Nowe przepisy

Koktajl niegrzeczny lub przyprawowy

Koktajl niegrzeczny lub przyprawowy


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Wakacyjny koktajl STK w Nowym Jorku

Koktajl „Naughty or Spice” to najlepszy napój do popijania po długim, zimnym dniu, niezależnie od tego, czy byłeś w centrum Whitney Museum, Bryant Park czy Rockefeller Center. Głębokie smaki rumu z przyprawami i cydru gruszkowego są idealne na noc z okazji świąt w Nowym Jorku.

Składniki

  • 1 1,2 uncji przyprawionego rumu
  • 1/2 uncji soku z cytryny
  • 3 uncje cydru gruszkowego Rekorderlig
  • 1 szczypta mielonego cynamonu

Porcje4

Kalorie na porcję30

Ekwiwalent kwasu foliowego (ogółem) 0,7 µg0,2%


Pięć pikantnych przepisów na koktajle do wypróbowania w domu w ten weekend

Chcesz poszerzyć swoje horyzonty, jeśli chodzi o domowe koktajle? Rozważ dodanie przypraw. Ale bądź ostrożny, kiedy zaczniesz bawić się tym całym ogniem.

„Przyprawa w koktajlach to delikatna równowaga” – mówi Adam Fournier, dyrektor baru w Nueva w Wenecji w Kalifornii. “Zdecydowanie zbyt łatwo przyprawa przytłoczy koktajl, a wszystko, co kończy się w szklance, to płynne ciepło. Dodanie przypraw do koktajli powinno być traktowane w taki sam sposób, jak dodawanie przypraw do jedzenia.”

Nie chodzi tylko o krojenie papryki i wrzucanie ich do drinka (choć można to zrobić!). Rozważ samą przyprawę. „Nie wszystkie przyprawy są takie same”, wyjaśnia Alan Ercolani, dyrektor ds. napojów w firmie Less Than Greater Than w Hudson, MA. “Na przykład papryczki jalapeño, chipotle i syczuańskie są ‘pikantne’, ale mają bardzo różne profile smakowe.”

Zależy to również od tego, co uważasz za pikantne. Może to papryczki Poblano, ale to kopnięcie może też pochodzić z imbiru, chrzanu, kimchi lub cynamonu.

Jak więc wprowadzić ten smak do twojego napoju? Chris Tunstall z firmy konsultingowej A Bar Powyżej przedstawił kilka sposobów: Możesz posiekać, powiedzmy, papryki i ubić je w shakerze do koktajli zaparzyć alkohol bezpośrednio z pikantnym składnikiem przez pewien czas stworzyć nalewkę zaparzyć syrop lub dodać pikantny brzeg do kieliszka koktajlowego.

Dwie inne metody są jeszcze prostsze: kupowanie butelki gorzałki/likieru, która jest już ostra (powiedzmy Ghost Tequila lub Ancho Reyes) lub nawet używanie gotowych, bezalkoholowych składników z przyprawami (bitters habanero, oliwki nadziewane jalapeno). itp.).

Przeprowadziliśmy wywiady z prawie setką barmanów na temat najlepszego sposobu dodania przyprawy do drinka, więc w ciągu najbliższych kilku tygodni zobaczysz trochę ich magii. Ale poniżej przedstawiamy kilka pikantnych przepisów, które można łatwo ugotować w ten weekend przy użyciu zaledwie kilku składników.

Ogień chodź ze mną
Claire Mallett z Catch One (Los Angeles)

1,5 uncji Nielegalny Joven Mezcal
1 uncja likieru OM Meyer Lemon & Ginger
1 uncja soku grejpfrutowego
0,5 uncji soku z limonki
0,25 uncji syropu z agawy
2 zakraplacze Serrano Cocktail Spice
2 kreski gorzkie mole
1 łyżka barowa sosu czosnkowego Huy Fong Chili

Wszystkie składniki włożyć do shakera z lodem, wstrząsnąć. Podwójne odcedzenie nad kruszonym lodem. Udekoruj gałązką rozmarynu i ognie.

Dym i ogień
Gabriel Figueroa, Vestry (NYC)

1 białko jajka
1,5 uncji Tequili Reposado
0,5 uncji Mezcal
.25 uncji Ancho Reyes
0,5 uncji soku z limonki
0,5 uncji syropu prostego
1/8 t Yuzu Kosho

Wymieszaj na sucho wszystkie składniki razem. Gdy się spieni, dodaj lód i wstrząśnij, aż ostygnie. Podwójnie przecedź do pożądanej szklanki/kubka. Bez lodu! Mówi Figueroa: “Mała Yuzu Kosho dodaje pikanterii do napoju. Białko jaja tworzy konsystencję i nieco zmiękcza smaki. Pozostaje ci aksamitny napój, który wciąż ma dużo cierpkości, słodyczy i pikanterii.”

Brudny Pikantny Gibson
Eric „ET” Tecosky, założyciel Dirty Sue Premium Olive Juice, były kierownik baru w Jones Hollywood

3 uncje Wódki Mulholland
0,5 uncji Soku Oliwkowego Premium Dirty Sue

Wymieszać lub wstrząsnąć z lodem. Weź butelkę wermutu …, a następnie włóż ją z powrotem do lodówki. Odcedź do schłodzonego kieliszka koktajlowego. Twoja przyprawa: Udekoruj dwoma Brudnymi Sue Jalapeno Faszerowanymi Cebulami.

Pikantna Margarita
Ellen Talbot, Fable Lounge (Nashville)

2 uncje białej tequili
0,75 uncji świeżego soku z limonki
0,5 uncji suchego curaçao lub potrójnej sekundy
0,25 uncji syropu prostego
3-4 świeże plasterki jalapeno

Papryki rozgnieść w wytrząsarce i dodać wszystkie składniki. Wstrząsaj z lodem, aż puszka będzie szroniona. Używając sitka, dwukrotnie odcedź napój nad lodem do szklanej szklanki. Udekoruj świeżą monetą z limonki. Jeśli lubisz sól, posolić brzeg szklanki przed zrobieniem napoju. Mówi Talbot: “ Najłatwiejszym sposobem dodania przyprawy przez domowego barmana jest zmieszanie plasterków pieprzu w shakerze lub naczyniu do mieszania, przygotowanie koktajlu, a następnie odcedzenie napoju, aby składniki stałe i nasiona nie znalazły się w finale szkło. Jeśli używasz likieru, pamiętaj, że dodaje on również słodyczy, więc być może będziesz musiał zmienić proporcje innych składników.”

Złoty styl
Autor: Rachel Ramirez, główny miksolog w destylarni Green Brier Nelsona

2 uncje Nelson's Green Brier Tennessee Whisky
0,25 uncji miodu prostego (stosunek surowego miodu do wody w stosunku 2:1)
0,25 uncji syropu imbirowego
1 kreska gorzkie Angostura
1 kreska Peychaud’s bitters

Dodaj wszystkie składniki do szklanki do mieszania. Dodaj lód i mieszaj, aż ostygnie. Odcedź do szklanki typu rocks na jedną dużą kostkę lodu lub kulę. Wyciśnij olejki ze skórki cytryny na wierzch napoju i włóż skórkę do napoju.

Aby uzyskać syrop imbirowy, wyciśnij sok z jednego funta świeżego korzenia imbiru. Odmierz sok imbirowy i dodaj równą ilość cukru, mieszając, aż cukier się rozpuści. Dodaj cukier, aż osiągniesz pożądany poziom słodyczy. Przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku.

Mówi Ramirez: “Moim ulubionym sposobem dodawania przypraw do koktajli jest dodawanie przypraw do syropu, którego będę używał. Cukier równoważy dodatkowe ciepło i aromaty. Jeśli połączę się z cytrusami, aby zrobić coś jasnego i orzeźwiającego, to mógłbym zaparzyć syrop świeżymi papryczkami jalapeno lub serrano. Jeśli szukam ciepła i otuchy, to sięgam po cynamon, ziele angielskie lub kardamon.”


