Nowe przepisy

Małże z Pikantnym Rosółem Pomidorowym i Majonezem Czosnkowym

Małże z Pikantnym Rosółem Pomidorowym i Majonezem Czosnkowym



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Jeśli nie masz grilla, nie przejmuj się: po prostu podgrzej żeliwną patelnię na średnim na kuchence. Wewnątrz lub na zewnątrz nadal będziesz mieć maślane małże.

Składniki

  • 5 ząbków czosnku, 1 cały, 4 pokrojone w cienkie plasterki
  • ¼ szklanki plus 3 łyżki. Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • 2 duże szalotki, pokrojone w cienkie plasterki
  • 1 czerwone papryczki chili (takie jak Holland lub Fresno), pokrojone w cienkie plasterki lub ½ łyżeczki. pokruszone płatki czerwonej papryki
  • 36 małży karłowatych, wyszorowanych
  • 6 łyżek. niesolone masło, pokrojone na kawałki
  • 3 łyżki. drobno posiekany szczypiorek
  • 4 grube kromki wiejskiego chleba

Przygotowanie przepisu

  • Przygotuj grill na średnie ciepło. Z połówki cytryny zetrzyj drobno skórkę do małej miski, a następnie wyciśnij sok. Cały ząbek czosnku zetrzyj na drobno w misce i wymieszaj z majonezem. Doprawić majonezem czosnkowym solą i odstawić.

  • Umieść dużą żeliwną patelnię na grillu i podgrzej ¼ szklanki oleju na patelni. Dodaj pokrojony czosnek, szalotki i chile i smaż, często mieszając, aż zmiękną, około 2 minut. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż, często mieszając, aż pasta lekko ściemnieje, około 1 minuty. Dodaj pomidory i szczyptę soli i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż pomidory zmiękną i uwolnią sok, około 4 minut. Dodaj wino i gotuj około 3 minuty, aż zredukuje się prawie o połowę i przestanie pachnieć alkoholem.

  • Dodaj małże i masło na patelnię i przykryj (jeśli nie masz dopasowanej pokrywki, użyj arkusza folii). Smaż, aż małże się otworzą, 6–10 minut, w zależności od wielkości małży i stopnia ciepła. Usuń patelnię z grilla; wyrzuć wszystkie małże, które się nie otwierają. Posyp szczypiorkiem.

  • W międzyczasie skrop chleb pozostałymi 3 łyżkami. olej i lekko dopraw solą. Grilluj na złoty kolor i chrupiący, około 3 minuty z każdej strony.

  • Podawaj małże z opiekanym chlebem i zarezerwowanym majonezem czosnkowym.

Sekcja opinii To niesamowity przepis na grillowane małże. Nie jem go z majonezem, ale uwielbiam sos i zalewam go grillowanym kwaśnym chlebem. Masło też kroiłam na pół (3TBLS). Nie zawiedziesz się! AnonimowyNew Jersey18.08.19Niesamowity przepis, wykorzystano 2 tajskie chili i było przyjemnie ciepło bez przytłaczania dania. Subtelne małże z pestek wiśni, ale świetnie pasują też do małży. Zrobił majonez i wypełnił pustkę w posiłku kwasem, ale zdecydowanie nie zużył tyle, ile wymaga przepis. Uwielbiałem bulion, nie mogłem znaleźć chile, więc zamiast tego użyłem płatków czerwonej papryki. Doskonała równowaga smaków i ostrości. Nie zrobiłem majonezu, ponieważ nie jestem wielkim fanem majonezu. To jest niesamowite. Pominąłem majonez - ale jestem pewien, że dodałbym do tego jeszcze jeden element, ale nie potrzebowałem dodatkowych kalorii. Ten sos jest prosty i naprawdę dostarcza. Sos był pyszny. Mój mąż jest na diecie niskosodowej, więc nie używał go do chleba, zamiast tego położył go na spiralowanej cukinii dla mnie i na makaronie pełnoziarnistym dla niego. Planuję zrobić jeszcze raz sos i być może ugotować w nim kawałek ryby! AnonimowyNorfolk, VA05/26/19

Przepisy

Jak najszybciej włóż swoją przywrę do lodówki!

