Nowe przepisy

Sekret pysznego jasnozielonego pesto

Sekret pysznego jasnozielonego pesto


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Takie podejście sprawia, że ​​pesto jest mniej trawiaste i intensywne niż wersje z surową bazylią, o zaokrąglonym, zrównoważonym smaku.

Dobrze jest użyć tu łagodnej, łagodnej oliwy z oliwek, aby nie umniejszała ona świeżych ziół. Jeśli nie zależy Ci na ostrym smaku surowego czosnku, możesz zblanszować goździki razem z bazylią. Używamy tutaj ziaren słonecznika, ponieważ są one znacznie tańsze niż tradycyjnie używane orzeszki pinii, a ich smak jest podobnie bogaty i słodki. Jeśli masz już pod ręką orzeszki pinii, możesz ich użyć.

1. Zacznij od blanszowania.

Zdrowe odżywianie powinno być nadal pyszne.

Zapisz się do naszego codziennego biuletynu, aby otrzymywać więcej wspaniałych artykułów i smacznych, zdrowych przepisów.

Szybkie zanurzenie świeżej bazylii we wrzącej wodzie, a następnie kąpiel lodowa daje wspaniałe, szmaragdowo-zielone pesto, które zachowuje swój kolor znacznie dłużej niż bazylia, która trafia prosto do blendera. Włóż bazylię do żaroodpornego sitka, a następnie do wrzącej wody, aby liście były łatwe do szybkiego zgarnięcia.

2. Szok i suchość.

Natychmiast po wyciągnięciu liści z garnka – gdy tylko staną się jasnozielone – zanurz je na 10 sekund w lodowej kąpieli, aby zatrzymać gotowanie. Dobrze odcedź, rozłóż liście na czystym, suchym ręczniku do naczyń i delikatnie osusz innym ręcznikiem. Pozostanie niewielka ilość wody – i jak zobaczysz, jest to dobre dla pesto.

3. Zmiksuj na puree.

Połącz bazylię, prażone nasiona lub orzechy, czosnek, sól i oliwę z oliwek w robocie kuchennym i zmiksuj na gładką masę. Niewielka ilość wody, która pozostała na liściach po blanszowaniu, zemulguje się z olejem. Na koniec dodaj ser – dalej emulguje się wodą i olejem, aby pesto było cudownie kremowe.

4. Wygrzewaj się w zielonej poświacie.

Efekt końcowy jest zauważalnie jaśniejszy niż surowe pesto i tak właśnie zostało. Blanszowane pesto nie zrumieni się, jeśli doda się wyciśniętą cytrynę lub wrzuci do gorącego makaronu. Co więcej, jego smak jest bardziej krągły i łagodniejszy niż tradycyjne pesto bazyliowe, które może być nieco „ostre”, między pieprzną niegotowaną bazylią a ostrym surowym czosnkiem.

Zobacz przepis: blanszowane pesto


Sekret pysznego jasnozielonego pesto - Przepisy

Jasne, żywe i pełne smaku cebuli i czosnku, to pesto z zielonego rampy to pyszny sposób na dodanie wiosennego smaku do makaronu, pizzy, kurczaka i nie tylko. Rampy są dostępne tylko przez krótki czas, a użycie zielonych warzyw do przygotowania pesto to doskonały sposób na delektowanie się wiosennym, dzikim jadalnym.

Czym są rampy? Rampy to dziki por występujący we wschodnich Stanach Zjednoczonych i Kanadzie. Mają jasnozielone liście, które pojawiają się w kwietniu i mają cebulkę, która smakuje jak połączenie cebuli i czosnku. Liście rampowe utrzymują się do połowy lub końca maja, po czym żółkną i nie nadają się już do jedzenia.

W ciągu ostatnich kilku lat rampy stały się bardzo popularne. Rodzina mojego męża zbiera je na swojej ziemi od wielu lat i tam co roku dostajemy je. Nie zbieramy z terenów publicznych i pozostawiamy wielu, aby dalej się rozwijały.

