Nowe przepisy

Oliwki Todda Englisha skonfiskowano ponad 780 000 dolarów i więcej wiadomości

Oliwki Todda Englisha skonfiskowano ponad 780 000 dolarów i więcej wiadomości

W dzisiejszym Media Mix sowy ilustrują moc kawy, a Marilyn Hagerty recenzuje Applebee's

Jane Bruce

Codzienny Posiłek przynosi najświeższe wiadomości ze świata kulinarnego.

Sowy na kawie: Urocza ilustracja pokazuje, jak kofeinę dostajesz z różnych rodzajów napojów kawowych, za pośrednictwem sów. [Śmiejąca się kałamarnica]

Marilyn Hagerty w Applebee's: Ulubiony krytyk kulinarny Ameryki opowiada o Applebee's, z dobrymi porcjami i przyjazną obsługą. [Wielkie Widły Herold]

Skonfiskowane oliwki Todda Englisha: Bostoński oddział restauracji szefa kuchni został skonfiskowany, ponieważ restauracja jest winna podobno 780 000 dolarów opłat i czynszu. [Zjadacz]

Coffee Shop vs. 4 lipca: Brytyjska kawiarnia została zamknięta 4 lipca, z bezczelnym (miejmy nadzieję sarkastycznym) znakiem opłakującym utratę amerykańskich kolonii. [Neatorama]


Zaledwie miesiąc po tym, jak Figs na Charles Street Todda Englisha zamknięto z powodu naprawy, a następnie ponownie otworzono, ponownie się zamyka.

Sara zrobiła dziś wieczorem to zdjęcie okna, przedstawiając wyraźne przeprosiny za „tymczasowe” zamknięcie. Restauracja jest jedną z zaledwie trzech placówek, które pozostały w szybko kurczącym się angielskim imperium Bostonu. Pozostałe to Figi w Charlestown i Bonfire na lotnisku Logan.


Małże gotowane na parze w bulionie Jalapeño Chorizo

  • 30 małży Littleneck, oczyszczonych
  • 10 uncji kiełbasy chorizo
  • 5 ząbków zmiażdżonego czosnku
  • 1 juliened szalotka
  • 1 ogolona papryczka jalapeño
  • 1,5 łyżki posiekanej włoskiej pietruszki
  • 1 szklanka wina Chablis
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 2 uncje masła
  • Sól i pieprz do smaku

Na patelni saute na średnim ogniu gotuj chorizo, aż będzie gotowe. Dodaj czosnek i szalotki i smaż, aż szalotki staną się przezroczyste. Dodaj papryczkę jalapeño i małże, a następnie dodaj białe wino do deglazurowania. Przykryj patelnię i zmniejsz ogień do wrzenia, a następnie gotuj, aż małże się otworzą. Wyrzuć małże, które się nie otwierają. Zdejmij małże z patelni i gotuj na wolnym ogniu. Ubij masło, dodaj pietruszkę i polej sosem małże.


Gerber Group obsługuje teraz oliwki nowojorskie firmy Todd English

Szef kuchni Todda Englisha 14-letnia lokalizacja Oliwki w Nowym Jorku będzie o wiele mniej Todd English-y. ten Bostoński Glob donosi, że Grupa Gerber „przejął operacje Olives na W Union Square w zeszłym tygodniu”. Gerber Group prowadzi kilka restauracji i barów w całym kraju, takich jak Whisky Blue i Living Room. Przedstawiciele Anglików mówią Glob że restauracja jest faktycznie „licencjonowana przez Grupę Gerber” i że „menu, nazwa i koncepcja pozostają takie same”. Przedstawiciel mówi również, że angielski jest „nadal zaangażowany”.

Pozostaje niejasne, czy nazwa Anglika nadal będzie formalnie związana z restauracją, strona internetowa nadal odnosi się do restauracji jako „Todd English's Olives” i ma jego zdjęcie we wstępnym pokazie slajdów na stronie głównej. Niejasne jest również, czy angielski nadal ma jakiekolwiek prawa własności do firmy.

