Nowe przepisy

Przepis na pieczonego kurczaka po algiersku

Przepis na pieczonego kurczaka po algiersku


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • Przepisy
  • Składniki
  • Mięso i drób
  • Drób
  • Kurczak
  • Kawałki kurczaka
  • Cały kurczak
  • Cały pieczony kurczak

To tradycyjne danie z pieczonego kurczaka z Algierii. Oblewam je tym samym sosem i gotuję w piekarniku przez 1 godzinę.

Zrobiło to 10 osób

SkładnikiSerwuje 6

  • 1 cały kurczak 1,5 kg
  • 1 cebula, posiekana
  • 3 ząbki czosnku, zmiażdżone
  • 1 łyżka musztardy Dijon
  • 5 łyżek oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 1 łyżeczka pieprzu cayenne
  • sól dla smaku
  • 2 łyżki octu balsamicznego
  • 1 mała szklanka wody

MetodaPrzygotowanie: 15 min › Gotowanie: 1 godz. 30 min. › Gotowe za: 1 godz. 45 min

  1. Rozgrzej piekarnik do 180 C / Gaz 4.
  2. W brytfannie wymieszać cebulę, czosnek, musztardę, oliwę z oliwek, pieprz czarny, pieprz cayenne, sól, ocet balsamiczny i wodę.
  3. Kurczaka włożyć do naczynia i dobrze polać sosem. Piecz przez 1½ godziny lub do momentu, aż będzie całkowicie upieczony i na złoty kolor.

Ostatnio oglądane

Recenzje i ocenyŚrednia ocena globalna:(3)

Recenzje w języku angielskim (3)

Szukałem przepisu na pieczonego kurczaka, który byłby nieco inny, ale łatwy i szybki w przygotowaniu - i to był ten. Smaki były cudowne, a kurczak bardzo wilgotny. Poprawiłem niektóre składniki - zamieniłem część musztardy Dijon na musztardę pełnoziarnistą (bo nie lubię Dijon), ale ponieważ smaki są subtelne, następnym razem spróbuję właśnie Dijon. Zmniejszyłem ilość pieprzu cayenne, trochę się bojąc, że będzie za gorąco - ale znowu, następnym razem dodam więcej. Zmniejszyłem również ilość oleju i dodałem dużo wody, aby upewnić się, że nie wyschnie. Pyszne, dziękuję.-12 kwietnia 2017

To było absolutnie cudowne. Działało naprawdę dobrze. (Musiałem go trochę podrasować, bo miałem 2,4 kilo kurczaka! ) Oszałamiający zapach podczas gotowania. Po prostu smakowało niesamowicie. Zrobi to całkiem sporo, jeden z faworytów :-) :-) :-)-01 Lut 2017

wysłana przez

Miła zmiana tempa dla kurczaka! Następnym razem zawczasu zamarynuję kurczaka zgodnie z sugestią, aby uzyskać dodatkowy smak. Jest sporo cayenne i chociaż to nie sprawia, że ​​mięso jest ostre, jeśli chcesz użyć nalewki, pamiętaj, że będzie ostre. Poza tym mój kurczak miał 4 funty i został zrobiony w 1 h 15, więc dla kurczaka o wadze 2 funtów, jak podano w przepisie, będziesz chciał sprawdzić dobrze przed tym czasem. Dzięki za przepis!-08 wrz 2017


Metoda Julii Child na pieczonego kurczaka, wypiekana do perfekcji


Moja mama i ja zawsze kłócimy się o najlepszy sposób na przygotowanie pieczonego kurczaka, a kiedy uzna, że ​​zmęczyła się walką, mówi po prostu: „Ale Julia tak to robi”. Te szybkie słowa uciszają mnie i ostatecznie, niezależnie od metody Julii, zawsze wygrywa. Zastanowiłem się, co takiego jest w przepisach Julii Child, które królują?

Może to zabrzmieć bluźnierczo, ale my, redaktorzy YumSugar, zgodziliśmy się, że czasami przepisy Julii mogą być mylące, trudne do naśladowania i emocjonalne. Ciśnienie jest głównie aby z powodzeniem powtórzyć każdy z jej przepisów — i oddać im sprawiedliwość. Jeden pominięty krok lub przypadkowy nieszczęśliwy wypadek wysyłają do krwiobiegu falę paniki. A potem biorę głęboki oddech i przypominam sobie, że Julia podejmowała ryzyko, popełniała błędy i zdecydowanie porzucała rzeczy, ale wytrwała.

