Nowe przepisy

Najfajniejsi ludzie w pokazie slajdów o jedzeniu

Najfajniejsi ludzie w pokazie slajdów o jedzeniu


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jane Bruce

Jaki facet może sprawić, że pomarańczowe Crocs wydają się fajne? Ten sam facet, który jest stałym gościem Późna noc z Jimmym Fallonem, otworzył super ekskluzywny włoski megastore na środku Manhattanu (i planuje otworzyć jeszcze kilka) i podróżował przez Hiszpanię kabrioletem z Gwyneth Paltrow dla telewizji (za co dostałem za to pieniądze). Batali otrzymuje również punkty do jego fajnego czynnika za responsywność na Twitterze, umiejętność imprezowania, umieszczanie Neutral Milk Hotel i X na liście odtwarzania pod adresem Babboi bycie kulinarną gwiazdą telewizyjną, która wkłada pieniądze tam, gdzie są jego usta, posiadając takie restauracyjne potęgi jak Del Posto (pierwsza włoska restauracja od 36 lat, która może pochwalić się czterema gwiazdkami z The New York Times), Babbo i Osteria Mozza.

Mario Batali, szef kuchni-restaurator, osobowość medialna

Jane Bruce

Jaki facet może sprawić, że pomarańczowe Crocs wydają się fajne? Ten sam facet, który jest stałym gościem Późna noc z Jimmym Fallonem, otworzył super ekskluzywny włoski megastore na środku Manhattanu (i planuje otworzyć jeszcze kilka) i podróżował przez Hiszpanię kabrioletem z Gwyneth Paltrow dla telewizji (za co dostałem za to pieniądze). Batali dostaje również punkty do jego fajnego czynnika za responsywność na Twitterze, umiejętność imprezowania, umieszczanie Neutral Milk Hotel i X na liście odtwarzania pod adresem Babboi bycie kulinarną gwiazdą telewizyjną, która wkłada pieniądze tam, gdzie są jego usta, posiadając takie restauracyjne potęgi jak Del Posto (pierwsza włoska restauracja od 36 lat, która może pochwalić się czterema gwiazdkami z The New York Times), Babbo i Osteria Mozza.

John Besh, szef kuchni-restaurator i aktywista

Choć brzmi to kiepsko, John Besh jest naprawdę fajny, ponieważ tak bardzo mu na tym zależy. Besh jest znany z tego, że wkłada całe serce i duszę we wszystko, co robi – czy to oddanie Nowego Orleanu za pośrednictwem Fundacji Johna Besha, pełniącej funkcję sędziego i mentora w Najlepszy szef kuchni, wydawanie najlepszych książek kucharskich lub opracowywanie nowej koncepcji restauracji — a wszystko to bez podskakiwania w górę iw dół i mówienia „Spójrz na mnie, spójrz na mnie!”.

Les Blank, filmowiec

Blank z Berkeley kręci filmy dokumentalne od ponad 30 lat. Wiele z nich dotyczy muzyki tradycyjnej, od Cajun zydeco, przez skrzypce z Blue Ridge Mountain, po polsko-amerykańską polkę. Ale muzyka i jedzenie nigdy nie są zbyt daleko od siebie w wizjerze Blanka – zobacz na przykład jego tak żywe, że możesz-smakować, przywołując czerwoną fasolę i ryż w jego Zawsze dla przyjemności, pean na kulturę Nowego Orleanu — a kiedy skupia się na sprawach kulinarnych, jak w pachnącym klasyku Czosnek jest tak dobry jak dziesięć matek lub żywiołowy Mniam mniam mniam! Smak gotowania Cajun i kreolskiego, jego pasja do jedzenia jest niewątpliwa. Najfajniejszym filmem kulinarnym, jaki kiedykolwiek nakręcił, był bez wątpienia? Werner Herzog zjada swój but. Znany niemiecki reżyser o tym nazwisku założył się z reżyserem dokumentalnym Errolem Morrisem, że nigdy nie dokończy swojego filmu Bramy Niebiosi obiecał zjeść swój but, jeśli to zrobi. Film Blanka pokazuje, jak Herzog gotuje wspomniany but, z czosnkiem i ziołami, z pomocą Alice Waters w kuchni przy ul. Chez Panisse, a następnie dzielnie przeżuwając. Łał.

Kwiecień Bloomfield, szef kuchni-restaurator

Pamiętasz, kiedy brytyjska kuchnia była znana z mdłości i nieatrakcyjności, a umieszczenie w menu wieprzowych uszy wydawało się receptą na porażkę? Presja otwarcia restauracji w West Village na Manhattanie, ze sponsorami takimi jak Batali i Bono, mogła wystarczyć, by zmiażdżyć każdego szefa kuchni, ale Bloomfield i jej partner Ken Friedman osiągnęli to, wywołując ogólnokrajowy trend na gastropuby od nosa do ogona. Cętkowana Świnia. Po dziewięciu latach i po dodaniu Breslin oraz Bar ostrygowy John Dory (które zamknęła, a następnie ponownie otworzyła w The Ace Hotel, aby uzyskać uznanie krytyków) na swoim talerzu, Bloomfield nadal jest bardziej prawdopodobne, że będzie widziana jako gotująca na linii, niż występująca w telewizji. A jeśli potrzeba więcej dowodów na jej chłód, przeczytaj tę historię o udziale Bloomfielda w TimesTalk podczas New York City Wine & Food Festival 2011.

Daniel Boulud, szef kuchni i restaurator

Trzy gwiazdki Michelin, cztery gwiazdki The New York Times, cztery nagrody Jamesa Bearda, Kawaler Legii Honorowej — gdyby chłód opierał się tylko na nagrodach i uznaniu, Daniel Boulud byłby poniżej zera. Zapomnij o tym, że prawie wszystko, czego dotknie, zamienia się w złoto, że stworzył burgera z foie gras i że jego restauracja DBGB składa hołd często pomijanej punkowej sali CBGB. W czasach, gdy uwaga w dużej mierze odwróciła się od kuchni francuskiej, Boulud konsekwentnie nadaje jej znaczenie i robi to w sposób, który pokazuje, dlaczego bycie Francuzem zawsze oznaczało bycie fajnym, a może powinno być ponownie.

Anthony Bourdain, szef kuchni, scenarzysta, gospodarz programu telewizyjnego

Czytałeś jego książki, oglądałeś go w telewizji, a może nawet chodziłeś do szkoły kulinarnej lub podjąłeś pracę jako kucharz ponieważ jego. To banał, ale Anthony Bourdain w zasadzie żyje marzeniem. Jak mówi we wstępie do swojego programu: „Jestem Anthony Bourdain. Piszę, podróżuję, jem i mam ochotę na więcej”. I podczas gdy akt bad-boya trochę się zestarzał, a drugi program (Postój) wydaje się prawie taka sama jak pierwsza, trudno zaprzeczyć, że Bourdain nie jest jednym fajnym gościem, a przynajmniej kimś, z kim chciałbyś się napić i zjeść wspaniały posiłek.

Frank Bruni, pisarz

Podczas swojej pięcioletniej kadencji jako krytyk restauracji dla The New York Times, Frank Bruni zwrócił się przeciwko czytelnikom i restauratorom. Był zabawny, gryzący, a w swoich wyborach recenzyjnych, stylu i zakresie zawsze było oczywiste, że nie bał się odważnie zawładnąć potęgą stanowiska; był to krytyk, który w jednej kolumnie próbował swoich sił przy kelnerskich stolikach, a w innym odwiedził jedne z najbardziej epickich miejsc z fast foodami w kraju. Jego recenzje zainspirowały bloga poświęconego parodiom Bruniego i skłoniły jednego chudego restauratora do wykupienia całostronicowej reklamy w The Times, która go atakowała, a Eater.com regularnie publikował artykuł, który miał na celu utrudnienie jego gwiazdom. I zrobił to wszystko, mając zaburzenia odżywiania. Jakkolwiek dobre mogą być recenzje Sama Siftona z jedną linijką w każdej kolumnie, sytuacja nie jest taka sama, odkąd Bruni odszedł z pracy, aby zostać pierwszym jawnie gejowskim felietonistą gazety.

