Nowe przepisy

Gotowane Orzeszki Ziemne

Gotowane Orzeszki Ziemne

Jane Bruce

Gotowane Orzeszki Ziemne

Dla każdego, kto nie jest z Południa lub nie zna gotowanych orzeszków ziemnych, może to brzmieć jak oksymoron. Ale dla tych, którzy na nich dorastali, to kolejna forma wygodnego jedzenia. Słone, czasem ostre i zawsze pyszne, gotowane orzeszki ziemne są świetną przekąską, przystawką lub tematem do rozmowy.

Ważne jest, aby mieć dużo czasu i cierpliwości pod ręką podczas przygotowywania gotowanych orzeszków ziemnych po raz pierwszy. Każdy ma inne opinie na temat tego, jak miękkie i słone lubią swoje orzeszki ziemne, więc nie jest to nauka ścisła. Ale przy odrobinie praktyki gotowanie orzeszków ziemnych może być jedną z najłatwiejszych i najsmaczniejszych przekąsek.

Uwagi

Gotowane orzeszki ziemne można przygotować przez noc, ale w tym scenariuszu najbezpieczniej jest użyć garnka.

Składniki

  • 1 szklanka soli
  • 1/4 szklanki sezonowanej soli, najlepiej Lawry's
  • 1/4 szklanki mielonego chili
  • 4 wody
  • 1 1/2 funta orzeszków ziemnych, surowych i w łupinach

Przepis na gotowane orzeszki ziemne w stylu hawajskim

Jest prawie niemożliwe, aby spędzić prawdziwy czas na Hawajach bez natknięcia się na gotowane orzeszki ziemne. Razem z poke są klasycznym happy hour&nb.

Jest prawie niemożliwe, aby spędzić prawdziwy czas na Hawajach bez natknięcia się na gotowane orzeszki ziemne. Razem z poke są klasycznym happy hour pupu (przystawka) i wydaje mi się, że nigdy nie mam ich dość. Kiedy jestem na Oahu, zatrzymuję się u Tamury, gdzie jest niesamowity wybór gorzałki, poke i oczywiście przyprawione gotowane orzeszki ziemne. Ale zacząłem się denerwować, że wydawałem na nie tyle pieniędzy, ponieważ nie wymagają niczego więcej niż kilku składników i kilku godzin.

Czym są gotowane orzeszki ziemne?

Kilka słów o gotowanych orzeszkach ziemnych: mają długą historię jako przekąska w południowych Stanach Zjednoczonych, w Chinach i na Hawajach (prawdopodobnie sprowadzonych przez chińskich imigrantów), ale każdy region jest nieco inny. Południowcy gotują swoje orzeszki ziemne w soli, a czasem dodają golonkę szynki, trochę papryczek chili lub trochę przypraw Cajun. Orzeszki ziemne w stylu chińskim mają anyż gwiazdkowaty, który nadaje egzotyczny smak, który lubię. Hawajskie gotowane orzeszki ziemne są podobne do chińskiego stylu, ale wykonane z hawajskiej soli morskiej, co nadaje im niepowtarzalny smak. Śmiało i zrób dużą partię, ponieważ są całkowicie uzależniające!

Co podawać z tymi gotowanymi orzeszkami ziemnymi

Ten tradycyjny przepis na gotowane orzeszki ziemne w stylu hawajskim świetnie komponuje się z Spicy Ahi Poke Tostadas i schłodzonym koktajlem Mai Tai. Dzięki prostocie tego dania z przekąskami idealnie pasują do niego każdy rodzaj napoju i danie główne.

Dobra, to wszystko! Teraz zaopatrz się we wszystkie niezbędne produkty do gotowania, a następnie udostępnij nam swoje dzieło, tagując @saltandwind oraz #społeczeństwo w mediach społecznościowych!


Ulubione przepisy na gotowane orzeszki ziemne

Istnieją różne odmiany gotowanych orzeszków ziemnych, a także różne metody przygotowania.

Ponieważ uważam, że gotowanie w domu powinno być proste, a nie pracochłonne, dzielę się przepisami na gotowane orzeszki ziemne, które są łatwe do przygotowania, wymagają niewielu składników i pozwolą Ci cieszyć się tą słoną przekąską bez większego wysiłku!

Wybierz przepis z poniższej listy w zależności od tego, czy posiadasz wolnowar czy szybkowar, czy chcesz zwykły, czy smakowy itp.

