Nowe przepisy

Sześć kroków do Wielkiej Turcji

Sześć kroków do Wielkiej Turcji


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Turcja, główne danie większości tradycyjnych obiadów na Święto Dziękczynienia, jest czymś, co wielu z nas gotuje tylko raz w roku. Z tego powodu przypomnienie jest zawsze przydatne. Chociaż często powoduje stres dla początkujących kucharzy, pieczenie indyka jest zasadniczo tym samym procesem, co pieczenie kurczaka, tylko na większą skalę. Wystarczy postępować zgodnie z kilkoma wskazówkami, a indyk będzie wyróżniał się na Twoim świątecznym posiłku, ale to Twój pierwszy lub pięćdziesiąty.

Krok pierwszy: zbierz sprzęt

Zbierz cały niezbędny sprzęt: brytfannę, ruszt do pieczenia, termometr cyfrowy ze zdalnym odczytem, ​​żarówkę, termometr do piekarnika, sznurek kuchenny, nożyce kuchenne i folię.

Krok drugi

Odetnij nadmiar tłuszczu.

Podczas gdy nóż sprawdzi się do przycinania, nożyce kuchenne są mniej śliskie i łatwiejsze do uchwycenia.

Krok trzeci

Zwiąż nogi sznurkiem kuchennym, aby uzyskać atrakcyjną prezentację. Podnieś końcówki skrzydeł do góry i do tyłu; schować pod indykiem.

Krok czwarty

Przykryj pierś folią, aby białe mięso nie ugotowało się zbyt szybko. Pomoże to uzyskać wilgotne, delikatne cięcia.

Krok piąty

Sprawdź temperaturę w mięsistej części uda, uważając, aby nie dotykać kości. Indyk jest gotowy, gdy termometr zarejestruje 165°F.

Krok szósty

Po zaprezentowaniu gotowego indyka gościom zdejmij i wyrzuć skórę, aby radykalnie zmniejszyć spożycie tłuszczu.


Pierś z indyka Sous Vide z przepisem na chrupiącą skórkę

Dlaczego to działa

  • Związanie dwóch połówek piersi w cylinder zapewnia idealnie równomierne gotowanie i wspaniałą prezentację.
  • Gotowanie sous vide zapewnia bardzo wysoki poziom precyzyjnej kontroli wyników.
  • Pieczenie skórki osobno w piekarniku zapewnia pieczony smak i dodatkową kruchość, którą uwielbiamy w pieczonym indyku.
  • Użycie mostka do wzmocnienia wywaru daje bogaty, aromatyczny sos.

Sous vide to fantastyczna metoda przyrządzania świątecznych pieczeni. Zapewnia niezawodnie wilgotne i delikatne rezultaty, uwalnia piekarnik do innych zadań, prawie nie wymaga nadzoru podczas gotowania i bardzo ułatwia utrzymanie pieczeni w stanie gorącym i gotowym do podania, dopóki goście nie będą gotowi.

To powiedziawszy, indyk sous vide ma kilka problemów. Rozwiązaliśmy te problemy, aby dać Wam przepis na indyka przyrządzanego dokładnie tak, jak lubisz, z głębokim, pieczonym smakiem i wyjątkowo chrupiącą skórką.


Rozmiar i rodzaj indyka

Skrzynia sklepu spożywczego będzie miała różne rozmiary i rodzaje indyków. Jeśli chodzi o rozmiar, ogólna zasada to jeden funt na osobę, ale jeśli chcesz resztki lub mieć kilka dużych zjadaczy w grupie, będziesz chciał zwiększyć to do 1 1/2 do 2 funtów na osobę .

Indyki są również dostępne w różnych rodzajach, takich jak ekologiczne, z wolnego wybiegu lub koszerne, a także solone lub przyprawione. To, co wybierzesz, nie wpłynie na to, jak ugotujesz ptaka, ale najlepiej jest trzymać się zwykłego indyka za pierwszym razem, unikając tych, które są solone lub przyprawione.


Wykres pieczenia

Poniższe czasy są oparte na piekarniku rozgrzanym do 325 F. Użyj krótszego czasu gotowania dla dzikiego indyka, aby nie wyschł.

Waga (funty) Bez nadziewania (godziny) *Nadziewane (godziny)

Podudzia, ćwiartki, uda 2 do 3½ -----

* Nie piecz częściowo nadziewanego indyka jednego dnia i dopiekaj go następnego dnia. Przerywane gotowanie zwiększa możliwość rozwoju bakterii.

Wypróbuj ten specjalistyczny przepis na pieczonego indyka przesłany do „Gotowanie w całym kraju Turcji” przez: Gregory Werner, dyrektor ds. technologii informacyjnej NWTF

Składniki

  • 2 galony wody
  • 2 pomarańcze
  • 2 cytryny
  • 1 cebula pokrojona na 8 kawałków
  • 1 szklanka brązowego cukru
  • 1 szklanka soli koszernej
  • kilka gałązek świeżego tymianku lub rozmarynu

Przygotuj mieszankę solankową, mieszając wszystkie składniki. Wyciśnij do masy pomarańcze i cytryny i również wrzuć do skórek. Namocz indyka w lodówce z lodem i mieszanką solankową przez noc. Jeśli potrzebujesz więcej solanki, użyj ½ szklanki soli i ½ szklanki brązowego cukru na każdy galon wody. W razie potrzeby użyj dodatkowych owoców.

Lekko nadziewam indyka kilkoma łodygami selera, kawałkami cebuli i kilkoma marchewkami oraz połową cytryny i połową pomarańczy z solanki. Pieczony indyk.