Najlepszym i najbardziej zrównoważonym sposobem zbierania ramp jest ścinanie samych liści. Jeśli weźmiesz żarówkę, powinieneś ją pokroić i pozostawić korzenie. Możesz dowiedzieć się więcej o rampach tutaj i więcej informacji na temat zrównoważonych zbiorów tutaj.

Po przygotowaniu pesto możesz używać go na wiele sposobów, podobnie jak pesto bazyliowe. Lubię używać go jako sosu do pizzy do pizzy serowej lub sosu do makaronu. Lubię też dodawać pesto do sosu Alfredo. Świetnie smakuje na kurczaku. Możesz też rozcieńczyć go większą ilością oliwy z oliwek lub wody z makaronem. Kolor i smak po prostu krzyczą wiosnę!

Posty mogą zawierać linki partnerskie. Jeśli kupisz przedmiot z tych linków, niewielki procent idzie na wsparcie pracy tego bloga. Jako partner Amazon zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

Ramp Green Pesto

Składniki:

  • 2 kubki mocno zapakowane, grubo posiekane warzywa na rampie
  • 4-5 cebulek rampy (lub 2 ząbki czosnku)
  • 1 łyżka świeżego soku z cytryny
  • 1/2 szklanki lekko prażonych orzechów włoskich
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 1/2 szklanki drobno startego parmezanu
  • około 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia?

Instrukcje:

  1. Do robota kuchennego wrzuć warzywa, cebule/czosnek, sok z cytryny, orzechy włoskie, sól i pieprz. Pulsuj, aż mieszanina zacznie się wygładzać. Puls w parmezanie.
  2. Włącz robota kuchennego na niski poziom i zacznij powoli wlewać oliwę z oliwek, aż mieszanina będzie gładka i ma pożądaną konsystencję.
  3. Używaj na wierzchu pizzy, jako sos do makaronu, do kurczaka lub ryby itp. Przechowuj w lodówce przez kilka dni lub zamroź i rozmroź przed użyciem.

Uwagi:

Jeśli znajdziesz się z rampami, mam nadzieję, że spróbujesz! Daj mi znać w komentarzach poniżej.


Jak zrobić nasze łatwe pesto z bazylii

Pesto jest łatwe do zrobienia. Wrzuć czosnek, orzechy i świeżą bazylię do robota kuchennego, a następnie skrop oliwą z oliwek, aż uzyskasz sos.

Aby było jak najlepiej, dzielimy się kilkoma wskazówkami, których nauczyliśmy się przez lata:

Wskazówka 1: Blanszuj bazylię. Wiem, że to brzmi trochę szalenie, ale zaufaj mi. Blanszowanie bazylii pozwala uzyskać najbardziej zielone pesto. Czy zauważyłeś kiedyś, że pesto przyrumieni się w lodówce? Lub nawet gdy dodasz go do gorącego makaronu? Blanszowanie pesto zapobiega temu. Zatrzymuje się w jasnozielonym kolorze liści. Bazylię blanszujemy w naszym przepisie poniżej. Jeśli nie jesteś przekonany, możesz nadal korzystać z naszego przepisu bez blanszowania. To nadal działa.

Jeśli masz na to ochotę, blanszowanie jest łatwe. Zanurz liście bazylii we wrzącej wodzie na 5 do 10 sekund, a następnie zanurz w lodowatej wodzie. Osusz liście i przejdź do przygotowania pesto.

Wskazówka 2. Zamień czosnek w pastę. Uwielbiamy czosnek, ale nie jesteśmy wielkimi fanami wgryzania się w dużą jego część (zwłaszcza jeśli jest surowy). Dlatego zamieniamy czosnek w pastę przed dodaniem go do naszego pesto. Aby to zrobić, zmiel czosnek, a następnie użyj płaskiej strony noża, aby zeskrobać czosnek po desce do krojenia.

Wskazówka 3: Na koniec dodaj ser. Odrobina konsystencji w sosie to dobra rzecz. Nie dodajemy sera do robota kuchennego, robimy pesto, a następnie ręcznie mieszamy starty parmezan, co nadaje mu trochę konsystencji.