Przepisy Julii królują, ponieważ opierają się na nauce poprzez doświadczenie i, co najważniejsze, zachowaniu integralności tradycyjnej kuchni francuskiej. Więc przechodzę przez ruchy (i emocje) podczas próby pieczonego kurczaka Julii. Dzięki Julii wykorzystuję moją „odwagę przekonania”, aby wytrwać.


Metoda Julii polega na przewracaniu kurczaka, dzięki czemu gotuje się na bokach. Powoduje to przyrumienienie większej powierzchni kurczaka, ale prawdziwa karmelizacja następuje poprzez ciągłe polewanie kurczaka mieszanką oleju i masła. Efektem końcowym jest uroczy, chrupiący kurczak, który wygląda, jakby został wyciągnięty z rożna.


Moja mama przyznaje, że śliski, gorący kurczak może być trudny w obsłudze, a idealnie skarmelizowana skórka łatwo się rozrywa. Aby tego uniknąć, użyj dużej łopatki, aby bardzo ostrożnie podnieść kurczaka z patelni, a następnie połóż kurczaka na boku za pomocą szczypiec.

Rozerwania, poślizgnięcia i mini niepowodzenia na bok, gotowy ptak zapiera dech w piersiach. „Chociaż nie wymaga lat treningu, aby wyprodukować soczystego, brązowego, maślanego, chrupiącego, niebiańskiego ptaka, pociąga to za sobą tak wielką chciwość perfekcji, że jest się zmuszonym unosić się nad ptakiem, przede wszystkim słuchać go dopilnuj, aby był stale fastrygowany i robiony tylko we właściwym obrocie” – pisze Julia we wstępie do oryginalnego przepisu. Rzeczywiście, przede wszystkim, ustaw alarm co 10 minut i z oddaniem podlewaj tego ptaka. Dowiedz się, jak zrobić pieczonego kurczaka.


Rozgrzej piekarnik do 450 F. Rozłóż plasterki cebuli na dnie brytfanny.

Wlej ciepłą wodę do małej miski. Przetrzyj nitki szafranu między palcami, aby je zmiażdżyć i dodaj do wody. Odłożyć na bok.

Umieść oliwę z oliwek w małej misce lub miarce do płynów. Wyciśnij sok z cytryny i klementynek i dodaj soki do oleju. Odłóż skórki cytryny i wyrzuć skórki klementynek.

Usuń wszystkie podroby i szyję z kurczaka i zerwij pióra szpilek. Spłucz wewnątrz i na zewnątrz zimną wodą i osusz. Połóż pierś z kurczaka na cebuli.

Wypełnij ubytek skórkami cytryny.

Skrop kurczaka odrobiną oliwy z oliwek i wmasuj w skórę czystymi rękami. Kurczaka posyp równomiernie szczyptą koszernej lub morskiej soli, cynamonem i kminkiem. Natrzyj przyprawy na całej skórze.​

Dodaj wodę szafranową do mieszanki oleju i soku z cytrusów. Ubij do zemulgowania i zalej równomiernie kurczaka.

Piecz kurczaka w nagrzanym piekarniku przez 10 minut.

Następnie obniż temperaturę do 425 F. Kontynuuj pieczenie, od czasu do czasu podlewając, aż do całkowitego ugotowania, około 50 minut do 1 godziny i 20 minut, w zależności od wielkości kurczaka. Po zakończeniu soki będą klarowne, noga będzie się swobodnie poruszać, a termometr do mięsa włożony w najgrubszą część uda zarejestruje 160 F/71 C.

Wyjmij kurczaka z piekarnika i odstaw na 10 minut przed krojeniem.


Przepisy na pieczonego kurczaka

Pomysłowe przepisy, które dodają całemu pieczonemu kurczakowi poważnych korzyści, od dodatków smakowych po pieczenie typu „wszystko w jednym” i pomysły na dodatki.

Pieczony kurczak & korzenie

To jednotacowe, wibrujące i wegańskie danie z pieczonego kurczaka zapewnia cztery z pięciu potraw dziennie

Ziołowy kurczak wolno pieczony

Marynuj swojego ptaka przez noc w zatoce, rozmarynie, tymianku cytrynowym i szałwii, a następnie powoli gotuj na smaczną pieczoną kolację

Zakonserwowany kurczak pieczony w cytrynie z sałatką freekeh

Danie główne pełne świeżych smaków, cytrusowy kurczak z miętą, rzodkiewką i szczypiorkami - nowy sposób serwowania pieczeni

Jak upiec kurczaka

Dowiedz się, jak ugotować łatwego pieczonego kurczaka z tego przewodnika krok po kroku. Dowiedz się, jak uzyskać chrupiącą, złocistą skórkę i soczyste mięso, idealne na wyjątkowy niedzielny lunch.