Przez ostatni rok angielski wycofywał się z kilku swoich placówek. W lipcu oryginalna Olives w Charlestown, MA została przejęta przez 780.000 dolarów długu. Następnie, w październiku, Anglik miał zerwać stosunki z Bellagio w Las Vegas (który nie odnowił kontraktu na prowadzenie tam Olives), ale w końcu został. W grudniu angielski rozdzielił się z MCXDC w DC, rzekomo, aby „skoncentrować się na naszych głównych markach restauracyjnych”. Jak oliwki?


Irvington zastępuje oliwki Todda Englisha w Nowym Jorku

W 2001 roku Todd English's Olives NY, w hotelu W Union Square, było miejscem, w którym można było się udać, zwłaszcza jeśli szukałeś sceny z „Seksu w wielkim mieście”, aby towarzyszyć kasztanowym ravioli z dziczyzną w sosie bolońskim popijanym Appletini.

Oczywiście, czasy się zmieniają, a hot spoty słabną, ale Olives trzymało się dłużej niż wiele, około 13 lat.

Na początku 2014 r. Grupa Gerber, która prowadziła piwniczny salon, zamieniła przestrzeń eventową w W, która sama miała kilka wcieleń, w tym Underbar i Lilium, przejęła działalność restauracji i szybko zmieniła jej nazwę na 201, od adresu hotelu, na 201 Park Avenue South. W tym tygodniu ponownie otwiera się jako odnowiony Irvington, hołd dla Washington Irving, którego popiersie znajduje się za rogiem, przed Washington Irving High School, na East 17th Street i Irving Place.

„To typowy nowojorski facet” – powiedział Scott Gerber, dyrektor generalny Gerber Group, autora, dyplomaty i historyka pana Irvinga.

W restauracji znajduje się wiele pism pana Irvinga, powiedział Gerber, a także nowo zamówiony, humorystyczny mural autorstwa Marcusa Pierce'a wiszący nad otwartą kuchnią, który przedstawia jedno z najbardziej klasycznych dzieł pana Irvinga z jego opowiadania z 1820 roku: Legenda o Sennej Kotlinie.


TV kucharz Todd English w gorącej wodzie finansowej

(MoneyWatch) Znany szef kuchni, Todd English, boryka się z przytłaczającymi problemami. To nie jest zła dostawa ryb, zepsuta zmywarka czy gorączka obiadowa, kiedy połowa personelu jest chora. Jego firma, Todd English Enterprises, była pod presją prawną w wielu procesach sądowych o rzekome niepłacenie dużych sum pieniędzy. Rezultat jest taki, że jego restauracje są zamykane, a nie z jego woli.

Właściciel budynku, w którym mieścił się jego pierwszy wielki hit, Olives w dzielnicy Charlestown w Bostonie, podobno przejął nieruchomość ponad 780 000 dolarów rzekomo niezapłaconego czynszu i naliczonych odsetek. We wrześniu ubiegłego roku Carey Realty i City Square Holdings pozwały firmę. Todd English Enterprises wydał oświadczenie, że restauracja zostanie ponownie otwarta w „nowej i lśniącej lokalizacji”.

Ogień zamknął ogień na dwa lata. Według pozwu William Carey twierdził, że Anglicy przestali płacić czynsz na miesiące przed pożarem. Carey twierdził również, że pożar był spowodowany tym, że Anglicy nie usuwali tłuszczu z kanałów restauracji.

To tylko najnowszy problem, przed którym stoi Todd English Enterprises. W maju Kingfish Hall w Faneuil Hall w Bostonie został zamknięty po tym, jak firma została pozwana za milion dolarów, głównie z tytułu czynszu zaległego. Według raportu Boston Globe, przestrzeń została z tysiącami dolarów uszkodzeń fizycznych.

Według Boston Globe, według stanu na wrzesień ubiegłego roku, angielski był pozwany w co najmniej sześciu procesach sądowych „dotyczących roszczeń z tytułu niezapłaconych rachunków i zamknięcia kilku restauracji”.

MoneyWatch wysłał następujące pytania do Todd English Enterprises:

-- Ile nieruchomości zostało odebranych lub zamkniętych z powodu niespłaconych długów?

- Jaki jest podstawowy problem, przed którym stoi firma w tym momencie? Czy to zbyt szybka ekspansja?

– Jaki model biznesowy może się sprawdzić?

--W ilu procesach firma jest obecnie pozwanym?