Zamienniki przepisów

  • Jeśli nie możesz znaleźć orzeszków piniowych, spróbuj zamiast nich orzechów włoskich. Są maślane i dobrze sprawdzają się w pesto. Możesz też zrobić pesto bez orzechów. Konsystencja będzie inna, ale sos nadal smakuje świeżo i pysznie.
  • Dodaj więcej ziół. Dodaj garść natki pietruszki lub mięty do naszego przepisu poniżej.
  • Zrób wegańskie pesto. Zastąp ser serem bezmlecznym lub dodaj 2 do 3 łyżek odżywczych drożdży. Drożdże odżywcze są orzechowe i serowe.
  • Dodaj zielenie. Zastąpienie części, jeśli nie całej bazylii szpinakiem, botwinką lub burakami, jest doskonałą opcją. Robiliśmy to nawet wcześniej z jarmużem.

Co zrobić z pesto?

Jeśli szukasz zastosowań dla pesto, to trafiłeś we właściwe miejsce. Oto nasze ulubione rzeczy do zrobienia:

  • Wymieszaj z gorącym makaronem lub dodaj warstwę do pieczonego makaronu. Zobacz nasze Pieczone Spaghetti z Pesto lub Pieczone Ziti ze Szpinakiem i Pesto.
  • Wymieszaj z dipami, innymi sosami i pastami do smarowania. Pomyśl o dodaniu łyżki do sosu tahini, a nawet guacamole.
  • Nałóż na jajka. Szczególnie uwielbiamy odrobinę dodatku do jajecznicy.
  • Wymień tradycyjny czerwony sos do pizzy. Pesto jest dość mocne, więc trochę wystarczy. Zobacz nasz przepis na pizzę z dynią piżmową i pesto.
  • Rozłóż go na kanapkach lub nawet w środku quesadillas. Zobacz nasz przepis na quesadilla z kurczakiem w pesto.
  • Wymieszaj z sosami do sałatek. Spróbuj dodać łyżkę do sałatki ziemniaczanej.
  • Na wierzch lub wrzuć warzywa zamiast masła.
  • Dodaj warstwę do bruschetty pomidorowej.
  • Dodaj łyżkę do zup i gulaszu.

MOŻESZ TEŻ LUBIĆ: Uwielbiamy szybkie, świeże kolacje. Te makarony soba z pesto bazyliowym były strzałem w dziesiątkę. Przejdź do przepisu na makaron soba z krewetkami i pesto.

Zaktualizowany przepis, pierwotnie opublikowany w sierpniu 2013 r. Od czasu opublikowania go w 2013 r. poprawiliśmy przepis, aby był bardziej przejrzysty. – Adam i Joanna


Najlepszy przepis na pesto bazyliowe na świecie (tak, wygrał)

Nie musisz jechać do Włoch, aby cieszyć się najlepszy przepis na pesto bazyliowe na świecie. Możesz go zjeść bezpośrednio w swojej kuchni! Ten przepis włoskiego szefa kuchni wygrał mistrzostwa świata w pesto bazyliowym we Włoszech. A teraz wszystko jest twoje. Z bazylią Genovese, dobrą oliwą z oliwek, serem Parmigiano-Reggiano i sekretna technika.

Pisanie potraw i przepisów jest pełne hiper-entuzjastycznej hiperboli, pyszałkowatości i napuszystości. Wiesz, co mam na myśli: “Gwarantujemy najlepsze, najsmaczniejsze [wstaw jedzenie] kiedykolwiek!” Tego rodzaju rzeczy. Tyle że czasami jest to fakt faktyczny. Czasami naprawdę dostajesz najlepszy na świecie przepis na pesto bazyliowe. Ten, który faktycznie zdobył nagrodę we Włoszech, na Mistrzostwach Świata Pesto. A teraz jest Twój.

Wygranie Mistrzostw Świata w Pesto we włoskim regionie Liguria — miejscu narodzin bazylii Genovese — jest jak wygranie World Cheesesteak Contest w Filadelfii. (Które, według mojej wiedzy, nie istnieje, ale powinno.) Innymi słowy, jeśli wygrasz tam, naprawdę jesteś najlepszy na świecie. Teraz możesz zrobić to jedwabiste, świeże, absolutnie pyszne pesto w domu.