Czyszczenie małży lub „oczyszczanie”

Sortuj małże i odrzuć wszystkie już otwarte, które się nie zamykają.

Przygotuj trzy duże miski, napełnij dwie z nich zimną wodą i dodaj do każdej sporą ilość soli (⅓ szklanki soli na 1 galon wody). Napełnij trzecią miskę wodą, ale tym razem BEZ soli.

Oczyść małże. Włóż małże do pierwszej miski z chłodną osoloną wodą i odstaw je na około 20 minut. Przenieś małże do drugiej miski, upewniając się, że wszystkie otwarte małże zostały wyrzucone (i oczywiście wylej brudną wodę z pierwszej miski). Odstaw na kolejne 20 minut. Za pomocą małej szczotki wyszoruj małże do czysta i przenieś je do ostatniej miski z niesoloną wodą. Daj im jeszcze około 20 minut. Przenieś czyste małże na tacę i przykryj wilgotnym ręcznikiem. (Pomoże dodać trochę lodu do misek na wodę, aby były chłodne, alternatywnie można umieścić miski w lodówce)

Małże Mała Szyja

Wyjmij je z plastikowej torby do przechowywania. Przechowuj je w misce z wilgotną ściereczką na wierzchu lub po prostu w szufladzie na warzywa.

Jeśli małż otworzy się przed ugotowaniem, dotknij go. Jeśli nadal żyje, powinien się zamknąć. Jeśli nie zamknie się po dotknięciu, wyrzuć go.

Wszystkie małże powinny się otworzyć po ich ugotowaniu. Wyrzuć wszystkie małże, które są nadal zamknięte po ugotowaniu.


Ogólnie mniejsze i głębiej zabarwione niż zwykłe cytryny, cytryny Meyera mają sok, który jest bardziej słodki niż kwaśny, jak skrzyżowanie cytryny z pomarańczą. Nawet ich skórka jest wyraźna – bardziej kwiecista niż cytrusowa – i doskonale komponują się z grillowanym łososiem.

Grillowanie całej ryby nie musi być zniechęcające, zwłaszcza jeśli używasz tej metody obracania, aby zminimalizować ryzyko rozdarcia skóry. Połóż rybę poziomo na ruszcie grillowym górnymi płetwami do siebie i gotuj. Kiedy nadejdzie czas, aby się skręcić, zaklinuj pod rybą dwie metalowe szpatułki – jedną przy ogonie, a drugą przy głowie – a następnie szybko i pewnie przetocz ją od siebie na drugą stronę jednym płynnym ruchem.


Składniki potrzebne do przepisu na małże na parze

  • Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • Żółta cebula
  • Ząbki czosnku
  • Kruszone Płatki Czerwonej Papryki
  • Małże Littleneck (4 do 5 funtów)
  • Pomidory pokrojone w kostkę
  • Sól koszerna
  • Świeżo zmielony czarny pieprz
  • Białe wino LUB Rosół z kości


Małże z Pikantnym Rosółem Pomidorowym i Majonezem Czosnkowym - Przepisy

Biorąc pod uwagę, jak dekadenckie są pieczone ostrygi, jest to łatwy przepis do przygotowania! Ostrygi są posypane serową mieszanką bułki tartej i pieczone przez zaledwie 15 minut do perfekcji.

Smażone przegrzebki na puree z korzenia selera i mleka kokosowego - szczęśliwy eksperyment po zakupie korzenia selera z ciekawości. Korzenie selera mają bardzo subtelny smak - jak słodsza rzepa z nutą prawdziwego selera. Przygotowanie puree z mleka kokosowego i limonki było idealnym połączeniem, nie przytłaczając delikatnego smaku przegrzebków.

Jedyne danie wystarczająco dekadenckie jak na swoją nazwę! Ta wersja zawiera nuty kopru włoskiego i nie zawiera śmietanki. Nie zapomnij o Pernod lub Absinthe!

Nie jestem pewien, dlaczego niektórzy uważają homara za fantazyjny, jest brudny jak diabli! Zjadłem tego faszerowanego homara prosto z tacy, na którym go usmażyłem, aby mieć większą powierzchnię do dryblingu.

