Nowe przepisy

Danie z Diane: Ragout z małży, węgorza i musztardy szefa kuchni Kerry Heffernan

 Danie z Diane: Ragout z małży, węgorza i musztardy szefa kuchni Kerry Heffernan

Składniki

  • 12 dużych małży zupy, dobrze wyszorowanych
  • 8 uncji wędzonego węgorza, pozbawiona skóry i kości i zarezerwowana, mięso pokrojone w 1-calowe paski
  • 2 gałązki tymianku
  • 1 łyżka oleju rzepakowego
  • 1 mała pęczek musztardy, łodyżki usunięte i zarezerwowane
  • 1 mały por, pokrojony w średnią kostkę i dobrze wypłukany, zmielony i oddzielony białą porcję
  • 2 ząbki czosnku, obrane i pokrojone w plastry
  • 4 kromki bardzo cienkiego francuskiego chleba, pokrojonego bardzo skośnie i przypieczonego
  • 1 łyżka szczypiorku, posiekanego
  • 2 łyżki niesolonego masła, zmiękczonego i zmiksowanego ze szczypiorkiem

Wskazówki

Zacznij od umieszczenia małży, zieleni pora, łodyg gorczycy, tymianku oraz skóry i kości węgorza w garnku z 12 uncjami wody. Zagotuj, przykryj i powoli gotuj, aż małże się otworzą; pamiętaj, że musisz często sprawdzać, ponieważ małże zaczynają się otwierać, i natychmiast wyjmij do miski, aby ostygły.

Po otwarciu małży przecedź bulion przez sito o drobnych oczkach, usuń ugotowane małże ze skorupki i zmiel, przecedzając nagromadzony sok do bulionu

W dużym garnku zacznij spocić czosnek i olej rzepakowy na średnim ogniu, a po minucie dodać kostkę białego pora; spocić dodatkową minutę.

Dodaj liście gorczycy, podsmaż jeszcze minutę i dodaj bulion. Gotuj na wolnym ogniu, aż zielenina będzie miękka.

Dodaj posiekane małże i węgorza, ponownie zagotuj i podawaj od razu z tostowym chlebem francuskim lekko posmarowanym masłem szczypiorkowym.

Uwaga: Jeśli zdecydujesz się dodać welk, wyszoruj, zalej wodą, dodaj gałązkę tymianku, czosnek i trochę soli i gotuj przez 25 minut, aż będzie miękka. Wyjmij widelcem, pokrój w plastry i dodaj do ragout.

Fakty żywieniowe

Porcje4

Kalorie na porcję328

Ekwiwalent kwasu foliowego (ogółem) 35 µg9%


Obejrzyj wideo: Best of Carrie Heffernan Compilation. The King of Queens. TV Land (Wrzesień 2021).