsza niż Arka, fotografowałem meble. W ostatni weekend gala magazynu Time? Marta. W zeszłym roku Hermès pokazywał BVD? Marta. Ostatnia noc? Była prezenterką.

Był tam Joe Bastianich, syn Lidii Bastianich z programu telewizyjnego „Lidia”. Naprawdę wielki czas. Pamiętam, że kiedy odwiedził go papież Jan, kwiaciarnia odmówiła przyjęcia mojego zamówienia. Czemu? „Zbyt zajęty roślinami Bastianicha. Jedzą Jego Świątobliwość na lunch. Ohhh, okaaayy.

Liczy się Nowy Jork

Fundacja Jamesa Bearda uhonorowała szefów kuchni z innych miejsc, ale kogo obchodzi, co gotują w Altoonie? Najlepszym ich przykładem w Nowym Jorku był kwietniowy Bloomfield Spotted Pig, gdzie zauważyłem Roberta De Niro. Bloomfield: „Zawsze chciałem być policjantem, ale wydawało mi się, że tak się nie stanie, więc zacząłem gotować w wieku 16 lat”. Powiedziano glinom, że jedzą kiepskie jedzenie, Bloomfield powiedział: „Nie. To pączki. Uwielbiam pączki”.

New Orleans’ Pêche Seafood Grill została uhonorowana jako najlepsza nowa restauracja, ale ja wybrałem nowojorski Betony — i nie tylko dlatego, że projektant Ralph Rucci złapał tam mój czek. Znakomity program win trafił także do poza miastem stodoły w Blackberry Farm, ale Daniel Boulud, którego Bar Boulud został nominowany, z pewnością wyglądał na zwycięskiego w eleganckim garniturze zamiast zwykłej białej marynarce. Nigdy miejsca. Powiedział: „Jedzenie powinno być na twoim talerzu, a nie w moim fartuchu”. Po urodzeniu dziecka Boulud pokazał pix. Niemowlęcia? Nie. Spinki do mankietów, które Sirio dał mu 30 lat temu.

W rankingu nr 1 od lat Eric Ripert z Le Bernardin: „Przepisem dla każdego jest vinaigrette. Musztarda, oliwa, posiekana szalotka, ocet, szparagi. Podawaj na ciepło z lokalną rybą, taką jak pasiasty bas. I idź do swojego ogrodu po zioła. Zioła? Mieszkam na Park Avenue, gdzie schlebiam zioła? “Spróbuj całej żywności.”

Osobowość telewizyjna Gabriele Corcos (po lewej) i jego żona, aktorka Debi Mazar, po prawej, biorą udział w gali James Beard Foundation Awards 2014

Pojawił się również Bloomberg. Jego apetyt skłania się do hamburgerów i chińskiego jedzenia. Wiem, bo miałem z nim oboje.

Obserwacja Obamy

Drew Nieporent Nobu. Poprosiłem o potwierdzenie, że Michelle Obama jadła wczoraj lunch w swoim śródmieściu. Nie potwierdził. Powiedziałem mu, żeby sprawdził u swojego szefa kuchni, ponieważ potwierdzam to.
David Chang, który każe wszystkim czekać w kolejce na jego Momofuku: „Dlaczego nie? robię cały czas. Czekałem godzinę na nowego Toro na 15 ulicy”. Więc zmieniliśmy tematy. Jadłeś kiedyś żydowskie jedzenie?

"Zawsze. Byłem jedną przecznicę od starej Second Avenue Deli. Jadłem tam posiekaną wątrobę pięć razy w tygodniu”.

W oliwie z oliwek jest tylko dziewica?

Ramię Gabriele Corcos obejmowało pannę Debi Mazar, która nosiła od ściany do ściany Isabel Toledo. „Nasza książka kucharska „Extra Virgin” wychodzi” – powiedziała. Więc kto jest dziewicą? Ona: „Nigdy nie byłam dziewicą”. On: „Byłem bardziej dziewicą niż ona”. Ona: „Dał mi gruby tyłek”. Któż wie, co to ma wspólnego z gotowaniem — ale kogo to obchodzi?

