Nowe przepisy

Stek Kawowy

Stek Kawowy



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ta pasta działa na prawie każdym kawałku mięsa (w rzeczywistości jest podawany na filecie mignon w Mesa Grill), a metoda z patelni do piekarnika jest niezawodna.

Składniki

  • 2 łyżki proszku ancho chili
  • 2 łyżki drobno zmielonych ziaren kawy
  • 5 łyżeczek ciemnobrązowego cukru
  • 1 łyżka gorącej wędzonej hiszpańskiej papryki
  • 1½ łyżeczki suszonego oregano
  • 1½ łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
  • 1½ łyżeczki mielonej kolendry
  • 1½ łyżeczki musztardy w proszku
  • 1 łyżeczka chile de árbol w proszku lub ¾ łyżeczka drobno zmielonych płatków czerwonej papryki
  • 1 łyżka soli koszernej plus więcej
  • 2 16-uncjowe steki nowojorskie bez kości (o grubości około 1 cala)
  • 2 łyżki oleju roślinnego

Przygotowanie przepisu

  • Wymieszaj proszek chile ancho, mieloną kawę, brązowy cukier, paprykę, suszone oregano, pieprz, kolendrę, musztardę, chile de árbol w proszku, imbir i 1 łyżkę. sól w małej misce.

  • Steki dopraw solą, a następnie obtocz 5 łyżeczkami. przyprawa nacieraj na stek (zaoszczędź dodatkowe tarcie na następny stek). Umieścić na ruszcie umieszczonym w otoczce do pieczenia i schłodzić bez przykrycia 3–6 godzin.

  • Pozostaw steki na 1 godzinę, aby osiągnęły temperaturę pokojową, co pomoże im szybciej i bardziej równomiernie gotować.

  • Rozgrzej piekarnik do 400°. Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim poziomie. Smaż steki przez około 2 minuty z każdej strony, aby uzyskać ładną skórkę. Przenieś patelnię do piekarnika; Smażyć steki, aż termometr z natychmiastowym odczytem umieszczony w najgrubszej części zarejestruje 120°, czyli średnio wysmażony, około 5 minut. Przenieś steki na deskę do krojenia; odpocznij 10 minut. Pokrój o grubości ½ cala.

Przepis Mesa Grill, Las Vegas,

Wartości odżywcze

Kalorie (kcal) 410 Tłuszcz (g) 17 Tłuszcze nasycone (g) 5 Cholesterol (mg) 105 Węglowodany (g) 11 Błonnik (g) 2 Cukry ogółem (g) 6 Białko (g) 51 Sód (mg) 1570 Część przeglądowa

WSKAZÓWKI DO STEKÓW Z KAWĄ

Przenieś swój stek na niespotykany smak, doprawiając go paloną kawą nacierającą i prażoną solą morską z czosnkiem. Następnie podsmażyć w karmelizowanej oliwie czosnkowej i udekorować zieloną cebulką.

Chcesz kupić wszystkie składniki Olivelle do tego przepisu? Kup zestaw przepisów tutaj>>


Jak to zrobić

Podgrzej dużą żeliwną patelnię na średnim poziomie. W małej misce wymieszaj kawę, 5/8 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu. Posyp mieszanką równomiernie na stek, delikatnie naciskając, aby przylegała. Dodaj 1 łyżkę oleju na patelnię. Dodać stek, nie ruszając się, aż spód utworzy skórkę, około 3 minuty. Obracaj stek i smaż, aż termometr włożony do najgrubszej porcji zarejestruje 120 ° F, 6 do 7 minut. Usuń z patelni odłożonej na bok.

W dużej misce wymieszaj ocet, musztardę, miód, pozostałe 3 łyżki oliwy z oliwek, pozostałą 1/4 łyżeczki pieprzu i pozostałą 1/8 łyżeczki soli. Dodaj brukselkę, orzechy pekan i ser pleśniowy do płaszcza.


Kawowy Stek

Ta kawa nacierająca dodaje absurdalnie dobry smak niedostatecznie wykorzystanemu kawałkowi mięsa, a Roccbox oznacza, że ​​otrzymujemy też niesamowitą korę!

