Nowe przepisy

Kiełbasa Wieprzowa z Sosem Kokosowo-Chile i Liczi

Kiełbasa Wieprzowa z Sosem Kokosowo-Chile i Liczi

Wiemy, że to danie wieprzowe z Rose's Luxury brzmi jak orzechy. Jest przeznaczony do mieszania, aby uzyskać czosnkową wieprzowinę, kwiatowe liczi, słodki kokos, ostrą cebulę i ostre słone akcenty w każdym kęsie.

Składniki

Sos Kokosowo-Chile

  • ½ chili habanero bez pestek
  • 1 13,5-oz. może mleko kokosowe
  • 1 łyżka octu szampańskiego lub octu z białego wina

Kiełbasa

  • 6 ząbków czosnku, pokrojonych w cienkie plasterki
  • 12 uncji. mielona wieprzowina, najlepiej łopatka
  • ¾ łyżeczka pokruszonych płatków czerwonej papryki
  • Świeżo zmielony czarny pieprz

Montaż

  • ⅓ szklanka świeżych liści kolendry
  • ⅓ szklanka solonych, prażonych orzeszków ziemnych
  • ¾ łyżeczka shichimi togarashi
  • 3 łyżki świeżego soku z limonki
  • 1 20-oz. puszka liczi, odsączona, połówka
  • ½ małej czerwonej cebuli, pokrojonej w cienkie plasterki

Informacje o składnikach:

  • Shichimi togarashi można znaleźć na targach japońskich oraz w dziale żywności azjatyckiej niektórych supermarketów.

Przygotowanie przepisu

Sos kokosowo-chiliowy

  • Zagotuj chile i mleko kokosowe w dużym rondlu na średnim ogniu i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż zmniejszy się o połowę, 10–15 minut. Usuń z ognia; wyrzucić Chile. Dodaj ocet i cukier, mieszając, aż cukier się rozpuści; sezon z solą. Ostudzić.

Kiełbasa

  • Smaż czosnek i olej na średniej patelni na średnim ogniu, często mieszając, aż czosnek stanie się złotobrązowy, około 5 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej przenieś czosnek na ręczniki papierowe, aby odsączyć; sezon z solą.

  • Zwiększ ciepło do średnio-wysokiego. Dodaj płatki wieprzowiny i czerwonej papryki na patelnię; dopraw solą i pieprzem. Gotuj, rozdrabniając wieprzowinę i mocno dociskając, aby zrumieniła się, aż będzie gotowa i chrupiąca na miejsca, 6–8 minut.

Montaż

  • Przełóż sos do miseczek i posyp czosnkiem, bazylią, kolendrą, miętą, orzeszkami ziemnymi i togarashi shichimi. Łyżka wieprzowa wraz z kilkoma kapiącą patelnią; skrop sokiem z limonki. Top z liczi i cebulą.

Przepis Aarona Silvermana, Rose’s Luxury, Waszyngton, D.C. Zdjęcia: Michael Graydon Nikole Herriott

Wartości odżywcze

Kalorie (kcal) 870 Tłuszcz (g) 73 Tłuszcze nasycone (g) 30 Cholesterol (mg) 80 Węglowodany (g) 34 Błonnik (g) 5 Cukry ogółem (g) 24 Białko (g) 29 Sód (mg) 160 Sekcja recenzji

Wyzwolony przez Dermanyssus gallinae i zakochany w Bon Appetit

dom z kurczaka horrorów
Gdzie ja byłem? Sprzątam.

Przede wszystkim sprzątałem i sprzątałem i sprzątałem kurnik, w którym kilka tygodni temu odkryliśmy niemal biblijną plagę ptaszyńca, które za dnia żyją w ścianach, a nocą żywią się kurami. Jeśli jesteś wrażliwy, przewiń w dół do następnego zdjęcia.

Saga o kurczakach jest integralną częścią bloga, więc czuję się zobowiązany do dzielenia się, ale nie bardzo chciało mi się pisać o tym horrorze, godzinach spłukiwania kurnika z Cloroxem i obserwowania niespokojnych roztoczy wylatujących z stolarki kompulsywne zasypywanie każdej powierzchni ziemią okrzemkową i zbieranie dziesiątek pajęczaków wielkości tej. z mojej ręki i brania prysznica wiele razy w ciągu dnia i martwiąc się, że te robaki w jakiś sposób zaatakują nasz ludzki dom. A potem był niezapomniany poranek w zeszłym tygodniu, kiedy Owena, który wrócił prosto z karmienia kurczaków, został wyrzucony z gabinetu dentystycznego, ponieważ kilka roztoczy na jego T-shircie znalazło się na krześle. Higienistka nawet by tego nie zauważyła, gdyby ich nie wskazał, ale nie winię dentysty za to, że poprosił nas o zmianę terminu. Później zostawili wiadomość, że skonsultowali się z eksterminatorem, co było przesadną reakcją i całkowicie upokarzające. Nie jestem pewien, czy mogę tam znowu pokazać swoją twarz. Czy znasz jakichś dobrych dentystów w południowym hrabstwie Marin?