Trochę informacji o najlepszym przepisie na pesto na świecie

Historia powstania tego przepisu jest nieco zagmatwana, ale oto odpowiedzi. W 2008 roku wschodzący (obecnie sławny i kontrowersyjny) amerykański kucharz Danny Bowien pracował w restauracji Farina w San Francisco. Farina był właścicielem włoskiego szefa kuchni Paolo Laboa. Paolo przygotował w restauracji przepis na pesto matki, który Bowien wziął udział w mistrzostwach pesto i wygrał pod parasolem pracy w Farinie. Tak więc, chociaż Bowien był zwycięzcą technicznym, przepis należy do Laboa i jego matki.

Odkrycie tego pesto było jak trafienie piorunem w dobry sposób. Szybko do przodu, a szefa kuchni Laboa znajdziesz w kuchni skromnej, ale niesamowitej, rustykalnej włoskiej restauracji Solo Italiano w Portland w stanie Maine. Zeszłego lata jadłam w Solo Italiano, próbowałam pesto i chciałam dowiedzieć się więcej: dlaczego to jest takie gładkie i jedwabiste? Jak to możliwe, że pesto smakuje tak dobrze? Dlaczego znajduję to w Portland w stanie Maine, a nie w jakiejś nieznanej trattorii na północnym wybrzeżu Włoch?

Odpowiedzi leżą w połączeniu kilku fajnych — dosłownie — technik i użyciu bardzo, bardzo najlepszych składników: właściwej bazylii, właściwej oliwy z oliwek i właściwych serów.

Technika: najlepszy na świecie przepis na pesto bazyliowe

Dzieje się tutaj kilka ciekawych technik, których nigdy wcześniej nie widziałem.

  1. Po pierwsze, ten przepis wymaga moczenie bazylii w zimnej wodzie przez 15 minut, z kilkoma płukaniami. To dodaje wagi liściom. Woda, która przylega do liści, gdy trafiają do blendera, pomaga zemulgować pesto.
  2. Druga, ostudź blender, aby zmniejszyć utlenianie liści bazylii. Utlenianie może powodować gorycz.

Szef kuchni Laboa sugeruje zamrożenie miski blendera. W zamrażarce nie mam miejsca na dużą miskę blendera. Zamiast tego dodaję kostki lodu i wodę do miski i schładzam w ten sposób, aż nadejdzie czas na zmiksowanie.

Składniki: najlepszy na świecie przepis na pesto bazyliowe

Jak wspomniano powyżej, ten przepis wykorzystuje bardzo, bardzo najlepsze składniki: odpowiednią bazylię, właściwą oliwę z oliwek i właściwe sery.

  • Szef kuchni Laboa używa młoda bazylia Genovese. To najczęstszy rodzaj bazylii, jaki widzisz w sklepie. Ale upewnia się, że używaj tylko młodych, jasnozielonych liści, a nie duże, twardsze liście. Mówi, że mają inny, mniej delikatny smak.

To powiedziawszy, nie każdy może pozyskiwać tłoczona na zimno liguryjska oliwa z oliwek i włoskie orzeszki pinii. Powiem, że ten przepis nadal będzie smakował bardzo, bardzo dobrze nawet ze zwykłą, ponadprzeciętną oliwą z oliwek, listkami bazylii o regularnej wielkości, powszechnie dostępnymi orzeszkami pinii (prawdopodobnie z Chin) i autentycznymi serami pecorino-toscano i parmigiano-reggiano .

Sery to dwa składniki, na które zdecydowanie nie można iść na skróty.

  • Nie używaj zwykłego parmezanu. Użyj prawdziwego, dojrzałego Parmigiano-Reggiano. A pecorino-Toscano — nie powiedz Laboa, że ​​powiedziałem, że to — można zastąpić bardziej popularnym serem pecorino-romano, który możesz zobaczyć w sklepie pod marką Locatelli. Smakuje jednak bardziej słono, więc użyj szczypty mniej soli.