Ja wolę tylko trochę cytryny i pieprzu z ostrygami. Wiele osób dodaje sos koktajlowy lub resztkę, ale to obezwładnia smak ostrygi!

Plamiak gotowany w bulionie z mielonych nasion kopru włoskiego, kopru, pietruszki, czosnku, gotowanych na parze małży i białego wina. Możesz użyć innej białej ryby, takiej jak dorsz lub halibut.

Co powiesz na łatwą, bez pieczenia, świąteczną ucztę na ostatnią chwilę?

Te przegrzebki podawane są na smażonym, chrupiącym koperku i klementynce z cytryną i sokiem Thai chili. Wszystkie smaki i ciepło łączą się w zaskakująco orzeźwiający sposób, jak jedzenie schłodzonej pomarańczy pod gorącym prysznicem.

Doskonały dodatek do letnich potraw z grilla. Możesz to zrobić na patelni lub na grillu, gdziekolwiek masz miejsce do gotowania!

Ten przepis jest tak świeży, jak to tylko możliwe. Limonka, imbir i chrupiąca papryka są podawane z przegrzebkami na awokado w orzeźwiającym naczyniu bez pieczenia.

To proste, zdrowe danie do grillowania, gdy nie chcesz robić zamieszania przy kolacji. Kiedy jest lato, nie chcę dużo czasu w kuchni, chcę, żeby było na zewnątrz przy grillu! Pesto kupione w sklepie jest w porządku, ponieważ marynata nadal będzie miała wszystkie te smaki czosnku i bazylii na grillowanym łososiu.

Ta miska to orzeźwiająca mieszanka świeżych, letnich składników. Surowy łosoś, dojrzałe awokado i sałata są podawane w słodkim azjatyckim vinaigrette, a następnie posypane chrupiącym, pokruszonym groszkiem wasabi i solą morską.

To szybkie danie, które można przygotować w 15 minut. Twój czas jest lepiej dopasowany do degustacji orzechów z czosnkiem i krewetkami smażonymi w pieprzu. Zrób makaron, a otrzymasz cały posiłek.

Olej czosnkowy i zioła dopełniają łagodną przyprawę portugalskiej kiełbasy na tym białym cieście. Dodaj małże i parmezan i masz nasycony kawałek!

Środkowy Zachód spotyka Nową Anglię dzięki temu przepisowi na letnie przegrzebki i sałatkę kukurydzianą. A potrzebujesz tylko jednej patelni! Zrób ostro-słodką roszponkę, zetrzyj patelnię i podsmaż przegrzebki. Całość zajmuje tylko około 15 minut z przygotowaniem.

W tych cudownie słodkich, a jednocześnie pikantnych, lekkich, ale sycących smażonych ciasteczkach z małżami małż spotyka się z francuskim pączkiem. To ulubione letnie jedzenie w Nowej Anglii (a zwłaszcza na Rhode Island), to uliczne jedzenie, które można zjeść z nogami na piasku w barze na plaży lub w oczekiwaniu na prom.

Gotuj na parze małże na grillu z masłem, dużą ilością czosnku, wina i śmietany, a następnie zjedz resztki sosu z chlebem! Ja też lubię grillować cytryny, żeby wycisnąć trochę zinga małżom, kiedy je jem. Jest to szybki przepis, który możesz zrobić, ciesząc się przebywaniem na zewnątrz z grillem, ale możesz też zrobić to na kuchence, jeśli użyjesz osłony na patelnię.

Otworzyć małże na parze tym jedwabistym i aromatycznym bulionem z klasycznych tajskich składników. Jakoś pikantny, ale słodki, pikantny, ale kwaśny, musisz namoczyć resztki bulionu z ryżem lub chlebem.

To sezon na grillowanie kochanie! Dopraw swoje krewetki tą domową mieszanką przypraw i daj swojemu językowi słodkie uwolnienie dzięki salsie mango. Lubisz tacos? Połóż to wszystko na tortilli i spraw, aby Twoje usta były szczęśliwe.

Sekretem wspaniałych sajgonek jest dodawanie dużej ilości ziół i niesamowitego sosu, który pozwala się zanurzyć. Przeładowuję je bazylią i listkami mięty zamiast bezużytecznej sałaty (no dobrze, więc jest tam trochę sałaty do tego liściastego chrupania).