Pięć pikantnych przepisów na koktajle do wypróbowania w domu w ten weekend

Chcesz poszerzyć swoje horyzonty, jeśli chodzi o domowe koktajle? Rozważ dodanie przypraw. Ale bądź ostrożny, kiedy zaczniesz bawić się tym całym ogniem.

„Przyprawa w koktajlach to delikatna równowaga” – mówi Adam Fournier, dyrektor baru w Nueva w Wenecji w Kalifornii. “Zdecydowanie zbyt łatwo przyprawa przytłoczy koktajl, a wszystko, co kończy się w szklance, to płynne ciepło. Dodanie przypraw do koktajli powinno być traktowane w taki sam sposób, jak dodawanie przypraw do jedzenia.”

Nie chodzi tylko o krojenie papryki i wrzucanie ich do drinka (choć można to zrobić!). Rozważ samą przyprawę. „Nie wszystkie przyprawy są takie same”, wyjaśnia Alan Ercolani, dyrektor ds. napojów w firmie Less Than Greater Than w Hudson, MA. “Na przykład papryczki jalapeño, chipotle i syczuańskie są ‘pikantne’, ale mają bardzo różne profile smakowe.”

Zależy to również od tego, co uważasz za pikantne. Może to papryczki Poblano, ale to kopnięcie może też pochodzić z imbiru, chrzanu, kimchi lub cynamonu.

Jak więc wprowadzić ten smak do twojego napoju? Chris Tunstall z firmy konsultingowej A Bar Powyżej przedstawił kilka sposobów: Możesz posiekać, powiedzmy, papryki i ubić je w shakerze do koktajli zaparzyć alkohol bezpośrednio z pikantnym składnikiem przez pewien czas stworzyć nalewkę zaparzyć syrop lub dodać pikantny brzeg do kieliszka koktajlowego.

Dwie inne metody są jeszcze prostsze: kupowanie butelki gorzałki/likieru, która jest już ostra (powiedzmy Ghost Tequila lub Ancho Reyes) lub nawet używanie gotowych, bezalkoholowych składników z przyprawami (bitters habanero, oliwki nadziewane jalapeno). itp.).

Przeprowadziliśmy wywiady z prawie setką barmanów na temat najlepszego sposobu dodania przyprawy do drinka, więc w ciągu najbliższych kilku tygodni zobaczysz trochę ich magii. Ale poniżej przedstawiamy kilka pikantnych przepisów, które można łatwo ugotować w ten weekend przy użyciu zaledwie kilku składników.

Ogień chodź ze mną
Claire Mallett z Catch One (Los Angeles)

1,5 uncji Nielegalny Joven Mezcal
1 uncja likieru OM Meyer Lemon & Ginger
1 uncja soku grejpfrutowego
0,5 uncji soku z limonki
0,25 uncji syropu z agawy
2 zakraplacze Serrano Cocktail Spice
2 kreski gorzkie mole
1 łyżka barowa sosu czosnkowego Huy Fong Chili

Wszystkie składniki włożyć do shakera z lodem, wstrząsnąć. Podwójne odcedzenie nad kruszonym lodem. Udekoruj gałązką rozmarynu i ognie.

Dym i ogień
Gabriel Figueroa, Vestry (NYC)

1 białko jajka
1,5 uncji Tequili Reposado
0,5 uncji Mezcal
.25 uncji Ancho Reyes
0,5 uncji soku z limonki
0,5 uncji syropu prostego
1/8 t Yuzu Kosho

Wymieszaj na sucho wszystkie składniki razem. Gdy się spieni, dodaj lód i wstrząśnij, aż ostygnie. Podwójnie przecedź do pożądanej szklanki/kubka. Bez lodu! Mówi Figueroa: “Mała Yuzu Kosho dodaje pikanterii do napoju. Białko jaja tworzy konsystencję i nieco zmiękcza smaki. Pozostaje ci aksamitny napój, który wciąż ma dużo cierpkości, słodyczy i pikanterii.”

Brudny Pikantny Gibson
Eric „ET” Tecosky, założyciel Dirty Sue Premium Olive Juice, były kierownik baru w Jones Hollywood

3 uncje Wódki Mulholland
0,5 uncji Soku Oliwkowego Premium Dirty Sue

Wymieszać lub wstrząsnąć z lodem. Weź butelkę wermutu …, a następnie włóż ją z powrotem do lodówki. Odcedź do schłodzonego kieliszka koktajlowego. Twoja przyprawa: Udekoruj dwoma Brudnymi Sue Jalapeno Faszerowanymi Cebulami.

Pikantna Margarita
Ellen Talbot, Fable Lounge (Nashville)

2 uncje białej tequili
0,75 uncji świeżego soku z limonki
0,5 uncji suchego curaçao lub potrójnej sekundy
0,25 uncji syropu prostego
3-4 świeże plasterki jalapeño

Papryki rozgnieść w wytrząsarce i dodać wszystkie składniki. Wstrząsaj z lodem, aż puszka będzie szroniona. Używając sitka, dwukrotnie odcedź napój nad lodem do szklanki typu rocks. Udekoruj świeżą monetą z limonki. Jeśli lubisz sól, posolić brzeg szklanki przed zrobieniem napoju. Mówi Talbot: “ Najłatwiejszym sposobem dodania przyprawy przez domowego barmana jest zmieszanie plasterków pieprzu w shakerze lub naczyniu do mieszania, przygotowanie koktajlu, a następnie odcedzenie napoju, aby składniki stałe i nasiona nie znalazły się w finale szkło. Jeśli używasz likieru, pamiętaj, że dodaje on również słodyczy, więc być może będziesz musiał zmienić proporcje innych składników.”

Złoty styl
Autor: Rachel Ramirez, główny miksolog w destylarni Green Brier Nelsona

2 uncje Nelson's Green Brier Tennessee Whisky
0,25 uncji miodu prostego (stosunek surowego miodu do wody w stosunku 2:1)
0,25 uncji syropu imbirowego
1 kreska gorzkie Angostura
1 kreska Peychaud’s bitters

Dodaj wszystkie składniki do szklanki do mieszania. Dodaj lód i mieszaj, aż ostygnie. Odcedź do szklanki typu rocks na jedną dużą kostkę lodu lub kulę. Wyciśnij olejki ze skórki cytryny na wierzch napoju i włóż skórkę do napoju.

Aby uzyskać syrop imbirowy, wyciśnij sok z jednego funta świeżego korzenia imbiru. Odmierz sok imbirowy i dodaj równą ilość cukru, mieszając, aż cukier się rozpuści. Dodaj cukier, aż osiągniesz pożądany poziom słodyczy. Przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku.

Mówi Ramirez: “Moim ulubionym sposobem dodawania przypraw do koktajli jest dodawanie przypraw do syropu, którego będę używał. Cukier równoważy dodatkowe ciepło i aromaty. Jeśli połączę się z cytrusami, aby zrobić coś jasnego i orzeźwiającego, to mógłbym zaparzyć syrop świeżymi papryczkami jalapeno lub serrano. Jeśli szukam ciepła i pocieszenia to sięgam po cynamon, ziele angielskie lub kardamon.”


Pięć pikantnych przepisów na koktajle do wypróbowania w domu w ten weekend

Chcesz poszerzyć swoje horyzonty, jeśli chodzi o domowe koktajle? Rozważ dodanie przypraw. Ale bądź ostrożny, kiedy zaczniesz bawić się tym całym ogniem.

„Przyprawa w koktajlach to delikatna równowaga” – mówi Adam Fournier, dyrektor baru w Nueva w Wenecji w Kalifornii. “Zdecydowanie zbyt łatwo przyprawa przytłoczy koktajl, a wszystko, co kończy się w szklance, to płynne ciepło. Dodanie przypraw do koktajli należy traktować w taki sam sposób, jak dodawanie przypraw do jedzenia.”

Nie chodzi tylko o krojenie papryki i wrzucanie ich do drinka (choć można to zrobić!). Rozważ samą przyprawę. „Nie wszystkie przyprawy są takie same”, wyjaśnia Alan Ercolani, dyrektor ds. napojów w firmie Less Than Greater Than w Hudson, MA. “Na przykład papryczki jalapeño, chipotle i syczuańskie są ‘pikantne’, ale mają bardzo różne profile smakowe.”