David Chang, szef kuchni-restaurator, wydawca magazynu

W tym momencie wyobrażanie sobie kulinarnej sceny Nowego Jorku bez Davida Changa wydawałoby się prawie… cóż, nieamerykańskie. Mógłbyś porozmawiać o szumie i postawie, magazynie spożywczym (Lucky Peach) wydawanym z McSweeney's, rosnącym imperium, bułeczkach wieprzowych, ramen, estetyce (rozważmy wystrój restauracji i mural graffiti na zewnątrz Ssäm Bar), systemy rezerwacji on-line na specjalne posiłki, dbałość o szczegóły (obsługa i nie tylko) oraz fakt, że Chang pokazał pokoleniu kucharzy, że można otworzyć nową klasę jakości posiłków bez białych obrusów. Mógłbyś o tym wszystkim mówić, ale brakowałoby ci sedna, od którego wszystko się zaczęło: faktu, że w jego pierwszej restauracji, Makaron MomofukuChang postawił to wszystko na jedną kartę – całą wieprzowinę, całą tę duszę – sukces lub porażkę, zamierzał to zrobić tak, jak miał to zrobić, do diabła z wegetarianami. I zrobił.

Scott Conant, szef kuchni i gospodarz telewizji Food Network

Tak, Scott Conant jest fajny. Nie dlatego, że był najlepszym nowym szefem kuchni i wina i jest powszechnie uważany za jednego z współczesnych wyznawców wzorców na amerykańskiej włoskiej scenie fine dining. Nie dlatego, że często występuje w telewizji jako sędzia w Food Network Posiekanych, a na pewno nie dlatego, że jak niedawno ujawniono w tamtym programie, nienawidzi czerwonej cebuli. Ale jeśli śledzisz go na Twitterze, wiesz, że szef kuchni jest tak samo skłonny, jeśli nie bardziej, retweetować ludzi, którzy się z niego wyśmiewają, niż ktoś, kto mu komplementuje. - Niech Bóg broni cię karmić wszechmocnego Scotta Conanta surową czerwoną cebulą. Wyrzuci cię do Choppedville. – Scott Conant mówi, że ktoś ma za dużo ego? O ironia. Kiedy czujesz się wystarczająco dobrze ze sobą, aby wzmocnić krytykę innych ludzi, jesteś całkiem fajny.

Ann Cooper, aktywistka

Tytuł taki jak „The Renegade Lunch Lady” jest nie tylko nadany, ale zasłużony – i nie bez powodu w tym przypadku. Ann Cooper poświęciła swoje życie poprawie jakości szkolnych obiadów dla dzieci, a także poprawie relacji Ameryki z żywnością, rolnictwem oraz ogólnym samopoczuciem i zdrowiem. Kiedy niepowstrzymana pasja i determinacja, zwłaszcza gdy spotkała się z sukcesem, nie reprezentowała kogoś godnego podziwu? Cooper, autorka i absolwentka Culinary Institute of America, została doceniona przez takie publikacje jak The New Yorker, The New York Times i San Francisco Chronicle, a za swoją pracę wyróżniona przez Slow Food USA. Do diabła z politykami, władzami ustawodawczymi, wielkimi korporacjami, jest kobietą z misją i do tego jest niesamowicie fajna.

Chris Cosentino, szef kuchni

Chris Cosentino jest byłym skaterem, który w swojej zatłoczonej restauracji w San Francisco serwuje dania, takie jak tatar z serca i rigatoni z krwi wieprzowej z nóżkami wieprzowymi. Ma sklep w Ferry Building, gdzie sprzedaje domowe wędliny, zaprojektował własne buty i ubrania, napisał numer Rosomak, w którym robi epizod, który ma trafić niebawem na stoiska z komiksami. Czy musimy powiedzieć więcej?

Robert Del Grande, szef kuchni-restaurator

Del Grande, mówiący łagodnie i sympatycznie, przybył do Teksasu z Kalifornii z doktoratem. w biochemii, stał się jednym z najlepszych i najmądrzejszych szefów kuchni „nowego południowo-zachodniego” Taco Milagro i Kawiarnia Ekspresowa łańcuch. Po drodze zaczął grać na gitarze i śpiewać z szefem kuchni z Dallas, Deanem Fearingiem, początkowo niedbale w pokojach hotelowych na imprezach kulinarnych, a później z ich zespołem The Barbwires, dzieląc scenę z takimi ludźmi jak Steve Winwood, Rodney Crowell i Richie Furay. Wracając do swoich naukowych korzeni, Del Grande niedawno wyprodukował z destylatorem Donem Shortem pierwszy w historii dżin wyprodukowany w Teksasie o nazwie Roxor i doprawiony teksańskimi roślinami (pekanami?).

Dom DeMarco Sr., Pizzaiolo

Jeśli chodzi o pizzę w Nowym Jorku, ten człowiek jest legendą. Po emigracji z Caserty pod Neapolem do Nowego Jorku w 1959 roku otwarto DeMarco Pizza Di Fara na Avenue J na Brooklynie i robi to jego sposób, ciasto za ciastem, od tego czasu. Pizze — rozciągnięte ciasto, sos z chochli, posypany serem, skropiona olejem, nożyczki ze świeżej bazylii — są pieczołowicie przyrządzane przez faceta, jak i kiedy chce, i ślinią się przez linijki znanych miejscowych i turystów . Jeśli nie odważyłeś się masom spróbować ciasta Di Fara, nie masz prawa mówić o pizzy.

John T. Edge, dziennikarz, autor i pedagog

John T. Edge jest królem geek-chic, jeśli chodzi o przemysł spożywczy. Nosił okulary w grubych oprawkach na długo przed tym, jak każdy hipster w Ameryce zaczął nosić parę, a jego charakterystyczna łata duszy sprawia, że ​​wygląda bardziej jak dystyngowany profesor niż pretensjonalny literacki snob. Poprzez swój częsty wkład w publikacje takie jak The New York Times, Saveur i The Oxford American oraz jego kierownictwo w Southern Foodways Alliance, Edge daje Amerykanom powód do bycia dumnym z jedzenia, które lubią jeść (napisał całe książki poświęcone smażony kurczak, szarlotka oraz hamburgery i frytki). Fani Edge'a i jego twórczości wiedzą, że jedną z najfajniejszych rzeczy w nim jest jego styl pisania — ma niesamowitą zdolność nie tylko sprawiania, że ​​czytelnik czuje się, jakby siedział z nim przy stole, ale także dzielenia się swoim niezaprzeczalnym pasja do jedzenia i kultury, o której pisze.

Susan Feniger, szef kuchni-restaurator

Najbardziej znana widzom telewizyjnym i kupującym książki kucharskie jako jedna z Dwóch Gorących Tamales — wraz z długoletnią koleżanką Mary Sue Milliken, jej współpracowniczką Grill graniczny restauracje w Los Angeles i Las Vegas — Feniger jest czołowym ekspertem w zakresie kuchni meksykańskiej i latynoamerykańskiej oraz międzynarodowego street foodu. Jest też żywiołową osobowością (spróbuj znaleźć jej zdjęcie, na którym się nie śmieje lub przynajmniej nie uśmiecha szeroko) ze wspaniałą grzywą włosów i mnóstwem kolczyków, która kiedyś ujawniła, że ​​jej bohaterem z dzieciństwa był legendarny sportowiec Jim Thorpe. Pracuje dla nas.

Aaron Franklin, Pitmaster

Kiedy robisz grilla tak dobrze, że ludzie zaczynają ustawiać się w kolejce o 9:30 rano, jest ci gorąco. Kiedy otwierasz tylko na lunch i zamykasz, gdy skończy się jedzenie, które zrobiłeś, jesteś dobrym biznesmenem. Kiedy masz konto na Twitterze, które może pociągnąć za uchwyt, jak Grill_Jezus, jesteś mądry. Kiedy wspomina się o Tobie jednym tchem, jak legendy Hill Country? Smitty oraz Kreuz jako część amerykańskiej elity grillowej jesteś na fali. A kiedy mięso, które palisz, przywraca ci imię? ten najlepszy grill w kraju, no cóż… o co chodzi.

Jonathan Gold, dziennikarz i autor

W gruncie rzeczy fajny facet to ktoś, kto wie, kim jest i wykorzystuje swoje mocne strony najlepiej, jak potrafi. Więc kto jest fajniejszy niż facet, który pomimo zdobycia nagrody Pulitzera za krytykę kulinarną (a także niezliczonych innych nagród i wyróżnień), nadal wykorzystuje swoje wpływy, aby rzucić światło na małe, popularne restauracje w Los Angeles? Gold — który niedawno opuścił LA Weekly dla większego płótna Los Angeles Times — może napisać tętniącą życiem, urzekającą kolumnę o wyjątkowej tajskiej restauracji w centrum handlowym położonym na odludziu, w wyniku czego tłumy Angelenosów tam się zapuszczają jako posiłek.