Był też Marcus Samuelsson, który może być dla mnie Irvingiem Menddletonem. Słyszałem, że jest szefem kuchni Aquavit. OK przeze mnie.

Ludzie, których prawie nie rozpoznałem bez śliniaków: Ted Allen w niebieskiej marynarce smokingowej. Bardzo chudy. „Mam serię gorsetów” – powiedział. Poza tym „Nie ufam chudemu kucharzowi”. Ponadto „Żyję na migdałach i orzechach nerkowca, a chipsy ziemniaczane są moją słabością”. Plus Questlove, którego zespołem jest The Roots i dlaczego tam był, kto wie? Plus Andrew Zimmern, którego program telewizyjny dziwacznie nazywa się „Bizarre Foods”.

A pośrodku wszystkiego — nawet lepiej wyglądającego niż Todd English, który też tam był — oszałamiająca Trisha Yearwood (po prawej). Tam jako artystka wieczoru powiedziała: „Uwielbiam jedzenie. Przepisy babci. Smażony kurczak, puree ziemniaczane. Kocham to." Pokochała też jej obcisłą fioletową suknię. – To Teri Jon. Jestem z Południa. To znaczy, że jestem ze starej szkoły. Nie pożyczam. Zapłaciłem za to. To jest moje."

Mieli swoje

Ostatni kurs wieczoru Jamesa Bearda? Kolacja z najlepszymi kulinarnymi talentami serwującymi swoje arcydzieła. Siedziałem z Sirio, który wyjaśnił, że jego słynne creme brulee zaczyna się od czterech filiżanek ciężkiej śmietany, ośmiu dużych żółtek jajek, dwóch łyżek cukru pudru, ośmiu łyżek brązowego cukru. . . Reszty nigdy nie słyszałem, bo musiałem pobiec i napisać tę rubrykę.

A ja miałem swój

Kiedy wypowiadasz słowo „broda”, fryzjer myśli, że jest owłosiona, a „przycinam tę kozią bródkę” – jedzący myśli, że jest smakoszem, a to jest James Beard.

Dla mnie bajeczny finał wieczoru świętowano przy mojej lodówce. Podczas gdy gwiazdy połykały kulinarne przysmaki, ja wdychałam masło orzechowe i galaretkę. Na białym chlebie.


Nagrody Fundacji Jamesa Bearda 2014

James Beard Foundation Awards odbywa się w Nowym Jorku od dwudziestu czterech lat. Z każdym rokiem Ceremonia skupia się na jednym temacie. Tegoroczna ceremonia wręczenia nagród stanowiła połączenie food & music.

Powitalne wprowadzenie od prezes Susan Ungaro i prezes zarządu Emily Luchetti

“ BEZ WZGLĘDU NA TO, KTÓRE PIOSENKI O JEDZENIU są twoimi ulubionymi, wszyscy możemy się zgodzić, że zarówno wielcy muzycy, jak i wspaniali szefowie kuchni mają doskonały dźwięk. Nasza narodowa pasja do dobrego jedzenia, picia i muzyki rozgrywa się w każdym większym mieście w Ameryce. Dlatego tegoroczny motyw nagród, Sounds of the City, podkreśla harmonię między jedzeniem i muzyką.

Jak wielu ludzi teraz wie, James Beard opuścił swoje rodzinne miasto Portland w stanie Oregon i udał się do Nowego Jorku, aby zaistnieć na Broadwayu lub w Metropolitan Opera. Zrobił to, co robi wielu walczących aktorów i piosenkarzy: opłacał czynsz, pracując w branży spożywczej. Jego poboczne prace – pisanie książek kucharskich i artykułów do czasopism, prowadzenie lekcji gotowania, występowanie w telewizji i doradztwo przy nowych restauracjach – przyniosły korzyści kulinarnemu światu.

W ten weekend wręczamy 24. doroczną nagrodę James Beard, honorując najlepszych z najlepszych podczas dwóch wielkich uroczystości: Book, Broadcast & Journalism Awards w Gotham Hall oraz JBF Awards w Lincoln Center. Nasi gospodarze obu wydarzeń Awards, zdobywcy James Beard Award Ted Allen, Mario Batali, Matt Lee i Ted Lee, są idealnymi dyrygentami podczas wręczania ponad 60 nagród. Zorganizowaliśmy również ucztę po ceremonii w Lincoln Center, związaną z muzycznymi pasjami naszych kucharzy weselnych. Można powiedzieć, że wieczorem będzie muzyczne menu naszych szefów kuchni, ulubione potrawy i playlisty. Uważamy, że James Beard byłby zachwycony gotowaniem i śpiewaniem.