Informacje specjalne

Gotuję indyki od wielu lat, a najlepsze zawsze zaczynają się od 24 godzin solanek. Kwasy zawarte w owocach pomagają zmiękczyć mięso, a sól i cukier sprawiają, że indyk jest bardzo soczysty i smaczny.


Może Ci się spodobać.

Suszony Kurczak - Pokrojona Wstępnie Ugotowana Pierś z Kurczaka

Suszenie kurczaka – to jest E-A-S-Y, gdy używasz wstępnie ugotowanej, wstępnie pokrojonej piersi z kurczaka! Więcej informacji tutaj.

Suszony indyk - Pokrojony wstępnie ugotowany indyk

Odwadnianie indyka – to jest E-A-S-Y, gdy używasz wstępnie ugotowanego, pokrojonego w plastry mięsa z indyka! Sprawdź to .

Suszona Wołowina - Plasterki Podgotowanej Wołowiny

Dehydrating Beef - tak proste, gdy używasz wstępnie ugotowanej, wstępnie pokrojonej pieczeni wołowej! Spójrz na to .


Gotowanie Indyka Bez Kości / Gotowanie Indyka Bez Kości / Gotowanie Indyka Bez Kości

Gotowanie indyka bez kości i zwijanego

Sześć kroków do pieczenia indyka bez kości i zwijanego. Wszystkie recenzje dotyczące indyka bez kości, zwijanego i wiązanego. Roladki z indyka to połączenie ulubionych świątecznych indyków i farszu w jednej wygodnej bułce, owiniętej w chrupiącą skorupkę bekonu. Jeśli nie możesz znaleźć mniejszych, podzielonych piersi, poszukaj piersi o wadze 6 1/2 do 7 funtów, jeśli gotując zwiniętą pierś z indyka ze skórą (ukształtowaną i zawiązaną w pieczeń) daj 20 minut czasu gotowania na funt. Skąd pochodzą indyki? Roladki z indyka łączą świąteczne faworyty z indyka i farszu w jeden wygodny. Ta pieczona zwijana pierś z indyka z masłem czosnkowo-ziołowym to świetna alternatywa dla przyrządzania całego indyka. Podczas krojenia mięsa z piersi, pokrój blisko klatki piersiowej, płasko nożem przyłóż do żeber. Po dojściu do skrzydełka smaż przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula będzie miękka i przezroczysta, ale nie zarumieniona.

Po przygotowaniu piersi i nóg, oto jak zwinąć indyka i przygotować go do gotowania. Podczas krojenia mięsa z piersi, pokrój blisko klatki piersiowej, płasko nożem przyłóż do żeber. 13 minut gotowania na każdy funt indyka, jeśli pieczony jest pusty i 15 minut na funt, jeśli jest nadziewany. Strona główna » przepisy » przepisy » zawijana i bez kości pierś z indyka. Brak szacowania czasu gotowania na podstawie. Alternatywą jest umieszczenie pod skórą zmiękczonego masła (patrz poniżej) w naszym poradniku na temat tego, jak długo piec indyka.

Przepis na pieczoną pierś z indyka ze strony www.thespruceeats.com Gotowanie zawijanego indyka z kością i zawijanego fileta z piersi indyka suffolk hala spożywcza : Po skończeniu umieść w lodówce, kiedy chcesz. Dodaj białe wino i gotuj, mieszając, aż wino zredukuje się do syropu, około 3 minut. Mięso z indyka na nodze to. Ugotuj indyka w piekarniku w temperaturze 350 stopni lub 180 st./160 st. z wentylatorem/gazem 4. Ale muszę przyznać, że nie ma to żadnych specjalnych umiejętności kulinarnych. 13 minut gotowania na każdy funt indyka, jeśli pieczony jest pusty i 15 minut na funt, jeśli jest nadziewany. Wszystkie recenzje dotyczące indyka bez kości, zwijanego i wiązanego. Zrolowane plastry indyka cudownie tworzą idealne kanapki, jeśli jakieś resztki przetrwają do następnego dnia - odetnij mięso z łopatki w pobliżu skrzydła i usuń kość.

Czasy gotowania będą się różnić w zależności od wagi indyka lub pieczeni z indyka, ale zaleca się, aby dopuścić 20 minut na kg plus 70 minut, jeśli znak 4.

Ta wilgotna, aromatyczna świąteczna bułka z indyka z chrupiącą polewą i nadzieniem z boczku z tom kerridge rozwiewa koszmary suchego indyka na idealne święta, całkowicie okrywa indyka dwiema warstwami folii i zabezpiecza sznurkiem kucharza w regularnych odstępach na całej długości rolka. Jest to szczególnie ważne, jeśli przygotowujesz catering dla mniejszego tłumu. Cała pieczeń z indyka była wilgotna, a sprzątanie po obiedzie było błyskawiczne. Użyłem tuszy do zrobienia bulionu z indyka według przepisu na bulion z kurczaka szefa kuchni Johna. Dopraw solą i czarnym pieprzem. Ugotuj indyka w piekarniku w temperaturze 350 stopni lub 180 st./160 st. z wentylatorem/gazem 4. Ponadto pieczenie indyka nadziewanego zajmuje więcej czasu niż indyka bez nadzienia, więc odpowiednio zaplanuj swoje przygotowania. · ten zwinięty i faszerowany indyk stanowi idealną ozdobę i alternatywę dla ogromnego świątecznego indyka. Wsuń nóż pod kość udową i oddziel od mięsa. Ten przepis na rolowanego indyka oferuje satysfakcjonujące plastry bez kości, które zawierają zarówno białe, jak i ciemne mięso oraz pikantne nadzienie. Jeśli podajesz indyka później, ostudź do pokoju. Blacha do pieczenia złapie wszelkie kapie z bułki z indyka, a stojak pozwoli indykowi równomiernie się upiec. Wszystkie usunięte kości i równy kształt sprawiają, że rzeźbienie jest bardzo łatwe. Boże Narodzenie nie jest Bożym Narodzeniem bez indyka, ale czasami cały pieczony ptak nie nadaje się na świąteczny obiad.