Christopher Hirsheimer i Melissa Hamilton, pisarze kulinarni, styliści, fotografowie i wydawcy

Urodzony w Kalifornii Christopher Hirsheimer (po prawej) – pani Hirsheimer – mieszkał w Australii, na Hawajach i w Illinois i był restauratorem, szefem kuchni, cateringiem, stylistą żywności, redaktorem magazynu (Saveur) i przede wszystkim zmieniająca reguły gry fotograf kulinarny, obecnie powszechnie naśladowana ze względu na przystępne, zmysłowe, naturalnie wyglądające obrazy. Melissa Hamilton (po lewej), pochodząca z New Jersey, kiedyś prowadziła kuchnię testową w Saveur, a wcześniej była współzałożycielką i szefową kuchni popularnego ojca Sala grillowa Hamiltona w Lambertville, N.J. Dziś oboje współpracują nad wyjątkową serią cyklicznych książek kucharskich Canal House i codziennie tworzą wspaniałe lunche (tylko dla siebie, niestety, choć pracują nad książką, aby podzielić się swoimi przepisami) w swoim studiu nad kanałem w New Jersey. Zdecydowanie robią to po swojemu i to pięknie.

Johnny Iuzzini, cukiernik

Opinia publiczna po raz pierwszy zobaczyła tę gwiazdę rocka z ciasta, kiedy pojawił się jako sędzia w Najlepsze desery szefa kuchni, ale nowojorczycy od dawna byli o nim świadomi dzięki jego głośnym występom w Daniel (dwa razy), a następnie Jean Georges. Ten „chłopak od ciasta” bardziej przypomina bicie serca z lat 50. niż współczesnego cukiernika. jeżdżenie motocyklami nie rób nic, aby się przeciwstawić.

Stephanie Izard, szef kuchni-restaurator

Niektórzy szefowie kuchni mogą zacząć myśleć, że byli całkiem fajni, jeśli zostali pierwszą kobietą, która wygrała Najlepszy szef kuchni; inni mogą zorientować się, że uznana w całym kraju publikacja, taka jak Saveur, wybierze swoją restaurację jako główny temat pierwszego w historii magazynu przeglądu restauracji na pełną skalę (i jest to świetny przegląd); a może zrobiłaby to nominacja Jamesa Bearda do Najlepszej Nowej Restauracji. Moglibyśmy się założyć, że jej fajny czynnik w ogóle nie przyszło mu do głowy. Po prostu trzyma głowę spuszczoną i robi świetne jedzenie i to jest tak fajne, jak to tylko możliwe.

Thomas Keller, szef kuchni-restaurator

Najfajniejsze w Thomasie Kellerze jest to, że robi dokładnie to, co powinien: urodził się, by być szefem kuchni i ma poświęcił swoje życie stać się jednym z najlepszych w historii. W przeciwieństwie do niektórych swoich kolegów, którzy zaczynali życie jako muzycy, naukowcy itp., Keller pracował w kuchni mniej więcej tak długo, jak był legalnie zdolny do pracy, a jego niezachwiane poczucie skupienia i motywacji określiło jego bezprecedensową karierę . Zwykle ambitni perfekcjoniści, tacy jak on, są znani z tego, że są szefami nie do zniesienia, ale od czasu do czasu, gdy początkujący szefowie kuchni opuszczają jego kuchnie, aby wyjść na własną rękę i osiągnąć sukces, nigdy nie zapominają podziękować Kellerowi za dostarczanie inspiracji jako nauczyciel i przyjaciel, w efekcie przypominając publiczności, jaki jest fajny.

Lee Jones, rolnik

Ile osób może ściągnąć muszkę? No dobrze, więc ile osób może ściągnąć muszkę i kombinezon? Tylko jeden, o którym wiemy: Farmer Lee Jones (jak lubi być nazywany). Ale zapomnij o kwalifikacjach krawieckich i zastanów się, co reprezentuje Jones: Ogród Szefa Kuchni. W latach 80., po utracie znacznej części swoich upraw w wyniku gradobicia, Bob Jones i jego synowie — Lee i Bob — postanowili przesadzić nie konwencjonalnymi uprawami, ale wyjątkowymi warzywami, ziołami, mikro zieleniną i jadalne kwiaty. aby zaspokoić potrzeby amerykańskich szefów kuchni — nie w jakiejś bujnej dolinie Kalifornii, ale w Huron w stanie Ohio. Farmer Lee podtrzymuje rodzinną tradycję.

Pat LaFrieda, Rzeźnik

W mieście mającym obsesję na punkcie hamburgerów Pat LaFrieda jest powszechnie uważany za człowieka, który je zrewolucjonizował. Niewielu dostawców mięsa otrzymuje okrzyki w recenzjach restauracji, ale w recenzji restauracji Franka Bruniego z 2009 r Tawerna MinettaPat zrobił, a Black Label Burger (rib-eye, krótki żeberka, mostek i stek ze spódnicy), który pomógł opracować z kucharzami Riad Nasr i Lee Hanson, był w tym niemałym elementem – choć jego słynne côte de boeuf też pomogło. Za podążanie za własną wizją i ciekawością wbrew obiegowej mądrości („Nie zamieniasz suszonej wołowiny w burgera!”), bycie szczerym człowiekiem, który nie spuszcza uwagi na głowę i prowadzenie rodzinnego biznesu współzałożony przez jego dziadka w 1922 roku — w dzielnicy Meatpacking District na Manhattanie nazwana jest jego rodzina — Pat LaFrieda należy uznać za jednego z najfajniejszych gości w branży kulinarnej.

Anita Lo, szef kuchni-restaurator

Kiedy jej restauracja? Annisa (która otrzymała dwie gwiazdki od The New York Times) została zniszczona przez pożar w 2009 roku, Lo ponownie otworzyła restaurację w następnym roku, a następnie otrzymała kolejną dwugwiazdkową recenzję. Jest z natury powściągliwa, nieśmiała i skupiona, ale pasja Lo przejawia się w jej jedzeniu i duchu rywalizacji. Walczyła zaciekle u boku swoich rówieśników (głównie mężczyzn) w pierwszym sezonie Najlepsi mistrzowie kuchni i pokonaj Mario Batali w "Battle Mushrooms" on Żelazny kucharz Ameryki w 2005 roku, stając się pierwszym pretendentem do pokonania Iron Chef w historii serii.

Tim Love, szef kuchni

Niektórzy z najlepszych szefów kuchni próbowali swoich sił w Nowym Jorku i ponieśli porażkę. Z posterunkiem na Manhattanie jego jadłodajni w Fort Worth Zachodnie bistro Lonesome Dove, Love umieścił to wszystko i nie do końca się udało. Ale chociaż nowojorczycy mogą nie chcieć tego słuchać, Gotham nie jest centrum wszechświata. A w jego rodzinnym Teksasie, gdzie otworzył wiele odnoszących sukcesy restauracji, wszechświat Tima Love wciąż się rozwija. Ostatnio wystartował Wędzarnia z drewnem, także w Fort Worth, gdzie doły i paleniska spalają mesquite, hikory, dąb i orzechy pekan, a w cenie są papryczki piquillo nadziewane mostkiem, wędzona golonka wołowa przez 16 godzin dla czterech osób i „dzisiejsze zwierzę” z różnymi domowymi salsami. Jasne, jest dobrym starym chłopakiem, który robi całą rzecz „Na porannym pokazie będziemy pić tequilę”, ale to miły facet, prawdziwy koleś i świetny kucharz.

Harold McGee, autor i naukowiec

W jaki sposób były wykładowca literatury w Yale stał się jednym z czołowych światowych autorytetów w dziedzinie nauki o jedzeniu? Poprzez silne poczucie ciekawości, dużo zdrowego rozsądku i żywy intelekt. W swojej pierwszej książce O jedzeniu i gotowaniu, i innych pism, zelektryzował szefów kuchni na całym świecie swoją prostą gadką i obalaniem mitów. Pozdrawiają go szefowie kuchni, tacy jak Heston Blumenthal i Ferran Adrià, a formalnie wyszkoleni naukowcy traktują go jak rówieśnika.