Zależy to również od tego, co uważasz za pikantne. Może to papryczki Poblano, ale to kopnięcie może też pochodzić z imbiru, chrzanu, kimchi lub cynamonu.

Jak więc wprowadzić ten smak do twojego napoju? Chris Tunstall z firmy konsultingowej A Bar Powyżej przedstawił kilka sposobów: Możesz posiekać, powiedzmy, papryki i ubić je w shakerze do koktajli zaparzyć alkohol bezpośrednio z pikantnym składnikiem przez pewien czas stworzyć nalewkę zaparzyć syrop lub dodać pikantny brzeg do kieliszka koktajlowego.

Dwie inne metody są jeszcze prostsze: kupowanie butelki gorzałki/likieru, która jest już ostra (powiedzmy Ghost Tequila lub Ancho Reyes) lub nawet używanie gotowych, bezalkoholowych składników z przyprawami (bitters habanero, oliwki nadziewane jalapeno). itp.).

Przeprowadziliśmy wywiady z prawie setką barmanów na temat najlepszego sposobu dodania przyprawy do drinka, więc w ciągu najbliższych kilku tygodni zobaczysz trochę ich magii. Ale poniżej przedstawiamy kilka pikantnych przepisów, które można łatwo ugotować w ten weekend przy użyciu zaledwie kilku składników.

Ogień chodź ze mną
Claire Mallett z Catch One (Los Angeles)

1,5 uncji Nielegalny Joven Mezcal
1 uncja likieru OM Meyer Lemon & Imbir
1 uncja soku grejpfrutowego
0,5 uncji soku z limonki
0,25 uncji syropu z agawy
2 zakraplacze Serrano Cocktail Spice
2 kreski gorzkie mole
1 łyżka barowa sosu czosnkowego Huy Fong Chili

Wszystkie składniki włożyć do shakera z lodem, wstrząsnąć. Podwójne odkształcenie nad kruszonym lodem. Udekoruj gałązką rozmarynu i ognie.

Dym i ogień
Gabriel Figueroa, Vestry (NYC)

1 białko jajka
1,5 uncji Tequili Reposado
0,5 uncji Mezcal
.25 uncji Ancho Reyes
0,5 uncji soku z limonki
0,5 uncji syropu prostego
1/8 t Yuzu Kosho

Wymieszaj na sucho wszystkie składniki razem. Gdy się spieni, dodaj lód i wstrząśnij, aż ostygnie. Podwójnie przecedź do pożądanej szklanki/kubka. Bez lodu! Mówi Figueroa: “Mała Yuzu Kosho dodaje pikanterii do napoju. Białko jaja tworzy konsystencję i nieco zmiękcza smaki. Pozostaje ci aksamitny napój, który wciąż ma dużo cierpkości, słodyczy i pikanterii.”

Brudny Pikantny Gibson
Eric „ET” Tecosky, założyciel Dirty Sue Premium Olive Juice, były kierownik baru w Jones Hollywood

3 uncje Wódki Mulholland
0,5 uncji Soku Oliwkowego Dirty Sue Premium

Wymieszać lub wstrząsnąć z lodem. Weź butelkę wermutu …, a następnie włóż ją z powrotem do lodówki. Odcedź do schłodzonego kieliszka koktajlowego. Twoja przyprawa: Udekoruj dwoma Brudnymi Sue Jalapeno Faszerowanymi Cebulami.

Pikantna Margarita
Ellen Talbot, Fable Lounge (Nashville)

2 uncje białej tequili
0,75 uncji świeżego soku z limonki
0,5 uncji suchego curaçao lub potrójnej sekundy
0,25 uncji syropu prostego
3-4 świeże plasterki jalapeno

Papryki rozgnieść w wytrząsarce i dodać wszystkie składniki. Wstrząsaj z lodem, aż puszka będzie szroniona. Używając sitka, dwukrotnie odcedź napój nad lodem do szklanki typu rocks. Udekoruj świeżą monetą z limonki. Jeśli lubisz sól, posolić brzeg szklanki przed zrobieniem napoju. Mówi Talbot: “ Najłatwiejszym sposobem na dodanie przyprawy przez domowego barmana jest zmieszanie plasterków pieprzu w shakerze lub naczyniu do mieszania, przygotowanie koktajlu, a następnie odcedzenie napoju, aby składniki stałe i nasiona nie znalazły się w finale szkło. Jeśli używasz likieru, pamiętaj, że dodaje on również słodyczy, więc być może będziesz musiał zmienić proporcje innych składników.”

Złoty styl
Autor: Rachel Ramirez, główny miksolog w destylarni Green Brier Nelsona

2 uncje Nelson's Green Brier Tennessee Whisky
0,25 uncji miodu prostego (stosunek surowego miodu do wody w stosunku 2:1)
0,25 uncji syropu imbirowego
1 kreska gorzkie Angostura
1 kreska Peychaud’s bitters

Dodaj wszystkie składniki do szklanki do mieszania. Dodaj lód i mieszaj, aż ostygnie. Odcedź do szklanki typu rocks na jedną dużą kostkę lodu lub kulę. Wyciśnij olejki ze skórki cytryny na wierzch napoju i włóż skórkę do napoju.

Aby uzyskać syrop imbirowy, wyciśnij sok z jednego funta świeżego korzenia imbiru. Odmierz sok imbirowy i dodaj równą ilość cukru, mieszając, aż cukier się rozpuści. Dodaj cukier, aż osiągniesz pożądany poziom słodyczy. Przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku.

Mówi Ramirez: “Moim ulubionym sposobem dodawania przypraw do koktajli jest dodawanie przypraw do syropu, którego będę używał. Cukier równoważy dodatkowe ciepło i aromaty. Jeśli połączę się z cytrusami, aby zrobić coś jasnego i orzeźwiającego, to mógłbym zaparzyć syrop świeżymi papryczkami jalapeno lub serrano. Jeśli szukam ciepła i otuchy, to sięgam po cynamon, ziele angielskie lub kardamon.”


Pięć pikantnych przepisów na koktajle do wypróbowania w domu w ten weekend

Chcesz poszerzyć swoje horyzonty, jeśli chodzi o domowe koktajle? Rozważ dodanie przypraw. Ale bądź ostrożny, kiedy zaczniesz bawić się tym całym ogniem.

„Przyprawa w koktajlach to delikatna równowaga” – mówi Adam Fournier, dyrektor baru w Nueva w Wenecji w Kalifornii. “Zdecydowanie zbyt łatwo przyprawa przytłoczy koktajl, a wszystko, co kończy się w szklance, to płynne ciepło. Dodanie przypraw do koktajli należy traktować w taki sam sposób, jak dodawanie przypraw do jedzenia.”

Nie chodzi tylko o krojenie papryki i wrzucanie ich do drinka (choć można to zrobić!). Rozważ samą przyprawę. „Nie wszystkie przyprawy są takie same”, wyjaśnia Alan Ercolani, dyrektor ds. napojów w firmie Less Than Greater Than w Hudson, MA. “Na przykład papryczki jalapeño, chipotle i syczuańskie są ‘pikantne’, ale mają bardzo różne profile smakowe.”

Zależy to również od tego, co uważasz za pikantne. Może to papryczki Poblano, ale to kopnięcie może też pochodzić z imbiru, chrzanu, kimchi lub cynamonu.

Jak więc wprowadzić ten smak do twojego napoju? Chris Tunstall z firmy konsultingowej A Bar Powyżej przedstawił kilka sposobów: Możesz posiekać, powiedzmy, papryki i ubić je w shakerze do koktajli zaparzyć alkohol bezpośrednio z pikantnym składnikiem przez pewien czas stworzyć nalewkę zaparzyć syrop lub dodać pikantny brzeg do kieliszka koktajlowego.

Dwie inne metody są jeszcze prostsze: kupowanie butelki gorzałki/likieru, która jest już ostra (powiedzmy Ghost Tequila lub Ancho Reyes) lub nawet używanie gotowych, bezalkoholowych składników z przyprawami (bitters habanero, oliwki nadziewane jalapeno). itp.).