Grillowane małże i kiełbasa w bulionie pomidorowym

Kiełbasa i małże sprawiają, że jest to cudowne połączenie bogactwa i światła. Grilluj małże tuż przed dodaniem ich do bulionu, aby zachowały delikatną konsystencję, i ostrożnie przenoś je z grilla do garnka, aby nie stracić płynu.

Oprzyj liczbę papryczek jalapeno, których używasz, na swoim nastroju i na tym, kto przychodzi na kolację: jedna zapewni przyjemne ciepło, dwie naprawdę rozkręcą imprezę.

Podawać z chrupiącą bagietką lub makaronem.

Porcje: 6
Składniki
Wskazówki

Przygotuj grill. Jeśli używasz grilla gazowego, rozgrzej grill na średnio-wysoki. Jeśli używasz grilla na węgiel drzewny, rozpal węgiel drzewny lub brykiety drewniane, gdy brykiety są gotowe, rozłóż je równomiernie pod strefą gotowania. W przypadku średnio gorącego ognia powinieneś być w stanie utrzymać rękę około 6 cali nad węglami przez około 6 lub 7 sekund. Przygotuj butelkę z wodą w sprayu do ujarzmienia płomieni. Lekko posmaruj ruszt grilla olejem i umieść go na ruszcie.

Podgrzej 3 łyżki oleju z czosnkiem w dużym garnku na średnim ogniu przez około 2 minuty, aż czosnek zacznie równomiernie skwierczeć i stanie się bardzo pachnący. Dodaj rozmaryn i gotuj przez około 30 sekund, mieszając, aż zacznie skwierczeć i pachnie. Dodaj bulion z kurczaka i sok z małży, zagotuj, a następnie zmniejsz ogień, aby płyn ledwo bulgotał na brzegach.

Skrop pomidory i papryczkę jalapeno pozostałą łyżką oleju, a następnie posyp 3/4 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu.

Połóż pomidory (ściętą stroną do dołu), paprykę(y) i kiełbasę na grillu. Grilluj warzywa przez około 6 minut (jeśli używasz grilla gazowego, gotuj pod przykryciem), obracając je co kilka minut, aż pomidory i papryczki jalapenos zrumienią się i zacznij zmiękczać grilluj kiełbaski przez około 8 minut, obracając je w razie potrzeby lub do momentu, gdy są zarumienione i przeważnie jędrne (nie trzeba ich przegotowywać). Przełóż na dużą deskę do krojenia i ostudź.

Grubo posiekaj grillowane pomidory i papryczkę jalapenos, w razie potrzeby odrzucając nasiona papryki i pokrój kiełbasę w poprzek na 1/2-calowe kawałki. Dodaj wszystko do bulionu i gotuj delikatnie przez około 20 minut, aby kiełbasa skończyła się gotować, a pomidory rozpuściły się w bulionie. Wyrzucić czosnek, doprawić solą i pieprzem do smaku. Zmniejsz temperaturę do niskiego, utrzymuj ciepło podczas grillowania małży.

Tuż przed podaniem połóż małże na grillu i gotuj (pod przykryciem na grillu gazowym) przez 3 do 6 minut lub do całkowitego otwarcia. Przełóż ugotowane małże do bulionu (uważając, aby nie stracić soków) i gotuj przez 1 lub 2 minuty, delikatnie mieszając, aby połączyć smaki. Wyrzuć wszystkie małże, które się nie otworzyły.


Podsumowanie przepisu

  • 1 szklanka zrębków drzewnych
  • 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • ⅓ szklanka posiekanej szalotki
  • 6 ząbków czosnku, pokrojonych w plastry
  • 2 szklanki posiekanego, posiekanego, obranego pomidora
  • ½ szklanki wytrawnego białego wina
  • 3 gałązki tymianku
  • 1 (8 uncji) butelka soku z małży
  • 1 ½ funta małży na szyję
  • 2 funty małży, wyszorowanych i pozbawionych brody
  • 8 (1/2 uncji) kromek francuskiej bagietki
  • Spray do gotowania
  • 3 łyżki masła
  • 3 łyżki drobno posiekanej świeżej natki pietruszki
  • 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku

Namoczyć zrębki w wodzie przez 30 minut dobrze odsączyć.