Początki gotowanych orzeszków ziemnych sięgają podobno wojny secesyjnej, kiedy żołnierze potrzebowali niezawodnego źródła pożywienia. Gotowali świeże orzeszki ziemne w słonej wodzie, co pomogło zachować orzeszki ziemne.


1. Orzeszki ziemne musimy ugotować. Aby ugotować surowe orzeszki ziemne, możesz użyć garnka instant, indyjskiego szybkowaru lub ugotować je bezpośrednio na kuchence.

Jeśli używasz Instant Pot – Umyj i namocz orzeszki ziemne przez 4 godziny. Wlej namoczone orzeszki ziemne do stalowego pojemnika garnka instant, dodaj wodę i sól. Gotuj w garnku instant przez 30 minut. Pozwól, aby ciśnienie ustąpiło naturalnie.

Jeśli używasz Indyjski szybkowar je na 4-5 gwizdków na średnim ogniu.

Spuść wodę z ugotowanych orzeszków ziemnych.

Przygotuj wszystkie składniki - ogórek, pomidor (bez pestek), marchew, mango, granat, cebulę i liście kolendry.

Dodaj ugotowane orzeszki ziemne, wszystkie warzywa, cebulę, sól, chaat masala, czerwone chili w proszku, chutney z kolendry i mięty oraz chutney z daktylowca.

Dobrze wymieszaj i dodaj trochę soku z cytryny. Odstaw na 10 minut, posmakuj i dopraw przyprawy i od razu podawaj.


Chińskie gotowane orzeszki ziemne

Orzech ziemny nie jest orzechem, należy do rodziny fasoli. Orzeszki ziemne były prawdopodobnie po raz pierwszy uprawiane w Portugalii. Jednak Portugalczycy wprowadzili go po raz pierwszy w Chinach w XVII wieku. Chińskie gotowane orzeszki ziemne mają różne cechy. Orzeszki ziemne mają wiele zastosowań, możemy je przyjmować jako surowe, lecznicze, olej sojowy, materiały tekstylne i masło orzechowe.

Składniki:

  • Surowe orzeszki ziemne (Bez muszli.)
  • Chiński proszek z pięcioma przyprawami (1 łyżeczka)
  • Sól (1 łyżeczka)
  • Cukier (1 łyżeczka)
  • Sos sojowy (4 łyżeczki)
  • Woda (4 szklanki)

Wskazówki:

Krok 1

Zanim zaczniesz swój przepis, upewnij się, że moczyłeś orzeszki ziemne w 5 szklankach wody na 24 godziny w lodówce. I wypłukane, a następnie osuszone.

Krok 2:

Włącz piekarnik do 400 stopni. Najpierw wrzuć orzeszki ziemne do miski i dodaj przyprawy w proszku (pamiętaj, nie rób zbyt ostrych, może to nie być dobre dla twojego zdrowia).

Dodaj cukier, ale nie powinien być wysoki, ponieważ cukier nie jest dobry dla pacjentów z cukrzycą. Wymieszaj z nim sól. (Pamiętaj, że sól powoduje wysokie ciśnienie. Jeśli jesteś pacjentem z wysokim ciśnieniem, staraj się unikać dodatkowej soli dla smacznego nastroju)

Krok 3:

Do mieszanki wlej sos sojowy. I na koniec dodaj wodę (4 szklanki). Po dziesięciu minutach zacznie się gotować. Zagotowanie zajmuje około pięciu minut, więc całkowity czas gotowania wynosi piętnaście minut. Teraz musimy to zatuszować.

Krok 4:

Po prostu wyłączam ogrzewanie. Po uczesaniu wszystkiego przenieś rzeczy do szklanego pojemnika.

Krok 5:

Pozostaw pojemnik w lodówce na noc.

Można powiedzieć, że jest to przepis na najlepiej ugotowane orzeszki ziemne. Mam nadzieję, że spodoba Ci się danie, które jest niedrogie i smaczne.

Co więcej, ten przepis różni się od słodkich gotowanych orzeszków ziemnych, ponieważ przepis na słodkie gotowane orzeszki ziemne zależy bardziej od słodyczy, podczas gdy chiński jest mieszanką wszystkiego. Tak więc w momencie, gdy włożysz go do ust, znajdziesz coś wyjątkowego.


Zielone orzeszki ziemne vs surowe orzeszki ziemne – Jaka’ jest różnica?