Pozwolić indykowi odpocząć, zanim zaczniesz kroić, będzie miało ogromny wpływ na końcowy rezultat. Ta wilgotna, aromatyczna świąteczna bułka z indyka z chrupiącą polewą i nadzieniem z boczku z tom kerridge rozwiewa koszmary suchego indyka na idealne święta, całkowicie okrywa indyka dwiema warstwami folii i zabezpiecza sznurkiem kucharza w regularnych odstępach na całej długości rolka. Sześć kroków do pieczenia indyka bez kości i zwijanego. Podczas krojenia mięsa z piersi, pokrój blisko klatki piersiowej, płasko nożem przyłóż do żeber.

Wolno pieczona rolada z indyka Rolada z indyka na Święto Dziękczynienia The Flavor Bender z www.theflavorbender.com Cała pieczeń z indyka była wilgotna, a sprzątanie po obiedzie było błyskawiczne. Blacha do pieczenia złapie wszelkie kapie z bułki z indyka, a stojak pozwoli indykowi równomiernie się upiec. Pieczemy, podlewając co 15 minut mieszanką klonową, przez 1 godzinę, następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 20 minut lub na złoty kolor. Czasy gotowania będą się różnić w zależności od wagi indyka lub pieczeni z indyka, ale zaleca się, aby pozwolić na 20 minut na kg plus 70 minut, jeśli znak 4. Wszystkie kości usunięte i jednolity kształt sprawiają, że jest to bardzo łatwe rzeźba. Odcedzony płyn do gotowania zarezerwuj na sos. Możesz ugotować ten przepis na pierś z indyka w szybkowarze w niecałą godzinę! Po skończeniu umieść w lodówce, kiedy chcesz. Nadal nie mogę uwierzyć, że zrobiliśmy to w pokoju hotelowym podczas podróży!

Roladki z indyka to połączenie ulubionych świątecznych indyków i farszu w jednej wygodnej bułce, owiniętej w chrupiącą skorupkę bekonu.

Poza tym rzeźbienie jest łatwe, bez kości. Ale muszę przyznać, że nie są to żadne specjalne umiejętności kulinarne. Użyłem tuszy do zrobienia bulionu z indyka według przepisu na bulion z kurczaka szefa kuchni Johna. Mięso z indyka na nodze to. Po dojściu do skrzydełka smaż przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula będzie miękka i przezroczysta, ale nie zarumieniona. Wsuń nóż pod kość udową i oddziel od mięsa. Podajemy te piękne okrągłe plastry, które umieszczamy indyka na blacie kuchennym piersią do dołu. Przed rozpoczęciem wyjmij zwiniętą pierś z indyka z lodówki i pozwól jej osiągnąć temperaturę pokojową. Ta pieczona rolowana pierś z indyka była zdecydowanie zwycięzcą! Zrolowane plastry indyka cudownie tworzą idealne kanapki, jeśli jakieś resztki przetrwają, aż zawinięty i pozbawiony kości indyk może piec w piekarniku przez około 3 godziny. Wszystkie recenzje dotyczące indyka bez kości, zwijanego i wiązanego. Zważ pieczeń i oblicz czas gotowania, pozwalając na 15 kliknij tutaj, aby uzyskać przepis na roladę z indyka.

Możesz ugotować ten przepis na pierś z indyka w szybkowarze w niecałą godzinę! Przed rozpoczęciem wyjmij zwiniętą pierś z indyka z lodówki i pozwól jej osiągnąć temperaturę pokojową. Piekarniki są różne, więc sprawdzaj je regularnie przez cały czas gotowania. Doprowadzić fugę do temperatury pokojowej.

Zawijana pierś z indyka z nadzieniem żurawinowym Przepisy Delicious Com Au ze strony img.delicious.com.au Piekarniki różnią się, więc sprawdzaj je regularnie podczas gotowania. Indyk powinien gotować się w temperaturze 325 stopni. Po dojściu do skrzydełka smaż przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aż cebula będzie miękka i przezroczysta, ale nie zarumieniona. Ta pieczona zwijana pierś z indyka z masłem czosnkowo-ziołowym to świetna alternatywa dla przyrządzania całego indyka. Inną kwestią do rozważenia jest to, czy chcesz całego ptaka, koronę, czy kości i zwijane. Ta pieczona rolowana pierś z indyka była zdecydowanie zwycięzcą!

Ta wilgotna, aromatyczna świąteczna bułka z indyka z chrupiącą polewą i nadzieniem z boczku z tom kerridge rozwiewa koszmary suchego indyka na idealne święta, całkowicie okrywa indyka dwiema warstwami folii i zabezpiecza sznurkiem kucharza w regularnych odstępach na całej długości rolka.

Plany posiłków, porady kulinarne i nowe przepisy. Alternatywą jest umieszczenie pod skórą zmiękczonego masła (patrz poniżej) w naszym poradniku na temat tego, jak długo piec indyka. Odetnij mięso z indyka od kości, jeśli nie jest bez kości. Jeśli chodzi o czas gotowania dla twojego ptaka, powinieneś bardziej dbać o temperaturę mięsa niż o temperaturę. Bez względu na rodzaj indyka, podlewaj regularnie. Sześć kroków do pieczenia indyka bez kości i zwijanego. Posmaruj indyka masłem i dopraw do smaku. Niektórzy miłośnicy indyków twierdzą, że solanka jest niezbędna, aby ptak był soczysty i delikatny. Dodaj białe wino i gotuj, mieszając, aż wino zredukuje się do syropu, około 3 minut. Indyk powinien gotować się w temperaturze 325 stopni. Brak szacowania czasu gotowania na podstawie. Mięso z indyka na nodze to.

