Nowe przepisy

Mini tarty z francuskim ciastem

Mini tarty z francuskim ciastem


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ciasto francuskie pozostawia się do rozmrożenia, następnie łatwo rozpakowuje się i rozprowadza na stole, posyp odrobiną mąki, a następnie szklanką pokrój ciasto na koła.

Wyłożyć pergamin na blachę, posypać odrobiną mąki i ułożyć krążki ciasta.Piec na złoty kolor i wyjąć i pozostawić do wystygnięcia.Oddzielnie zrobić mieszankę miodu i płatków migdałowych.Nasmarować każdą upieczoną okrągłą masą i włożyć jako motto truskawka. Ostudź i podawaj.

Są pyszne ........ dobry apetyt!


200 g smalcu
300-400 g mąki
1 szczypta soli
cukier waniliowy
3 żółtka
4 łyżki cukru
Krem
3 jajka
500 ml mleka
150 g) cukier
50 g masła
80 g mąki
esenta de rom
winogrona

Do miski wsyp 300 g mąki, cukier, cukier waniliowy, sól, zrób dziurkę w środku dodaj żółtka, smalec w temperaturze pokojowej i zacznij wyrabiać jednorodne ciasto (w razie potrzeby dodaj więcej mąki) zawinąć w folię spożywczą i zimne 30 min .
Ciasto rozłożyć na posypanym mąką stole, pokroić kółka i ułożyć w tarte kształty, nakłuć widelcem i włożyć do nagrzanego piekarnika na około 20 minut, aż lekko się zrumienią.
Wyciągamy je z foremek i pozostawiamy do ostygnięcia.
Krem

Żółtka natrzyj 100 g cukru, dodaj 5 łyżek mleka i mąki, dobrze wymieszaj, dodaj resztę mleka, cały czas mieszając, postaw patelnię na małym ogniu i mieszaj, aż zgęstnieje.
Zdejmij patelnię z ognia, dodaj masło, esencję rumową, piankę z białek jaj (białka mieszamy ze szczyptą soli, mieszamy 50 g cukru, aż zrobi się błyszcząca piana). Mieszaj z paletą tłustych ruchów do uzyskania gładkości.
Wlej kompozycję do foremek, udekoruj winogronami i wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny.

Wypróbuj też ten przepis wideo


Jakiego rodzaju mąki i masła używa się do ciasta francuskiego?

Użyłem węgierskiej mąki BL55 i niemieckiego masła z 82% tłuszczu (oba z Kaufland). Mąka to Totkomlosi smooth lip (gładka warga oznacza mąkę pszenną) i kosztuje około 3 lei, a niemieckie masło jest napisane po słowacku i kosztuje 5,99 lei / 250 g. Jeśli użyjesz mąki 000, będziesz potrzebował mniej wody (dodaj powoli). Optymalna mąka do ciast zawiera między 8-11% białka (glutenu). Ten na zdjęciu ma 9,8 g (poszukaj tabeli na torebkach z mąką). Mąka chlebowa zawiera 12-14% białka. Masło należy wyjąć z lodówki co najmniej godzinę przed użyciem. Musi być formowalny, ale zimny.


Solone tarty z różnymi nadzieniami - kulinarna uczta na każdy posiłek

  • Tarty słone z różnymi nadzieniami (Maria Matyiku / Epoch Times) Tarty słone z różnymi nadzieniami

Oprócz nadzienia sekretem udanej tarty jest jakość i kruchość skórki. Nadzienia można urozmaicić, korzystając ze składników, które masz pod ręką – od warzyw i serów po wędliny czy różne przyprawy.

Solone tarty mogą być podawane jako takie lub ze świeżą sałatką. Są również bardzo dobre w opakowaniu. Oto pewne sugestie.

Składniki na tartą skórkę

125 g masła pokrojonego w kostkę (można zastąpić smalcem),

Jak przygotować skórkę:

Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i solą w misce, następnie dodaj kostki masła i mieszaj, aż masło dobrze pokryje się mąką i utworzy małe grudki wielkości grochu.

Oddzielnie w małej misce ubić jajko łyżką octu widelcem, a następnie stopniowo dodawać zimną wodę.