Masaharu Morimoto, szef kuchni-restaurator, osobowość medialna

Morimoto jest fajne z oczywistych powodów; jego rekord wygranych/remisów/przegranych w dniu Żelazny kucharz Ameryki(16-7-1), jego linia piw, jego oryginalny styl gotowania i niezwykle kreatywny styl prezentacji są naprawdę niesamowite. Ale oprócz sukcesu jako kucharz, restaurator i biznesmen, Morimoto jest uosobieniem chłodu w swoim zachowaniu i poczuciu kaprysu. Kto jeszcze marzyłby o stworzeniu wędzarni łososia z lodu podczas upału? Twardy szef bitwa?

Nathan Myhrvold, naukowiec, wynalazca i autor

Ten dżentelmen ma Niektóre życiorys: Po przepracowaniu 14 lat w firmie Microsoft jako dyrektor ds. technologii Myhrvold postanowił przymierzyć nowy kapelusz dla rozmiaru — a dokładniej toczek szefa kuchni. Mistrz kuchni francuskiej, przez chwilę specjalizował się w grillowaniu, zanim napisał w 2011 roku literacki behemot, Kuchnia modernistyczna, gdzie wyjaśnił i wypróbował nowe naukowe technologie i zasady w gotowaniu — udowadniając po raz kolejny, że nauka plus gotowanie to fajność.

Cindy Pawlcyn, szef kuchni-restaurator

Pawlcyn robił lokalne i zrównoważone, zanim wielu dzisiejszych lokalnych i zrównoważonych apostołów mogło samodzielnie włożyć swoje Pop-Tarts do tostera. Kiedyś otworzyła restaurację w budynku w kształcie przyczepy Airstream (Kolacja w mieście we mgle w San Francisco), a teraz jest właścicielką (między innymi) najlepszej restauracji w Dolinie Napa, która nie Francuska pralnia: Grill Musztardowy. A Pawlcyn pochodzi z Minneapolis, które jest bardzo fajnym miejscem dla zdecydowanie kalifornijskiego szefa kuchni.

Jacques Pépin, szef kuchni i pedagog

Niewiele jest rzeczy w kulinarnym świecie, które są dziś mniej modne niż klasyczna kuchnia francuska. Jacques Pépin, który jest w tym mistrzem, nie przejmuje się tym — wie, co jest ważne. Od dziesięcioleci Pépin hojnie dzieli się swoją wiedzą ze światem poprzez książki, programy telewizyjne i programy edukacyjne w miejscach takich jak Francuski Instytut Kulinarny i Boston University. Ale nie jest francuskim snobem: jest dumny z faktu, że jego pierwszą wielką pracą kulinarną, w 1961 roku, było opracowywanie przepisów dla Howarda Johnsona.

Michel Richard, szef kuchni-restaurator

Jeśli spojrzysz na tego mistrza wielkości Świętego Mikołaja? kucharz, prawdopodobnie najlepszy francuski kucharz w Ameryce, w pracy w swojej kuchni, za szkłem sięgającym od podłogi do sufitu, prawdopodobnie zobaczysz mężczyznę pochłoniętego radością procesu twórczego. Richard wydaje się błyszczeć jaśniej z każdym drobinką sosu lub rozsypanym dodatkami, które nakłada na talerze; jego skupienie jest tak intensywne, że mógłbyś przysiąc, że w jakiś sposób wnosi smak do swoich kreacji. Odnalazł swoje miejsce we wszechświecie i świetnie się tam bawi — a każdy, kto je jego jedzenie, bierze udział w zabawie.

Eric Ripert, szef kuchni-restaurator

Niezależnie od tego, czy słyszałeś jego pseudonim – Rozpruwacz – prawdopodobnie słyszałeś o jego restauracji, Le Bernardin, który znalazł się na pierwszym miejscu na naszej liście 101 najlepszych restauracji w Ameryce. Jeśli szef kuchni Daniel Boulud reprezentuje starą gwardię? je nais sais quoi Francuski fajny, potem opanowanie i zaniżona twardość Riperta, nie wspominając o jego precyzji w kuchni i niczym Posejdon panowaniu nad owocami morza, jest odzwierciedleniem nowej szkoły.

Jennifer Rubell, artystka performance

Nowojorska artystka Jennifer Rubell może mieć imponujące CV — absolwentka Harvardu i Culinary Institute of America, stażystka Mario Batali — ale większość ludzi zna ją z tego, że wystawiała piniatę głowy Andy'ego Warhola lub woskową rzeźbę księcia Williama. Rubell, który dorastał na przyjęciach z samym Warholem, jest kimś w rodzaju artysty-artysty kulinarnego i planowania wydarzeń. Jej większe niż życie imprezy kulinarne (gdzie można zjeść sztukę) biorą codzienny posiłek i łączą go z nadmiarem i podziwem. W Dallas kapała miód z sufitu na tonę (dosłownie) żeberek na plecach dziecka, a w Nowym Jorku wyściełała pokój 1800 rożkami waty cukrowej. A talerz serów Rubell nie jest podawany w kostkach ani na desce do serów: jej wersja składa się z podwyższonych bloków sera naturalnej wielkości w kształcie jej głowy, wysadzonych opalarką, kapiących na stosy krakersów. A myślałeś, że artyści kulinarni właśnie ugotowali zupę w galerii za darmo.

Marcus Samuelsson, szef kuchni-restaurator

Nic dziwnego, że Samuelsson znalazł się na upragnionym miejscu na liście The Daily Meal najlepiej ubrani szefowie kuchni; zawsze przyjeżdża na każdą imprezę spiętą do dziewiątki, ze swoją równie stylową, modelową żoną na ramieniu. Czasami jego styl nawet przekracza granice, jak na zeszłorocznym Barbados Food & Wine and Rum Festival, gdzie jeden z naszych redaktorów zauważył, że pojawił się w mundurze w kraju, w którym moro jest nielegalne. Na uwagę zasługuje również umiejętność Samuelssona w bezproblemowym tworzeniu kuchni światowej, unikalnej dla jego różnorodnych wpływów kulturowych - afrykańskiej, skandynawskiej i regionalnej amerykańskiej. Aha, i fakt, że przywiózł modną restaurację w stylu śródmieścia do jednej z najbardziej ruchliwych ulic Harlemu.

Anne Saxelby, Cheesemonger

Cheesemonger, podobnie jak pszczelarz, to zawód, który niedawno znów stał się fajny. Po zakrętach w słynnych sklepach, takich jak Murray's Cheese, Saxelby zaczął od małego stoiska na Essex Street Market. To stoisko rozrosło się w pełnowymiarowy sklep, a teraz dostarcza sery do wielu ekskluzywnych restauracji i sprzedaje zapasy dla Daniela Bouluda w jego Épicerie Boulud. Rozwój Saxelby jest hołdem dla etosu „zrób to sam”, a jej sukces pokazuje, że zaopatrywanie się lokalnie i wspieranie małych producentów jest opłacalną praktyką biznesową.

Lydia Shire, szef kuchni-restaurator

Płaszcz szefa kuchni Shire może być czarny, różowy lub pistacjowo-zielony, a jej włosy będą prawdopodobnie koloru henny. Jej jedzenie będzie niewątpliwie obfite, soczyste, a czasem nawet wymagające. Zrobiła to po swojemu, zakładając obrączkę ślubną, aby po rozpadzie pierwszego małżeństwa pójść do szkoły gotowania i przebrnąć przez każdą dobrą kuchnię w Bostonie, zanim otworzyła tam Bibę, i oferując Beantown takie potrawy, jak smażone cielęce móżdżki z kaparami i czarnym gnocchi z kalmarami. Później wskrzesiła czcigodnego Locke-Ober, a dziś serwuje świetne jedzenie bez jeńców w Bostonie Scampo oraz Piec Towne i Alkohole.

Jon Shook & Vinny Dotolo, szef kuchni-restaurator

Jasne, ta para wygląda fajny. Ale co więcej, w mieście, w którym kulinarny frazes był, jak ujął to Woody Allen, ostudziły podroby Annie Hall, kolejność „kiełków lucerny i talerz tłuczonych drożdży”. Shook (po prawej) i pierwsza restauracja Dotolo (po lewej), Zwierzę, znajduje się wyzywająco dwa domy dalej od kultowych żydowskich delikatesów Canter w Los Angeles, serwując codziennie zmieniające się menu, które obejmuje takie składniki, jak świńskie uszy, świńskie ogony i świńska głowa (wraz z karkówką jagnięcą, cielęciną i grasicą). Jedzenie jest pyszne, a restauracja jest przepełniona każdego wieczoru. I podczas gdy potrawy w ich nowej jadłodajni, Drań, nie są aż tak zniechęcające, miejsce jest równie popularne, co pokazuje, że ich jedzenie to coś więcej niż przemijająca moda.