Ta pieczona rolowana pierś z indyka była zdecydowanie zwycięzcą!

Niektórzy miłośnicy indyków twierdzą, że solanka jest niezbędna, aby ptak był soczysty i delikatny.

Doprowadzić fugę do temperatury pokojowej.

Pozwala na uspokojenie soku przed rzeźbieniem, co powinno.

Najłatwiej wyrzeźbić mięso z indyka bez kości, nadziewane i zwijane.

Boże Narodzenie nie jest Bożym Narodzeniem bez indyka, ale czasami cały pieczony ptak nie nadaje się na świąteczny obiad.

Najłatwiej wyrzeźbić mięso z indyka bez kości, nadziewane i zwijane.

13 minut gotowania na każdy funt indyka, jeśli pieczony jest pusty i 15 minut na funt, jeśli jest nadziewany.

Po skończeniu umieść w lodówce, kiedy chcesz.

Boże Narodzenie nie jest Bożym Narodzeniem bez indyka, ale czasami cały pieczony ptak nie nadaje się na świąteczny obiad.

Podczas krojenia mięsa z piersi, pokrój blisko klatki piersiowej, płasko nożem przyłóż do żeber.

Cała pieczeń z indyka była wilgotna, a sprzątanie po obiedzie było błyskawiczne.

Jest to szczególnie ważne, jeśli przygotowujesz catering dla mniejszej liczby osób.

Bez względu na rodzaj indyka, podlewaj regularnie.

Sześć kroków do pieczenia indyka bez kości i zwijanego.

Wszystkie usunięte kości i równy kształt sprawiają, że rzeźbienie jest bardzo łatwe.

Nadal nie mogę uwierzyć, że zrobiliśmy to w pokoju hotelowym podczas podróży!

Najłatwiej wyrzeźbić mięso z indyka bez kości, nadziewane i zwijane.

Usuwając kości i zwijając mięso z farszem, to.

Wsuń nóż pod kość udową i oddziel od mięsa.

Nadal nie mogę uwierzyć, że zrobiliśmy to w pokoju hotelowym podczas podróży!

Jeśli podajesz indyka później, ostudź do pokoju.

Alternatywą jest umieszczenie pod skórą zmiękczonego masła (patrz poniżej) w naszym poradniku na temat tego, jak długo piec indyka.

Podczas krojenia mięsa z piersi, pokrój blisko klatki piersiowej, płasko nożem przyłóż do żeber.

Posmaruj indyka masłem i dopraw do smaku.

Mięso z indyka na nodze to.

Pieczemy, podlewając co 15 minut mieszanką klonową, przez 1 godzinę, następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 20 minut lub na złoty kolor.

Roladki z indyka to połączenie ulubionych świątecznych indyków i farszu w jednej wygodnej bułce, owiniętej w chrupiącą skorupkę bekonu.

Ugotuj indyka w piekarniku w temperaturze 350 stopni lub 180 st./160 st. wentylator/gaz 4.

Usuwając kości i zwijając mięso z farszem, to.

Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cebula będzie miękka i półprzezroczysta, ale nie brązowa, około 10 minut.

Skąd pochodzą indyki?

Możesz ugotować ten przepis na pierś z indyka w szybkowarze w niecałą godzinę!

Gotowanie filetów z piersi indyka w rolkach / filet z piersi indyka suffolk hala spożywcza :


Podsumowanie przepisu

  • ¼ szklanki masła, zmiękczonego
  • 1 ząbek czosnku, posiekany
  • 1 łyżeczka papryki
  • 1 łyżeczka włoskiej przyprawy
  • ½ łyżeczki mieszanki przypraw do czosnku i ziół bez soli (np. Mrs. Dash®)
  • sól i mielony czarny pieprz do smaku
  • 1 (3 funty) pierś z indyka ze skórą
  • 1 łyżeczka mielonej szalotki
  • 1 łyżka masła
  • 1 odrobina wytrawnego białego wina
  • 1 szklanka bulionu z kurczaka
  • 3 łyżki mąki uniwersalnej
  • 2 łyżki pół na pół (opcjonalnie)

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C).

W misce wymieszaj 1/4 szklanki masła, czosnek, paprykę, przyprawę włoską, przyprawę czosnkowo-ziołową, sól i czarny pieprz. Pierś z indyka włożyć do brytfanki skórą do góry. Rozluźnij skórę palcami rozprowadź połowę masy masła na piersi indyka i pod skórą. Zachowaj pozostałą mieszankę masła. Namiot pierś indyka luźno z folią aluminiową.

Pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 1 godzinę podlewać pierś indyka z pozostałą masą. Wróć do piekarnika i piecz, aż soki będą klarowne, a odczytany termometr do mięsa umieszczony w najgrubszej części piersi, nie dotykając kości, wskazuje 65 stopni C, czyli około 30 minut. Odstaw pierś indyka na 10-15 minut przed podaniem.

Gdy indyk odpoczywa, przenieś kapiącą patelnię na patelnię. Zetrzyj nadmiar tłuszczu, pozostawiając około 1 łyżki stołowej na patelni. Umieść patelnię na małym ogniu, gotuj i mieszaj szalotkę w tłuszczu z indyka, aż stanie się nieprzezroczysta, około 5 minut. Rozpuść 1 łyżkę masła na patelni z szalotką i wymieszaj z białym winem, zeskrobując z patelni wszelkie przyrumienione kawałki jedzenia. Wymieszaj z bulionem drobiowym i mąką na gładką masę. Gotować na wolnym ogniu, cały czas ubijając, aż zgęstnieje. Aby uzyskać bardziej kremowy, lżejszy sos, ubij pół na pół.