Oto odpowiedź po angielsku, według wiceprezesa firmy ds. komunikacji:

Według firmy odpowiedź nadeszła na początku tego tygodnia po tym, jak angielski wrócił z „otwierania restauracji na Bahamach”.

Pierwsza publikacja: 12 lipca 2013 / 13:22

© 2013 CBS Interactive Inc. Wszelkie prawa zastrzeżone.

Erik Sherman jest szeroko publikowanym pisarzem i redaktorem, który również zajmuje się tematyką duchów i pracą korporacyjną. Poglądy wyrażone w tej kolumnie należą do firmy Sherman i nie reprezentują poglądów CBS Interactive. Śledź go na Twitterze pod adresem @ErikSherman lub na Facebooku.

CBSN: Transmisja na żywo 24/7

Najnowsze z „60 minut”

ICYMI: Spojrzenie wstecz na niedzielne 60 minut

Policja wykorzystuje rozpoznawanie twarzy wśród oskarżeń o bezprawne aresztowania. Piloci marynarki wojennej opisują spotkania z UFO, a Rafael Nadal oferuje 60 minut wglądu w swoje życie.

Rafael Nadal: Wywiad 60 minut 2019

Supergwiazda tenisa oferuje 60 minut wgląd w swoje życie.

UFO regularnie widywane w ograniczonej przestrzeni powietrznej USA

Bill Whitaker donosi o regularnych obserwacjach niezidentyfikowanych zjawisk powietrznych (UAP), które wywołały raport, który ma zostać przedstawiony Kongresowi w przyszłym miesiącu.

Wzrasta użycie rozpoznawania twarzy pomimo możliwości popełnienia błędów

Policja twierdzi, że technologia rozpoznawania twarzy odegrała kluczową rolę w rozwiązaniu niektórych trudnych spraw, ale w zeszłym roku pojawiły się doniesienia o bezprawnych aresztowaniach.

Prawa szyna – Promocja wideo – Oferta

Prawa szyna – Promocja wideo – Oferta

Dom w Kentucky dla emerytowanych koni wyścigowych

Od 2003 roku organizacja non-profit Old Friends zapewnia dom starców dla rasowych koni wyścigowych, od mistrzów tego sportu po mniej zapowiadanych. Korespondent Mo Rocca jedzie do Georgetown w stanie Ky., aby spotkać się z założycielem Michaelem Blowenem, byłym krytykiem filmowym, którego miłość do koni skłoniła go do zaryzykowania nowego powołania, które przynosi nieoczekiwane korzyści.

Ewan McGregor o graniu w „Halstona”

Aktor, który zyskał sławę dzięki „Trainspotting” i władał mieczem świetlnym jako Obi-Wan Kenobi, teraz występuje jako ikona lat 70., projektant mody Halston, w nowym serialu Netflix. Korespondent Tracy Smith rozmawia z Ewanem McGregorem o tym, jak przygotowywał się do roli, o swojej znajomości uzależnienia swojej postaci oraz o powrocie do uniwersum „Gwiezdnych wojen” w nowym serialu telewizyjnym.

UFO i możliwość obcego pochodzenia

Nasza fascynacja kosmitami skłoniła nas również do spekulacji na temat niezidentyfikowanych obiektów latających oraz niewyjaśnionych zjawisk powietrznych, które mogą mieć pozaziemskie pochodzenie. Korespondent David Pogue donosi, że w miarę jak społeczność naukowa nadal kwestionuje zasadność możliwych wizyt obcych, uwaga rządu na UFO stała się poważniejsza.

Za zasłoną tajemnicy Secret Service

Od czasu zabójstwa JFK tajne służby Stanów Zjednoczonych zintensyfikowały swoją misję ochrony prezydenta i innych. Ale jak opisała w swojej nowej książce „Zero Fail” reporterka, laureatka nagrody Pulitzera, Carol Leonnig, USSS jest agencją niechętną do badania swoich niepowodzeń operacyjnych, zagrażających misji Secret Service. Korespondent Jim Axelrod rozmawia z byłym agentem Leonniga Jonathanem Wackrowem, który przez 14 lat służył w Secret Service i byłym sekretarzem ds. bezpieczeństwa wewnętrznego Michaelem Chertoffem, o wyzwaniach stojących przed Służbą, w tym o jednym z głównych: przejrzystości.