Byłem tak wstrząśnięty całą sytuacją z roztoczami, tak przerażony, obsesyjny i sfrustrowany, że jestem gotów potępić kurnik i nazwać go dniem z kurczakami, ale Owen mówi: „Możemy pokonać roztocza, mamo , możemy to zrobić!"

Zobaczymy. Dość o tym.

W porównaniu ze sprzątaniem kurnika, czyszczenie spiżarni było przyjemnością.

muszę iść
Kilka tygodni temu kupiłem winogrona Concord do produkcji sorbetu, ale nie mogłem znaleźć kwasu askorbinowego, którego używam w moim sorbecie winogronowym. Szukałem i szukałem, a skończyło się na tym, że zapłaciłem 14 USD za nowy słoik. Kilka dni później znalazłem w spiżarni stary kwas askorbinowy, schowany za, nie pamiętam dokładnie czym, ale powiedzmy butelkę przeterminowanego sosu hoisin, niechciane pudełko truskawkowej galaretki i kilkadziesiąt kawałki wina deserowego odziedziczone po mamie.

Takie bzdury zdarzają się cały czas i uznałem, że to musi się skończyć. Zabrałem ze spiżarni wszystko, co stare lub staroświeckie, z czym nie wiedziałem, co zrobić, aby je zużyć.

Przynajmniej mogą być przyjaciółmi.
Z projektu spiżarni powstało wiele nudnych dań (Jell-O, pieczywo dyniowe), ale także kilka dziwnych, fantastycznych posiłków, wszystko dzięki mojej nowej miłości, Smacznego, którą odebrałem pewnego ranka, czekając w holu gabinetu weterynarza.

Od lat nie zaglądałem do magazynu i nie wiem, czy dramatycznie się poprawiło, czy tylko widzę go nowymi oczami, ale kiedy recepcjonistka w końcu zakończyła rozmowę telefoniczną, rozkwitłem kopię smacznego i powiedział: "Muszę się pod tym zasubskrybować!" Nawet nie sugerowałem, a ona powiedziała: „Och, weź to. Nikt tutaj tego nie chce”.

-jeśli nie masz shichimi togarashi po prostu je pomiń lub improwizuj z inną czerwoną papryką (płatki, odrobina cayenne)

Następnej nocy zrobiłem kruszone ogórki z kiszoną limonką i mlekiem kokosowym, kolejne intrygujące danie z smacznego to pozwoliło mi przenieść jeden z dwóch słoików limonki ze spiżarni do lodówki. (Każdy powinien mieć takie stymulujące hobby.) Ogórki nie są najseksowniejszym warzywem, ale ten sos limonkowo-kokosowy był wyjątkowy i pyszny, a kreatywny kucharz z łatwością znalazłby inne zastosowania.

Przepis na kasztanowe ciasto kawowe, który smacznego zabrany od Nico Osterii w Chicago, zużył mały worek chińskich pieczonych kasztanów, który od zawsze wisiał w spiżarni. Ciasto było śliczne, chociaż, jak zawsze w przypadku słodyczy pokrytych kruszonką, żałowałam, że przez cały czas nie była to kruszonka.

Tuńczyk topi się? Solidnie dobrze. Dwie starzejące się puszki tuńczyka zniknęły, plus trochę marynat z chlebem i masłem, które czają się w lodówce od lat. Nie jemy dużo marynat z chlebem i masłem.

Zrobiłam też dziwne, cudowne bezy anyżowo-migdałowe, co zrobiło małe wgniecenie w mojej kolekcji białek jaj. Są kredowo-lepkie jak zwykłe bezy, ale smakują jak lukrecja. Muszę jednak powiedzieć, że posypanie nasionami anyżu przywodziło mi na myśl ptaszyniec. Może potrzebuję eksterminatora dla mojej psychiki.


Obejrzyj wideo: Kiełbasa wieprzowa na Varomie (Listopad 2021).