Przeprowadziliśmy wywiady z prawie setką barmanów na temat najlepszego sposobu dodania przyprawy do drinka, więc w ciągu najbliższych kilku tygodni zobaczysz trochę ich magii. Ale poniżej przedstawiamy kilka pikantnych przepisów, które można łatwo ugotować w ten weekend przy użyciu zaledwie kilku składników.

Ogień chodź ze mną
Claire Mallett z Catch One (Los Angeles)

1,5 uncji Nielegalny Joven Mezcal
1 uncja likieru OM Meyer Lemon & Imbir
1 uncja soku grejpfrutowego
0,5 uncji soku z limonki
0,25 uncji syropu z agawy
2 zakraplacze Serrano Cocktail Spice
2 kreski gorzkie mole
1 łyżka barowa sosu czosnkowego Huy Fong Chili

Wszystkie składniki włożyć do shakera z lodem, wstrząsnąć. Podwójne odcedzenie nad kruszonym lodem. Udekoruj gałązką rozmarynu i ognie.

Dym i ogień
Gabriel Figueroa, Vestry (NYC)

1 białko jajka
1,5 uncji Tequili Reposado
0,5 uncji Mezcal
.25 uncji Ancho Reyes
0,5 uncji soku z limonki
0,5 uncji syropu prostego
1/8 t Yuzu Kosho

Wymieszaj na sucho wszystkie składniki razem. Gdy się spieni, dodaj lód i wstrząśnij, aż ostygnie. Podwójnie przecedź do pożądanej szklanki/kubka. Bez lodu! Mówi Figueroa: “Mała Yuzu Kosho dodaje pikanterii do napoju. Białko jaja tworzy konsystencję i nieco zmiękcza smaki. Pozostaje ci aksamitny napój, który wciąż ma dużo cierpkości, słodyczy i pikanterii.”

Brudny Pikantny Gibson
Eric „ET” Tecosky, założyciel Dirty Sue Premium Olive Juice, były kierownik baru w Jones Hollywood

3 uncje Wódki Mulholland
0,5 uncji Soku Oliwkowego Premium Dirty Sue

Wymieszać lub wstrząsnąć z lodem. Weź butelkę wermutu …, a następnie włóż ją z powrotem do lodówki. Odcedź do schłodzonego kieliszka koktajlowego. Twoja przyprawa: Udekoruj dwoma Brudnymi Sue Jalapeno Faszerowanymi Cebulami.

Pikantna Margarita
Ellen Talbot, Fable Lounge (Nashville)

2 uncje białej tequili
0,75 uncji świeżego soku z limonki
0,5 uncji suchego curaçao lub potrójnej sekundy
0,25 uncji syropu prostego
3-4 świeże plasterki jalapeno

Papryki rozgnieść w wytrząsarce i dodać wszystkie składniki. Wstrząsaj z lodem, aż puszka będzie szroniona. Używając sitka, dwukrotnie odcedź napój nad lodem do szklanej szklanki. Udekoruj świeżą monetą z limonki. Jeśli lubisz sól, posolić brzeg szklanki przed zrobieniem napoju. Mówi Talbot: “ Najłatwiejszym sposobem na dodanie przyprawy przez domowego barmana jest zmieszanie plasterków pieprzu w shakerze lub naczyniu do mieszania, przygotowanie koktajlu, a następnie odcedzenie napoju, aby składniki stałe i nasiona nie znalazły się w finale szkło. Jeśli używasz likieru, pamiętaj, że dodaje on również słodyczy, więc być może będziesz musiał zmienić proporcje innych składników.”

Złoty styl
Autor: Rachel Ramirez, główny miksolog w destylarni Green Brier Nelsona

2 uncje Nelson's Green Brier Tennessee Whisky
0,25 uncji miodu prostego (stosunek surowego miodu do wody w stosunku 2:1)
0,25 uncji syropu imbirowego
1 kreska gorzkie Angostura
1 kreska Peychaud’s bitters

Dodaj wszystkie składniki do szklanki do mieszania. Dodaj lód i mieszaj, aż ostygnie. Odcedź do szklanki typu rocks na jedną dużą kostkę lodu lub kulę. Wyciśnij olejki ze skórki cytryny na wierzch napoju i włóż skórkę do napoju.

Aby uzyskać syrop imbirowy, wyciśnij sok z jednego funta świeżego korzenia imbiru. Odmierz sok imbirowy i dodaj równą ilość cukru, mieszając, aż cukier się rozpuści. Dodaj cukier, aż osiągniesz pożądany poziom słodyczy. Przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku.

Mówi Ramirez: “Moim ulubionym sposobem dodawania przypraw do koktajli jest dodawanie przypraw do syropu, którego będę używał. Cukier równoważy dodatkowe ciepło i aromaty. Jeśli połączę się z cytrusami, aby zrobić coś jasnego i orzeźwiającego, to mógłbym zaparzyć syrop świeżymi papryczkami jalapeno lub serrano. Jeśli szukam ciepła i pocieszenia to sięgam po cynamon, ziele angielskie lub kardamon.”


Pięć pikantnych przepisów na koktajle do wypróbowania w domu w ten weekend

Chcesz poszerzyć swoje horyzonty, jeśli chodzi o domowe koktajle? Rozważ dodanie przypraw. Ale bądź ostrożny, kiedy zaczniesz bawić się tym całym ogniem.

„Przyprawa w koktajlach to delikatna równowaga” – mówi Adam Fournier, dyrektor baru w Nueva w Wenecji w Kalifornii. “Zdecydowanie zbyt łatwo przyprawa przytłoczy koktajl, a wszystko, co kończy się w szklance, to płynne ciepło. Dodanie przypraw do koktajli powinno być traktowane w taki sam sposób, jak dodawanie przypraw do jedzenia.”

Nie chodzi tylko o krojenie papryki i wrzucanie ich do drinka (choć można to zrobić!). Rozważ samą przyprawę. „Nie wszystkie przyprawy są takie same”, wyjaśnia Alan Ercolani, dyrektor ds. napojów w firmie Less Than Greater Than w Hudson, MA. “Na przykład papryczki jalapeño, chipotle i syczuańskie są ‘pikantne’, ale mają bardzo różne profile smakowe.”

Zależy to również od tego, co uważasz za pikantne. Może to papryczki Poblano, ale to kopnięcie może też pochodzić z imbiru, chrzanu, kimchi lub cynamonu.

Jak więc wprowadzić ten smak do twojego napoju? Chris Tunstall z firmy konsultingowej A Bar Powyżej przedstawił kilka sposobów: Możesz posiekać, powiedzmy, papryki i ubić je w shakerze do koktajli zaparzyć alkohol bezpośrednio z pikantnym składnikiem przez pewien czas stworzyć nalewkę zaparzyć syrop lub dodać pikantny brzeg do kieliszka koktajlowego.

Dwie inne metody są jeszcze prostsze: kupowanie butelki gorzałki/likieru, która jest już ostra (powiedzmy Ghost Tequila lub Ancho Reyes) lub nawet używanie gotowych, bezalkoholowych składników z przyprawami (bitters habanero, oliwki nadziewane jalapeno). itp.).

Przeprowadziliśmy wywiady z prawie setką barmanów na temat najlepszego sposobu dodania przyprawy do drinka, więc w ciągu najbliższych kilku tygodni zobaczysz trochę ich magii. Ale poniżej przedstawiamy kilka pikantnych przepisów, które można łatwo ugotować w ten weekend przy użyciu zaledwie kilku składników.

Ogień chodź ze mną
Claire Mallett z Catch One (Los Angeles)

1,5 uncji Nielegalny Joven Mezcal
1 uncja likieru OM Meyer Lemon & Imbir
1 uncja soku grejpfrutowego
0,5 uncji soku z limonki
0,25 uncji syropu z agawy
2 zakraplacze Serrano Cocktail Spice
2 kreski gorzkie mole
1 łyżka barowa sosu czosnkowego Huy Fong Chili

Wszystkie składniki włożyć do shakera z lodem, wstrząsnąć. Podwójne odcedzenie nad kruszonym lodem. Udekoruj gałązką rozmarynu i ognie.