Nieprzepraszający Ben Crump

Prawnik zajmujący się prawami obywatelskimi, który domagał się sprawiedliwości dla ofiar brutalności policji i łamania praw obywatelskich, rozmawia ze specjalnym współpracownikiem „Sunday Morning”, Tedem Koppelem, o swoim dążeniu do wymierzenia sprawiedliwości temu, co nazywa „zalegalizowanym ludobójstwem” i swojej walce z „wrogami równości”. ”.

Popularne w wiadomościach CBS

Najgroźniejsze stany przedawkowania narkotyków

Te stany mają najwyższy wskaźnik zgonów związanych z przedawkowaniem narkotyków na 100 000 mieszkańców.

Potomkowie przełomowego przypadku segregacji tworzą nieprawdopodobną przyjaźń

Keith Plessy i Phoebe Ferguson to potomkowie dwojga ludzi, którzy zmienili amerykańską historię.

Sonda: Czynniki ekonomiczne mają najwyższy priorytet przy podejmowaniu decyzji o miejscu zamieszkania

Dla wielu Amerykanów większy dom niekoniecznie jest lepszy.

Ponieważ ograniczenia COVID łagodzą, nasila się debata na temat „paszportu szczepionkowego”

Eksperci medyczni popierają stosowanie „paszportów szczepionek”, ale pomysł ten jest trudny do sprzedania dla milionów, które nie ufają rządowym mandatom.

Zwycięski bilet Mega Millions o wartości 516 milionów dolarów sprzedany w Pensylwanii

Ogromna suma oznacza dziewiąty największy jackpot przyznany od początku gry w 2002 roku.

Szyna Prawa - Galeria Promo

Znani zgony w 2021 r.

Spojrzenie wstecz na cenione osobistości, które opuściły nas w tym roku, które poruszyły nas swoją innowacyjnością, kreatywnością i człowieczeństwem.

Nowości w serwisach Netflix, Amazon, Disney+, Hulu i nie tylko

Programy, filmy i filmy dokumentalne, które wkrótce zechcesz transmitować.

Książę Filip przez lata

Książę Filip, który zmarł w wieku 99 lat, był patriarchą brytyjskiej rodziny królewskiej.

Joe Biden przez lata

Nowo wybrany na 46. prezydenta Biden miał za sobą długą karierę polityczną i życie osobiste pełne triumfu i złamanego serca.

Astrofotografia: oszałamiające zdjęcia nocnego nieba w Idaho

Rezerwat Ciemnego Nieba Central Idaho, pokrywający prawie milion akrów obszarów dzikiej przyrody i Sawtooth National Forest, jest główną atrakcją dla amatorów astrofotografów, którzy rejestrują niebiosa

Najnowsze z wiadomości CBS

Potomkowie przełomowego przypadku segregacji tworzą nieprawdopodobną przyjaźń

Keith Plessy i Phoebe Ferguson to potomkowie dwojga ludzi, którzy zmienili amerykańską historię.

Sonda: Czynniki ekonomiczne mają najwyższy priorytet przy podejmowaniu decyzji o miejscu zamieszkania

Dla wielu Amerykanów większy dom niekoniecznie jest lepszy.

Ponieważ ograniczenia COVID łagodzą, nasila się debata na temat „paszportu szczepionkowego”

Eksperci medyczni popierają stosowanie „paszportów szczepionek”, ale pomysł ten jest trudny do sprzedania dla milionów, które nie ufają rządowym mandatom.

Zwycięski bilet Mega Millions o wartości 516 milionów dolarów sprzedany w Pensylwanii

Ogromna suma oznacza dziewiąty największy jackpot przyznany od początku gry w 2002 roku.

Według analityka krew w samochodzie podejrzanego „pasowała” do Mollie Tibbetts

26-letni Cristhian Bahena Rivera został oskarżony o morderstwo pierwszego stopnia w wyniku śmierci Tibbettsa w 2018 roku.

Komisja Departamentu Obrony odwiedzi 10 stron o nazwach Konfederacji

Komisja oceniająca, czy zmienić nazwy witryn Konfederacji, rozpocznie tego lata wizyty w Fort Bragg, Fort Benning i Fort Hood.


