Tradycyjne przepisy

Przepis na zakwas

Przepis na zakwas


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Przepisy
  • Rodzaj dania
  • Chleb
  • Chleb drożdżowy
  • Chleb na zakwasie
  • Zakwas Zakwasowy

Użyj tego wszechstronnego przepisu na zakwas do każdego przepisu, który wymaga zakwasu. Zrób starter w szklanym pojemniku i po fermentacji przechowuj w lodówce.

Wykonało to 215 osób

SkładnikiSkładniki: 750 ml zakwasu

  • 1 (7g) saszetka suszonych aktywnych drożdży piekarskich
  • 500ml ciepłej wody
  • 250g mąki pszennej

MetodaPrzygotowanie: 5 min ›Dodatkowy czas: 6 dni sprawdzania› Gotowe w: 6 dni5 min

  1. W dużej niemetalowej misce wymieszaj suche drożdże, ciepłą wodę i mąkę i luźno przykryj. Pozostaw w ciepłym miejscu do fermentacji na 4 do 8 dni. W zależności od temperatury i wilgotności w kuchni, czasy mogą się różnić. Przystawkę należy podawać raz dziennie przez 7 dni 40 g mąki, 40 ml ciepłej wody i 1 szczyptą cukru.
  2. Gdy mieszanka jest musująca i ma przyjemny kwaśny zapach, jest gotowa do użycia. Jeśli mieszanka ma różowy, pomarańczowy lub inny dziwny odcień, wyrzuć ją! Przechowuj w lodówce pod przykryciem, aż będzie gotowe do pieczenia.
  3. Kiedy używasz przystawki do pieczenia, zawsze zastępuj równymi ilościami mąki i wody ze szczyptą cukru. Dobrze wymieszaj i pozostaw na blacie, aż znów zaczną bąbelkować, a następnie wstaw do lodówki. Jeśli na wierzchu zgromadził się przezroczysty do jasnobrązowego płyn, nie martw się, jest to płyn na bazie alkoholu, który występuje podczas fermentacji. Po prostu wmieszaj to z powrotem do przystawki, alkohol się wypali i pozostanie wspaniały smak zakwasu.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(234)

Recenzje w języku angielskim (200)

Zastosowanie dodanych drożdży nie sprawia, że ​​jest to zakwas. - 11 lutego 2018

przez LADYJAYPEE

To był mój pierwszy udany zakwas! Zrobiłem to w piątek, trzymałem w piekarniku tylko z włączoną lampką piekarnika, i to tworzyło miłe, ciepłe, małe łono na tę przystawkę! :-) Dzisiaj, 5 dnia, użyłem 1,5 c do zrobienia "San Francisco Sourdough Bread" z tej strony i zastąpiłem to, co wyjąłem, na 1,5 c mąki i 1,5 c wody. Chleb okazał się świetny i miał wyraźny smak na zakwasie, już przy pierwszym użyciu, więc nie mogę się doczekać, aż trochę bardziej się zestarzeje, aby uzyskać więcej tego wspaniałego smaku. Dziękuję bardzo, Esther! -26 lutego 2007

przez Valerie Brunmeier

Odstawiam ją na 4 dni, po czym przeniosę ją do słoika i wstawię do lodówki. OSTRZEŻENIE: Nie zakładaj hermetycznego wieczka. Jeśli używasz słoika, wystarczy lekko zamknąć pokrywkę, wpuszczając trochę powietrza. W przeciwnym razie możesz mieć problem! Zakwas fermentuje i ma tendencję do „wzrostu”. Upewnij się, że w górnej części słoika jest na to miejsce. -24 marca 2007


Obejrzyj wideo: Jak przygotować zakwas chlebowy - PRZEPIS- i informacje podstawowe (Czerwiec 2022).