Syryjski Kurczak Pieczony & Ziemniaki

W ramach Klubu Kulinarnego MENA dostaliśmy syryjski dania do spróbowania. To danie z kurczaka i ziemniaków było zdecydowanie najłatwiejsze i kto nie lubi? piec? to nie jest zwykły kurczak pieczony, jest pełen silny już pochlebny smaki czosnek, ostra papryka, sok z cytryny i oliwa z oliwek.

Od opublikowania przepisu minęło prawie trzydzieści dni. Całkowicie niezamierzone i na razie wracam z naprawdę pysznym przepisem.

Kuchnia syryjska to mieszanka kultur i cywilizacji, które osiedliły się w Syrii, wśród których są Arabowie, Persowie i Turcy. Jest bardzo podobny do innych kuchni lewantyńskich, głównie libańskiej, palestyńskiej, jordańskiej i irackiej.

Kibbemięso mielone i pszenica bulgar, zazwyczaj podawane w formie krokietów to narodowe danie Syrii i Mezewybór małych dań na ciepło i zimno Podawane jako przystawka przed posiłkiem są również popularne.

Najpierw zaczynamy od marynowania kawałków kurczaka, a ja wybrałem ulubione przez dzieci pałeczki –. Możesz użyć piersi lub nawet całego kurczaka, jeśli wolisz, ale będziesz musiał odpowiednio dostosować czas gotowania.

oliwa z oliwek, sok z cytryny, czosnek , ostra pasta paprykowa plus S i wzmacniacz P

Zrób kilka kawałków kurczaka przed polewaniem w marynacie, przykryj i wstaw do lodówki, najlepiej na noc lub kilka godzin.

Dalej ziemniaki. Oryginalne danie nie wspomina nawet słowa kurczak w tytule. Zgaduję, że dla większości Syryjczyków to danie dotyczy wyłącznie ziemniaków i całkowicie to rozumiem. Mocny czosnek i ostra papryka wraz z cytryną i oliwą z oliwek działają równie dobrze z ziemniakami, jak i z kurczakiem.

Jeśli jesteś wegetarianinem, nadal możesz cieszyć się tym daniem i łatwo zastąpić kurczaka różnymi warzywami, takimi jak kabaczek, marchewka, bakłażan i cukinia.

Najpierw poszłam z młodymi ziemniakami, bo to mój mąż przyniósł do domu i muszę przyznać, że uwielbiam cienką, chrupiącą skórkę smażonego lub w tym przypadku pieczonego młodego ziemniaka. Możesz spokojnie użyć zwykłych ziemniaków do pieczenia, tak jak w oryginalnym przepisie i tak jak ja za drugim razem. Nadal zostawiam skórki i kroję na krążki 5mm.

Oryginalna receptura mówi, aby najpierw usmażyć pokrojone ziemniaki, a następnie włożyć do brytfanny z kurczakiem i posypać wodą?! Nie wiem jak wy, ale wolę gotować ziemniaki przed pieczeniem, co zapewnia, że ​​się ugotują. Gotuj młode ziemniaki / pokrojone ziemniaki do pieczenia przez 10 minut, odcedź, a jeśli używasz młodych ziemniaków, możesz zrobić kilka kawałków ziemniaków, tak jak zrobiliśmy to z kurczakiem, to pomoże marynacie dostać się do środka i dodać smaku.

Jednym z kluczowych składników marynaty jest ostra pasta paprykowa, szeroko stosowany w kuchni syryjskiej i tureckiej. Użyłem kupionej w sklepie pasty z ostrą papryką, której łagodna wersja jest dostępna i jestem pewien, że w sieci są dostępne domowe przepisy, jeśli chcesz pójść o krok dalej. Dla mnie pieczone obiady to łatwa sprawa, która zdarza się o wiele częściej w moim domu niż na blogu. Są po prostu takie proste, można by powiedzieć, że zbyt łatwe. Najtrudniejsze dla mnie jest planowanie z wyprzedzeniem, aby kurczak miał wystarczająco dużo czasu na zamarynowanie >>>zdezorganizowanej mamy tutaj.