Dym i ogień
Gabriel Figueroa, Vestry (NYC)

1 białko jajka
1,5 uncji Tequili Reposado
0,5 uncji Mezcal
.25 uncji Ancho Reyes
0,5 uncji soku z limonki
0,5 uncji syropu prostego
1/8 t Yuzu Kosho

Wymieszaj na sucho wszystkie składniki razem. Gdy się spieni, dodaj lód i wstrząśnij, aż ostygnie. Podwójnie przecedź do pożądanej szklanki/kubka. Bez lodu! Mówi Figueroa: “Mała Yuzu Kosho dodaje pikanterii do napoju. Białko jaja tworzy konsystencję i nieco zmiękcza smaki. Pozostaje ci aksamitny napój, który wciąż ma dużo cierpkości, słodyczy i pikanterii.”

Brudny Pikantny Gibson
Eric „ET” Tecosky, założyciel Dirty Sue Premium Olive Juice, były kierownik baru w Jones Hollywood

3 uncje Wódki Mulholland
0,5 uncji Soku Oliwkowego Dirty Sue Premium

Wymieszać lub wstrząsnąć z lodem. Weź butelkę wermutu …, a następnie włóż ją z powrotem do lodówki. Odcedź do schłodzonego kieliszka koktajlowego. Twoja przyprawa: Udekoruj dwoma Brudnymi Sue Jalapeno Faszerowanymi Cebulami.

Pikantna Margarita
Ellen Talbot, Fable Lounge (Nashville)

2 uncje białej tequili
0,75 uncji świeżego soku z limonki
0,5 uncji suchego curaçao lub potrójnej sekundy
0,25 uncji syropu prostego
3-4 świeże plasterki jalapeno

Papryki rozgnieść w wytrząsarce i dodać wszystkie składniki. Wstrząsaj z lodem, aż puszka będzie szroniona. Używając sitka, dwukrotnie odcedź napój nad lodem do szklanki typu rocks. Udekoruj świeżą monetą z limonki. Jeśli lubisz sól, posolić brzeg szklanki przed zrobieniem napoju. Mówi Talbot: “ Najłatwiejszym sposobem na dodanie przyprawy przez domowego barmana jest zmieszanie plasterków pieprzu w shakerze lub naczyniu do mieszania, przygotowanie koktajlu, a następnie odcedzenie napoju, aby składniki stałe i nasiona nie znalazły się w finale szkło. Jeśli używasz likieru, pamiętaj, że dodaje on również słodyczy, więc być może będziesz musiał zmienić proporcje innych składników.”

Złoty styl
Autor: Rachel Ramirez, główny miksolog w destylarni Green Brier Nelsona

2 uncje Nelson's Green Brier Tennessee Whisky
0,25 uncji miodu prostego (stosunek surowego miodu do wody w stosunku 2:1)
0,25 uncji syropu imbirowego
1 kreska gorzkie Angostura
1 kreska Peychaud’s bitters

Dodaj wszystkie składniki do szklanki do mieszania. Dodaj lód i mieszaj, aż ostygnie. Odcedź do szklanki typu rocks na jedną dużą kostkę lodu lub kulę. Wyciśnij olejki ze skórki cytryny na wierzch napoju i włóż skórkę do napoju.

Aby uzyskać syrop imbirowy, wyciśnij sok z jednego funta świeżego korzenia imbiru. Odmierz sok imbirowy i dodaj równą ilość cukru, mieszając, aż cukier się rozpuści. Dodaj cukier, aż osiągniesz pożądany poziom słodyczy. Przechowywać w lodówce w hermetycznym pojemniku.

Mówi Ramirez: “Moim ulubionym sposobem dodawania przypraw do koktajli jest dodawanie przypraw do syropu, którego będę używał. Cukier równoważy dodatkowe ciepło i aromaty. Jeśli połączę się z cytrusami, aby zrobić coś jasnego i orzeźwiającego, to mógłbym zaparzyć syrop świeżymi papryczkami jalapeno lub serrano. Jeśli szukam ciepła i otuchy, to sięgam po cynamon, ziele angielskie lub kardamon.”


Pięć pikantnych przepisów na koktajle do wypróbowania w domu w ten weekend

Chcesz poszerzyć swoje horyzonty, jeśli chodzi o domowe koktajle? Rozważ dodanie przypraw. Ale bądź ostrożny, kiedy zaczniesz bawić się tym całym ogniem.

„Przyprawa w koktajlach to delikatna równowaga” – mówi Adam Fournier, dyrektor baru w Nueva w Wenecji w Kalifornii. “Zdecydowanie zbyt łatwo przyprawa przytłoczy koktajl, a wszystko, co kończy się w szklance, to płynne ciepło. Dodanie przypraw do koktajli powinno być traktowane w taki sam sposób, jak dodawanie przypraw do jedzenia.”

Nie chodzi tylko o krojenie papryki i wrzucanie ich do drinka (choć można to zrobić!). Rozważ samą przyprawę. „Nie wszystkie przyprawy są takie same”, wyjaśnia Alan Ercolani, dyrektor ds. napojów w firmie Less Than Greater Than w Hudson, MA. “Na przykład papryczki jalapeño, chipotle i syczuańskie są ‘pikantne’, ale mają bardzo różne profile smakowe.”

Zależy to również od tego, co uważasz za pikantne. Może to papryczki Poblano, ale to kopnięcie może też pochodzić z imbiru, chrzanu, kimchi lub cynamonu.

Jak więc wprowadzić ten smak do twojego napoju? Chris Tunstall z firmy konsultingowej A Bar Powyżej przedstawił kilka sposobów: Możesz posiekać, powiedzmy, papryki i ubić je w shakerze do koktajli zaparzyć alkohol bezpośrednio z pikantnym składnikiem przez pewien czas stworzyć nalewkę zaparzyć syrop lub dodać pikantny brzeg do kieliszka koktajlowego.

Dwie inne metody są jeszcze prostsze: kupowanie butelki gorzałki/likieru, która jest już ostra (powiedzmy Ghost Tequila lub Ancho Reyes) lub nawet używanie gotowych, bezalkoholowych składników z przyprawami (bitters habanero, oliwki nadziewane jalapeno). itp.).

Przeprowadziliśmy wywiady z prawie setką barmanów na temat najlepszego sposobu dodania przyprawy do drinka, więc w ciągu najbliższych kilku tygodni zobaczysz trochę ich magii. Ale poniżej przedstawiamy kilka pikantnych przepisów, które można łatwo ugotować w ten weekend przy użyciu zaledwie kilku składników.

Ogień chodź ze mną
Claire Mallett z Catch One (Los Angeles)

1,5 uncji Nielegalny Joven Mezcal
1 uncja likieru OM Meyer Lemon & Imbir
1 uncja soku grejpfrutowego
0,5 uncji soku z limonki
0,25 uncji syropu z agawy
2 zakraplacze Serrano Cocktail Spice
2 kreski gorzkie mole
1 łyżka barowa sosu czosnkowego Huy Fong Chili

Wszystkie składniki włożyć do shakera z lodem, wstrząsnąć. Podwójne odkształcenie nad kruszonym lodem. Udekoruj gałązką rozmarynu i ognie.

Dym i ogień
Gabriel Figueroa, Vestry (NYC)

1 białko jajka
1,5 uncji Tequili Reposado
0,5 uncji Mezcal
.25 uncji Ancho Reyes
0,5 uncji soku z limonki
0,5 uncji syropu prostego
1/8 t Yuzu Kosho

Wymieszaj na sucho wszystkie składniki razem. Gdy się spieni, dodaj lód i wstrząśnij, aż ostygnie. Podwójnie przecedź do pożądanej szklanki/kubka. Bez lodu! Mówi Figueroa: “Mała Yuzu Kosho dodaje pikanterii do napoju. Białko jaja tworzy konsystencję i nieco zmiękcza smaki. Pozostaje ci aksamitny napój, który wciąż ma dużo cierpkości, słodyczy i pikanterii.”