Mieszankę jajeczną wlewaj stopniowo do miski z mąką, mieszając widelcem tylko do momentu, aż ciasto się zbierze i zwiąże po lekkim ściśnięciu między palcami.

Sekretem uzyskania delikatnej skórki jest jak najmniejsza obróbka ciasta zarówno podczas wyrabiania, jak i rozciągania. Wskutek nadmiernego wyrabiania ciasta traci ono kruchość i staje się ciężkie i tłuste.

Ciasto dzieli się równo na 4 kulki, które następnie zawija się w folię foliową i przechowuje w lodówce na kilka godzin. Jeśli się spieszysz, możesz włożyć je do zamrażarki na 15-20 minut. Przygotowane ciasto można przechowywać 2 dni w lodówce lub 2 miesiące w zamrażarce.

Posyp trochę mąki na stole roboczym, a następnie rozwałkuj ciasto wałkiem do uzyskania arkusza o grubości 3 mm.

Ciasto rozwałkować na wałku do ciasta i włożyć do formy do pieczenia. Nadmiar ciasta wcisnąć do środka, lekko dociskając brzegi formy. Ciasto wybijamy z dna formy widelcem, aby podczas pieczenia nie pojawiły się pęcherzyki.

Jeśli ciasto pęka podczas wałkowania, zaleca się pozostawienie go w temperaturze pokojowej na około 10-15 minut, aż stanie się wystarczająco elastyczne, aby wałkować bez pękania.

Można używać tac o różnych kształtach. Jeśli używasz foremek na muffinki, możesz pokroić ciasto w kółko za pomocą pokrywki słoika o odpowiedniej wielkości.

Przygotowanie nadzień tarta:

Składniki na nadzienie z boczkiem (boczek):

100 g plasterków boczku pokrojonego na kawałki,

kilka plasterków drobno posiekanej zielonej cebuli lub mała cebula,

100 serów lub tartego sera (Gruyere)

Jeśli boczek jest surowy, pokrój go w kostkę i zrumień na patelni. Dodaj cebulę i smaż do miękkości. Tłuszcz odcedzić i odstawić do ostygnięcia, a po ostygnięciu równomiernie podzielić na tarte kształty. Na wierzch posyp serem lub startym serem.

Farsz serem i szpinakiem lub brokułami:

kilka różyczek brokułów,

100 g pomidorków koktajlowych lub suszonych pomidorów

Różyczki ze szpinaku i brokułów układane są na przemian w cierpkich kształtach, a następnie pokruszone kawałki koziego sera. Udekoruj połówkami pomidorków koktajlowych.

Nadzienie z wędzonego łososia

Najpierw ułóż cienką warstwę liści szpinaku na dnie blachy, a następnie dodaj paski wędzonego łososia. Pokrój szparagi na kawałki i połóż na rybie. Połóż koperek na wierzchu.

W końcu się szykuje mieszanka jajek i śmietany który zostanie wylany na wszystkie tarty.

Dla powyższej ilości ciasta wymagane są następujące ilości:

W dużej misce ubij jajka trzepaczką, aż białka połączą się z żółtkami i dopraw solą i pieprzem, gałką muszkatołową i papryką.

Następnie wymieszaj płynny krem.

Po homogenizacji mieszankę jajeczną wlewa się pojedynczo w cierpkie kształty.

Umieść tartę w piekarniku nagrzanym do 190°C (375°F) i piecz przez około 45 minut lub do momentu, gdy tarty lekko się zrumienią.

Pozostaw do ostygnięcia na 5-10 minut przed pokrojeniem i podaniem. Najlepiej podawać je, gdy są jeszcze gorące, ale są dobre i zimne.


Składnik. Delikatne ciasto z masłem na tarty, herbatniki, placki i marynaty

1. Ostrożnie odważyć składniki, pokroić masło na kawałki i pozostawić do ostygnięcia na 5 minut. Przesiej mąkę do miski, aby była bardziej napowietrzona. Dodaj sól w proszku i cukier puder (jeśli chcesz słodkie ciasto) i wymieszaj.