The Crew w Swan Oyster Depot, Restaurant Countermen

Sto lat po otwarciu w 1912 roku, Magazyn ostryg łabędzia nie próbuje być niczym innym niż tym, czym było od początku: ciasnym ladą, w której można zamówić świeże ostrygi i kraby z Dungeness, koktajle z krewetek i małży, odnowioną zupę z małży i tym podobne. popij wszystko piwem Anchor Steam. Ale to załoga jest tutaj kluczowa. Niezależnie od tego, czy odwiedziłeś go dwa dni temu, czy dwa lata temu, zawsze zobaczysz tych samych facetów pracujących przy ladzie — rybaków lub rybaków, czysto i prosto, wszystkich dających sobie nawzajem kłopoty oraz dostarczających rozrywki i angażujących klientów w tym procesie. w sposób, który wydaje się trwać wiecznie i jakoś nadal nie jest ckliwy. Pełno tu brudnych fartuchów, potarganych włosów, dłoni ociekających z otwieranych małży i ostryg, rozmów o kacu, a na marginesie w stylu: „Och, masz telefon? Faceci za ladą są prawdziwi; są fajne w starym stylu.

Michael Symon, szef kuchni-restaurator, osobowość medialna

Dla milionów ludzi, którzy każdego dnia oglądają Michaela Symona w swoich telewizorach, czy to w ABC, czy Food Network, jedno jest jasne — ten facet naprawdę kocha swoją pracę. Być może najbardziej niesamowity odcinek Żelazny kucharz Ameryki wydarzyło się w sezonie ósmym „Battle Kalafior”, kiedy Iron Chef Symon wszedł na ring z pretendentem Johnem Fraserem sans sous szefowie kuchni. Dwóch szefów kuchni włożyło krew, pot i łzy w przygotowanie pięciu dań godnych sędziego w ciągu godziny — i nic dziwnego, że Symon wyszedł na szczyt.

John Thorne, pisarz

Nigdy nie widziałeś Johna Thorne'a w telewizji ani na błyszczącym festiwalu jedzenia i wina. On nie pali. Nie gra w swój własny róg. Po prostu siedzi w swoim domu w wiejskim stanie Massachusetts z żoną i współpracownikiem Mattem Lewisem i okazuje się, że jest skrupulatnie wykonany, często chwytliwie przywołując medytacje na temat jedzenia i gotowania – większość z nich publikuje od czasu do czasu w jego biuletynie „Simple Cooking” i ostatecznie zebrana w książce Formularz. Najwyraźniej nie robi tego, co robi dla sławy i fortuny; robi to, bo to jest to, co robi.

Christina Tosi, cukiernik

„Zatrudniłem Tosi do pomocy w zorganizowaniu naszego 'biura' — biurka w korytarzu” – napisał we wstępie szef kuchni David Chang. Książka kucharska baru mlecznego Momofuku. „Zamiast tego zaczęła organizować firmę”. Wysoka pochwała od szefa kuchni, który już stał się fenomenem. Mimo że ma zaledwie 29 lat, Tosi ma życiorys kulinarny, który obejmuje pracę w kuchniach Bouley oraz WD~50 przed wysadzeniem fajnego dzieciaka Chang z jej kotletami w Momofuku Noodle Bar i Ssäm Bar. Niezwykle genialne kombinacje smaków Tosi i pewne podejmowanie ryzyka wyróżniają ją na tle innych. Wielu twierdziłoby, że po prostu tworząc jej słynne ciasteczka Crack Pie i Cornflake-Marshmallow, Tosi zrobiła wystarczająco dużo, aby zapewnić sobie miejsce na tej liście.

Jonathan Waxman, szef kuchni-restaurator

Ten koleś jest tak fajny, że jego koledzy zawodnicy dalej Najlepsi mistrzowie kuchni jakiś czas temu przezwał go Obi-Wan Kenobi ze względu na jego spokój podobny do Zen. Spokojne krojenie warzyw i podgrzewanie rondli, podczas gdy inni znani szefowie kuchni denerwowali się i biegali, był obrazem opanowania i opanowania. Zanim został gwiazdą festiwalu telewizyjnego i kulinarnego, jest dzisiaj (oprócz prowadzenia swojego zmysłowo minimalistycznego włoskiego knajpki) Barbuto, na Manhattanie), gotował w Chez Panisse, sprowadzał kuchnię kalifornijską do Nowego Jorku i dawno temu grał na puzonie w zespole rock'n'rollowym.

Grant Achatz, szef kuchni

Przed reakcją na tak zwaną gastronomię molekularną Achatz był istotą stylu tego podejścia. Jego kulinarny rodowód obejmuje treningi z Thomasem Kellerem, Ferranem Adrim i Charliem Trotterem. A skoro już o tym mowa, po tym, jak Trotter w zasadzie powiedział mu, że jest persona non grata, wrócił do Chicago i przejął miasto najpierw w Trio (co czyni z przedmieścia obowiązkowy cel dla każdego, kto poważnie myśli o jedzeniu), a następnie z Aline, gdzie oczywiście „cool” wydaje się strasznie nieadekwatnym przymiotnikiem. Przy kolejnych wyzwaniach szef kuchni przyjął ideę restauracji, która co kilka miesięcy całkowicie zmienia koncepty, na nowo definiuje sposób myślenia restauracji o systemach rezerwacji i na nowo odkrywa scenę koktajlową. Teraz nawet o tym myśli odkrywanie aspektów na nowo doświadczenia w Alinea. Biorąc pod uwagę jego niezłomnie kreatywne podejście do jedzenia, doświadczenia i progresywnej kuchni, w wieku 38 lat Achatz prawdopodobnie nie przestanie robić na nas wrażenia.


12 przepisów na wędzony grill, które sprawią, że każdy Pitmaster będzie dumny

There's no denying that barbecuing is an art form, and for many people smoked meats are a key part of the craft. While we'll always love a supper spent at the BBQ joint around the corner, you don't have to run to your favorite restaurant to enjoy pitmaster-quality smoked meats. These smoker recipes highlight how easy it is to enjoy the smokey flavors right from your own home. From our Smoked Pork Butt Sandwiches to our Dry-Rubbed Smoked Chicken Wings, you'll be ready for any backyard BBQ. Or, travel around the South without leaving your house with our regional-inspired smoked recipes, like our Smoked Brisket Sandwich with Texas BBQ Sauce or our Memphis Dry-Rubbed Baby Back Ribs. No matter what meat you decide to make, these ideas will have you checking your marinades and filling your drip pans. Just don't too caught up in the main even to forget about your fan-favorite BBQ sides. After your family and friends get their first taste of these smoked wonders, they&rsquoll be standing in line, plate in hand, waiting for the smoke to clear.


6 MIND Diet Recipes to Give Your Brain a Boost

You already know that what we eat can help build strong bones and muscles. But it turns out that our diet can also have a positive effect on our brains, enhancing memory and mental clarity, and even helping stave off dementia and Alzheimer&rsquos disease. Carolyn Williams, PhD, RD, author of the cookbook Meals That Heal, explains: &ldquoThe brain runs 24/7, requiring a constant supply of energy and nutrients. If it doesn&rsquot have the optimal fuel it needs, this affects its functioning and can also slowly change its structure.&rdquo

According to Williams, food can improve brain health in two major ways. First, antioxidant-rich and anti-inflammatory foods can help fight the free-radical damage and low-grade inflammation that lead to declining brain health. Second, foods that are nutrient-dense with protein, B vitamins, choline, vitamin C, iron, and zinc may support neurotransmitters, which carry messages between brain cells directing essential functions like sleep, mood, concentration, breathing, heart rate, and hunger.

So what&rsquos the best overall eating pattern to reap these benefits? Science is pointing to the MIND diet (Mediterranean-DASH Intervention for Neurodegenerative Delay)&mdashit&rsquos a combination of the classic Mediterranean diet and the hypertension-focused DASH diet. &ldquoResearch suggests even moderate adherence to the MIND diet slows brain decline and reduces the risk of Alzheimer&rsquos,&rdquo Williams says.