19 najważniejszych zamknięć restauracji w 2013 roku

W branży restauracyjnej nic nie trwa wiecznie: co roku nowy zbiór restauracji gubi się w historii, pozostawiając jedynie ślad zarchiwizowanych recenzji Yelp i zdjęć Foursquared. A przemysł nie dyskryminuje: W 2013 roku wielu zdobywców Michelin straciło żaluzje, a niektórzy z największych w branży szefów kuchni celebrytów (Graham Elliot, Gordon Ramsay, Bobby Flay) pielęgnowały roztrzaskane sny, gdy zobaczyli, że ukochane koncepcje się zbliżają. Niektóre z tegorocznych okiennic były znanymi gównianymi show, których zamknięcia nikogo nie zaskoczyły (koncept smażonego kurczaka Flavor Flav Dans Le Noir), inne były ulubionymi miejscami w okolicy (jak paryska piekarnia w biznesie dla 202 lata). Wszyscy są wychwalani w tym spojrzeniu wstecz:

Boulangerie du Grand Richelieu, Paryż

1811-styczeń 2013


[Screengrab: Reuters]

Pierwsza migawka 2013 roku może być również najbardziej historyczna: Paryż” Boulangerie Pâtisserie du Grand Richelieu, najstarsza piekarnia w mieście, w styczniu po szokującym zamknięto sklep 202 lata w biznesie. (Dla odniesienia: w 1811 roku, w roku otwarcia boulangerii, James Madison był prezydentem Stanów Zjednoczonych.) Główny piekarz Claude Esnault sam był poniekąd instytucją sąsiedzką, będąc w piekarni od prawie 45 lat według raportu Reutersa lokal został zmuszony do zamknięcia z powodu rosnącego czynszu.

Hutong, San Francisco

Marzec 2013-kwiecień 2013


[Zdjęcie: Patricia Chang]

Osiemnastoletnia restauracja w San Francisco Betelnut postanowiłem zmienić swoją koncepcję jako restaurację z małymi talerzami? Hutong w lutym. Menu koncentrowało się na chińskim, malezyjskim i wietnamskim jedzeniu ulicznym, a cała przestrzeń została odnowiona. Ale Hutong nie był długo na ten świat: dosłownie pojutrze Kronika krytyk Michael Bauer uznała odrodzenie za „jak park rozrywki Disneya”, restauracja ogłosiła, że ​​powraca do formatu Betelnut.

Gordon Ramsay w Claridge's w Londynie

2011-czerwiec 2013


[Zdjęcie: s_bukley/Shutterstock.com]

Po 12-letnim biegu krzykliwy szef kuchni Gordon Ramsay wymeldowany z kultowego londyńskiego hotelu Claridge's z powodu „seria opóźnień w odnowieniu umowy”. Gordon Ramsay w Claridge's został uznany za poważny zamach stanu przez stosunkowo nieznanego Ramsaya w 2001 roku, a pod przewodnictwem wieloletniego szefa kuchni Marka Sergeanta restauracja zdobyła gwiazdkę Michelin. Ostatnie lata przyniosły jednak spadek jakości, a Claridge's straciło swoją gwiazdę w 2010 roku. W momencie otwarcia restauracja świętowała, publikując serię statystyk opisujących jej bieg. Ciekawostki: najpopularniejszym daniem głównym od kilkunastu lat była popisowa wołowina Wellington (ponad 300 000 obsłużonych), największy pojedynczy rachunek był £48,000.

Le Bec Fin, Filadelfia

1970-czerwiec 2013


[Zdjęcie: Eater Philly]

Kultowa restauracja w Filadelfii Le Bec Fin nazwał to rzuca tego lata po 43-letniej działalności jako jeden z najznakomitszych w mieście. Jego dzisiejsza iteracja była już odejściem od czasów świetności francuskiego spotu: Pierwotny założyciel Georges Perrier zrezygnowała zimą 2012 roku, a restauracja została ponownie otwarta kilka miesięcy później pod przewodnictwem „grupy inwestorów private equity” i Waltera Abramsa, francuski absolwent pralni, w kuchni. Przebudowa spotkała się jednak z niepewnym przyjęciem, a po wielu plotkach i przetasowaniach personelu przestrzeń jest teraz domem dla Avance, „postępowa amerykańska” restauracja szefa kuchni nagrodzonej gwiazdką Michelin Justin Bogle.