Istnieją dwa rodzaje orzeszków ziemnych w łupinach, których można użyć do przygotowania gotowanych orzeszków ziemnych.

zielone orzeszki ziemne są “świeże z farmy” orzeszków ziemnych. Gotowanie zajmuje mniej czasu, ale łatwo się psuje. Więc jeśli kupisz je więcej niż dzień przed gotowaniem, będziesz musiał je schłodzić.

Surowe orzechy są surowe, ale suszone, więc można je bezpiecznie przesiedzieć przez tydzień lub dwa w temperaturze pokojowej. Jednak mogą one zająć nawet dwa razy więcej czasu gotowania, w zależności od używanej metody.

Czy jeden jest lepszy od drugiego? Nie. Oboje produkują miękkie, pulchne gotowane orzeszki ziemne w Instant Pot, Crock Pot lub na kuchence.


W każdym razie zagotujmy trochę orzeszków!

Zacznij od surowych orzeszków ziemnych, które są nie odwodniony. Wypłucz tych facetów dobrze, ponieważ mają dużo brudu na ’em. Nie ma nic gorszego niż uczucie brudu lub piasku między zębami!

Następnie wszystko, co musisz zrobić, to ugotować orzeszki ziemne w osolonej wodzie, aż osiągną pożądaną konsystencję. Lubię być miękki, ale nie papkowaty i powinien mieć trochę zgryzu. Młode orzeszki lepiej smakują i gotują się szybciej, więc gotuję je tylko przez godzinę, a potem sprawdzam, czy są gotowe, jedząc orzeszki co 20-30 minut, aż będą gotowe.

Istnieją inne azjatyckie i afrykańskie odmiany gotowanych orzeszków ziemnych, które używają przypraw, ale jestem z nich całkowicie zadowolony. Może kiedyś! Jakby smak Ci nie wystarczał, możesz szczęśliwie przekąsić, wiedząc, że gotowane orzeszki ziemne mają 2-4 razy więcej przeciwutleniaczy niż wersje surowe lub prażone.

Jeśli chcesz poczuć się naprawdę Wietnamczykiem, podkręć to, łącząc je z Heinekenem na lodzie.

Podobnie jak nasiona arbuza, nasiona słonecznika, łup Pirat’s czy Cheetos (mmm, Cheetos)… jest to przekąska, którą mógłbym jeść bez przerwy. Od jakich przekąsek jesteś uzależniony?


Gotowane Orzeszki Ziemne

Gotowane orzeszki ziemne, być może bardziej niż jakakolwiek inna południowa przekąska, wzbudzają rodzaj intensywnej lojalności kulturowej, która przekracza wszelkie granice klasowe i rasowe. Być może dlatego tęskniliśmy za nimi, więc kiedy przenieśliśmy się z Charleston do college'ów w Massachusetts, i dlatego, kiedy zaczęliśmy sprzedawać żywność z Południa drogą wysyłkową po studiach (cholera nasze stopnie ze sztuk wyzwolonych), używaliśmy gotowanej orzeszków ziemnych jako zwornika w naszym małym katalogu produktów spożywczych do sprzedaży wysyłkowej, który nazwaliśmy „Katalogem gotowanych orzeszków ziemnych Lee Bros.” (boiledpeanuts.com). Gotowane orzeszki ziemne kojarzą się z zewnątrz i można je kupić w okolicy Charleston na poboczu drogi od sprzedawców rozstawionych na pustych działkach i piaszczystych pasach w drodze na plażę, w sąsiedztwie boiska lub na terenach targowych. Przygotowuje się je również w domach, ale rzadko spotyka się je w restauracjach (obecnie z kilkoma wyjątkami: Hubee-D's, Hominy Grill, The Bar at Husk i The Wreck).