Rozgrzej grill na średnio-wysokim ogniu.

Umieść zrębki na rozżarzonych węglach. Umieść duży holenderski piekarnik na ruszcie grillowym. Zamknij pokrywę grilla, podgrzewaj przez 2 minuty. Dodaj olej do patelni, aby pokryć płaszcz. Dodaj szalotkę i czosnek na patelnię i smaż przez 2 minuty, często mieszając. Dodaj pomidora, zamknij pokrywę grilla i gotuj 3 minuty. Zdejmij pokrywę grilla. Dodaj wino i zagotuj. Gotuj 5 minut lub do momentu, gdy zmniejszy się do 2 łyżek, od czasu do czasu mieszając. Dodaj tymianek, sok i małże zamknij pokrywę grilla i gotuj 5 minut. Zdejmij pokrywę grilla. Dodaj małże, zamknij pokrywę grilla i gotuj 5 minut. Posmaruj kromki chleba grillem natryskowym przez 1 minutę z każdej strony lub do czasu, aż się przypiekają.

Usuń małże i małże z patelni za pomocą łyżki cedzakowej, zachowując płyn do gotowania w patelni, wyrzuć nieotwarte skorupki. Przykryj małże i małże, aby były ciepłe. Wyrzuć gałązki tymianku. Zagotuj zarezerwowany płyn do gotowania. Gotuj 15 minut lub do zmniejszenia do 3/4 szklanki zdejmij z ognia. Dodaj masło, pietruszkę i posiekany tymianek, mieszając do uzyskania gładkości. Powrót małże i małże do patelni, aby pokryć. Podawać z pieczywem z grilla.


Niskowęglowodanowa zupa z owoców morza z majonezem czosnkowym

Składniki

  • 2 łyżki 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 1 (4 uncje) 1 (110 g) białej cebuli, posiekanej białej cebuli, posiekanej
  • 2 2 ząbki czosnku, rozgniecione ząbki czosnku, rozgniecione
  • 6 filiżanek 1,4 litra bulionu rybnego
  • 1 szklanka 240 ml białego wina
  • 1 1 liść laurowy liście laurowe
  • 3 (12 uncji) 3 (350 g) pomidorów, obranych ze skóry, bez pestek i posiekanych pomidorów, obranych ze skóry, bez pestek i pokrojonych
  • 1 łyżeczka 1 łyżeczka soli
  • 9 uncji 250 g białej ryby
  • 20 (2¼ uncji) 20 (65 g) krewetki
  • 16 16 świeżych małży
  • 8 8 przegrzebków przegrzebków
  • 1 &frasl3 uncja 10 g świeżego tymianku do dekoracji
  • ½ ½ limonka, w plastrach, do dekoracji limonki, w plastrach, do dekoracji
  • 1 1 jajka
  • 1 1 ząbek czosnku Ząbki czosnku
  • ½ ½ cytryna, sok z cytryny, sok
  • ¼ łyżeczka ¼ łyżeczka sól
  • 1 szklanka 240 ml lekkiej oliwy z oliwek

Oprócz tego, że został przetestowany przez twórcę oryginalnego przepisu, ten przepis został również przetestowany, a jakość zatwierdzona przez naszą kuchnię testową.

Instrukcje

Zupa z owoców morza

Majonez czosnkowy

Jeśli gotujesz dla gości lub jest pracowita noc w tygodniu, możesz przygotować zupę i majonez czosnkowy z wyprzedzeniem. Następnie dodaj ryby i owoce morza na kilka minut przed podaniem, aby smakowały świeżo i nie rozgotowały się.