Ciepło pasty z ostrej papryki na pewno jest jeszcze, nie jest tak gorące, że można zjeść tylko bardzo mało potrawy. Moim małym dzieciom udaje się zjeść tego ‘pikantnego kurczaka’ ze szklanką wody do popicia. Jak możesz sobie wyobrazić, nie są jeszcze miłośnikami przypraw.

Głównym wyróżniającym się smakiem tego dania jest czosnek z ostrą papryką, dodawany w miarę jedzenia. Dodaje również pięknego koloru potrawie.

Najpierw włóż do brytfanki ugotowane parówki, a następnie kurczaka i całą marynatę.

Najlepiej byłoby użyć większej formy do pieczenia niż ta powyżej. Za drugim razem, gdy nauczyłem się tego i podzieliłem mojego kurczaka i ziemniaki między dwie małe formy do pieczenia, zmniejszyłem ilość oliwy z oliwek w marynacie. Teraz, chociaż uwielbiam wycierać chlebem soki/olej z brytfanny, za pierwszym razem było po prostu za dużo, a potem jest fakt, że użyłem młodych ziemniaków, lubią być oblewane olejem, a nie przemoczone! Pokrojone w plastry pieczone ziemniaki lepiej poradziły sobie z wchłanianiem aromatycznego oleju przy moim drugim podejściu.

Uwielbiam to danie: jest łatwy, dobrze aromatyzowany i cieszy się nim cała rodzina.

Będzie częściej pojawiać się na moim stole w porze lunchu/kolacji, niż chciałbym, żebyś wiedział. (W Shaa Allah)


10 arabskich przepisów na kurczaka na kolację?

Zawsze szukam nowych proste arabskie przepisy dla mojej rodziny i kurczak jest zawsze białkiem z wyboru w naszym domu. Szczerze mówiąc, myślę, że moje dzieci zmęczyły się trochę marokańskim jedzeniem, więc rozgałęzianie się jest koniecznością.

Jesteśmy wielkimi fanami jedzenia z reszty regionu i dalszego Bliskiego Wschodu. Kiedy robiłam listę ulubionych potraw, wymyśliłam te Arabskie przepisy na kurczaka które naszym zdaniem też Ci się spodobają.

Próbowałem wybrać przepisy, które reprezentują wiele krajów w Afryce Północnej i na Bliskim Wschodzie. Pominąłem dania tureckie i perskie, ponieważ nie są to kraje ani kultury arabskie, chociaż często wszystko to łączy się w jedną całość.

Te 10 prostych przepisów na kurczaka z Bliskiego Wschodu zmienią twoją grę w kurczaka!


Pieczony Kurczak i Warzywa

Jeśli kochasz pieczonego kurczaka i warzywa, ten przepis z pewnością wywoła uśmiech na Twojej twarzy.

750 g małych młodych ziemniaków, np. Charlotte, pokrojonych na pół
2 małe czerwone cebule , pokrojone w ósemki
1 główka czosnku , podzielona na ząbki
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki syropu klonowego
1 czubata łyżka musztardy pełnoziarnistej
1 duża czerwona papryka, pozbawiona pestek i pokrojona na kawałki
2 duże cukinie, przekrojone na pół i bardzo grubo pokrojone
kilka gałązek świeżego tymianku
4 duże porcje udka z kurczaka

1. Rozgrzej piekarnik do 200C/wentylator 180C/gaz 6. Wymieszaj ziemniaki, cebulę, wszystko oprócz 2 ząbków czosnku i połowę oleju w dużej brytfannie z przyprawami do smaku. Piecz przez 15 minut.

2. W międzyczasie zmiażdż pozostały czosnek i wymieszaj z syropem klonowym, musztardą, pozostałym olejem i przyprawami do smaku.

3. Wymieszać paprykę, cukinię i tymianek z ziemniakami, następnie ułożyć na wierzchu porcje kurczaka i obficie posmarować mieszanką syropu klonowego. Piecz przez 45 minut do 1 godziny, aż kurczak będzie złocisty i lepki, a warzywa zmiękną. Podawać z rukolą lub zieloną fasolką.


Wolno Pieczony Turecki Kurczak Z Warzywami (Köylü Kebab)

Obfity kurczak wolno pieczony z warzywami po turecku. Słynny pod nazwą Köylü Kebab.

Jego Królewska Mość kurczak był od wieków jednym z ulubionych dań ludzi. Jest tani, łatwy w przygotowaniu i ogólnie jest zdrowszą opcją, jeśli chodzi o jedzenie mięsa.