Jeśli używasz mielone mięso wieprzowe, postępuj zgodnie z instrukcjami jak w przypadku mielonego indyka w krokach 2 i 3, piecz bez przykrycia, aż wieprzowina osiągnie minimalną temperaturę wewnętrzną, 20-25 minut.

Jeśli używasz Niemożliwy burger, postępuj zgodnie z instrukcjami jak w przypadku mielonego indyka w krokach 2 i 3, piecz bez przykrycia aż do podgrzania, 20-25 minut.

    1

Przygotuj składniki

Rozgrzej piekarnik do 425 stopni. Dokładnie wypłucz świeże produkty i osusz. Łączyć zielone fasolki, 2 łyżeczki. Oliwa z oliwek, ¼ łyżeczki. Sóli szczypta pieprz w dostarczonej tacy. Rozprowadź w jednej warstwie. Piec bez przykrycia w gorącym piekarniku przez 10 minut.

Dodaj Klopsiki

Podczas pieczenia fasolki szparagowej połącz mielony indyk, panko, sól sezonowana, ¼ łyżeczki. Sóli szczypta pieprz w misce do mieszania. Uformuj sześć klopsików o jednakowej wielkości. Ostrożnie wyjmij tacę z piekarnika. Naciskać zielone fasolki na jedną stronę. Taca będzie gorąca! Użyj naczynia. Umieść klopsiki na pustej stronie tacy. Najlepiej równomiernie z marinara i połowa Parmezan (rezerwa pozostała do przybrania).

Dokończ danie

Piec bez przykrycia w gorącym piekarniku do klopsy osiągnąć minimalną temperaturę wewnętrzną 165 stopni, 25-30 minut. Ostrożnie wyjmij z piekarnika. Usunąć zielone fasolki na talerz lub miskę. Zamieszać pieprz czosnkowy oraz masło do tacy. Udekoruj klopsiki pozostałymi Parmezan. Smacznego!

Home Chef to usługa dostawy zestawów posiłków - zamawiaj i odbieraj jedzenie do domu co tydzień. Wybieraj spośród 21 świeżych przepisów obejmujących stek, kurczaka, wieprzowinę, ryby, dania wegetariańskie i nie tylko, aby zaspokoić Twoje potrzeby kulinarne każdego tygodnia.


Wskazówki dotyczące zbioru smacznego indyka

Mój przyjaciel Jim Spencer, który zjadł o wiele więcej dzikich indyków niż ja, udzielił tych wskazówek, jak cieszyć się smacznym ptakiem. Po pierwsze, unikaj strzelania do ciała ptaka. To dobra rada również z punktu widzenia łowiectwa, bo to najlepszy sposób zabić indyka jest strzelenie jej w głowę i szyję. Jeśli zabłąkane kulki dostaną się do ciała, usuń je podczas czyszczenia ptaka i usuń pióra, które wbito w mięso. Odetnij również posiniaczone i przekrwione mięso.

Szybko schłodź ptaka po zabiciu. Aby to zrobić, zawieś go na jednej nodze, pozwalając zarówno skrzydłom, jak i nieprzywiązanej stopie zwisać. To rozprowadza indyka i umożliwia szybsze schłodzenie. Nie ma potrzeby ubierania się w teren, jeśli szybko schłodzisz ptaka i utrzymasz go w chłodzie.

Trochę myśliwi oskóruj ptaka, ponieważ jest to szybsze i łatwiejsze. Ale jeśli planujesz upiec lub wędzić swojego indyka, najlepiej go zerwać. Pozostawienie skóry na skórze pomaga utrzymać wilgotność mięsa podczas gotowania. Możesz zalać ptaka gorącą wodą, aby rozluźnić pióra i ułatwić wyrywanie. Wypatroszyć ptaka po oskubaniu i usunąć głowę i łapy. Wtedy jesteś gotowy do gotowania.

Mięso z piersi bez kości dzikiego
indyk może być używany jako główny
składnik w szerokiej gamie pysznych przepisów.
Zdjęcie: dzięki uprzejmości Narodowej Federacji Dzikich Indyków

W przeciwieństwie do wielu innych zwierząt łownych, które mogą być pozyskiwane w dużych ilościach, dzikie indyki są rzadkim towarem, w którym w każdym sezonie szczęśliwcy myśliwi zabijają tylko jednego lub dwóch zwierząt. Z tego powodu myśliwy zazwyczaj chce skorzystać z metody przygotowania, która w pełni wykorzystuje tę pyszną zwierzynę łowną. Na szczęście można to zrobić bez większego zamieszania i kłopotów. Proste metody przygotowania można zastosować do całych oskubanych ptaków lub, jeśli wolisz, możesz użyć do przystawki bez kości filetów z piersi, co pozwala zachować inne części ptaka do przygotowania dressingu, zupy lub innych potraw.

Wszystkie poniższe przepisy są łatwe do przygotowania, bez egzotycznych składników lub trudnych do wykonania wskazówek. A każdy z nich zamienia dzikiego indyka w przepyszną przekąskę, która sprawi, że twoja rodzina lub goście na obiedzie będą prosić o dodatkowe porcje. Wypróbuj je i zobacz.