Cornerstone foods of the MIND diet include leafy greens, berries, nuts, olive oil, beans, whole grains, poultry, and fatty fish (and other sources of omega-3 fatty acids). The recipes featured here follow the MIND diet guidelines. What&rsquos more, they are easy to prep and big on flavor.


13 Air Fryer Recipes That Are *Almost* Too Good to Be True

Is it possible to fry food using almost no oil. and eat it without needing a nap immediately afterwards? If you've heard anything about the buzziest healthy-cooking appliance of the past few years, the air fryer, then you know the answer is yes.

Technically, air fryers are mini convection ovens, meaning they use convection fans to circulate hot air around foods (think: french fries, chicken wings, crispy Brussels sprouts) to give them an irresistible fried-like texture with almost no oil. Air fried foods won't taste exactly like their deep-fried counterparts, but they'll have a crispy-crunchy exterior (thanks to the maillard reaction) and tender interior. We're big fans. That's why we chose to round up 13 of our favorite air fryer-friendly Prawdziwe proste recipes.

You'll find modified cooking instructions on each slide, but part of the beauty of this appliance is that you can easily pull out the fryer basket at any time to check on your food's cooking process, so don't hesitate to keep a watchful eye on those mozzarella sticks and meatballs. (And air fryer models vary tremendously in size, shape, and technology, so cook times and temps will vary, too.) Most foods will brown more evenly if you give them a gentle shake at least once during the cooking process, so keep that in mind too. And finally, remember that you won't need more than a tablespoon or two of oil when cooking in an air fryer, so adjust recipe amounts accordingly.


Leave it to cool-kid mecca Gjusta in Venice, CA, to create a produce-based, low-sugar, vegan-friendly, “good”-fat-filled, crowd-pleasing dessert. That would also be completely acceptable to eat for breakfast.

This easy, one-skillet apple dessert goes out to all the baking-phobes out there, because making something sweet shouldn't require all the bowls and measuring cups in your kitchen plus an advanced degree in chemistry. Pink Ladies and Granny Smiths are our go-to baking apples, but you can choose any kind you like as long as it has a firm texture and a good bit of acidity.


Ina Garten-Approved Kitchen Tools & Ingredients That Double as Great Mother’s Day Gifts

When buying gifts for foodie moms, you have to be careful. Chances are they’re more discerning than your average home cook, so you don’t want to give them a present that’s below their standards (here’s looking at you, cursed glass cutting boards). So, how can you choose the perfect gift for the serious cook in your life? Look to Ina Garten, of course!

The Barefoot Contessa has shared many of her favorite ingredients and cooking tools on her website, and with her seal of approval, we’re certain that the gifts below will be up to snuff for even the most accomplished home cooks. And they don’t all break the budget. From cookware that will last a lifetime to high-quality sea salt that will improve any dish, these are some of the best Ina Garten-approved Mother’s Day gifts.

Our mission at SheKnows is to empower and inspire women, and we only feature products we think you&rsquoll love as much as we do. Please note that if you purchase something by clicking on a link within this story, we may receive a small commission of the sale.

A version of this article was originally published November 2020.


18 Easy, Healthy Dinner Ideas Your Whole Family Will Love

Finally, an easy answer to the question, what should I make for dinner tonight? Oh, and all those busy nights to come are covered, too.

Here, we've rounded up 18 of our favorite healthy dinner recipes that your entire family will love. We've included the crowd-pleasing classics (think Wild Rice and Mushroom Pilaf With Cranberries and Spiced cod with Broccoli-Quinoa Pilaf), plus modern twists on delicious dishes like Cauliflower Rice &ldquoRisotto&rdquo With Beets, Eggplant-Mushroom Meatball Subs, and Roasted and Pickled Cauliflower Sandwiches With Romesco.


50 Sliders

Downsize the main course at your next cookout: We created dozens of mini burgers and sandwiches!

Związany z:

Insert and Spread 50 Sliders

From top right, clockwise: California Vegetable Sliders (No. 37), Tandoori Chicken Sliders (No. 24), Crab Cake Sliders (No. 33), Teriyaki Turkey Burger Sliders (No. 50), Bratwurst Sliders with Sauerkraut (No. 15)

From top right, clockwise: California Vegetable Sliders (No. 37), Tandoori Chicken Sliders (No. 24), Crab Cake Sliders (No. 33), Teriyaki Turkey Burger Sliders (No. 50), Bratwurst Sliders with Sauerkraut (No. 15)

Each recipe makes 12 sliders.

1. Classic Beef Form 1 1/2 pounds ground beef into 3-inch patties (about 12) and season with salt and pepper. Cook in an oiled skillet over medium-high heat, 3 to 5 minutes per side. Place on slider buns with ketchup and lettuce.

Insert and Spread 50 Sliders

Bacon Cheeseburger Sliders (No. 2)

Bacon Cheeseburger Sliders (No. 2)

2. Bacon Cheeseburger Make Classic Beef Sliders (No. 1) top each patty with a slice of cheddar during the last minute of cooking. Place on slider buns with ketchup, mayonnaise, pickles and bacon.

3. Tex-Mex Burger Make Classic Beef Sliders (No. 1), mixing 1 cup shredded pepper jack into the beef. Place on slider buns with guacamole, pico de gallo and hot sauce.

4. Blue Cheese Burger Mix 6 tablespoons softened butter with 1/3 cup crumbled blue cheese. Make Classic Beef Sliders (No. 1). Place on slider buns with the blue cheese butter top each with a fried onion ring.

5. Pimiento Cheeseburger Pulse 1/2 cup shredded cheddar in a food processor with 2 ounces cream cheese, 2 tablespoons each mayonnaise and pimientos and 1 tablespoon pickled jalapeños. Make Classic Beef Sliders (No. 1). Place on slider buns with the pimiento cheese.

6. Meatball Parmesan Mix 1 pound meatloaf mix (ground beef, pork and veal) with 1/2 cup grated parmesan, 1/4 cup each breadcrumbs, chopped parsley and milk, 1 lightly beaten egg, 1 teaspoon kosher salt and a few grinds of pepper. Form into 1 1/2-inch meatballs (about 12). Bake at 425 degrees F until cooked through, 13 to 15 minutes. Toss with 1 cup warm marinara sauce. Place each meatball on a slider bun bottom and top with shredded mozzarella and parmesan broil until melted, then add the bun tops.

7. Roasted Caprese Toss 2 pints cherry tomatoes with 1/4 cup olive oil and 4 smashed garlic cloves on a rimmed baking sheet season with salt and pepper. Roast at 475 degrees F until lightly browned, about 20 minutes let cool. Place on slider buns with sliced fresh mozzarella and fresh basil.

8. Fried Eggplant Caprese Slice 2 small eggplants into 1/2-inch-thick rounds (12 rounds total) sprinkle generously with salt and let sit 30 minutes. Pat dry, then dredge each slice in flour, dip in 3 beaten eggs, then coat with breadcrumbs. Working in batches, fry in 375 degrees F vegetable oil, turning, until browned, 2 minutes drain. Sezon z solą. Make Roasted Caprese Sliders (No. 7), adding a slice of fried eggplant to each.

Insert and Spread 50 Sliders

Sausage and Peppers Sliders (No. 9)

Sausage and Peppers Sliders (No. 9)

9. Sausage and Peppers Form 1 pound bulk hot Italian sausage into 2-inch patties (about 12). Cook in an oiled nonstick skillet over medium-high heat until browned, about 3 1/2 minutes per side, topping each with 1/2 slice provolone during the last minute of cooking. Place on slider buns with jarred fried peppers.

10. Sloppy Joe Brown 1 pound ground beef in vegetable oil in a large skillet over medium heat with 1 chopped onion, 1 chopped red bell pepper, 2 tablespoons chili powder and 1/2 teaspoon garlic powder, about 6 minutes. Add 1/2 cup each water, ketchup and chili sauce (such as Heinz). Simmer until thickened, 5 minutes. Dopraw solą i pieprzem. Serve on potato slider buns.

11. Pizza Sloppy Joe Make Sloppy Joe Sliders (No. 10), using bulk sweet Italian sausage instead of beef omit the chili powder and add 1 teaspoon dried oregano. Replace the ketchup with 1 cup marinara sauce omit the chili sauce. Serve on slider buns with shredded mozzarella.