Ok, nie chcę wchodzić w dyskusję o hormonach i antybiotykach. Udawajmy, że żyjemy w Utopii, gdzie małe kurczaki biegają swobodnie po polach, tańczą i kochają się jak hipisi w latach 60-tych.

Mieliśmy w lodówce całego kurczaka i Kondje uparła się, żeby zrobić go tak, jak robiła to jej mama, kiedy była dzieckiem. To prosty, ale tradycyjny przepis turecko-cypryjski, który wykracza poza „nudny” przepis na pieczonego kurczaka z ziemniakami. Ufam jej, bo jest dobrą kucharką.

To danie nosi nazwę Köylü Kebab, co jest dla mnie nieco mylące. Zawsze miałem słowo Kebab związane z grillowanym mięsem, zwłaszcza jagnięciną. Ale najwyraźniej Turcy używają go, gdy mówią o gotowanym mięsie.

Różnica w stosunku do wersji prostej polega na tym, że kurczak gotuje się powoli z sokami z warzyw i koncentratu pomidorowego. Połączenie koncentratu pomidorowego i cytryny brzmiało dla mnie trochę dziwnie, ponieważ jestem przyzwyczajony do używania jednego z nich, a nigdy obu na tym samym daniu. Jednak zadziałało po prostu świetnie!

Do przygotowania tego dania nie musisz używać całego kurczaka. Świetnie sprawdzi się w przypadku ud kurczaka lub podudzi. Dobrą rzeczą w używaniu całego kurczaka jest to, że możesz użyć niektórych „nieciekawych” części, takich jak żeberka pełne kości, aby zrobić własny wywar i ugotować smaczną zupę z kurczaka. Dokładnie to zrobiliśmy.

Tak więc ten przepis jest dzięki uprzejmości Kondje i jest doskonałym przykładem tradycji przechodzącej w ręce kolejnego pokolenia.


Djaj M7ammar ( Pieczony Kurczak)

Składniki:

Jeden kurczak 2 i 1/2 funta
1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
1/2 łyżeczki kminku
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka suszonego rozmarynu
1/2 laski masła

Wskazówki:

Umyj kurczaka (tak, prawda?). Posyp kurczaka pieprzem, solą i kminkiem i posyp zagłębienie. Następnie za pomocą rąk rozetrzyj wszystko dokładnie na całym ciele, pod skórą, w ubytku, wszędzie. Marynuj przez około godzinę. Następnie umieść kurczaka w szklanej brytfannie o wymiarach 13 na 9 cali. Posyp rozmarynem i pokrój masło na kurczaka. Przykryj folią aluminiową i piecz w 350 stopniach przez godzinę. Następnie zdejmij folię aluminiową i gotuj przez kolejną godzinę.

Chociaż ziemniaki i marchewki są w tym samym naczyniu co kurczak, nie ugotowałam ich razem. Ziemniaki i marchewki ugotowałam na osobnej patelni, a na koniec po prostu ułożyłam je wokół kurczaka. Ten przepis, podobnie jak poprzedni, nie jest tak naprawdę algierski. Moja mama wymyśliła go pewnego dnia i od razu stał się hitem dla mojej rodziny.


Piekarnik nastawić na 240°C/475°F/Gas Mark 9. Włożyć kurczaka do brytfanny z kręgosłupem (dodaje smaku), plasterki cytryny, ząbki czosnku i gałązki tymianku, skropić oliwą, doprawić dobrze posyp grubą solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem i masłem w kropki nad ptakiem.

Włóż kurczaka do piekarnika, a następnie zmniejsz temperaturę do 200 ° C / 400° F / Gas Mark 6. Piecz przez 40-45 minut, podlewając kilka razy, aż będzie złocisty. Wbij szpikulec w nogę, jeśli soki są klarowne, jest ugotowane, jeśli nadal są różowe, gotuj przez kolejne 5-10 minut.

Kurczaka, czosnek, plasterki cytryny i tymianek przełożyć na deskę, luźno przykryć folią i odstawić na 10 minut przed pokrojeniem. Odrzuć kręgosłup. Podawaj soki do gotowania bez zmian lub zrób sos, podgrzewając je na patelni (jeśli wolisz, usuwając tłuszcz), dodając odrobinę białego wina i 200 ml bulionu drobiowego. Zagęścić mąką kukurydzianą, jeśli chcesz. Podawać z pieczonymi lub młodymi ziemniakami i zieleniną.