Brudny Pikantny Gibson
Eric „ET” Tecosky, założyciel Dirty Sue Premium Olive Juice, były kierownik baru w Jones Hollywood

3 uncje Wódki Mulholland
0,5 uncji Soku Oliwkowego Premium Dirty Sue

Wymieszać lub wstrząsnąć z lodem. Weź butelkę wermutu …, a następnie włóż ją z powrotem do lodówki. Odcedź do schłodzonego kieliszka koktajlowego. Twoja przyprawa: Udekoruj dwoma Brudnymi Sue Jalapeno Faszerowanymi Cebulami.

Pikantna Margarita
Ellen Talbot, Fable Lounge (Nashville)

2 uncje białej tequili
0,75 uncji świeżego soku z limonki
0,5 uncji suchego curaçao lub potrójnej sekundy
0,25 uncji syropu prostego
3-4 świeże plasterki jalapeño

Papryki rozgnieść w wytrząsarce i dodać wszystkie składniki. Wstrząsaj z lodem, aż puszka będzie szroniona. Używając sitka, dwukrotnie odcedź napój nad lodem do szklanej szklanki. Udekoruj świeżą monetą z limonki. Jeśli lubisz sól, posolić brzeg szklanki przed zrobieniem napoju. Mówi Talbot: “ Najłatwiejszym sposobem dodania przyprawy przez domowego barmana jest zmieszanie plasterków pieprzu w shakerze lub naczyniu do mieszania, przygotowanie koktajlu, a następnie odcedzenie napoju, aby składniki stałe i nasiona nie znalazły się w finale szkło. Jeśli używasz likieru, pamiętaj, że dodaje on również słodyczy, więc być może będziesz musiał zmienić proporcje innych składników.”

Złoty Styl
Autor: Rachel Ramirez, główny miksolog w destylarni Green Brier Nelsona

2 uncje Nelson's Green Brier Tennessee Whisky
0,25 uncji miodu prostego (stosunek surowego miodu do wody w stosunku 2:1)
0,25 uncji syropu imbirowego
1 kreska gorzkie Angostura
1 kreska Peychaud’s bitters

Dodaj wszystkie składniki do szklanki do mieszania. Dodaj lód i mieszaj, aż ostygnie. Odcedź do szklanki typu rocks na jedną dużą kostkę lodu lub kulę. Express the oils from a lemon peel over the top of the drink and insert peel into the drink.

For the ginger syrup, juice one pound of fresh ginger root. Measure the ginger juice and add an equal amount of sugar, stirring until the sugar is dissolved. Add sugar until the desired level of sweetness is reached. Store in the refrigerator in an airtight container.

Says Ramirez: “My favorite way to add spice to cocktails is by adding spice to the syrup I’ll be using. The sugar balances out the additional heat and aromatics. If I’m pairing with citrus to make something bright and refreshing, then I might steep the syrup with fresh jalapeno or serrano peppers. If I’m looking for warm and comforting, then I’m reaching for cinnamon, allspice or cardamom.”


Five Spicy Cocktail Recipes to Try at Home This Weekend

Looking to expand your horizons when it comes to at-home cocktails? Consider adding some spice. But be careful when you start playing with all that fire.

“Spice in cocktails is a delicate balance,” says Adam Fournier, Bar Director at Nueva in Venice, CA. “It is far too easy for a spice to overwhelm a cocktail, and all that ends up in the glass is liquid heat. Adding spice to cocktails should be thought of in the same way as adding spice in food.”

It’s not just about cutting up peppers and throwing ’em in a drink (though you can do that!). Consider the spice itself. “Not all spice is the same,” explains Alan Ercolani, Beverage Director of Less Than Greater Than in Hudson, MA. “For example, jalapeño, chipotle and Szechuan peppers are all ‘spicy’ but have wildly different flavor profiles.”

It also depends on what you consider a spicy food. Maybe it’s Poblano peppers, but that kick could also come from ginger, horseradish, kimchi or cinnamon.

So how to get that flavor into your drink? Chris Tunstall of the cocktail consultancy A Bar Above outlined several ways: You can chop up, say, peppers and muddle them into a cocktail shaker infuse the alcohol directly with your spicy ingredient over a period of time create a tincture infuse a syrup or add a spicy rim to a cocktail glass.

Two other methods are even easier: Buying a bottle of booze/liqueur that’s already spicy (say, Ghost Tequila or Ancho Reyes) or even using ready-made, non-alcohol ingredients that have spice (habanero bitters, jalapeno-stuffed olives, etc.).

We interviewed nearly a hundred bartenders about the best way to add spice in your drink, so you’ll see some of their magic over the next few weeks. But below, we spotlight a few spicy recipes that are easy enough to whip up by this weekend with just a few ingredients.

Fire Walk With Me
By Claire Mallett of Catch One (Los Angeles)

1.5 oz Ilegal Joven Mezcal
1 oz OM Meyer Lemon & Ginger Liqueur
1 uncja soku grejpfrutowego
.5 oz lime juice
.25 oz agave syrup
2 droppers Serrano Cocktail Spice
2 dashes mole bitters
1 bar spoon of Huy Fong Chili Garlic Sauce

Place all ingredients in a shaker with ice, shake. Double strain over crushed ice. Garnish with a sprig of rosemary and a sparkler.

Smoke & Fire
By Gabriel Figueroa, Vestry (NYC)

1 białko jajka
1.5 oz Reposado Tequila
.5 oz Mezcal
.25 oz Ancho Reyes
.5 oz Lime Juice
.5 oz Simple Syrup
1/8 t Yuzu Kosho

Dry shake all ingredients together. Once frothy, add ice and shake until ice cold. Double strain into desired glass/cup. No ice! Says Figueroa: “A little Yuzu Kosho adds spice to the drink. The egg white creates texture and softens the flavors a bit. What you’re left with is a velvety drink that still has plenty of tartness, sweetness, and spice.”

Dirty Spicy Gibson
By Eric “ET” Tecosky, founder of Dirty Sue Premium Olive Juice, former bar manager at Jones Hollywood

3 oz Mulholland Vodka
.5 oz Dirty Sue Premium Olive Juice

Stir or shake with ice. Grab a bottle of Vermouth … and then put it back in the fridge. Odcedź do schłodzonego kieliszka koktajlowego. Your spice: Garnish with two Dirty Sue Jalapeno Stuffed Onions.

Spicy Margarita
By Ellen Talbot, Fable Lounge (Nashville)

2 oz blanco tequila
.75 oz fresh lime juice
.5 oz dry curaçao or triple sec
0,25 uncji syropu prostego
3-4 fresh jalapeño slices

Muddle the peppers in a shaker tin and add all ingredients. Shake with ice until the tin is frosty. Using a mesh strainer, double strain the drink over ice into a rocks glass. Garnish with a fresh lime coin. If you like salt, salt the rim of your glass before making the drink. Says Talbot: “The easiest way for a home bartender to add spice is to muddle pepper slices into a shaker tin or stirring vessel, prepare the cocktail and then strain the drink so that the solids and seeds don’t end up in the final glass. If using a liqueur, keep in mind that they add a level of sweetness as well, so you might have to alter the proportions of your other ingredients.”

Gold Fashioned
By Rachel Ramirez, Lead Mixologist for Nelson’s Green Brier Distillery

2 oz Nelson’s Green Brier Tennessee Whiskey
.25 oz honey simple (2:1 ratio of raw honey to water)
.25 oz ginger syrup
1 kreska gorzkie Angostura
1 dash Peychaud’s bitters

Add all ingredients to a mixing glass. Add ice and stir until chilled. Strain into a rocks glass over one large ice cube or sphere. Express the oils from a lemon peel over the top of the drink and insert peel into the drink.

For the ginger syrup, juice one pound of fresh ginger root. Measure the ginger juice and add an equal amount of sugar, stirring until the sugar is dissolved. Add sugar until the desired level of sweetness is reached. Store in the refrigerator in an airtight container.

Says Ramirez: “My favorite way to add spice to cocktails is by adding spice to the syrup I’ll be using. The sugar balances out the additional heat and aromatics. If I’m pairing with citrus to make something bright and refreshing, then I might steep the syrup with fresh jalapeno or serrano peppers. If I’m looking for warm and comforting, then I’m reaching for cinnamon, allspice or cardamom.”