Mówiąc o gwiazdach na scenie, w prasie i w kuchni, ten weekend nie byłby możliwy bez naszych sponsorów, wolontariuszy i komisji nagród, rady powierniczej, utalentowanych pracowników Fundacji i was! Coroczne nagrody to tylko jeden ważny aspekt naszej misji edukowania i inspirowania. Inne ważne wydarzenia w ciągu ostatnich 12 miesięcy obejmowały naszą doroczną konferencję JBF Food Conference and Leadership Awards, która honoruje wizjonerów, którzy sprawiają, że światowy system żywnościowy jest zdrowszy, bezpieczniejszy i bardziej zrównoważony. Jesteśmy również dumni z tego, że przyznaliśmy ponad 4,6 miliona dolarów pomocy finansowej zasłużonym studentom kulinarnym.

Ciesząc się tym wieczornym świętem i nawiązując kontakt z nowymi i starymi przyjaciółmi, pamiętajmy także o tych gwiazdach naszego kulinarnego świata, których już z nami nie ma, zwłaszcza o dwóch szefach kuchni, którzy zdobyli naszą najbardziej prestiżową nagrodę Outstanding Chef Award, Judy Rodgers i Charlie Totter. Wierzymy, że Judy i Charlie, których nazwano na cześć Charliego Parkera, doceniliby tegoroczny motyw. W końcu obaj byli szefami kuchni, którzy wyraźnie trafili we wszystkie właściwe nuty!”

Dźwięki i Smaki Miasta

Co zjeść i czego posłuchać w najlepszych miastach muzyki:

Nashville –> Country –> Hot Chicken

Seattle –> Alternatywny Rock –> Cold brew Fair Trade z mlekiem sojowym

NYC –> Hip Hop –> Magnum szampana

Austin –> Klasyczny rock –> Wędzony mostek

Chicago –> R&B –> Mafijny rib-eye

Los Angeles –> Surf –> Rybne Taco

San Francisco –> Indie Folk –> Świeżo ubite masło migdałowe


Ogłoszono finalistów James Beard Awards na 2014 rok


Finaliści James Beard Foundation Awards zostali ogłoszeni we wtorek, 18 marca 2014 r., za coroczne nagrody, które wyróżniają doskonałość w kulinarnym świecie żywności. Nagrody James Beard Foundation Awards za doskonałość w branży spożywczej i napojów oraz branż pokrewnych zostały ustanowione w 1990 roku, a pierwsze nagrody przyznano w 1991 roku. Nagrody Jamesa Beard'a były impulsem do ery sławnego szefa kuchni, która jest obecnie uważana za pewnik.

Po śmierci Jamesa Bearda w 1985 roku, grupa jego przyjaciół i współpracowników, kierowana przez założyciela szkoły kulinarnej Petera Kumpa, odpowiedziała na prośbę szefowej kuchni Julii Child o kontynuowanie misji Bearda. Podczas swojego życia Beard zawsze przyjmował w swoim domu różnych profesjonalistów ze świata kulinarnego. Fabryka zrobił dla sceny artystycznej w latach sześćdziesiątych. Kump zorganizował kampanię zbierania funduszy, aby podnieść zaliczkę na zakup domu Beard's Greenwich z jego posiadłości, która po jego śmierci była prowadzona przez Reed College.

W listopadzie 1986 roku Fundacja Jamesa Bearda oficjalnie otworzyła James Beard House jako centrum sztuki kulinarnej i nadal wspierała zainteresowanie Jamesa Bearda wszystkimi aspektami jedzenia, jego przygotowywaniem i przyjemnością jedzenia. Calvin Trillin przewodniczył ceremonii otwarcia, podczas której przybyli znani kulinarni mistrzowie, tacy jak Jacques Pépin i Larry Forgione, których dotknął i zainspirował Beard. Fundacja kontynuuje tę bogatą tradycję, utrzymując Beard House jako kulinarny poligon treningowy i think tank.