1. Marynowane piersi z indyka z grilla

  • Mięso z piersi bez kości z jednego dzikiego indyka
  • 2/3 szklanki sosu sojowego
  • 1 szklanka brązowego cukru
  • 1/4 szklanki soku z cytryny
  • 1/3 szklanki miodu
  • 1 łyżeczka mielonego czosnku
  • Sól przyprawowa Lawreya
  • Zmiękczacz do Mięsa Adolfa

Pokrój mięso z piersi wzdłuż na filety o grubości około 1/2 cala. Przygotuj marynatę, łącząc w misce sos sojowy, brązowy cukier, sok z cytryny, miód i czosnek. Posyp filety solą przyprawową i zmiękczaczem do mięsa, a następnie przenieś mięso do plastikowej torebki do zamrażania. Wlej marynatę do torebki z indykiem i zamknij. Obróć, aby pokryć wszystkie kawałki mięsa i wstaw do lodówki na 24 godziny. Wyjmij filety z marynaty, odcedź i grilluj na średnio gorącym ogniu przez około 10 minut z każdej strony lub do czasu, aż będą gotowe do smaku.

2. Pierś z indyka cytrynowo-ziołowego

  • 2 funty piersi z dzikiego indyka bez kości
  • 1/4 szklanki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka rozmarynu
  • 1 łyżeczka oregano
  • 2 łyżki musztardy Dijon
  • 1/2 szklanki wytrawnego białego wina
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 2 ząbki czosnku

Wymieszaj wszystkie składniki oprócz indyka. Wylej mieszankę na pierś indyka w garnku i gotuj przez 6-8 godzin, podlewając indyka od czasu do czasu sosem.

3. Pierś z indyka panierowana w Dijon

  • 1/2 szklanki suchej bułki tartej
  • 1 1/2 łyżeczki szałwii
  • 1/4 szklanki mielonej świeżej pietruszki
  • 3 łyżki roztopionego masła
  • 3/4 łyżeczki soli
  • Mięso z piersi bez kości z jednego dzikiego indyka
  • 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
  • 1 łyżka musztardy Dijon

Wymieszaj bułkę tartą, szałwię, pietruszkę, roztopione masło i połowę soli. Piersi z indyka doprawić pozostałą solą i pieprzem, następnie posmarować musztardą i wklepać w panierkę. Piecz w temperaturze 375 stopni przez około 45 minut lub do czasu, aż będą gotowe do smaku.

4. Dziki indyk Parmigiano

  • 2 białka jaj
  • 1 łyżka wody
  • 1/2 szklanki włoskiej suszonej bułki tartej
  • 2 łyżki świeżo startego parmezanu
  • 1 funt filetów z piersi indyka bez kości
  • 1 szklanka sosu pomidorowego o smaku włoskim
  • 1 szklanka rozdrobnionego sera Mozzarella

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni. W płytkiej misce ubij białka z wodą. W innej płytkiej misce połącz bułkę tartą i parmezan. Zanurz kawałki indyka w mieszance jajecznej, a następnie zanurz w mieszance z bułką tartą. Ułóż mięso na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia 10 x 15 cali. Piec 4 do 5 minut. Wlej sos pomidorowy równomiernie na indyka i posyp serem Mozzarella. Piecz jeszcze 4 do 5 minut lub do momentu, gdy indyk będzie ugotowany, sos się podgrzeje, a ser się rozpuści.

5. Pierś z indyka szwajcarskiego nad ryżem

  • 2 duże piersi z indyka bez kości, pokrojone na trzy porcje
  • Nieprzywierający spray do gotowania
  • 6 plasterków sera szwajcarskiego •1 puszka kremu z zupy grzybowej (10-3/4 oz.)
  • 1/4 szklanki mleka • 1 torebka (8 uncji) mieszanki farszu z przyprawami ziołowymi
  • 1/2 laski masła lub roztopionej margaryny

Piersi z indyka ułożyć w lekko natłuszczonym, 3-litrowym naczyniu do pieczenia. Top z serem. Połącz zupę i mleko w misce. Łyżka na ser. Posyp mieszanką farszu. Na wierzchu skrop masłem. Przykryj i piecz w 350 przez 1 godzinę. Podawać z dzikim ryżem.

6. Pierś z indyka i sos

  • 1 duża (14"x20") torba na piekarnik
  • 1 łyżka mąki
  • 2 opakowania (po 7/8 uncji) mieszanki sosu z indyka
  • 3/4 szklanki wody
  • 4 do 8 funtów piersi z dzikiego indyka
  • Sól, pieprz czarny
  • 2 średnie cebule, pokrojone na ćwiartki

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Wstrząsnąć mąkę w worku piekarnika umieścić w blasze do pieczenia 13x9x2-cal. Dodaj mieszankę sosów i wodę do torebki i ściśnij torebkę, aby zmiksować. Pierś z indyka dopraw solą i pieprzem i włóż do torebki. Umieść cebulę w torebce wokół indyka.

Zamknij torbę piekarnika za pomocą przekręcanego krawata, wyciąć sześć 1/2-calowych szczelin na górze. Piec 1-1/4 do 2 godzin lub do momentu, gdy termometr włożony do piersi wskaże 170 stopni. Aby ułatwić krojenie, odstaw indyka w torebce do piekarnika na 10 minut. Wymieszaj sos przed podaniem.

7. Dziki indyk motyli z limonką i oregano

  • 1 dziki indyk, oskubany
  • 4 limonki, pokrojone na połówki
  • 4 łyżeczki liści oregano
  • Sól pieprz

Za pomocą nożyc do drobiu lub noża przeciąć indyka wzdłuż jednej strony kręgosłupa. Pociągnij indyka w otwartą przestrzeń, skórą do góry, na płaskiej powierzchni i mocno dociśnij, lekko pękając mostek, aż ptak położy się dość płasko. Opłucz i osusz. (W tym momencie możesz przykryć i wstawić do lodówki do następnego dnia.) Przed gotowaniem natrzyj indyka sokiem z 1 lub 2 połówek limonki, posyp oregano, a następnie lekko posyp solą i pieprzem.