Pozyskiwanie składników pesto

Jeśli chcesz sięgnąć po złoto i przygotować ten przepis zgodnie z dokładnymi specyfikacjami, oto gdzie możesz pozyskać składniki:


Zamienniki składników pesto

Nawet najlepszy przepis na pesto można dostosować do własnych upodobań i ograniczeń żywieniowych. Oto kilka zamienników składników:

Zamiast orzeszków pinii: Możesz użyć innych orzechów, takich jak orzechy nerkowca, orzechy włoskie, migdały i pistacje.

Pesto bez orzechów: Chociaż orzeszki pinii są w rzeczywistości nasionami, a nie orzechami, niektórzy ludzie nadal ich nie tolerują. Użyj nasion, takich jak nasiona słonecznika lub pestki dyni. Można również użyć świeżego edamame.

Zamiast Bazylego: Użyj świeżej rukoli, szpinaku, szczawiu, nać marchewki, mięty, kolendry lub pietruszki. Można również użyć blanszowanego jarmużu.

Zamiast Parmezanu: Użyj Pecorino Romano, Asiago lub innego twardego sera.

Pesto wegańskie: Zamiast sera można użyć drożdży odżywczych. Wystarczy 1 do 2 łyżek stołowych.

Wrzuć ten pyszny sos z gotowanym makaronem, aby uzyskać najlepszy makaron pesto na świecie!


Sekret pysznego jasnozielonego pesto - Przepisy

W pesto nie użyłem cytryny, ale następnym razem, gdy wyciągnę robot kuchenny, będę musiał pamiętać o tej sztuczce. To wygląda tak pysznie.

Dziękuję Ci. Tak, chyba mam pod ręką tyle cytryn i zawsze uwielbiam odrobinę cytrusowej świeżości we wszystkim. )

Amy,
Przekażę przepis mojej najlepszej przyjaciółce, która uwielbia pesto! Świetny pomysł z cytryną:)

Dzięki, Jo Dee. Mam nadzieję, że ten przepis spodoba się twojej najlepszej przyjaciółce tak samo jak mojej rodzinie. :)

Świetna wskazówka! Tego lata zrobiłem i zamroziłem 26 pojemników bazyliowego pesto na nadchodzącą dłuuuuuuuuuugie zimę. Po prostu uwielbiam pesto!!

Dzięki za miłe słowa o Lionelu.

Och! 26 kontenerów! Chciałbym, żeby moja mała roślinka wyprodukowała tyle bazylii, żebym zrobiła tyle pesto! :) Nigdy nie mam dość pesto.

spaghetti z pesto. pyszne :-D

Właśnie zrobiłam pesto z cytryną i mieszanką ziół. Zawsze myślałem, że sekretem są orzeszki pinii.

Hehe. Nazywam cytrynę sekretnym składnikiem, ponieważ nie jest to tradycyjny składnik pesto i pomaga utrzymać pesto naprawdę zielone. ale cóż, to już nie jest tajemnica! hahaha. Twoje puree z dyni przekładane pesto jest wspaniałe. )

Uwielbiam też pesto! Zawsze dodaję do tego cytrynę. Po prostu zmieniam orzechy – orzechy włoskie działają tak samo dobrze jak orzeszki pinii, a ja zawsze mam pod ręką orzechy włoskie. Uwielbiam pomysł wkładania go do słoika, ponieważ mam ich mnóstwo i zawsze wkładam je do plastikowego pojemnika z pokrywką. Duh – to jest słoiki. Wiem, oba działają, ale wolę użyć słoika. )

O tak. Nie mogę dostać wystarczającej ilości pesto. Tak, z orzechem byłoby równie cudowne. Lubię też zmieniać zioła. Spróbuj z rukolą lub szpinakiem, oba są wspaniałe w pesto. :)

Kwas na pewno w tym pomoże. Właściwie pamiętam, jak szef kuchni Michael Chiarello dodał zmieloną tabletkę witaminy C do swojego pesto właśnie z tego powodu. Geniusz!