Finaliści James Beard Foundation Awards zostali ogłoszeni we wtorek z okazji dorocznych nagród w modnej dzielnicy West Loop w Chicago, gdzie uznani w całym kraju szefowie kuchni i eksperci kulinarni byli pod ręką, aby usłyszeć, kto znalazł się na liście nominowanych na 2014 rok. Wielu z tegorocznych finalistów w 59 kategoriach pochodził z okolic Chicago. Obejmuje to dwa z pięciu miejsc dla miasta w kategorii Szef Kuchni Roku Wschodzącej Gwiazdy, przyznawanej wybitnemu kucharzowi w Stanach Zjednoczonych w wieku 30 lat lub młodszym. Inni finaliści to wschodzący szefowie kuchni z całego kraju, w tym z Nowego Jorku, San Francisco, Los Angeles, obszarów Północnej Karoliny i stanu Waszyngton.

Fundacja Jamesa Bearda organizuje obecnie ponad 250 wydarzeń rocznie w Beard House, co urzeczywistniło wizję Kumpa i pomogło utrzymać dom Bearda jako ważne miejsce spotkań dla amerykańskiej społeczności kulinarnej. W swojej historii Fundacja Jamesa Bearda wspierała sztukę kulinarną na różne sposoby. Dodatkowo, jego solidny program stypendialny rozdał ponad 3,5 miliona dolarów w nagrodach pieniężnych i zwolnieniach z czesnego utalentowanym studentom kulinarnym potrzebującym funduszy na kontynuowanie edukacji.

Finaliści konkursu James Beard Foundation Awards 2014 zostaną uhonorowani podczas jednej z dwóch uroczystości w Nowym Jorku. 2 maja dziennikarze kulinarni, autorzy książek, producenci programów telewizyjnych i inni zostaną uhonorowani podczas ekskluzywnej ceremonii wręczenia nagród James Beard Foundation Book, Broadcast and Journalism Awards. Następnie odbędzie się publiczne wydarzenie 5 maja, ceremonia wręczenia nagród James Beard Foundation 2014 oraz uroczyste przyjęcie, podczas którego Sieć spożywcza osobistości, takie jak Ted Allen i Chef Mario Batali, odpowiednio jako Master of Ceremonies i Gala Chef Chair. Wydarzenie to będzie otwarte i dostępne dla publiczności.

Ogłoszono finalistów James Beard Awards na 2014 rok dodane przez Leigh Haugh 22 marca 2014
Wyświetl wszystkie posty Leigh Haugh &rarr


Sprawdź nasze wtajemniczone zdjęcia z ostatniej nocy James Beard Awards

Wczoraj wieczorem James Beard Awards było epicką uroczystością, w której uczestniczyli: żółty dywan, nagrody dla najlepszych szefów kuchni w kraju, niezwykłe koktajle i pyszne małe kęsy.

Ceremonia wręczenia nagród trwała trzy godziny i obejmowała występy muzyczne Trishy Yearwood i Holly Williams. Wśród prezenterów znaleźli się oczekiwani &mdash, tacy jak gwiazdy Food Network Mario Batali i Ted Allen &mdash oraz nieoczekiwani &mdash, jak były burmistrz Nowego Jorku Michael Bloomberg i Questlove, Jimmy Fallon's Dzisiejszy pokaz lider zespołu i perkusista The Roots.

Nagrodę za Całokształt Twórczości otrzymał Sirio Maccioni z Le Cirque, który wygłosił poruszające przemówienie. Serce pociągnął za sznurki, gdy szef kuchni Matt Haley z Delaware zdobył nagrodę Humanitarian of the Year. Haley opowiadał o swoim czasie jako narkoman, który dostał drugą szansę w przemyśle spożywczym. Mówił o podróży do Nepalu, aby uczyć sieroty gotować, ratować kobietę, która została sprzedana jako niewolnica seksualna, oraz pomagać lokalnym i międzynarodowym dzieciom z grup ryzyka.


