Nowe przepisy

Pieczony stek jagnięcy

Pieczony stek jagnięcy

Mięso dobrze myjemy w zimnej wodzie.

Do miski wrzuć sól, pieprz, grubo posiekane liście modrzewia i mięty, zmiażdżony czosnek, sok z cytryny, startą hanout i wino i mieszaj, aż sól się rozpuści.

Ta mieszanka może być stosowana z innymi rodzajami mięsa, nawet z wołowiną. W przypadku wołowiny jednak nie dodamy soli do przynęty, ponieważ sól wzmacnia wołowinę.

Mięso wkładamy do miski z przynętą i masujemy.

Zwykle wkładam go do hermetycznie zamkniętego rondla i od czasu do czasu masuję, żeby aromaty lepiej pasowały.

Mięso moczyć przez 12 godzin.

Na patelnię wlej łyżkę oleju i włóż jagnięcinę do lodówki na co najmniej 12 godzin.

Zalej 100 ml wina i umieść kilka liści modrzewia. Przykryj blachę folią aluminiową i wstaw ją do rozgrzanego piekarnika o temperaturze 160 stopni C na 2 godziny.

Po dwóch godzinach zdejmij folię aluminiową i weź liście modrzewia, aby się nie przypaliły.

Pozostaw na kolejną godzinę w piekarniku, aby lekko się zarumieniły.

(Po wyjęciu mięsa z zanęty można je usmażyć na gorącym oleju, aby od początku miał miedziany kolor)

Dobry apetyt !


Pieczony miód na tacy. Jak przygotować nietoperza dla baranka

Na rodzinny posiłek wielkanocny i nie tylko proponujemy udziec jagnięcy na tacy. Jest łatwy w przygotowaniu, ale trzeba uzbroić się w cierpliwość, aby stek zamarynował się przez około dwie godziny przed włożeniem go do piekarnika.

Jagnięcina jest pretensjonalna, więc musisz wziąć pod uwagę kilka wskazówek, jeśli chcesz, aby ostateczny preparat spełnił Twoje oczekiwania. Jakie błędy popełniasz przy gotowaniu jagnięciny, możesz zobaczyć tutaj.


Przepis & # 8211 Pieczony stek miodowy

Do małej miseczki (500 ml) wrzuć składniki marynaty: sól, pieprz, zmiażdżony czosnek, sok z cytryny, 100 ml półwytrawnego białego wina, olej i modrzew. Część modrzewia pokroiłam i zostawiłam kilka całych liści, które trochę ubiłam ostrzem noża, aby uwolnić aromat.

Wszystko mieszaj, aż sól się rozpuści.

Bierzemy miąższ jagnięcy i oczyszczamy go z tłuszczu. Włożyłem miąższ do torebki i wylałem na nią marynatę. Bardzo dobrze zamknęłam torebkę i rozłożyłam marynatę na całej powierzchni mięsa, mocno ją masowałam. W ciągu najbliższych 24 godzin mięso pozostanie w lodówce. Od czasu do czasu torebkę należy przekręcić tak, aby marynata dotarła do całego kawałka mięsa.

Gdy mięso odpocznie, wyjmij je z torebki i usmaż ze wszystkich stron, aż się zrumieni na patelni lub na tacy, którą można włożyć do piekarnika.

Gdy mięso ładnie się zarumieni, zalej je 150 ml wina, przykryj folią aluminiową i wstaw do nagrzanego do 200 stopni piekarnika na godzinę. Czas gotowania zależy również od tego, jak duży jest kawałek mięsa i jak dobrze chcesz go podawać.


Pieczony miód na tacy. Jak przygotować stek na stek

Na rodzinny posiłek wielkanocny i nie tylko proponujemy udziec jagnięcy na tacy. Jest łatwy w przygotowaniu, ale trzeba uzbroić się w cierpliwość, aby stek zamarynował się przez około dwie godziny przed włożeniem go do piekarnika.

Jagnięcina jest pretensjonalna, więc musisz wziąć pod uwagę kilka wskazówek, jeśli chcesz, aby ostateczny preparat spełnił Twoje oczekiwania. Jakie błędy popełniasz podczas gotowania jagnięciny, możesz zobaczyć tutaj.

Pieczony miód na tacy. Jak przygotować mięso jagnięce
Składniki na pieczoną jagnięcinę na półmisku:

1 miazga skórna
50 g boczku wędzonego
4-5 ząbków czosnku
sok z cytryny
olej
Sól

Sposób przygotowania:

Noga jagnięca jest dobrze oczyszczona ze skóry, przetarta papierowym ręcznikiem. Natrzyj sokiem z cytryny, posol, a następnie pozostaw do zamarynowania na około 2 godziny.