Wow, zmielona tabletka witaminy C? Mądry ruch! :) Szkoda, że ​​jestem naprawdę kiepski w przyjmowaniu witamin i nie mam ich w domu! Chyba powinienem kupić sobie butelkę na następne zakupy spożywcze.

Niiijej! Nie ma to jak świeże pesto!

O tak. kompletnie się zgadzam. Mogę włożyć pesto do wszystkiego! hehehe.

Moja córka i ja jesteśmy miłośnikami pesto i używamy tutaj tego samego przepisu i tych samych składników!

Miły. Uwielbiam ten przepis. :) Jest wszechstronny i pyszny.

Uwielbiam pesto. a przed wyjazdem na wakacje zmiksowałam pęczek bazylii, ale tylko z oliwą z oliwek. Uwielbiam pomysł dodania soku z cytryny. MNIAM!
Mam nadzieję, że masz fantastyczny tydzień Amy :)

Dzięki, Juliano. Musisz spróbować z odrobiną cytryny. Jestem pewien, że Ci się spodoba. Mam nadzieję, że miałeś niesamowite wakacje.

Och, twoje pesto wygląda świetnie i dzięki za wskazówkę dotyczącą cytryny, to też ma sens. Ja też kocham pesto!

Cieszę się, że też kochasz pesto. Tak, spróbuj z cytryną, pokochasz to.

Uwielbiam też pesto..nad makaronem lub po prostu po to, żeby maczać w nim chleb! Wygląda bardzo apetycznie na twoich zdjęciach. Świetny przepis i wskazówki! Miłego dnia, Amy!

Dziękuję, Sandro. Cieszę się, że podoba ci się przepis. i ojej, pesto mogę włożyć do wszystkiego. Dobra, może z wyjątkiem deserów. KUPA ŚMIECHU. Miłego tygodnia, Sandro.

Uwielbiam domowe pesto - ale nie tak ładny kolor, który zaczyna się zmieniać w lodówce. Muszę spróbować twojej cytrynowej sztuczki!

:) Jestem pewien, że pokochasz tę cytrynową sztuczkę. Miłego gotowania.

NA PEWNO będę pamiętać, aby do pesto dodać cytrynę! Już wiem, że lubię tę wersję bardziej niż bez. Moje dzieci uwielbiają pesto na kanapki i makarony!

Tak, moje dzieci też uwielbiają pesto (tak się cieszę, że tak! Uff.)

Och. Nigdy nie robiłam pesto, jest na liście rzeczy, które trzeba spróbować. Oto przepis, aby to zrobić!

Dziękuję Ci. Mam nadzieję, że ten przepis Ci się spodoba. :) Myśleć o tym. nadszedł czas, abym zrobił kolejną partię. W moim domu nie trwają długo. hehehe.

Niestety moja bazylia to już historia, bo mieliśmy tu już kilka przymrozków. Zachowam Twój cudowny przepis na zielone pesto na przyszłą letnią bazylię :)

Przepraszam za twoją roślinę bazylii. Mam nadzieję, że wraz z nadejściem wiosny dostaniesz nowe. Kopalnia nadal przetrwała ze względu na ciepłą pogodę. Ale myślę, że wkrótce będę musiał je wszystkie wykorzystać.


Spaghetti al Pesto Genovese

Czas przygotowania: 15 minut

Składniki na cztery

30 g świeżo startego sera Pecorino Romano

70 g świeżo startego włoskiego sera Parmigiano

Sekretne składniki Nonny (Ćśś!)

250 g obranych i pokrojonych w kostkę ziemniaków

Przygotowanie

Tradycyjnie pesto robi się za pomocą moździerza i tłuczka. Jeśli jednak w Twojej kuchni brakuje tych narzędzi, możesz alternatywnie użyć prostego blendera. Przygotowanie najlepszego pesto to bardzo łatwa praca!

Przede wszystkim włóż ostrza blendera do zamrażarki na kilka minut przed ich użyciem. Zapobiegnie to ich nadmiernemu nagrzewaniu podczas używania, gwarantując, że jasnozielony kolor bazylii nie zniknie łatwo podczas przygotowywania sosu pesto.