Najczesciej czytane

W zwiastunie zapowiedzi „America's First Foodie”, czyli osoby z amerykańskiej sceny kulinarnej – Dana Cowin, redaktor naczelna magazynu Food & Wine, autorka artykułów kulinarnych Ruth Reichl, szefowa kuchni Alice Waters i prezenter telewizyjny Ted Allen – zakres kulinarnego wpływu zmarłego szefa kuchni w perspektywie.

Był pionierem kuchni przy stole, był orędownikiem amerykańskiej kuchni i pisał książki kucharskie w czasach, gdy gotowanie było uważane za pracę kobiet.

Beard zmarł w 1985 roku, ale pozostawił po sobie spuściznę obejmującą 22 książki kucharskie, James Beard Foundation Awards, znane jako Oskary amerykańskiego świata żywności, oraz James Beard House.

W oświadczeniu, które do dziś jest prawdziwe, Julia Child powiedziała kiedyś: „Dla szefa kuchni zaproszenie do gotowania w Beard House jest jak muzyk, który otrzymuje zaproszenie do gry w Carnegie Hall”.


Posmakuj nominowanych do nagrody James Beard Awards wschodzącej gwiazdy

A zwycięzcą jest…, dowiemy się wkrótce!

Nagrody James Beard Awards 2014, najwyższe wyróżnienie dla wszystkiego, co kulinarne w Ameryce Północnej, zostaną ogłoszone w poniedziałek w Lincoln Center w Nowym Jorku po weekendzie fêtes dla smakoszy, aby uczcić nominowanych.

Wśród restauratorów, książek kucharskich i programów telewizyjnych, które zdobyły tegoroczne wyróżnienia kulinarne, w kategorii Szef Kuchni Roku Wschodzącej Gwiazdy wyróżniona zostaje grupa wschodzących gwiazd. Chociaż pochodzą z różnych części kraju, każdy nominowany wnosi do kuchni wyjątkową pasję i studiował pod kierunkiem znanych szefów kuchni —, ale co najważniejsze, wszyscy ci twórcy smaku wywarli wpływ na branżę przed swoimi 30. urodzinami!

Podczas gdy czekamy z zapartym tchem (i burczącymi brzuszkami) na wielkie odkrycie, stań się własną wschodzącą gwiazdą i ugotuj jedno z tych popisowych dań młodego strzelca. Poniżej każdy wyróżniony dzieli się z LUDZIAMI ulubionym przepisem (kliknij w linki, aby uzyskać pełne instrukcje).

Blaine Wetzel z The Willows Inn na wyspie Lummi, wyspa Lummi, Waszyngton

Chipsy z jarmużu z truflą i żyto

Wykorzystując łososia, wodorosty i jagody pochodzące z lokalnego krajobrazu północno-zachodniego Pacyfiku, Wetzel jest znany z innowacyjnego przygotowywania dań od gospodarstwa do stołu (nic dziwnego, że w 2014 roku studiował pod kierunkiem szefa kuchni Rene Redzepi z niedawno ogłoszonej najlepszej restauracji w świat). „To, czego próbuję i czego uczę kucharzy, to osobiste relacje ze składnikami” – mówi Wetzel. Zbliż się z pięknym bukietem lokalnego jarmużu i przygotuj jego całoroczną, świeżą przekąskę z farmy.


Czego może nas nauczyć upadek Mario Batali

Mario Batali był niegdyś ukochanym szefem kuchni, restauratorem i gwiazdą telewizji. Był właścicielem restauracji, pisał książki kucharskie, występował w popularnych programach telewizyjnych, takich jak Żuć i był ostoją Sieć spożywcza. Batali jest także laureatem pięciu nagród James Beard, w tym James Beard Foundation’s Kto jest kim w żywności i napojach? w 2001 roku, który jest zasadniczo Galerią Sław Jamesa Bearda.

6 marca ogłoszono, że oprócz rezygnacji z działalności restauracyjnej, Batali sprzedał swoje zainteresowanie nimi. Nancy Silverton, zdobywczyni James Beard Award i dzieci Lidii Bastianich będą zarządzać firmą, w tym wieloma restauracjami i kilkoma ekskluzywnymi włoskimi sklepami spożywczymi. Wielkość imperium jest mniejsza o około sześć restauracji, zamkniętych w następstwie oskarżenia Batali o nękanie.