2. Następnie dodaj masło i ugniataj, aż uzyskasz piaszczystą kompozycję.

3. Dodaj lekko ubite jajko lub jajka (i smaki, jeśli robisz słodkie ciasto) i szybko włącz je do piaszczystej kompozycji.

4. W razie potrzeby dodaj łyżkę zimnej wody, aby związać ciasto i zebrać razem. Uważaj, aby nie wsypać dużej ilości płynu, ponieważ nie musimy robić mokrego ciasta. Jak tylko ciasto się zbierze, nie wyrabiamy go, ale homogenizujemy w kulę.

5. Zawiń w folię spożywczą / plastikową torebkę. Przechowywać w lodówce przez co najmniej 1 godzinę.

6. Wyjmij ciasto, rozłóż je na cienkim arkuszu na blacie posypanym mąką i włóż do formy do tarty (jeśli robisz słodką tartę lub przystawkę). Pokrój ładnie na brzegach i nakłuj widelcem lub wykałaczką z miejsca na miejsce.

Ogólnie rzecz biorąc, to ciasto tarte wymaga wstępnego pieczenia „na ślepo” (puste) przez 12-15 minut, puste, w temperaturze 200 C.

Z tego samego ciasta można pokroić biszkopty o specjalnych kształtach lub pokroić w plastry. Jeśli jest słony, można z niego zrobić sól.


Ciasto tarta klasyczny przepis na delikatne ciasto z masłem

Pierwsze historycznie poświadczone, słone tarty są zarezerwowane na przystawki lub dania. Do najsmaczniejszych francuskich legend kulinarnych należy tarta Tatin. Słone Ciasta Ciasteczka Makaroniki Babeczki Tarty Babeczki Słone Ciasta. Senior, który wprowadził mnie w fascynujący świat francuskiego ciasta, w którym jest królem. To tarte ciasto jest delikatne, chrupiące, łatwe w przygotowaniu. Jak zrobić delikatne ciasto na słone tarty?

Przepisy na ciasteczka z sernikiem malinowym, przepisy na desery, mini serniki, francuskie słodycze. Tłumaczenie tej strony Idealne do quiche, tart i słodkich lub słonych ciast, ciasta francuskie to delikatne, przaśne ciasta o bogatym maślanym aromacie. Quiche - to słona tarta z różnymi nadzieniami i sosem z jajek, mleka, kwaśnej śmietany. Nadzienia do quiche oparte są na mięsie mielonym lub warzywach lub. FOTO: Ciasto Królewskie i inne francuskie przysmaki, w kawiarni w. Janowe naleśniki na słono, przepis na francuskie naleśniki, galette z kaszy gryczanej, przepisy na naleśniki, naleśniki śniadaniowe. Idealne ciasto na słodkie tarty & #8211 Domowy Deser & #8211 Maria Popa.

Ulubione posty Archiwum & # 8211 Inspiracja z bloga deDoma. Wyszedłem z siebie z nazwą tej warzywnej tarta. Blachę ciasta ułożyć w kształcie nasmarowanej masłem lub margaryną tarty i docisnąć brzegi.


Klasyczne ciasto francuskie

Przepis Ciasto francuskie lub przez ciasto domowej roboty z masłem jest to jeden z tych „kamieni testowych” cukiernika, niezależnie od tego, czy jest profesjonalistą, czy amatorem. Nie jest łatwo uzyskać te dziesiątki warstw cieńszych niż papieros na przemian z warstwami masła, ale zdecydowanie nie jest to niemożliwe.

Pochodzenie tego rodzaju ciasta wydaje się być związane z ciastem filo z Bliskiego Wschodu, ale po raz pierwszy receptura ciasto francuskie (ciasto na ciasto) w 1653 r., w książce & # 8222Pastissier françois & # 8221 autorstwa François Pierre La Varenne.