Następnie włóż ostrza do blendera i dodaj bazylię, orzeszki pinii, Parmigiano, pecorino i szczyptę soli. Oryginalna receptura zawiera również czosnek, ale dodanie go lub nie, to kwestia osobistych preferencji.

Jeśli masz ochotę skosztować autentycznego pesto, tego z czosnkiem, to czas go dodać. Po prostu zmiażdż je ostrzem noża i łatwo obierz ze skóry.

Uruchom blender i powoli wlej zdrowa oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, takich jak Organic Bio/Olio Timperio. Sos, który w końcu z niego wyjdzie, będzie naszym wspaniałym pesto, gotowym do doprawienia naszego ulubionego i pysznego dania makaronowego.

W tym momencie wlej wodę do garnka, a gdy się zagotuje, dodaj sól i dobrze wymieszaj makaron, aby się nie przykleił. Postępuj zgodnie z instrukcjami gotowania i czasem zalecanym na opakowaniu makaronu, aby upewnić się, że jest ugotowany „al-dente”, aby w pełni zanurzyć się w włoskich doznaniach kulinarnych.

Gdy makaron jest gotowy, wystarczy go odcedzić i dobrze wymieszać z przygotowanym wcześniej pesto.

Podawaj z odrobiną aromatyzowanej oliwy z pierwszego tłoczenia, takiej jak wybrany Timperio oliwa truflowa, oraz voila, nasze liguryjskie danie główne jest gotowe.


Sekretne Pesto Z Łososiem

Makaron zasypany pesto (ma sekretny składnik) posypany łososiem.

Składniki

  • ½ pęczków Collard Greens, około 8 liści
  • 2 szklanki zapakowanych liści bazylii
  • ¼ filiżanek prażonych orzechów włoskich
  • ⅓ kubki Parmezanu
  • ½ cała cytryna, tylko sok
  • 1 łyżeczka soli, plus dodatek do ryb
  • ½ filiżanek oliwy z oliwek, plus 1 łyżeczka
  • 4 ząbki Czosnek, Zmiażdżony lub Zmielony, Podzielony
  • ¾ funtów Makaron, Dowolny Kształt
  • 1 funt filetów z łososia
  • 1 szczypta czarnego pieprzu gruboziarnistego

Przygotowanie

Usuń twarde łodygi z kapusty i grubo posiekaj liście. Za pomocą robota kuchennego połącz kapustę, bazylię, orzechy włoskie, parmezan, sok z cytryny i sól. Pulsuj przez kilka sekund do wymieszania. Na patelni lub rondlu rozgrzej około 1/4 szklanki oliwy z oliwek z 3 zmiażdżonymi ząbkami czosnku na małym ogniu. Gotuj, aż zacznie skwierczeć i bulgotać. Zdejmij z ognia i dodaj do mieszanki pesto. Ponownie pulsuj, dodając pozostały olej, aż będzie gładki. Odłożyć na bok.

Ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odcedź i włóż z powrotem do garnka, gdy jest jeszcze GORĄCY. Natychmiast wymieszaj kilka dużych miarek pesto (powinno zostać trochę pesto, aby posmarować kanapkę z indykiem lub wrzucić z sałatką na lunch) i przykryć pokrywką, aby było ciepło.

Na średniej wielkości patelni rozgrzej 1 łyżeczkę oliwy z oliwek na średnim ogniu. Weź pozostały ząbek czosnku i wetrzyj go palcami w miąższ ryby, a następnie lekko posol i pieprzem rybę. Ułóż na patelni skórą do góry i gotuj 3-5 minut z każdej strony. Podawać na makaronie.


PRZEPIS NAJLEPSZY PESTO

    Bazylia – Zwykle zbieramy ogromny kosz bazylii i od razu robimy dużą partię pesto. Nie martw się – Przepis dostarczam w mniejszych porcjach niż zwykle, ale w razie potrzeby możesz zwiększyć skalę! Będziesz chciał usunąć liście z łodyg. Pracując w kuchni, ściągamy liście z łodyg i wkładamy je do dużej miski z wodą – do namoczenia i przynajmniej częściowego oczyszczenia. Następnie ponownie płuczemy liście w durszlaku.