Podobnie jak niezgrabna nazwa, sam wilgotny gotowany orzeszek ziemny stanowi kilka przeszkód w powszechnej przyjemności. Nie każdemu podoba się ich charakterystyczny trawiasty smak lub wilgotna wilgoć na palcach, gdy się je rozrywa. Sądząc po samym smaku, z otwartym umysłem, są boskie. A zapach gotujących się orzeszków ziemnych jest dla nas częścią przyjemności tego procesu. Gospodyni naszej babci, nieżyjąca już Elizabeth Jenkins Young, zwróciła nam kiedyś uwagę (w swoim dźwięcznym wariancie akcentu Charleston, z rytmem wyspy morskiej z dzieciństwa na wyspie Edisto), że zapach naszych orzeszków gotujących się na piecu Gran's przypomniało jej o „słodkim ziemniaku kwaśnym”. Nie żeby jej się nie podobały, z dumą pokazała swoją naklejkę na zderzaku HAMUJĘ NA GOTOWANE ORZESZKI w tylnej szybie niebieskiego VW Rabbita, którego wygrała na aukcji Festiwalu w Spoleto w 1983 roku. Ale ziemista jakość orzeszków ziemnych, które rosną pod ziemią i są pełne minerałów, i ich słodycz, w rzeczywistości sugerują podstawowy charakter słodkiego ziemniaka.

Kiedy orzeszki ziemne są świeżo wykopane i schłodzone jak świeże warzywo, a nie suszone, nazywane są „zielonymi” orzeszkami ziemnymi i jeśli są dostępne (zwykle w miesiącach letnich i jesienią), warto poszukać ich dodatkowej delikatności”#8212cut około 4 godzin od czasu wrzenia poniżej— i subtelności smaku. Niektóre zielone orzeszki ziemne będą nieco niedojrzałe i podobnie jak krab o miękkiej skorupce, można je jeść w całości, w łupinach iw ogóle.


Czy nasz przepis jest zdrowy?

Orzeszki ziemne należą do tej samej rodziny co fasola i soczewica (nie należą do rodziny orzechów, bo pochodzą z podziemia!). Są naładowane składnikami odżywczymi – nawet bardziej niż jakikolwiek prawdziwy rodzaj orzechów.

Nie tylko mają naturalnie niską zawartość sodu, ale surowe orzeszki ziemne są również bogate w białko, błonnik, potas i witaminę E.

1. Kalorie

W tym przepis na gotowane orzeszki ziemne, dostaniesz 322 kalorie z porcji 2 uncji orzeszków ziemnych. W którym są 252 kalorie z tłuszczu.

Orzeszki ziemne są klasyfikowane jako nasiona oleiste – bardzo duża część ich zbiorów jest uprawiana głównie na olej. Chociaż mają wysoką zawartość tłuszczu, większość ich zawartości tłuszczu składa się z jednonienasyconych i wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.

2. Węglowodany

We wspomnianej porcji dostaniesz również 9 gramów węglowodanów i 5 gramów błonnika.


Staromodny przepis na gotowane orzeszki ziemne

Prawdziwymi gotowanymi orzeszkami można się delektować tylko jesienią, kiedy wilgotne, zielone orzeszki zostały właśnie zerwane z mokrej ziemi (głównie na południu). Jeśli uprawiasz orzeszki ziemne, możesz to zrobić lub znaleźć rolnika, który sprzeda Ci trochę zielonych orzeszków ziemnych (patrz poniżej „Zalecane źródła zielonych i surowych orzeszków ziemnych”). Twoje gotowane orzeszki ziemne będą dobrze zamrażać do całorocznego podjadania, możesz też zbliżyć się do prawdziwych orzeszków, zaczynając od surowych orzeszków ziemnych. Wydajność: 1 funt.

Składniki:

1 funt zielonych orzeszków ziemnych w skorupkach
5 łyżek koszernej soli

Instrukcje:

Dobrze wypłucz orzeszki ziemne, a następnie dodaj je do garnka. Zalej je całkowicie zimną wodą, a następnie dodaj sól. Zagotuj wodę, przykryj i zagotuj na średnim ogniu. Gotuj orzeszki ziemne przez około 3 godziny, mieszając co pół godziny. Dodaj wodę, jeśli poziom jest zbyt niski. Wyłącz ogień i pozostaw garnek z pokrywką na około 30 minut.

Podawaj orzeszki na ciepło i zachęć gości do wyssania pysznej solanki z muszli przed ich rozłupaniem, wrzuceniem na ziemię i pogryzaniem pikantnych orzechów. Aby uzyskać inne ujęcie, dodaj do garnka kilka porcji Old Bay lub ulubionej przyprawy Cajun wraz z orzechami, a następnie wyciśnij sok z cytryny na orzeszki ziemne przed podaniem. Gotowane orzeszki ziemne świetnie komponują się z zimnym piwem lub słodką herbatą.


Obejrzyj wideo: Orzeszki ziemne - uprawa w Polsce - sadzimy orzeszki ziemne. (Listopad 2021).