12. Cheesesteak Season 1 pound chopped sandwich steak with salt, pepper and 1/2 teaspoon garlic powder. Brown in vegetable oil in a large skillet over high heat until just cooked through, 3 to 4 minutes remove. Add 1 sliced onion and 1/2 each sliced red and green bell pepper to the skillet cook over medium-high heat until tender, 7 minutes. Stir in the steak and 1 cup processed cheese spread. Place on slider buns with more cheese spread.

13. French Dip Sauté 1 sliced large onion in butter in a large skillet over medium-low heat until deep golden, about 35 minutes remove. Add two 10.5-ounce cans beef consommé and 1/4 cup dry sherry to the skillet and simmer 5 minutes. Add 1 1/4 pounds deli-sliced roast beef and heat through. Remove the roast beef from the jus and pile on slider buns with the onion season with salt and pepper. Serve with the jus for dipping.

14. Falafel Pulse 1 cup each fresh cilantro and parsley in a food processor with 1/2 cup chopped onion, 2 garlic cloves, 1 teaspoon ground cumin and 1/2 teaspoon kosher salt until finely chopped. Add one 15-ounce can chickpeas (drained and rinsed) and pulse until chunky. Remove and stir in 1/2 cup panko and 1 lightly beaten egg. Refrigerate 20 minutes. Form the mixture into small balls (about 12). Deep-fry in 350 degrees F vegetable oil until browned and warmed through, about 6 minutes. Place each falafel in mini pita bread with shredded lettuce, sliced tomatoes and a drizzle each of tahini and lemon juice.

15. Bratwurst with Sauerkraut Brown 12 ounces sliced cooked bratwurst in olive oil in a skillet over medium heat, about 1 minute per side. Toast 12 split mini pretzel buns, then sprinkle the cut sides with 2 cups shredded dill havarti. Bake at 350 degrees F until melted, 1 minute. Place the bratwurst on the buns with grainy mustard and warm sauerkraut.

16. Reuben Spread Russian dressing on split slider buns and fill with deli-sliced pastrami, sauerkraut and shredded Swiss cheese. Bake at 350 degrees F until the pastrami is heated through and the cheese melts, about 10 minutes.

17. Greek Lamb Burger Mix 1 1/2 pounds ground lamb with 1/2 teaspoon pumpkin pie spice form into 3-inch patties (about 12) and season with salt. Cook in an oiled skillet over medium-high heat, 3 to 5 minutes per side. Place in mini pita bread with tzatziki, crumbled feta and chopped tomatoes.

18. Spanish Lamb Season 1 1/4 pounds boneless lamb sirloin roast with salt, pepper and 1 teaspoon each smoked paprika and ground cumin. Brown in vegetable oil in a medium ovenproof skillet over medium heat, turning, about 2 minutes. Transfer to the oven and roast at 400 degrees F until a thermometer inserted into the thickest part registers 135 degrees F, about 25 minutes. Let rest 10 minutes, then thinly slice. Mix 1/2 cup mayonnaise with 1/4 cup chopped green olives. Place the lamb on slider buns with the olive mayonnaise, sliced roasted red peppers, baby arugula and shaved manchego.

19. Cuban Rub a 1-pound pork tenderloin all over with 1 tablespoon kosher salt mixed with 1 1/2 teaspoons each garlic powder and dried oregano. Grill over medium heat, turning, until a thermometer inserted into the center registers 145 degrees F, about 15 minutes. Let rest 10 minutes, then thinly slice. Arrange the pork on slider buns with mustard, deli-sliced ham, Swiss cheese and pickles. Press firmly between 2 baking sheets and bake at 350 degrees F until the cheese melts, 4 minutes.

20. Porchetta Rub a 1-pound pork tenderloin all over with 1 tablespoon kosher salt mixed with 1 tablespoon ground fennel and 1/4 teaspoon pepper. Grill over medium heat, turning, until a thermometer inserted into the center registers 145 degrees F, about 15 minutes. Let rest 10 minutes, then thinly slice. Mix 3/4 cup mayonnaise with 2 grated garlic cloves and 1 tablespoon each lemon juice and minced rosemary. Place the pork on slider buns with the garlic mayonnaise and arugula.

21. Barbecue Pork Rub a 1-pound pork tenderloin all over with 3 tablespoons barbecue seasoning. Grill over medium heat, turning, until a thermometer inserted into the center registers 145 degrees F, about 15 minutes. Let rest 10 minutes, then thinly slice. Toss 1/4 head thinly sliced cabbage with 1/4 cup each barbecue sauce and cider vinegar season with salt and pepper. Place the pork on slider buns with more barbecue sauce, pickles and the coleslaw.

22. Barbecue Chicken Meatball Mix 1 pound ground chicken with 1/2 cup shredded cheddar, 1/4 cup each breadcrumbs, chopped parsley and milk, 1 egg, 1 teaspoon kosher salt and a few grinds of pepper. Form into 1 1/2-inch meatballs (about 12). Bake at 425 degrees F until cooked through, 13 to 15 minutes. Warm 3/4 cup barbecue sauce with 1/4 cup water toss with the meatballs. Place each meatball on a slider bun bottom and top with shredded cheddar broil until melted. Add the bun tops.

23. Jerk Chicken Burger Mix 1 1/2 pounds ground chicken with 2 teaspoons jerk seasoning form into 3-inch patties (about 12) and season with salt and pepper. Cook in an oiled skillet over medium-high heat, 3 to 3 1/2 minutes per side. Place on slider buns with spicy mayonnaise, coleslaw and sliced mangoes.

24. Tandoori Chicken Pound 2 skinless, boneless chicken breasts (1 1/2 pounds) until 1/2 inch thick marinate in a mix of 1/4 cup each plain yogurt and tandoori paste, 3 hours. Remove the chicken from the marinade and grill over medium-high heat, turning once, 8 to 10 minutes slice. Toss 1 bunch trimmed scallions with olive oil and season with salt grill, turning once, 1 to 2 minutes. Place the chicken and scallions on slider buns with plain yogurt and fresh cilantro and mint.

25. Fried Chicken Quarter 3 skinless, boneless chicken thighs (about 1 pound) marinate in 2 1/2 cups buttermilk, 1 hour. Combine 1 1/2 cups flour with 1 1/2 teaspoons each baking powder, paprika, onion powder and kosher salt. Remove the chicken from the marinade and dredge in the flour mixture. Working in batches, deep-fry the chicken in 360 degrees F vegetable oil until browned and cooked through, 5 to 6 minutes. Place on toasted and buttered mini biscuits with bread-and-butter pickles.

26. Buffalo Chicken Fry the chicken for Fried Chicken Sliders (No. 25) toss with 1/4 cup Buffalo hot sauce and 2 tablespoons melted butter. Place on slider buns with blue cheese dressing, shredded carrots and sliced celery.

27. Thai Chicken Mix 1 1/2 pounds ground chicken with 1 tablespoon each fish sauce, brown sugar, grated peeled ginger and grated garlic and 1/2 teaspoon each ground turmeric and lime zest form into 3-inch patties (about 12) and season with salt and pepper. Cook in an oiled skillet over medium-high heat, 3 to 3 1/2 minutes per side. Place on slider buns with peanut sauce and lettuce. Podawać z ćwiartkami limonki.

28. Chipotle Pulled Chicken Sauté 1 sliced onion in vegetable oil in a medium saucepan over high heat until softened, 5 minutes. Add one 8-ounce jar taco sauce and 1/2 to 1 chopped chipotle in adobo plus 2 tablespoons adobo sauce and bring to a simmer. Add 2 cups shredded rotisserie chicken (skin removed). Cook, stirring, until heated through, 2 minutes. Serve on slider buns with coleslaw.

29. Cheesy Tuna Heat 1/4 cup milk in a saucepan over medium heat until steaming. Whisk in 3/4 cup each cubed processed cheese and shredded cheddar until smooth. Stir in two 5-ounce cans solid white tuna (drained and flaked), 2 sliced scallions, 1 diced plum tomato and 2 tablespoons chopped dill. Serve on slider buns.

30. Italian Tuna Salad Toss two 5-ounce cans oil-packed Italian tuna (drained) with 1 cup minced drained giardiniera plus 2 tablespoons brine, 1/2 cup chopped fennel plus 2 tablespoons chopped fronds, 1/2 minced red onion and 1/4 cup olive oil season with salt and pepper. Serve on slider buns with sliced tomatoes and arugula drizzle with olive oil.

31. Lobster Roll Toss 2 cups chopped cooked lobster meat with 1/2 cup minced celery, 1/4 cup mayonnaise and 2 tablespoons each lemon juice, chopped chives and celery leaves. Refrigerate 1 hour. Toast 6 top-split hot dog buns, then brush with melted butter. Cut in half and fill with the lobster salad.