Nie wstydź się przypalić dymki, balans słodko-gorzkich smaków jaki tworzy w sosie jest wspaniały…

Krok 1

Połącz składniki do nacierania w tłuczku i moździerzu i ubij razem. Upewnij się, że steki są suche przed doprawieniem solą i wcieraniem w suchą masę.

Krok 2

Ułóż steki na ruszcie chłodzącym i pozostaw bez przykrycia w lodówce na 4-6 godzin.

Krok 3

Krótko podpiecz orzechy włoskie w Roccbox, a następnie wrzuć je do miski, zetrzyj na czosnku i pokryj 3 łyżkami oliwy z oliwek. Ustaw z jednej strony, aby zaparzyć.

Krok 4

Pozostaw steki w temperaturze pokojowej przez co najmniej 30 minut przed gotowaniem i upewniając się, że Roccbox jest nagrzany do pełnej temperatury, podgrzej wstępnie patelnię z dodatkiem oleju i smaż steki przez około 2 minuty z każdej strony. Zostaw na odpoczynek.

Krok 5

Wytrzeć patelnię i dodać dymkę i pomidorki koktajlowe przed włożeniem patelni do Roccbox w celu spalenia składników – powinno to zająć około 6-8 minut.

Krok 6

Dodaj pozostałe składniki dressingu do orzechów włoskich, posiekaj przypalone pomidory i dymkę i też je wrzuć. Dobrze doprawić.


Temperatury dla steków

W przypadku tego przepisu gorąco polecam zainwestowanie w niedrogi termometr cyfrowy. To trudny do oceny stek ze względu na swój rozmiar. Wyjąłem stek kowbojski z piekarnika w temperaturze około 120°C na średnio wysmażony. Stek będzie dalej się smażył po wyjęciu go z piekarnika, więc należy usunąć nieco poniżej żądanej temperatury końcowej, ponieważ będzie rósł o około 5 stopni.

Wydrukować


Mostek Kawy Rub

Mostek wymaga niskiego i powolnego gotowania, a ta mieszanka jest idealną mieszanką przypraw uzupełniającą bogate wędzenie mostka.

Moją ulubioną metodą gotowania mostka jest oldschoolowa metoda w stylu Texas z dużą ilością dymu drzewnego, owinięciem z papieru rzeźniczego i długim odpoczynkiem przed pokrojeniem i podaniem. Proces ten powoduje rozpływanie się w ustach wędzonego mostka. Szczerze mówiąc, mój mostek z wędzonej wołowiny w stylu teksańskim to klasyk.

Zwykle gotuję ten styl z prostą grubą solą i grubą warstwą czarnego pieprzu, ale kiedy chcesz coś pomieszać, ta masa jest idealna do nacierania mostka kawy.

Więc śmiało. Zaryzykuj nową przygodę z mostkiem.


  • Wieszak stek
  • Olej rzepakowy
  • Zmielone ziarna kawy
  • Kakao w proszku
  • Kminek
  • Kolendra
  • Czarny pieprz
  • Papryka
  • Ancho Chili w proszku
  • brązowy cukier
  • Sól koszerna

Nacieraj, mieszając wszystkie przyprawy w średniej wielkości misce.

Stek dopraw obficie pocieraną kawą. Połóż stek na ruszcie umieszczonym w blasze do pieczenia i schłódź bez przykrycia przez 3 godziny.

Wyjmij stek i pozostaw, aż osiągnie temperaturę pokojową. Pomoże to zapewnić bardziej równomierne i szybsze gotowanie steków.

Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Rozgrzej olej na dużej żeliwnej patelni na dużym ogniu. Dodaj steki i smaż 2 minuty z każdej strony, aby uzyskać ładną skórkę.

Przełóż steki do piekarnika i gotuj, aż termometr z odczytem włożony do najgrubszej części rejestruje 120 na średnio wysmażony, około 5 minut. Przełóż steki na deskę do krojenia i odstaw na 5-10 minut. Pokrój ziarno na plastry o grubości 12 cali.


Steki w kawałkach kawy z sosem chimichurri

W średniej misce wymieszaj ocet z oliwą i cukrem. Dodać szalotkę, pietruszkę, kolendrę, szczypiorek i oregano, doprawić solą i pieprzem. Odstaw chimichurri na co najmniej 20 minut i do 2 godzin.