Liderzy nie muszą popełniać przestępstwa, aby zniszczyć wartość

Wiele wiadomości i rozmów w epoce „Ja też” skupia się na winy lub niewinności tego, co zarzuca się, co później dowodzi, do czego się przyznaje i krzywd wyrządzanych jednostkom. To zrozumiałe i sprawiedliwe. Osoby pokrzywdzone niewłaściwym, złym, a nawet przestępczym zachowaniem powinny być wysłuchane i potraktowane uczciwie i ostrożnie.

Kula wyburzeniowa nie kończy się na ludziach najbardziej poszkodowanych. Kiedy liderzy zachowują się źle, powstaje dużo większy chaos i powstają straty. Straty gromadzą się w kategoriach zarówno oczywistych, jak i trudnych do wykrycia. Kiedy firmy cierpią, ludzie tracą pracę bez względu na to, czy brali udział w występkach, czy nie. Co więcej, uderzają dostawcy i usługodawcy. Zaufanie jest nadszarpnięte. Nie tylko zaufanie do osoby, ale także do biznesu, a może i branży. Jest to szczególnie prawdziwe, gdy złe zachowanie jest postrzegane jako endemiczne w danym zawodzie, podsycając negatywny stereotyp. Można się zastanawiać, czy utalentowanych ludzi zniechęca się do kariery w branży, nad którą wisi czarna chmura?

Myślenie o wartości z finansowego punktu widzenia, złe zachowanie, nielegalne lub nie, szkodzi reputacji. Wartości niematerialne i prawne to aktywa korporacyjne, niezależnie od tego, czy jesteś firmą Apple, czy firmą restauracyjną. Znaczenie zaufania i dobrej woli, choć niematerialne, ukazuje się z wielką ulgą, gdy nadchodzi kryzys. Liderzy nie mogą brać zaufania i dobrej woli za pewnik tylko dlatego, że jest to trudniejsze do oszacowania niż przychód czy cena akcji.

Jak budować lub odbudowywać, ufać

Frances Frei, profesor Harvard Business School, intensywnie studiowała zaufanie. Jej model jest łatwy do zrozumienia i wysoce pragmatyczny. W swoim wystąpieniu TED opisuje trzy podstawowe elementy zaufania: 1) autentyczność 2) rygorystyczną logikę i 3) empatię. Dwóch z trzech nie zrobi tego, wszystkie trzy muszą być obecne, aby można było zbudować lub odbudować zaufanie.

Niestety, zbyt często ludzie szukają szybkich przeprosin. Nazywa się to „przepraszam, ale może nie tak naprawdę”. Tym szybkim reakcjom brakuje rygorystycznej logiki, empatii i autentyczności i mają taki efekt, jaki przewidywały badania Frei. Nie udaje im się przywrócić zaufania.

Większość porad dotyczących tego, co zrobić w sytuacji kryzysowej, dotyczy komunikacji. Nawet najlepsza rada przyniesie słabe rezultaty bez autentyczności, empatii i rygorystycznej logiki, a wszystko to zyskuje na przemyślanym rozważeniu. Batali i każdy przywódca, który zawiódł ludzi, powinni mówić tylko wtedy, gdy ich logika jest solidna i może być komunikowana zwięźle, z autentycznością i empatią.

A New York Times artykuł z 2018 r. donosił, że Batali przeprosił za swoje zachowanie. Artykuł stwierdza: „Pan Batali bada to, co nazwał swoimi martwymi punktami i zastanawia się, jak mogłoby wyglądać życie, gdy nim nie jest, jak powiedział jednej osobie, z którą konsultował się przez zimę, „głównym wokalistą”.

Chociaż jest to sprzeczne z intuicją, najlepszym planem jest myślenie i refleksja, a dopiero potem komunikacja. Aby to zrobić, potrzebna jest intencja, dyscyplina i cierpliwość. Aby każdy przywódca był postrzegany jako autentycznie skruszony, nie może zbyt szybko szukać odkupienia.