Five Spicy Cocktail Recipes to Try at Home This Weekend

Looking to expand your horizons when it comes to at-home cocktails? Consider adding some spice. But be careful when you start playing with all that fire.

“Spice in cocktails is a delicate balance,” says Adam Fournier, Bar Director at Nueva in Venice, CA. “It is far too easy for a spice to overwhelm a cocktail, and all that ends up in the glass is liquid heat. Adding spice to cocktails should be thought of in the same way as adding spice in food.”

It’s not just about cutting up peppers and throwing ’em in a drink (though you can do that!). Consider the spice itself. “Not all spice is the same,” explains Alan Ercolani, Beverage Director of Less Than Greater Than in Hudson, MA. “For example, jalapeño, chipotle and Szechuan peppers are all ‘spicy’ but have wildly different flavor profiles.”

It also depends on what you consider a spicy food. Maybe it’s Poblano peppers, but that kick could also come from ginger, horseradish, kimchi or cinnamon.

So how to get that flavor into your drink? Chris Tunstall of the cocktail consultancy A Bar Above outlined several ways: You can chop up, say, peppers and muddle them into a cocktail shaker infuse the alcohol directly with your spicy ingredient over a period of time create a tincture infuse a syrup or add a spicy rim to a cocktail glass.

Two other methods are even easier: Buying a bottle of booze/liqueur that’s already spicy (say, Ghost Tequila or Ancho Reyes) or even using ready-made, non-alcohol ingredients that have spice (habanero bitters, jalapeno-stuffed olives, etc.).

We interviewed nearly a hundred bartenders about the best way to add spice in your drink, so you’ll see some of their magic over the next few weeks. But below, we spotlight a few spicy recipes that are easy enough to whip up by this weekend with just a few ingredients.

Fire Walk With Me
By Claire Mallett of Catch One (Los Angeles)

1.5 oz Ilegal Joven Mezcal
1 oz OM Meyer Lemon & Ginger Liqueur
1 uncja soku grejpfrutowego
.5 oz lime juice
.25 oz agave syrup
2 droppers Serrano Cocktail Spice
2 dashes mole bitters
1 bar spoon of Huy Fong Chili Garlic Sauce

Place all ingredients in a shaker with ice, shake. Double strain over crushed ice. Garnish with a sprig of rosemary and a sparkler.

Smoke & Fire
By Gabriel Figueroa, Vestry (NYC)

1 białko jajka
1.5 oz Reposado Tequila
.5 oz Mezcal
.25 oz Ancho Reyes
.5 oz Lime Juice
.5 oz Simple Syrup
1/8 t Yuzu Kosho

Dry shake all ingredients together. Once frothy, add ice and shake until ice cold. Double strain into desired glass/cup. No ice! Says Figueroa: “A little Yuzu Kosho adds spice to the drink. The egg white creates texture and softens the flavors a bit. What you’re left with is a velvety drink that still has plenty of tartness, sweetness, and spice.”

Dirty Spicy Gibson
By Eric “ET” Tecosky, founder of Dirty Sue Premium Olive Juice, former bar manager at Jones Hollywood

3 oz Mulholland Vodka
.5 oz Dirty Sue Premium Olive Juice

Stir or shake with ice. Grab a bottle of Vermouth … and then put it back in the fridge. Odcedź do schłodzonego kieliszka koktajlowego. Your spice: Garnish with two Dirty Sue Jalapeno Stuffed Onions.

Spicy Margarita
By Ellen Talbot, Fable Lounge (Nashville)

2 oz blanco tequila
.75 oz fresh lime juice
.5 oz dry curaçao or triple sec
0,25 uncji syropu prostego
3-4 fresh jalapeño slices

Muddle the peppers in a shaker tin and add all ingredients. Shake with ice until the tin is frosty. Using a mesh strainer, double strain the drink over ice into a rocks glass. Garnish with a fresh lime coin. If you like salt, salt the rim of your glass before making the drink. Says Talbot: “The easiest way for a home bartender to add spice is to muddle pepper slices into a shaker tin or stirring vessel, prepare the cocktail and then strain the drink so that the solids and seeds don’t end up in the final glass. If using a liqueur, keep in mind that they add a level of sweetness as well, so you might have to alter the proportions of your other ingredients.”

Gold Fashioned
By Rachel Ramirez, Lead Mixologist for Nelson’s Green Brier Distillery

2 oz Nelson’s Green Brier Tennessee Whiskey
.25 oz honey simple (2:1 ratio of raw honey to water)
.25 oz ginger syrup
1 kreska gorzkie Angostura
1 dash Peychaud’s bitters

Add all ingredients to a mixing glass. Add ice and stir until chilled. Strain into a rocks glass over one large ice cube or sphere. Express the oils from a lemon peel over the top of the drink and insert peel into the drink.

For the ginger syrup, juice one pound of fresh ginger root. Measure the ginger juice and add an equal amount of sugar, stirring until the sugar is dissolved. Add sugar until the desired level of sweetness is reached. Store in the refrigerator in an airtight container.

Says Ramirez: “My favorite way to add spice to cocktails is by adding spice to the syrup I’ll be using. The sugar balances out the additional heat and aromatics. If I’m pairing with citrus to make something bright and refreshing, then I might steep the syrup with fresh jalapeno or serrano peppers. If I’m looking for warm and comforting, then I’m reaching for cinnamon, allspice or cardamom.”


Five Spicy Cocktail Recipes to Try at Home This Weekend

Looking to expand your horizons when it comes to at-home cocktails? Consider adding some spice. But be careful when you start playing with all that fire.

“Spice in cocktails is a delicate balance,” says Adam Fournier, Bar Director at Nueva in Venice, CA. “It is far too easy for a spice to overwhelm a cocktail, and all that ends up in the glass is liquid heat. Adding spice to cocktails should be thought of in the same way as adding spice in food.”

It’s not just about cutting up peppers and throwing ’em in a drink (though you can do that!). Consider the spice itself. “Not all spice is the same,” explains Alan Ercolani, Beverage Director of Less Than Greater Than in Hudson, MA. “For example, jalapeño, chipotle and Szechuan peppers are all ‘spicy’ but have wildly different flavor profiles.”

It also depends on what you consider a spicy food. Maybe it’s Poblano peppers, but that kick could also come from ginger, horseradish, kimchi or cinnamon.

So how to get that flavor into your drink? Chris Tunstall of the cocktail consultancy A Bar Above outlined several ways: You can chop up, say, peppers and muddle them into a cocktail shaker infuse the alcohol directly with your spicy ingredient over a period of time create a tincture infuse a syrup or add a spicy rim to a cocktail glass.

Two other methods are even easier: Buying a bottle of booze/liqueur that’s already spicy (say, Ghost Tequila or Ancho Reyes) or even using ready-made, non-alcohol ingredients that have spice (habanero bitters, jalapeno-stuffed olives, etc.).

We interviewed nearly a hundred bartenders about the best way to add spice in your drink, so you’ll see some of their magic over the next few weeks. But below, we spotlight a few spicy recipes that are easy enough to whip up by this weekend with just a few ingredients.

Fire Walk With Me
By Claire Mallett of Catch One (Los Angeles)

1.5 oz Ilegal Joven Mezcal
1 oz OM Meyer Lemon & Ginger Liqueur
1 uncja soku grejpfrutowego
.5 oz lime juice
.25 oz agave syrup
2 droppers Serrano Cocktail Spice
2 dashes mole bitters
1 bar spoon of Huy Fong Chili Garlic Sauce

Place all ingredients in a shaker with ice, shake. Double strain over crushed ice. Garnish with a sprig of rosemary and a sparkler.

Smoke & Fire
By Gabriel Figueroa, Vestry (NYC)

1 białko jajka
1.5 oz Reposado Tequila
.5 oz Mezcal
.25 oz Ancho Reyes
.5 oz Lime Juice
.5 oz Simple Syrup
1/8 t Yuzu Kosho

Dry shake all ingredients together. Once frothy, add ice and shake until ice cold. Double strain into desired glass/cup. No ice! Says Figueroa: “A little Yuzu Kosho adds spice to the drink. The egg white creates texture and softens the flavors a bit. What you’re left with is a velvety drink that still has plenty of tartness, sweetness, and spice.”