W blender lub robot kuchenny, połącz składniki wymienione poniżej, co daje około pół litra gotowego pesto.

Dla każdego 2 szklanki liści bazylii (umyte, zapakowane i przepełnione kubki!) Dodaj:

  • 1/2 szklanki parmezanu (jeśli wolisz powiedzieć „nie” serowi, pomiń go całkowicie, zastąp 1 łyżką odżywczych drożdży i/lub dodaj garść surowych orzechów nerkowca lub pistacji)
  • 1/2 szklanki orzechów włoskich (sub z 1/4 szklanki serc konopnych dla osób z alergią na orzechy)
  • 1/3 do 1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia*
  • 1/3 do 1/2 szklanki soku z cytryny*
  • 2 lub 3 ząbki czosnku
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej

Miksuj do uzyskania gładkości.

Lub pulsuj, jeśli wolisz grubą bazylię.

*Zauważ, że dodałem przesuwaną skalę ilości oliwy z oliwek i soku z cytryny. Zazwyczaj zaczynam od dolnego końca, dodając więcej podczas miksowania, aż do uzyskania pożądanej konsystencji. Kwota może się również różnić w zależności od tego, jak ciasno upakowałeś filiżanki bazylii.

Często robimy podwójna partia, albo więcej! W razie potrzeby skaluj wszystkie składniki. Zdjęcie przedstawiające składniki było prawdopodobnie około 6 razy większe od przepisu! W 64-ozowym Vitamixie możemy z łatwością napełnić go podwójną porcją w jednej rundzie miksowania, bez problemu. Następnie zrzuć i powtórz.



Pesto bazyliowe to kremowy sos, który należy do Włoskie tradycje kulinarne w szczególności pochodzi z Genui, stolicy regionu Ligurii.

Ta pyszna zielona pasta to wszechstronny sos nadaje się do wielu przepisów oprócz klasycznego makaronu z pesto. Właściwie można go używać jako polewy do pizzy, marynaty do ryb pieczonych w piekarniku, sosu do sałatek, nadzienia do ciast i wegetariańskiej lasagne. Pesto świetnie nadaje się również do maczania lub dodawania łyżki do zup, kuskusu i frittaty 🤩 .

Jeśli chcesz wiedzieć, jak zrobić świeże włoskie pesto bazyliowe, skorzystaj z naszego prostego przepisu krok po kroku. W krótkim czasie będziesz mieć domowy krem ​​pesto sos, który jest o wiele lepszy niż ten kupiony w sklepie pod względem smaku, jakości i świeżości.

Jakość składników pesto to sekret doskonałego sosu. W rzeczywistości upewnij się, że używasz tylko najświeższych liści bazylii, które powinny być suche i nie połamane. Następnie oliwa musi być oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, ewentualnie słodką, aby zrównoważyć cierpki czosnek. Na koniec używaj tylko dobrze dojrzałego parmezanu i pecorino oraz świeżych orzeszków piniowych, a nie prażonych.

Jednym z wyzwań przy tworzeniu idealnego pesto jest zapobieganie zbrązowianiu pesto. Dzieje się tak, gdy liście są zbyt długo wystawione na działanie powietrza, co powoduje ich utlenianie, dając gorzki i ciemny sos.

Ale nie martw się! Jesteśmy tutaj, aby Ci w tym pomóc podstawowe wskazówki na jasnozielony sos pesto:

Zrób składniki tak szybko, jak to możliwe.

Dodaj szczyptę grubej soli.

Użyj moździerza i tłuczka, a nie robota kuchennego.

Aby przechowywać pesto bazyliowe, trzymaj je w szczelnym pojemniku do trzech dni lub zamroź w małych garnkach. Bardzo przydaje się mieć zapas tego sosu gotowy na każdy przepis 🤙 . 


Obejrzyj wideo: Grøn pesto - Den bedste opskrift på hjemmelavet basilikumspesto (Może 2022).