Może ci się spodobać również

Łosoś Keto sezamowy z tajską kapustą curry

Łosoś z tapenadą oliwkowo-pistacjową i pomidorami

Zupa rybna o smaku szafranowym z aioli

Keto wędzony łosoś i talerz awokado

Keto łosoś kokosowy z kapustą pekińską

Łosoś smażony w keto z kremowym sosem cytrynowym

Łosoś w keto chili ze szpinakiem

Niskowęglowodanowa sałatka sashimi ze sriracha mayo

Smażony łosoś ze szparagami i 5-minutowym hollandaise

Kremowe krewetki toskańskie o niskiej zawartości węglowodanów

Kremowa zapiekanka z rybą keto

Łosoś z grilla z awokado

Zapiekanka z kraba Keto Cajun

Łosoś Keto z pesto i szpinakiem

Niskowęglowodanowa ryba z frytkami z sosem tatarskim

Łosoś w panierce parmezanowej ze szparagami

Kremowa zapiekanka rybna i krewetkowa z szafranem

Chrupiąca chińska wieprzowina z kapustą

Keto szaszłyk z kremem czosnkowym i pieczonymi warzywami

Zupa jarzynowa niskowęglowodanowa z koprem włoskim i korzeniem selera

Keto kokosowy kurczak curry

Tajski kurczak z sosem satay i brokułami

Wypróbuj nasze plany posiłków keto i niskowęglowodanowych za darmo!

Dzięki oszczędzającemu czas narzędziu do planowania posiłków Diet Doctor możesz tworzyć własne plany posiłków od podstaw lub dostosowywać jeden z naszych ponad 200 tematycznych planów posiłków. Nie jesteś jeszcze członkiem? Wypróbuj przez 1 miesiąc za darmo.

Zacznij od naszego bezpłatnego 2-tygodniowego wyzwania keto

Czy chcesz schudnąć bez głodu, zdrowego zdrowia lub cofnięcia cukrzycy na low carb? W takim razie to proste i pyszne wyzwanie jest dla Ciebie. Wszystko, co musisz kupić, to prawdziwe jedzenie. Wszystko inne jest za darmo.

Chcesz dowiedzieć się więcej o low carb i keto?

Przewodnik Dieta niskowęglowodanowa o wysokiej zawartości tłuszczu (LCHF) lub keto oznacza, że ​​jesz mniej węglowodanów i większą proporcję tłuszczu. Tutaj możesz dowiedzieć się wszystkiego na ten temat i jak z niego korzystać, aby osiągnąć swoje osobiste cele zdrowotne.


Gulasz z owoców morza w białym winie czosnkowym & Rosół z szafranem

Debbie pojechała z Markiem i ich dwójką szczeniąt do Oak Harbor na Wyspie Whidbey w zeszłym roku, gdzie znaleźli to małe miejsce z owocami morza, w którym się zakochali. W menu było głównie smażone na głębokim tłuszczu jedzenie, ale Debbie zauważyła gulasz z owoców morza i zamówiła go. Powiedziała, że ​​ma za co umrzeć i zamawiała go za każdym razem, gdy tam byli. Debbie ma ochotę na gulasz w domu, więc postanowiła odtworzyć danie. To, co wymyśliła, okazało się lepsze niż wersja restauracyjna. To jest jej przepis…

Ten gulasz z owoców morza zawiera białe wino, pomidory, czosnek, bulion z małży i szafran do bulionu gulaszu. Debbie używa krewetek, halibuta lub mahi mahi i mięśni jako owoców morza, ale naprawdę możesz użyć dowolnych owoców morza. Łosoś, małże, jakakolwiek inna biała ryba lub krab. Jeśli użyjesz kraba, najlepiej będzie, jeśli ugotujesz kraba w skorupce, ponieważ doda to smaku, a także ochroni mięso, zachowując jego miękkość.

Ważne jest, aby właściwie oczyścić i przygotować skorupiaki. Mięśnie muszą być oczyszczone z brody, a martwe odrzucone. Oczyszczanie polega na usuwaniu lepkiej błony, której mięśnie używają do trzymania się rzeczy. Większość z nich jest już pozbawiona brody, ale i tak sprawdź. Możesz stwierdzić, które z nich są martwe, sprawdzając, czy mięśnie są lekko otwarte, a następnie uderzając nimi o inne. Jeśli zamyka się mocno, to żyje, jeśli nie, jest martwy i trafia do kosza. Podobnie traktuje się małże. Krewetki należy obrać i obrobić. Czasochłonne i nieco żmudne, ale zło konieczne i warte wysiłku.