Dirty Spicy Gibson
By Eric “ET” Tecosky, founder of Dirty Sue Premium Olive Juice, former bar manager at Jones Hollywood

3 oz Mulholland Vodka
.5 oz Dirty Sue Premium Olive Juice

Stir or shake with ice. Grab a bottle of Vermouth … and then put it back in the fridge. Odcedź do schłodzonego kieliszka koktajlowego. Your spice: Garnish with two Dirty Sue Jalapeno Stuffed Onions.

Spicy Margarita
By Ellen Talbot, Fable Lounge (Nashville)

2 oz blanco tequila
.75 oz fresh lime juice
.5 oz dry curaçao or triple sec
0,25 uncji syropu prostego
3-4 fresh jalapeño slices

Muddle the peppers in a shaker tin and add all ingredients. Shake with ice until the tin is frosty. Using a mesh strainer, double strain the drink over ice into a rocks glass. Garnish with a fresh lime coin. If you like salt, salt the rim of your glass before making the drink. Says Talbot: “The easiest way for a home bartender to add spice is to muddle pepper slices into a shaker tin or stirring vessel, prepare the cocktail and then strain the drink so that the solids and seeds don’t end up in the final glass. If using a liqueur, keep in mind that they add a level of sweetness as well, so you might have to alter the proportions of your other ingredients.”

Gold Fashioned
By Rachel Ramirez, Lead Mixologist for Nelson’s Green Brier Distillery

2 oz Nelson’s Green Brier Tennessee Whiskey
.25 oz honey simple (2:1 ratio of raw honey to water)
.25 oz ginger syrup
1 kreska gorzkie Angostura
1 dash Peychaud’s bitters

Add all ingredients to a mixing glass. Add ice and stir until chilled. Strain into a rocks glass over one large ice cube or sphere. Express the oils from a lemon peel over the top of the drink and insert peel into the drink.

For the ginger syrup, juice one pound of fresh ginger root. Measure the ginger juice and add an equal amount of sugar, stirring until the sugar is dissolved. Add sugar until the desired level of sweetness is reached. Store in the refrigerator in an airtight container.

Says Ramirez: “My favorite way to add spice to cocktails is by adding spice to the syrup I’ll be using. The sugar balances out the additional heat and aromatics. If I’m pairing with citrus to make something bright and refreshing, then I might steep the syrup with fresh jalapeno or serrano peppers. If I’m looking for warm and comforting, then I’m reaching for cinnamon, allspice or cardamom.”


Five Spicy Cocktail Recipes to Try at Home This Weekend

Looking to expand your horizons when it comes to at-home cocktails? Consider adding some spice. But be careful when you start playing with all that fire.

“Spice in cocktails is a delicate balance,” says Adam Fournier, Bar Director at Nueva in Venice, CA. “It is far too easy for a spice to overwhelm a cocktail, and all that ends up in the glass is liquid heat. Adding spice to cocktails should be thought of in the same way as adding spice in food.”

It’s not just about cutting up peppers and throwing ’em in a drink (though you can do that!). Consider the spice itself. “Not all spice is the same,” explains Alan Ercolani, Beverage Director of Less Than Greater Than in Hudson, MA. “For example, jalapeño, chipotle and Szechuan peppers are all ‘spicy’ but have wildly different flavor profiles.”

It also depends on what you consider a spicy food. Maybe it’s Poblano peppers, but that kick could also come from ginger, horseradish, kimchi or cinnamon.

So how to get that flavor into your drink? Chris Tunstall of the cocktail consultancy A Bar Above outlined several ways: You can chop up, say, peppers and muddle them into a cocktail shaker infuse the alcohol directly with your spicy ingredient over a period of time create a tincture infuse a syrup or add a spicy rim to a cocktail glass.

Two other methods are even easier: Buying a bottle of booze/liqueur that’s already spicy (say, Ghost Tequila or Ancho Reyes) or even using ready-made, non-alcohol ingredients that have spice (habanero bitters, jalapeno-stuffed olives, etc.).

We interviewed nearly a hundred bartenders about the best way to add spice in your drink, so you’ll see some of their magic over the next few weeks. But below, we spotlight a few spicy recipes that are easy enough to whip up by this weekend with just a few ingredients.

Fire Walk With Me
By Claire Mallett of Catch One (Los Angeles)

1.5 oz Ilegal Joven Mezcal
1 oz OM Meyer Lemon & Ginger Liqueur
1 uncja soku grejpfrutowego
.5 oz lime juice
.25 oz agave syrup
2 droppers Serrano Cocktail Spice
2 dashes mole bitters
1 bar spoon of Huy Fong Chili Garlic Sauce

Place all ingredients in a shaker with ice, shake. Double strain over crushed ice. Garnish with a sprig of rosemary and a sparkler.

Smoke & Fire
By Gabriel Figueroa, Vestry (NYC)

1 białko jajka
1.5 oz Reposado Tequila
.5 oz Mezcal
.25 oz Ancho Reyes
.5 oz Lime Juice
.5 oz Simple Syrup
1/8 t Yuzu Kosho

Dry shake all ingredients together. Once frothy, add ice and shake until ice cold. Double strain into desired glass/cup. No ice! Says Figueroa: “A little Yuzu Kosho adds spice to the drink. The egg white creates texture and softens the flavors a bit. What you’re left with is a velvety drink that still has plenty of tartness, sweetness, and spice.”

Dirty Spicy Gibson
By Eric “ET” Tecosky, founder of Dirty Sue Premium Olive Juice, former bar manager at Jones Hollywood

3 oz Mulholland Vodka
.5 oz Dirty Sue Premium Olive Juice

Stir or shake with ice. Grab a bottle of Vermouth … and then put it back in the fridge. Odcedź do schłodzonego kieliszka koktajlowego. Your spice: Garnish with two Dirty Sue Jalapeno Stuffed Onions.

Spicy Margarita
By Ellen Talbot, Fable Lounge (Nashville)

2 oz blanco tequila
.75 oz fresh lime juice
.5 oz dry curaçao or triple sec
0,25 uncji syropu prostego
3-4 fresh jalapeño slices

Muddle the peppers in a shaker tin and add all ingredients. Shake with ice until the tin is frosty. Using a mesh strainer, double strain the drink over ice into a rocks glass. Garnish with a fresh lime coin. If you like salt, salt the rim of your glass before making the drink. Says Talbot: “The easiest way for a home bartender to add spice is to muddle pepper slices into a shaker tin or stirring vessel, prepare the cocktail and then strain the drink so that the solids and seeds don’t end up in the final glass. If using a liqueur, keep in mind that they add a level of sweetness as well, so you might have to alter the proportions of your other ingredients.”

Gold Fashioned
By Rachel Ramirez, Lead Mixologist for Nelson’s Green Brier Distillery

2 oz Nelson’s Green Brier Tennessee Whiskey
.25 oz honey simple (2:1 ratio of raw honey to water)
.25 oz ginger syrup
1 kreska gorzkie Angostura
1 dash Peychaud’s bitters

Add all ingredients to a mixing glass. Add ice and stir until chilled. Strain into a rocks glass over one large ice cube or sphere. Express the oils from a lemon peel over the top of the drink and insert peel into the drink.

For the ginger syrup, juice one pound of fresh ginger root. Measure the ginger juice and add an equal amount of sugar, stirring until the sugar is dissolved. Add sugar until the desired level of sweetness is reached. Store in the refrigerator in an airtight container.

Says Ramirez: “My favorite way to add spice to cocktails is by adding spice to the syrup I’ll be using. The sugar balances out the additional heat and aromatics. If I’m pairing with citrus to make something bright and refreshing, then I might steep the syrup with fresh jalapeno or serrano peppers. If I’m looking for warm and comforting, then I’m reaching for cinnamon, allspice or cardamom.”


Obejrzyj wideo: Zamieszaj smakiem! Koktajl truskawka - mięta (Może 2022).