Zdecydowałem się rozpocząć to klasyczne ciasto francuskie już teraz, ponieważ po raz pierwszy przyjąłem wyzwanie Daring Bakera. Temat w tym miesiącu wybrał Steph, autorka bloga Trzepaczka i łyżka, i tak jest lot wiatru & # 8211 oznacza trochę lekkich pierzastych ciast, które z łatwością mogą unosić się na wietrznym wietrze, klasyczny kawałek ciasta francuskiego. Prawdziwym wyzwaniem jest to, że ciasto francuskie, z którego wypieka się ciastka, musi być dostarczone przez odważnych cukierników-amatorów, którzy podejmą wyzwanie.

Przyznam się, że dla mnie to wyzwanie nie jest takie trudne, ciasto francuskie robiłam już niezliczoną ilość razy, na dodatek wpadłem na innowacyjny pomysł na szybkie ciasto francuskie– ale tym razem muszę się trzymać przepisu zaproponowane przez Stepha. Proponowany przepis na ciasto należy do Michela Richarda, z książki „Pieczenie z Julią” autorstwa Dorie Greenspan.

Chociaż przepis jest naprawdę pracochłonny, warto go przygotować w domu. Jakość ciasta francuskiego, które znajdujemy w sklepach wydaje się pogarszać, rzadko trafiamy na dobre, co nie daje wrażenia, że ​​po zjedzeniu przywarło do podniebienia. Nie odkryłam jeszcze żadnej marki ciasta francuskiego z masłem, wszystkie są z margaryną, więc jeśli interesuje Cię ten aspekt, wysiłek, aby uzyskać ciasto wysokiej jakości, naprawdę zostanie nagrodzony.

Klasyczne ciasto francuskie można przechowywać w zamrażarce przez wiele miesięcy, a w razie potrzeby będzie powoli rozmrażane w lodówce. Więc zabierzmy się do pracy!

Składniki klasyczne ciasto francuskie i #8211 ciasto francuskie

  • 500 gram mąki 000
  • 1 łyżeczka startej soli
  • 300 ml. bardzo zimnej wody
  • 1 łyżeczka białego octu
  • 450 gram masła z 80% tłuszczu– ja użyłam tylko 350 gram i ciasto zadziałało idealnie
  • dodatkowo: mąka do spryskiwania powierzchni roboczej

Przygotowanie klasycznego ciasta francuskiego i ciasta francuskiego # 8211

1. Z zimnej wody, mąki, octu i soli zagnieść gładkie, nieklejące się ciasto. (Ewentualnie dodaj trochę więcej mąki, aż ciasto będzie miało przyjemną konsystencję, ani za miękkie, ani za twarde i nie będzie się kleić). Zawiń ciasto i włóż do lodówki.

2. Zimne masło z lodówki rozpłaszcza się za pomocą wałka do ciasta między dwoma plastikowymi arkuszami & # 8211 użyłem papieru do pieczenia & # 8211 aż do uzyskania prostokąta około 20/30 cm.


3. Włóż masło z powrotem do lodówki, tak owinięte w papier do pieczenia, bardzo ważne, aby masło nie zmiękło. Po około 10 minutach wyjmij ciasto z lodówki i połóż je na dobrze posypanej mąką blacie:


4. Ciasto rozsmarować w prostokącie dwa razy dłużej niż masło. Ułóż masło na wierzchu, wyśrodkowane:


5. Pociągnij brzegi ciasta do środka, przykrywając masło. W środku należy uzyskać prawie idealną linię łączenia dwóch końców ciasta.


6. Usuń nadmiar mąki pędzelkiem i na linii łączącej dwa boki ciasta złóż na pół, jakby zamykała książkę:


7. Zawiń i odstaw do lodówki na 30 minut.
Po tym czasie odpoczynku ciasto układa się na posypanej mąką blacie. Delikatnie uciskaj kończyny, naciskając je, aby masło pozostało w środku.


8. Ponownie rozwałkuj ciasto, zachowując proporcje (dłuższy bok ma być najdłuższy) do grubości około 0,6 cm. Złóż na trzy po najdłuższym boku.


9. Ponownie rozwałkuj ciasto i wstaw do lodówki na 30 minut. Powtórz krok 8 jeszcze 5 razy. Po ostatnim pakowaniu ciasto jest ponownie zawijane. Pozostaw w lodówce na co najmniej 30 minut. Następnie nakłada się go na arkusz o grubości 3 mm. grubość. Aby ciasto było łatwiejsze w obróbce, przecinam je na pół i rozkładam 2 oddzielne arkusze. Ten arkusz ciasta otrzymuje pożądane miejsce docelowe. Najlepiej przycinać krawędzie bardzo ostrym nożem. Możemy ich użyć na przykład do niektórych soli.