Grilluj indyka przez pośrednie ogrzewanie, kładąc indyka skórą do góry, na grillu bezpośrednio nad ociekaczem. Przykryj grill i w razie potrzeby wyreguluj przepustnice, aby utrzymać równomierne ciepło. Gotuj indyka, aż termometr do mięsa włożony do piersi zarejestruje 170 stopni, około 1-1/2 do 2 godzin. Co 30 minut wyciśnij 1 lub 2 połówki limonki i natrzyj indyka.

Ryż Smażony z Indyka Zdjęcie autorstwa Recipe.com

8. Ryż Smażony z Indyka

  • 6 łyżeczek oleju roślinnego, podzielone
  • 2 jajka
  • 1 mała papryka, posiekana
  • 1 szklanka pokrojonej w kostkę piersi z indyka
  • 1 mała cebula, posiekana
  • W razie potrzeby sos sojowy
  • 2 marchewki, pokrojone w plastry
  • 2 szklanki ugotowanego ryżu dowolnego rodzaju (biały, brązowy, dziki)
  • 1 szklanka różyczek brokułów

Wok ciepła. Dodaj 2 łyżeczki oleju. Dodać paprykę, cebulę, marchewki i różyczki brokułów. Gotuj, aż będzie chrupiąca, ale miękka. Usuń i odłóż na bok. Dodaj jeszcze 2 łyżeczki oleju do woka. Dodaj jajka, wymieszaj, odstaw na bok. Dodaj pozostały olej. Dodać pierś z indyka i smażyć około 10 minut. Dodaj sos sojowy do smaku. Włóż warzywa i jajka do woka. W razie potrzeby dodaj ryż i dodatkowy sos sojowy. Dokładnie wymieszaj i podawaj na gorąco.


Jak Rozciąganie Mięsa pomaga zaoszczędzić pieniądze

Podczas gdy MOGŁBYM popisywać się kurczakiem z rożna na jedną noc na kolację, efektem ubocznym byłyby bardziej bezmięsne noce w dalszej części miesiąca. Nasz budżet na zakupy jest oszczędny, co oznacza, że ​​jemy sporo bezmięsnych posiłków, ale lubimy też jeść!

Aby zjeść więcej obiadu Z mięsem niż bez, musimy być kreatywni i świadomie w tym, co kupujemy i co z tego robimy, kiedy wracamy do domu.

Rozciąganie mięsa pomaga na wiele sposobów:

  • Mniej wydasz na mięso.
  • Kreatywność zaczyna działać.
  • Kawałki mięsa, które kupisz, będą większe. I taniej.

10 kroków do rozciągania mięsa w domu

(1) Rozwiń swój budżet na mięso, przygotowując mięso jako dodatek.

Właściwe nastawienie umysłu jest tak samo ważne jak to, co faktycznie robisz z mięsem, więc ustawmy sprawę jasno: mięso nie jest główną gwiazdą posiłku. To przystawka, akompaniament, ta mała (ale ważna) rola w szkolnej zabawie.

Mięso to tylko jeden z kilku składników dania, a nie jedyny, więc miej to na uwadze podczas przygotowywania obiadu.

(2) Jak przeznaczasz mięso na rozciąganie? Wytnij to sam.

Niezależnie od tego, czy chodzi o krojenie całego kurczaka na części, czy pieczenie na steki, zrób to sam, a zaoszczędzisz od razu. Wstępnie pokrojone udka i podudzia z kurczaka średnio 50 centów za funt WIĘCEJ niż cały kurczak i całe pieczenie to ponad 1 USD za funt więcej!

(3) Rozciągnij mięso, czyniąc je cieńszym.

Używanie całych kawałków mięsa to u nas przyjemność, ale nadal można rozciągnąć całe kawałki, czyniąc je cieńszymi. Przed gotowaniem ubij piersi z kurczaka, kotlety wieprzowe lub steki, aby były nieco grubsze niż 1/4″.

Inną opcją jest przecięcie kawałka mięsa przez środek, przynajmniej raz. Jeśli jesteś biegły w posługiwaniu się nożem, zrób to trzy razy! (W przeciwnym razie zachowaj ostrożność i trzymaj się metody walenia.)

(4) Zaoszczędź na swoim budżecie mięsnym, samodzielnie mieląc mięso.

Mielona wołowina była kiedyś najtańszą opcją dla wołowiny. Już nie tak bardzo. Nie bój się, ponieważ możesz zrobić własną mieloną wołowinę!

Używaj niedrogich kawałków mięsa od lokalnych rolników lub odbieraj paczki w sklepie spożywczym i używaj robota kuchennego, aby samemu je zmielić. Tak po prostu, zaoszczędziłeś duże pieniądze, przepłacając za wygodę posiadania wstępnie zmielonego mięsa dla Ciebie!

To samo dotyczy każdego rodzaju mięsa. Indyk (kupiony po Święcie Dziękczynienia lub Bożym Narodzeniu), kurczak (z kością lub bez), a nawet wieprzowina (steki lub pieczenie) mogą być zmielone w domu i użyte w dowolnym przepisie, który lubisz.

(5) Odmierz dwie filiżanki zamiast całych funtów, aby rozciągnąć mięso.

Ile posiłków można uzyskać z całego kurczaka?

Co miesiąc kupujemy dwa całe kurczaki i czy uwierzysz? można rozciągnąć tego kurczaka na co najmniej SZEŚĆ różnych posiłków? I to jest tylko mięso, które nie obejmuje robienia bulionu z kości (wskazówka nr 10 poniżej) lub nawet dodawania wypełniaczy do kurczaka!

Po prostu upiecz kurczaka w piekarniku lub ugotuj w powolnej kuchence. Oderwać całe mięso od kości i odmierzyć na 2 filiżanki porcji.