Przygotowany stek w dużej mierze zależy od jakości wybranych składników. Dlatego polecamy produkty firmy Selgros Carmangeriile. Dla okręgów rzeźniczych Selgros współpracuje tylko z dostawcami wybranymi przez spanceana. Dzięki temu używany surowiec jest rygorystycznie i starannie dobierany, tak aby odpowiadał najwyższym standardom jakości i bezpieczeństwa żywności. Wszystkie produkty wykonane we własnych masarniach otrzymują numer partii, na podstawie którego przedstawiciele Selgros zawsze dokładnie wiedzą, jakie ilości zostały wyprodukowane, jakie składniki zostały użyte, skąd pochodzą.

Wzywamy Cię do przygotowania steku od Szefa Kuchni Cezara, który z pewnością odniesie sukces.

Udziec jagnięcy hoduje się bardzo dobrze, jak na bułkę. Ubij folią, aby nie złamać włókna. Obróć go na drugą stronę, aby bita część pozostała na zewnątrz. Na tak przygotowany miąższ wyłożyć rozmaryn, tymianek, szałwię, szczypiorek, czosnek i startą marchewkę. Zwiń mięso z zieleniną w środku i zawiąż sznurkiem kuchennym. Na patelni podsmażyć bułkę na oliwie z oliwek, aż będzie chrupiąca, a następnie wstawić do piekarnika na 25-30 minut. Piekarnik należy nagrzać do 200 stopni Celsjusza. Stek posyp solą i pieprzem po wyjęciu z piekarnika. Pokrój ziemniaki i pasternak w cienkie plasterki i ułóż warstwy, na przemian w kółeczkach ze stali nierdzewnej, ozdobionych cukinią i marchewką. Jako spoiwo zostanie użyty płynny krem. Na koniec posyp parmezanem i piecz przez 25 minut w gorącym piekarniku (190 stopni). Pozostały "jiul" z zarumienienia mięsa, do którego doda się czerwone wino i trochę zupy warzywnej, będzie mógł spaść i będzie to sos, który będzie towarzyszył temu stekowi.


Pieczony stek jagnięcy - Przepisy

Zmiażdżyć czosnek nożem i włożyć do dużej miski z gałązkami tymianku i rozmarynu oraz plasterkiem masła. Dodaj kotlety jagnięce, kieliszek czerwonego wina i podpal mięso, aby alkohol zniknął. Wlej wodę i wstaw do piekarnika na 160 stopni na 2h30.

Ziemniaki są przygotowywane na puree, myte, krojone i gotowane.

Fasolę, groszek i cebulę gotuje się razem, umieszczając je na patelni i temperując na maśle i oleju. Dodać sól!

Po wyjęciu steku z piekarnika przygotuj ziemniaki. Dodać kilka łyżek tłuszczu pozostałego po jagnięcinie, dodać masło, sól, pokruszone i posiekane ziarna pieprzu oraz świeżo posiekaną natkę pietruszki. Zmiażdżyć i dobrze wymieszać.

Wlej kieliszek wina do rondla, aby przygotować sos. Gdy wino zacznie się gotować, dodaj tłuszcz z rondla i pozwól płynowi się zredukować.

Puree kładziemy na środku na głębokim i dużym talerzu, groszek i fasolę na brzegach, a kawałki steku na środku wkładamy do puree. Wszystko polewamy sosem winnym.


Pieczone mięso jagnięce przepis pieczony stek jagnięcy

Przepis na pieczone mięso jagnięce z ziemniakami, dzięki temu przepisowi nie zawiedziesz. Wypróbowałam też przepis na pieczoną jagnięcinę w piekarniku, mięso pozostaje miękkie, delikatne i soczyste.

SPOSÓB PRZYGOTOWANIA

1. Namocz miąższ jagnięcy w tacy lub pojemniku, całkowicie przykrytym wodą, przez pół godziny, aby mięso zmiękło.

2. W misce wymieszać olej, wino i wodę.

3. Po półgodzinnym zanurzeniu jagnięciny w wodzie włóż ją do odpowiedniej do pieczenia blachy, gdzie idziesz gotować.

Miąższ kroimy w 3 miejscach, wszędzie doprawiamy odrobiną pieprzu i soli do smaku, wrzucam też trochę zmiażdżonego czosnku w miejsce krojenia topoli.

Dodaj dwie główki czosnku do garnka tak w całości. Na wierzch polać mieszanką wody, oleju i wina.

4.- Blachę wstawiam do piekarnika nagrzanego do 240°C. Wstawiam ją na drugi poziom z pięciu, które ma piekarnik i z grzaniem górnym i dolnym.

Taca jest wyśrodkowana. Zamknij piekarnik i pozostaw na pół godziny, nie ruszając go.

5. Po 30 minutach wyjmij blachę z piekarnika. Wyjmij na chwilę miąższ z patelni i włóż puree ziemniaczane i cebulę, dopraw solą.

Odwróć miazgę jagnięcą, połóż ją na ziemniakach i wstaw blachę z powrotem do piekarnika, tym razem na 200 stopni.

6. Spójrz na piekarnik, a gdy zobaczysz, że wyschnie, dodaj więcej wody z białego wina lub po prostu wodę.

Musisz go powstrzymać przed wysychaniem. Skrop od czasu do czasu tą samą zupą i odwróć ją, gdy zobaczysz, że mięso zbrązowieje.