W małej misce wymieszaj zmieloną kawę z chile w proszku, brązowym cukrem, papryką, kminkiem i solą. Posmaruj steki pocieraną kawą chile i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.

Rozpal grill lub rozgrzej patelnię grillową posmaruj ruszty lub patelnię. Grilluj steki na średnim ogniu, obracając raz, aż będą ładnie zwęglone na zewnątrz i średnio wysmażone w ciągu 11-13 minut. Przełóż na półmisek i odstaw na 10 minut.

W dużej misce wrzuć kolendrę, pietruszkę, szczypiorek i szalotkę. Dodaj 3 łyżki chimichurri, dopraw solą i pieprzem i wymieszaj, aby obtoczyć zioła.

Steki pokroić w cienkie plasterki i ułożyć łyżką chimichurri na mięsie. Podawać z sałatką ziołową. Przełóż pozostałe chimichurri z boku.


Stek w cieście kawowym

Stek w Panierce Kawowej.

Czy kiedykolwiek w swoim życiu pomyślałeś o pocieraniu granulkami kawy po wspaniałym filecie? Ja również nie! Ta myśl nigdy nie przyszła mi do głowy, dopóki zeszłego lata nie natknęłam się na przepis od Południowe życie na stek ze spódnicy wcieranej kawą.

Na początku nie byłam pewna, czy spodoba mi się połączenie kawy i steka, ale im więcej o tym myślałam, wiedziałam, że warto przetestować i tak narodziła się moja wersja Coffee-Crusted Steak.

Kawa stała się ulubionym składnikiem wszelkiego rodzaju potraw: ciast, lodów, orzechów, koktajli, drobiu, a lista jest długa. Kocham kawę i uwielbiam stek, więc co może być gorszego niż próbowanie? Nie próbuję!

Często byłam nagradzana i rzadko rozczarowana, jeśli chodzi o moją pasję do przygód związanych z gotowaniem. To kolejny raz, kiedy moje wysiłki zostały nagrodzone, a stek z kawą okazał się jednym z najlepszych steków, jakie kiedykolwiek jadłem. Podczas gotowania kawa i soki ze steku utworzyły skórkę wokół steku, a rezultat był pyszny.

Stek w cieście kawowym jest fantastyczny bez sosu, ale jeśli naprawdę chcesz zaimponować swojej walentynce (a wiem, że tak), poświęć trochę czasu i przygotuj sos brandy z pieprzem i parmezanem do podania. Resztki można zachować do wykorzystania w innym miejscu, jeśli nikt nie wyliże miski do czysta.

Tak więc, nadszedł czas, aby wyjąć kawę i wynieść steki i dać walentynkę i sobie smakołyk.

PS. Razem z mężem robiliśmy steki w cieście kawowym kilka razy i przy użyciu dwóch metod gotowania. Grillowaliśmy je i podsmażaliśmy na patelni (tak jak w tym przepisie). Obie techniki działają dobrze, ale uważam, że smażenie na patelni najlepiej sprawdza się w przypadku tego przepisu.


Wymieszaj składnik. 1 łyżka drobno zmielonej kawy, 1 ½ łyżeczka soli koszernej, ½ łyżeczka brązowego cukru, ¼ łyżeczka sproszkowanego czosnku i czarny pieprz. Moja kawa była całym ziarnem, więc najpierw musiałem ją zmielić. Najlepiej zmielić bardzo drobno.

Osusz stek. Dobrze przyciąć.

Stek pokryj umiarkowaną sierścią i dobrze go wetrzyj. Pozostaw mięso w temperaturze pokojowej na 15 minut, podczas gdy grill się nagrzeje.

Oczyścić i naoliwić grill. Rozgrzej na wysokim poziomie.

Umieść mięso na dużym ogniu i odwróć co 4-5 minut. Gotuj do temp. wewnętrznej około 140-145. Około 12-15 minut, w zależności od grilla i zagęścić.

Odstawić na 5-10 minut przed podaniem.

Chcesz więcej przepisów z 101 Cooking for Two? Zapisz się do newslettera i otrzymuj wszystkie posty prosto do Twojej skrzynki!