32. Shrimp Po’Boy Toss 1 1/4 pounds large shrimp (peeled and deveined) with 6 tablespoons melted butter, 1 tablespoon Old Bay and 2 minced garlic cloves. Brown in a large skillet over high heat, 2 to 3 minutes roughly chop. Mix 2/3 cup mayonnaise with 1/4 cup each chopped celery, shallots and basil, and 2 tablespoons lemon juice. Place the shrimp on slider buns with the herb mayonnaise and lettuce.

33. Crab Cake Toss 1 pound lump crabmeat (picked over) with 3/4 cup panko, 1/4 cup mayonnaise, 1 lightly beaten egg, 2 chopped scallions, 1 tablespoon each Dijon mustard and chopped dill, 1 teaspoon Old Bay and 1/2 teaspoon kosher salt. Form into 2-inch patties (about 12), then dredge in panko. Cook in an oiled skillet until golden, 2 to 3 minutes per side. Place on potato slider buns with tartar sauce, sliced tomatoes and lettuce leaves.

34. Turkey Club Toast and quarter 9 slices white sandwich bread. Mix 1/2 cup mayonnaise with the zest and juice of 1/2 lime spread on the toast. Top 12 pieces of the toast with deli-sliced turkey, bacon and sliced tomatoes, then another piece of toast (mayonnaise-side up). Top with more turkey, sliced avocados and lettuce. Add the remaining toast secure with toothpicks.

35. Green Goddess Turkey Burger Mix 1 1/2 pounds ground turkey with 1 tablespoon Dijon mustard form into 3-inch patties (about 12) and season with salt and pepper. Cook in an oiled skillet over medium-high heat, about 3 minutes per side. Puree 1/2 cup mayonnaise in a blender with 1/4 cup sour cream, 2 tablespoons each chopped parsley, chives and tarragon, 1 tablespoon each capers and lemon juice, 2 anchovies and 1 garlic clove. Place the burgers on slider buns with the green goddess sauce, sliced cucumbers and watercress.

36. Mushroom-Swiss Turkey Burger Mix 1 1/2 pounds ground turkey with 1 tablespoon Worcestershire sauce. Form into 3-inch patties (about 12) season with salt and pepper. Cook in an oiled skillet over medium-high heat, 3 minutes per side, topping each with a slice of Swiss cheese during the last minute of cooking. Sauté 8 ounces sliced mushrooms and 1 sliced onion in butter in a skillet until browned, 8 minutes season with salt and pepper. Place the burgers on slider buns with Dijon mustard and the mushrooms.

37. California Vegetable Hollow out the bottoms of 12 mini multigrain rolls drizzle with olive oil and spread with cream cheese. Fill with shredded carrots, sliced bell peppers, tomatoes, cucumbers and avocados, shredded lettuce and alfalfa sprouts drizzle with lemon juice. Dopraw solą i pieprzem.

38. Greek Vegetable Hollow out the bottoms of 12 mini multigrain rolls drizzle with olive oil and spread with olive tapenade hummus. Fill with sliced red bell peppers, tomatoes and cucumbers, fresh parsley and crumbled feta season with pepper.

39. Bean Burger Mash two 15-ounce cans pinto beans (drained and rinsed) with a fork until chunky. Stir in 2 lightly beaten eggs, 1/2 cup breadcrumbs, 2 tablespoons grainy mustard and 1 teaspoon each smoked paprika, ground cumin and kosher salt. Form into 2-inch patties (about 12), then dredge in breadcrumbs. Cook in an oiled nonstick skillet over medium heat until crisp and heated through, 2 1/2 to 3 minutes per side, topping each with a slice of muenster during the last minute of cooking. Place on slider buns with spicy mayonnaise, lettuce and sliced tomatoes.

40. Spanish Tortilla Cook 12 ounces thinly sliced Yukon Gold potatoes and 1 sliced small onion in 1/3 cup olive oil in a nonstick ovenproof skillet over medium-low heat, covered, until tender, about 30 minutes. Lightly beat 8 eggs in a large bowl season with salt and pepper. Pour the eggs into the skillet and gently stir into the potatoes. Cook until the bottom is set, 5 minutes. Transfer to the oven and bake at 400 degrees F until set, 10 to 15 minutes. Ostudzić. Cut into 2-inch squares and place on slider buns with garlic mayonnaise and sliced piquillo peppers.

41. Bacon, Egg and Cheese Lightly beat 6 eggs with 1/4 cup milk and 1/2 teaspoon kosher salt. Melt 1 tablespoon butter in a medium ovenproof skillet over medium heat. Add the eggs and cook, undisturbed, until just set, 3 to 4 minutes. Top with sliced cheddar broil until melted. Cut the eggs into 2-inch squares place on buttered toasted mini bagels with bacon.

42. Bacon, Egg and Cheese Waffle Mix 2 tablespoons each warm melted butter and maple syrup brush on 24 toasted mini waffles. Make Bacon, Egg and Cheese Sliders (No. 41) serve on the waffles instead of bagels.

43. Sausage Biscuit Melt 3 tablespoons butter with 1/4 teaspoon jerk seasoning in a small saucepan over medium heat. Add 1/4 cup flour and whisk until bubbling, 2 minutes. Add 1 1/2 cups whole milk and simmer, whisking, until thick, 3 minutes. Season with hot sauce and salt. Place cooked breakfast sausage patties on toasted mini biscuits with the gravy.

44. Smoked Salmon Mini Bagel Spread scallion cream cheese on split toasted mini everything bagels. Fill with sliced smoked salmon, red onion, tomatoes and cucumbers, and capers drizzle with lemon juice.

45. Strawberry Baked Brie Mix 2 cups sliced strawberries with 2 teaspoons each sugar, balsamic vinegar and chopped thyme let stand 30 minutes. Put a slice of brie on slider bun bottoms bake at 350 degrees F until heated through, 2 minutes. Top with the strawberries and bun tops.

46. Meatloaf Cut six 1-inch-thick slices warm meatloaf in half. Place on slider buns with mayonnaise and bread-and-butter pickles.

47. Fried Oyster Lightly beat 1 egg with 1⁄4 cup buttermilk and 2 teaspoons hot sauce add 12 shucked oysters and let soak 30 minutes. Combine 1⁄2 cup each cornmeal and cornstarch with 1 teaspoon each Old Bay and kosher salt. Remove the oysters from the buttermilk and dredge in the cornmeal mixture. Deep-fry in 365 degrees F vegetable oil until golden, 3 to 4 minutes. Place on slider buns with mayonnaise and jarred corn relish.

48. Asian Bacon Microwave 1⁄3 cup brown sugar with 1 tablespoon Sriracha, 1 minute stir until smooth. Divide 12 thick-cut bacon slices between 2 racks set on rimmed baking sheets bake at 375 degrees F, 15 minutes. Brush with the Sriracha mixture and sprinkle with 1 teaspoon Chinese five-spice powder. Bake until browned and crisp, 20 to 25 minutes. Place on warmed slider buns with mayonnaise, hoisin sauce, Sriracha, cilantro and sliced cucumbers.

49. Sweet Potato BLT Trim the ends of 3 sweet potatoes and slice into 1/2-inch-thick rounds (24 total) toss with 1 tablespoon vegetable oil and season with salt and pepper. Roast on a baking sheet at 425 degrees F until tender, 20 minutes let cool. Sandwich with mayonnaise, bacon, lettuce and sliced tomatoes.


Ser

Cheese is a high-protein snack that's fine for your cat in small amounts. But the protein in cheese is less "complete" than the kind in meat, fish, and eggs. Also, many cats' tummies can't handle dairy, so go easy on the cheesy treats, and skip the saucer of milk.


'Iron Chef' Cooking Party (Mystery Ingredients)

Expert home cooks might scoff at the idea of dinner parties causing stress. They thrive on cooking for a crowd. Spice up your next party: Ask each guest to bring an ingredient--każdy ingredient. Once everyone arrives and you've taken inventory, break into teams, divvy up the mystery foods, and start cooking. Whether or not dinner tastes great, you'll have a meal to remember. You might want to make sure you ask someone to bring a loaf of good bread and a bottle of wine--just in case!


Obejrzyj wideo: JAK ZROBIĆ FLUFFY SLIME? czytaj opis (Może 2022).