Do krojenia ciasta francuskiego użyj ostrego noża, który dobrze przepuszcza mąkę, aby nie poruszyć cienkich warstw ciasta na przemian z warstwami stałego masła.

Ciasto francuskie wyrabia się szybko, aby nie nagrzewało się w temperaturze kuchennej. Po nadaniu mu pożądanego kształtu (arkusze na śmietanę, placki, bułki itp.) dobrze jest włożyć do lodówki na kolejne 15-20 minut przed pieczeniem. Wskazana temperatura pieczenia to 180-190°C.

Poniżej znajduje się galeria przepisy, do których użyłam klasycznego ciasta francuskiego. Kliknij na dowolny obrazek, aby przeczytać cały przepis:


Do miski wsypać mąkę, szczyptę soli i zimne masło pokrojone w kostkę.Wyrabiać opuszkami palców aż do uzyskania kruchej masy, następnie wlać wodę i wymieszać ciasto.Jeżeli nie zwiąże dodać łyżkę wody.

To samo robimy, jeśli wybraliśmy wersję z żółtkiem lub całym jajkiem.

Zawijamy go w folię spożywczą i pozostawiamy do ostygnięcia przez co najmniej godzinę.

Po odstawieniu ciasto rozkładamy bezpośrednio na papierze do pieczenia, wkładamy do blachy o średnicy 25-26 cm i nakłuwamy widelcem z miejsca na miejsce.

Ciasto wyłożyć papierem do pieczenia i przykryć suchymi płatkami zbożowymi.

Ciasto tarta pieczemy przez 25-30 minut w temperaturze 180°C, aż się lekko zrumieni. pieczenie na ślepo lub pieczenie ciasta bez nadzienia.

Ciasto jest gotowe do wypełnienia różnymi kremami lub spójnymi dżemami, ja preferowałam wersję prostą i nadziewałam ciasto śliwkowym magiunem.

Jeśli trafisz w smak przepisów na tym blogu, czekam na Ciebie każdego dnia strona na Facebooku. Znajdziesz tam wiele zamieszczonych przepisów, nowe pomysły i dyskusje z zainteresowanymi.

* Możesz również zapisać się do Grupa przepisów wszelkiego rodzaju. Tam będzie można zamieścić swoje zdjęcia ze sprawdzonymi potrawami z tego bloga. Będziemy mogli omówić menu, przepisy kulinarne i wiele więcej. Zachęcam jednak do przestrzegania zasad grupy!

Możesz również śledzić nas na Instagramie i Pintereście pod tą samą nazwą „Przepisy wszelkiego rodzaju”.


10 pomysłów na ciasto tarta

Niezależnie od tego, czy robisz to własnymi rękami, czy kupujesz gotowe, ciasto tarta jest podstawowym preparatem, którego nie możesz mieć dość. A jeśli zdarzy Ci się, że z jednego deseru do drugiego znajdziesz niewykorzystany kawałek, nauczymy Cię, jak ponownie wprowadzić go do nowych przepisów.

Jeśli kiedykolwiek robiłeś tarty od podstaw, wiesz, że zawsze zostało ci ciasto. Czasami nie wystarczy na drugą identyczną tartę, ale to nie znaczy, że musisz ją wyrzucić. Z pozostałego ciasta możesz uformować nowe desery lub dania.

1. Mini quiche.
Pozostałe ciasto pokrój na małe krążki tak, aby znalazło się w zagłębieniach w blasze na muffinki. Napełnij je mieszanką ubitego jajka i kwaśnej śmietany i posyp małymi kawałkami boczku lub warzywami przed włożeniem do piekarnika.

2. Bułka cynamonowa. Zbierz wszystkie pozostałe kawałki ciasta w kulkę ciasta. Rozwałkuj w arkusz 3-4 mm i posyp cukrem wymieszanym z cynamonem. Zawiń ciasto jak bułkę, pokrój i upiecz.