Ten gulasz jest tak pachnący na kuchence z całym tym winem i czosnkiem. Debbie mówi, że pachnie jak ocean w najlepszy możliwy sposób. Zapach oceanu pochodzi z bulionu z małży. Wiem, że to nie brzmi zbyt atrakcyjnie, ale to naprawdę sprawia, że ​​bulion ma tak niesamowicie słony i pikantny smak. W połączeniu z winem, czosnkiem, pomidorami i doprawionym szafranem bulion staje się niesamowicie aromatyczny. Nie chcesz, żeby ten bulion się zmarnował, więc Debbie zawsze podaje ten gulasz z chrupiącym chlebem, aby wchłonąć cały bulion, który został po zjedzeniu wszystkich makaronów.

Szafran to najdroższa przyprawa na świecie! To dobrze, że trochę posuwa się do przodu. Po wyschnięciu pachnie trochę jak zakurzone kwiaty, co nie jest zaskakujące, ponieważ pochodzi z wnętrza specjalnego kwiatu krokusa. Jego smak i zapach jest wzmocniony, gdy zostanie dodany do ciepła i płynu. Staje się słodko ziemisty i dodaje niesamowitej głębi smaku Twojemu bulionowi. Kupując szafran, szukaj intensywnie czerwonych lub pomarańczowych pasm szafranu. Nie używaj szafranu w proszku, ponieważ to nie to samo.

Debbie lubi podawać ten gulasz z owoców morza z makaronem z czarnej fasoli. Są mięsiste, dobrze gryzące i całkowicie bezglutenowe. Wyglądają też niesamowicie z kontrastem w kolorze!


Wózek sklepowy

Ważny krok w gotowaniu z małżami następuje przed samym rozpoczęciem przygotowywania jedzenia. Zanim cokolwiek innego stanie się z małżami, musisz pozbyć się piasku. Wielokrotnie piasek znajduje się zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz małży, ale w każdym przypadku należy go usunąć.

Najłatwiej moczyć małże w słonej wodzie. Przygotuj słoną wodę, mieszając filiżankę soli z około trzema litrami zimnej wody. Następnie dodaj małże i moczyć przez co najmniej kilka godzin lub nawet przez noc w lodówce. Po namoczeniu dobrze wyszoruj małże przed gotowaniem. Pamiętaj, że te wciąż żyją, więc postępuj delikatnie. Jeśli którykolwiek jest pęknięty lub uszkodzony, wyrzuć.

Gotowanie na parze to jeden z najłatwiejszych sposobów gotowania małży, a może i najsmaczniejszy. Możesz doprawić płyn ziołami, czosnkiem i szalotką, które mogą stanowić bazę do zup, lub zmniejszyć i zagęścić, aby służyć jako sos.

Poniższy przepis jest dobry na cztery pierwsze porcje małży:

1 szklanka Tamayo Chardonnay
2 łyżeczki posiekanego czosnku
2 łyżeczki suszonych płatków czerwonej papryki
2 tuziny małży o małej szyi
2 pomidory
2 zielone cebule
2 łyżki kolendry
2 łyżki masła

Wymieszaj wino, czosnek i czerwoną paprykę w sześciolitrowym garnku z ciasno dopasowaną pokrywką.
Gotuj na wolnym ogniu.

Dodaj małże, przykryj i gotuj na wolnym ogniu 10-15 minut, aż wszystkie małże się otworzą. Odrzuć te, które nie są otwarte.

Wrzuć małże do miski i trzymaj w cieple.

Jeśli płyn jest piaszczysty, wlej powoli do innego garnka, pozostawiając piasek za sobą. Lub możesz przecedzić płyn przez gazę.

Sos zmniejsz, gotując przez kilka minut.

Ubij 2 łyżki zimnego masła, aby lekko zgęstnieć

Posiekaj dwa pomidory, dwie zielone cebule, kolendrę i posyp małże.

Wlej bulion na wierzch małży.

Podawaj z dużą ilością chrupiącego francuskiego chleba, aby namoczyć bulion. Lubię łączyć to z Tamayo Chardonnay. Delikatna owocowość dobrze równoważy się z pikantnością czerwonej papryki.


Obejrzyj wideo: EID-OPPSKRIFTER IDEER. MATINSPIRASJON (Sierpień 2022).