Oto finaliści Twin Cities 2014 James Beard Awards

Fundacja Jamesa Bearda ogłosiła ostatecznych nominowanych do konkursu Nagrody Jamesa Bearda 2014 na imprezie w Chicago (półfinaliści zostali ogłoszeni w lutym). The James Beard Foundation Book, Broadcast & Journalism Awards 2014 Kolacja odbędzie się 2 maja w Gotham Hall w Nowym Jorku, poprowadzona przez Matta i Teda Lee. James Beard Foundation Awards odbędzie się 5 maja w Lincoln Center w Nowym Jorku z Tedem Allenem i Mario Batali jako zastępy niebieskie. Tu są ostateczni nominacje miast bliźniaczych (pełną listę można zobaczyć na Eater National):

Najlepszy szef kuchni na Środkowym Zachodzie: Michelle Gayer (słona tarta), Paul Berglund (rolnik kawalerski), Lenny Russo (Heartland)
Książka, kuchnia amerykańska: Nowy stół ze Środkowego Zachodu: 200 przepisów z Heartland przez Amy Thielen
Program telewizyjny, w studiu lub w stałej lokalizacji: Stół Heartland, gospodarz Amy Thielen
Transmisja wideo w lokalizacji: Wieloletnia płyta
Audycja radiowa/transmisja internetowa audio: Wspaniały stół


Fundacja James Beard wprowadza poważne zmiany w procesie przyznawania nagród

Nowa polityka ma na celu zróżnicowanie puli kandydatów i zwycięzców.

W ramach długofalowych wysiłków mających na celu zróżnicowanie zwycięzców najwyższego wyróżnienia food&aposs, Fundacja Jamesa Bearda wprowadza pewne istotne poprawki w procesie przyznawania nagród. Nowe zasady, które wchodzą w życie 15 października, są pierwszym krokiem mającym na celu zwiększenie reprezentacji płci, rasy i etnicznej w zarządzaniu i wynikach Nagród, a także zwiększenie przejrzystości procesu oceniania oraz umożliwienie wzięcia udziału w konkursie. Nagrody są bardziej dostępne niż kiedykolwiek” – czytamy w oświadczeniu fundacji.

Jedną z istotnych zmian jest zniesienie opłaty za zgłoszenia do konkursu Book, Broadcast Media i Design Awards od 15 do 29 października, co usuwa wszelkie finansowe bariery wejścia. Wszystkie zgłoszenia po raz pierwszy zostaną zwolnione z opłaty na cały okres zgłoszeń, który trwa do 2 stycznia 2019 r.

Fundacja twierdzi, że podjęła również odnowione wysiłki na rzecz zwiększenia różnorodności i przejrzystości wśród komisji sędziowskich.

„Chodzi o to, aby bardziej wskazywać na to, kto pracuje w branży i że ludzie robią to, co powinni” – powiedziała Anne Quatrano, szefowa kuchni D. New York Times. (Quatrano nadzoruje nagrody.) „Chcemy utrzymać rozmach zeszłorocznych nagród, których nie chcemy, aby ludzie myśleli, że z jakiegokolwiek powodu to jakiś przypadek. To wciąż nagrody za zasługi.”

Rzeczywiście, James Beard Awards 2018 oznaczało znaczącą zmianę w historii fundacji, w której więcej kobiet i osób kolorowych zostało docenionych niż kiedykolwiek wcześniej.

Clare Reichenbach, która w lutym została mianowana dyrektorem generalnym organizacji, głośno mówiła o swoim zaangażowaniu w integrację, a także o zachowaniu i charakterze w miejscu pracy. We wtorkowym ogłoszeniu fundacja poinformowała również, że wycofuje się z listy Who’s Who of Food and Beverage in America, która obejmuje rzekomych molestujących seksualnie i napastników, takich jak Mario Batali i John Besh, oraz w przeważającej mierze białą i męską listę wyróżnionych.

„Ze względu na charakter nagrody, do której tylko dotychczasowi uhonorowani mogą nominować nowych członków, komisja Who’s Who postanowiła ją wycofać, upamiętniając obecnego Who’s Who, ale zaprzestając rekrutowania nowych członków” czyta.


Obejrzyj wideo: How James Beard pioneered the farm-to-table movement (Sierpień 2022).