To samo zrób z pieczeń wołową lub carnitas (rozdrobniona wieprzowina). Rozdrobnione, wstępnie porcjowane mięso ma długą drogę.

(6) Zastąp mięso wypełniaczem i#8211 to świetny sposób na rozciąganie mielonej wołowiny i nie tylko!

Nie, nie mówimy o różowym śluzie. Mówimy o fasoli lub soczewicy w tacos i patelniach. Jęczmień w gulaszach i płatki owsiane w burgerach. Nawet posiekana cukinia czy marchewka!

Nie musisz dużo dodawać, ale pozwala to zmniejszyć ilość podawanego mięsa bez utraty smaku i jakości. (Zobacz, jak rozciągnęłam mieloną wołowinę taco na więcej niż jeden posiłek!)

  • Na każdy funt surowego mięsa dodaj jedną szklankę ugotowanego wypełniacza.
  • Na każde 2 szklanki porcji posiekanego kurczaka dodaj 1/4 szklanki ryżu.
  • Zastąp 2 filiżanki gotowego dania 1 funtem mielonej wołowiny lub indyka, o których mowa w przepisie.

Te wypełniacze są najczęstsze i najtańsze. Wybierz, którego użyć na podstawie posiłku i tego, co masz pod ręką.

  • Ryż
  • Jęczmień
  • Owies
  • Domowa bułka tarta
  • Fasola (ugotuj suchą fasolę od podstaw, aby zaoszczędzić jeszcze więcej)
  • Gotowana soczewica
  • Ziemniaki
  • Tarte warzywa (marchew, cukinia, kabaczek)

(7) Wybieraj posiłki i przepisy, które rozciągają mięso.

Zastąpienie 2 szklankami posiekanego kurczaka w przepisie na cały kawałek kurczaka nie da się go pokroić, więc od samego początku musisz wybrać bardziej odpowiedni przepis. Zapiekanki są najczęstszymi sposobami używania rozdrobnionego lub mielonego mięsa, ale oto lista moich ulubionych przepisów, które natychmiast stają się ekonomiczne dzięki użyciu jednej porcji mięsa składającej się z 2 filiżanek:

Wskazówka: W przypadku posiłków wolno gotujących, przygotuj posiłek zgodnie z zaleceniami, z wyjątkiem mięsa. Dodaj rozdrobnionego kurczaka na samym końcu, około godzinę przed przygotowaniem posiłku.

(8) Prosty sposób na rozciąganie mięsa w przepisach: używaj mniej mięsa.

Nikt oprócz twojego budżetu nie zauważy, że użyłeś tylko 3/4 funta zamiast 1 funta w tym naczyniu żaroodpornym. A jeśli rozciągniesz go obfitym wypełniaczem, te 3/4 funta zajdzie jeszcze dalej!

To samo można powiedzieć o przycinaniu do 1 szklanki rozdrobnionego kurczaka zamiast 2 filiżanek. Nie możesz tego zrobić dla każdego dania, ale możesz z łatwością użyć mniej w przepisach takich jak te:

  • Zupy
  • Smażony ryż
  • Grillowane kanapki
  • Sałatki
  • Quesadillas
  • Sosy do Spaghetti
  • Niechlujny Joe

(9) Rozciągnij swój budżet Mięsa, odpowiednio go zamrażając.

Pieczenie zamrażalnicze nie zmienia wartości odżywczej żywności, ale może wpływać na smak. Po ugotowaniu mięsa, rozciągnięciu go zdrowym wypełniaczem i ustaleniu, do czego go użyć, zawiń je dwukrotnie, aby nie spaliło się w zamrażarce, gdy będziesz gotowy do rozmrożenia.

Wskazówka: Utrzymuj porządek w zamrażarce ORAZ oszczędzaj na torebkach do zamrażania, porcjując mięso do torebek wielkości kanapek. Label each of those bags with the contents, then place several of these into one larger gallon-size bag. You can toss the sandwich bags but re-use the gallon one over and over.

(10) Save bones for stock.

With the meat taken care of, let’s do something with the bones. We make Instant Pot chicken stock or slow cooker homemade chicken stock because it’s hands-off and easy, but you can make it on the stove if you’d like too. And did you know you can reuse bones over and over again?! Your stock will get lighter, but it’s still nutritious!

Dinner on a Dime

Share with someone who may like this.

You May Also Enjoy These

Struggle to afford healthy food? Learn the exact system I use to feed my family of 4 real food for $350/month (including organic foods and grass-fed meat) in my signature course Grocery Budget Bootcamp. Enrollment opens twice a year!

GROCERY BUDGET BOOTCAMP


The Roux

Roux, a cooked mixture of equal parts flour and fat, like butter, oil or pan drippings, is what thickens a gravy. Oto, co musisz wiedzieć.

A roux is made with equal parts fat and flour. If you’re making classic pan gravy, you’ll use the fat in the roasting pan. If you’re making gravy ahead of time, use butter, melting it in a medium pan over medium heat.

Either way, sprinkle in an equal amount of flour. (If you’re using butter, the ratio is 1/2 cup flour to one stick of butter.) Gently whisk the fat and flour together for at least 5 minutes, long enough for the raw taste of the flour to disappear. Keep cooking, whisking all the while, until the roux has reached your desired color.

A white or light roux, in which the flour is cooked briefly, will give you a mild mixture that lets the flavor of the poultry dominate. It’s also the most effective thickener. A dark, mahogany-colored roux adds an intense caramelized flavor to the gravy, but sometimes at the expense of turkey flavor. Or strike a balance and cook the roux until medium brown, which will give you a nuttiness that still allows the poultry character shine.


Obejrzyj wideo: Straszny pożar na plaży w Turcji VIDEO (Może 2022).