Gotowanie mięsa zajmuje od półtorej do dwóch godzin. W moim przypadku miałem go w piekarniku przez dwie godziny i namoczyłem mięso sokiem i dodawałem wodę tyle razy, ile potrzeba. Jeśli widzisz, że mięso robi się bardzo szybko z zewnątrz, możesz nałożyć na nie folię aluminiową.

7- Przed zgaszeniem ognia zostaw jagnię skórą do góry, aby skóra pozostała chrupiąca i dodaj trochę więcej wody i wina, aby mieć dobry sos do podania.

8. możemy służyć,

Mam szczerą nadzieję, że spodobał Ci się ten przepis, jeśli spróbujesz tego przepisu zapraszam do opublikowania sukcesu na naszej grupie kulinarnej Przepisy Kulinarne Razem & # 8211 Anyta Cooking


Pieczone mięso jagnięce


Od świąt, kiedy gotowałam dużo indyka, zorientowałam się, że z mnogości tac, patelni i akcesoriów do gotowania brakuje mi jednego z najbardziej przydatnych: tacy grillowej z grillem. Dlaczego ta taca jest tak przydatna? Ponieważ po smażeniu mięso pozostawia dużo soków i w domyśle nie będzie się ładnie przyrumieniać w piekarniku, jeśli będzie przebywać w wilgotnym środowisku podczas całego gotowania. Taca grillowa, specjalnie zaprojektowana do steków, umożliwia cyrkulację powietrza wokół mięsa, dzięki czemu równomiernie się przyrumienia / gotuje. Dodatkowo sok pozostawiony przez mięso spływa na tackę, gdzie podczas gotowania zaczyna się łatwo karmelizować i staje się doskonałą bazą do sosu. Po długich poszukiwaniach znalazłam go w KitchenShop i z powodzeniem wykorzystałam w przepisie na pieczone mięso jagnięce, przepisie, który zwykle gotujemy na zwykłej tacy i chciałem zobaczyć różnicę. A różnica była naprawdę wyczuwalna!

Składniki na 6 osób:
& # 8211 duża noga jagnięca (3 kg)
& # 8211 5 łyżek smalcu
& # 8211 paski boczku wędzonego
& # 8211 świetna głowa czosnku
& # 8211 3-4 laski cynamonu
& # 8211 sól, pieprz, rozmaryn do smaku
& # 8211 2-3 szklanki od siebie
& # 8211 kieliszek białego wina

Najpierw dobrze myjemy i myjemy jagnię w kilku wodach, używając zimnej wody. Następnie rozpychamy mięso z miejsca na miejsce ostrym nożem (użądlenia muszą być na tyle głębokie, aby wszedł cynamon) i w każde miejsce wkładamy po kawałku wędzonego boczku i ząbku czosnku. To samo robimy z cynamonem. Następnie przygotuj blachę: połóż grill i 3 łyżki smalcu, rozłożone wszędzie.

Udko jagnięce położyć na ruszcie i dobrze masować resztą smalcu, a następnie doprawić solą, pieprzem i rozmarynem do smaku. Na patelnię wlać 2 szklanki wody i wstawić patelnię do piekarnika rozgrzanego do 220°C na 20 minut. Następnie wyjmij blachę, odwróć mięso na drugą stronę i pozwól mu się zrumienić przez kolejne 20 minut. Gdy mięso równomiernie się zarumieni, ponownie wyjąć blachę, dodać wino, w razie potrzeby dodać więcej wody i obniżyć temperaturę do 190°C i pozostawić mięso w piekarniku na 40-45 minut. Ponownie wyjmij blachę, ustaw mięso w pierwotnym położeniu, podnieś ruszt i wypoleruj sok pozostały po mięsie, który wykorzystamy przez ostatnie 30 minut gotowania, aby co jakiś czas posypać mięso. W zależności od wielkości udźca jagnięcego, czas gotowania jest różny, więc nie mogę podać dokładnej godziny, ale mówię, że mięso trzeba przynajmniej raz obrócić i od czasu do czasu polewać sosem, to pomoże uformować pyszną skórkę.

Po przetestowaniu steku i upewnieniu się, że jest gotowy, możesz nakryć do stołu! Podawaliśmy z dużą porcją sałatki i mniej obfitą porcją frytek. Wycisnęłam sok, który pozostał na tacy i podałam jako sos tym, którzy go chcieli (nie jestem fanką, więc pominęłam ten etap w mojej porcji). Taca spisała się bardzo dobrze, mięso było ładnie zarumienione równomiernie i szczerze, nie mogę się doczekać, aby zrobić indyka w nowej tacy, zobaczmy jak się zachowa! Powodzenia, a tak przy okazji, teraz, gdy szaleństwo wielkanocne się skończyło, baranek jest o wiele bardziej dostępny, więc możesz się nim cieszyć!


Wideo: Perfekt Stekt Lammelår (Listopad 2021).