3. Mini placki. Empanadas to argentyńskie placki wypełnione mięsem lub warzywami. Z ciasta rozłożonego w cienki arkusz wyciąć kółka na empanady. Krawędzie posmarować ubitym jajkiem, na połowę ułożyć kawałki kurczaka i starty ser, złożyć na pół i dobrze docisnąć widelcem. Empanady są gotowe do włożenia do piekarnika.

4. Herbatniki z orzechami. Jeśli zostanie Ci kilka kawałków słodkiego ciasta tartacznego, możesz rozłożyć je na blasze, z której wyciąć kwadraty lub kółka, na których umieścisz orzechy włoskie (lub orzechy laskowe, migdały, pistacje) i włożyć wszystko do piekarnika.

5. Herbatniki z solą. Zgodnie z tym samym modelem, jeśli zostawiłeś solone ciasto tarta, możesz je pokroić w pożądany kształt i posypać startym parmezanem. Po upieczeniu w piekarniku otrzymasz pyszną porcję solonych herbatników.

6. Mini rogalik z czekoladą. Nie jest to najbardziej puszysta wersja tego francuskiego deseru, ale jest równie smaczna, nawet jeśli nie ma się ciasta croissantowego. Pozostałe ciasto tarta można rozsmarować na cienkim blasze o grubości 3 mm, pokroić w trójkąty i posypać kawałkami gorzkiej czekolady. Biegnie od podstawy trójkąta, jak rogaliki.

7. Polewa na lody. Resztki tartego ciasta posypać mielonym kardamonem, upiec w piekarniku, a następnie zmielić na małe kawałki, tylko dobrze posypać jogurtem lub lodami.

8. Kiełbasy z ciasta. Chociaż zwykle przygotowuje się je z ciasta lub ciasta francuskiego, można również użyć resztek ciasta tartego.

9. Słodycze na śniadanie. Zbierz całe pozostałe ciasto, rozłóż je na blasze i pokrój w kwadraty. Każdy kwadrat wypełniamy dżemem lub dżemem, zawijamy na pół, tworząc trójkąt i pieczemy w piekarniku. Najlepszy deser dostaniesz na poranną herbatę.

10. Sałatki. Jeśli masz solone ciasto tartaczne, rozłóż je na cienkim blasze, pokrój długie paski, posmaruj je roztrzepanym jajkiem i posyp sezamem, makiem lub solą. Dostaniesz najlepsze słone dla gości.

Aktywując i korzystając z Platformy komentarzy wyrażasz zgodę na przetwarzanie Twoich danych osobowych przez PRO TV S.R.L. oraz Firmy Facebooka zgodnie z Polityką Prywatności PRO TV, odpowiednio Polityką Wykorzystywania Danych Facebooka.

Naciśnięcie poniższego przycisku oznacza zgodę na WARUNKI PLATFORMY DO KOMENTOWANIA.



Uwagi:

  1. Matthew

    Wierzę, że popełniasz błąd. Porozmawiajmy o tym. Napisz do mnie na PM, porozmawiamy.

  2. Nasida

    Uważam, że temat jest bardzo interesujący. Dajcie z tobą, komunikujemy się w PM.

  3. Kajigrel

    W tym coś jest. Dziękuję za pomoc w tej sprawie. Nie wiedziałem tego.

  4. Cordell

    Straight to the bull's eye

  5. Ryley

    Przepraszam, ale moim zdaniem się mylisz. Jestem pewien. Proponuję to omówić. Napisz do mnie w PM, rozmawia z tobą.

  6. Manfred

    Masz absolutną rację. W tym coś jest dobre myślenie, zgadza się z tobą.

  7. Joris

    To interesujące. Tell to me, please - where to me to learn more about it?

  8. Thain

    Mylisz się. Oferuję to omówienie. Napisz do mnie w PM, poradzimy sobie z tym.

  9. Nadav

    Teraz nie mogę wziąć udziału w dyskusji - nie ma czasu wolnego. Będę wolny - na pewno napiszę, że myślę.



Napisać wiadomość