Dans Le Noir, Nowy Jork

2012-czerwiec 2013


[Zdjęcie: Eater NY]

Bezwstydny gówniany show Dans Le Noir - ten jedz-w-zupełnej-ciemności koncepcja, która mogła dać dwóm redaktorom Eater najbardziej przerażające doświadczenie w ich życiu — zamknięcie sklepu po 15 miesiącach terroryzowania nowojorczyków. W ogłoszeniu właściciele Dans poinformowali [sic] „w ciągu 15 miesięcy ponad 10 000 nowojorczyków przeżyło to wyjątkowe doświadczenie. Ale my nie masz wystarczającej liczby odwiedzających, aby kontynuować, ponieważ nie jest to uzasadnione finansowo. Zapraszamy teraz do naszej franczyzy w Europie (Paryż, Londyn, Barcelona, ​​Sankt Petersburg). Jedyne, czego ludzie nie spodziewali się przyjścia: to, że restauracja przetrwa nawet tak długo.

Oliwki Todda Englisha, Boston

1989-lipiec 2013


[Zdjęcie: Todd English Enterprises]

Sławny szef kuchni i gwiazdor Eater NY Shitshow Todd angielski został zmuszony do zamknięcia swojej flagowej lokalizacji Oliwki Todda Englisha po 12-letnim biegu w Charlestown w stanie Massachusetts. Sędzia nakazał zajęcie przestrzeni Olives (i wszystkiego w niej) po tym, jak angielski właściciel pozwał, twierdząc, że grupa restauracyjna jest winna 780 000 $ w czynszu wstecznym i zainteresowanie sięgające 2010 roku. W oświadczeniu angielski zespół PR nie zajął się pozwem, ale obiecał Olives „otwórz ponownie w nowej i błyszczącej lokalizacjiw „dzielnicy Bostonu”. Nie ogłoszono jeszcze żadnej nowej restauracji, ale jej implozja doprowadziła do Boston Globe Magazine film opowiadający o „błędach, wpadkach i osobistych słabościach”, których nie brakuje w języku angielskim.

Flavour Flav's Chicken and Ribs, Michigan

2012-lipiec 2013


[Zdjęcie: Facebook]

Raper/entuzjasta gigantycznych zegarów/wyimaginowany restaurator Flava Flav jest wytrwały: po mrugnięciu i przegapieniu otwarcia i zamknięcia tej restauracji w Las Vegas Dom Smaku w 2012 roku Flav próbował odbić się z nową koncepcją, Flav z kurczakiem i żeberkami. Restauracja fast-food w Michigan zadebiutowała pod koniec 2012 roku i przetrwała sześć miesięcy, zanim w czerwcu doznała pierwszego prawie zamknięcia, prawie do eksmisji dzięki toczącej się batalii prawnej z właścicielem. W lipcu restauracja została zamknięta na dobre, a Flav rzekomo jest winien swojemu właścicielowi 20 000 USD w zaległym czynszu. Czy kolejny koncept Flavor Flav pojawi się w 2014 roku?

Neely's Bar-B-Que, Memphis

1979-lipiec 2013


Neely's Bar-B-Que, Memphis, TN [Zdjęcia: Foursquare i Foursquare]

Telewizja Foodnetworkpeople Patrick i Gina Neely (z W dół do domu z Neely's) ogłosił tego lata, że ​​zamkną obie placówki w Memphis z Bar-B-Que Neely, ich rodzinna łańcuszek z grilla, który poprzedzał ich sławę Food Network. Jesienią ubiegłego roku Gina Neely ogłosiła, że ​​obie lokalizacje zostaną zamknięte z powodu „remontów”, ale do lipca 2013 r. Neelys potwierdzili, że żadne miejsce nie zostanie ponownie otwarte. Nowojorski oddział pary, Neely's Grill Bar, pozostaje otwarty pomimo Eater NY Deathwatch i „agresywnie negatywny" Opinie.

El Racó de Can Fabes, Barcelona

1981-sierpień 2013


[Zdjęcie: Wikimedia Commons]

Dwa lata po szefie kuchni/założycielu Santi Santamaria zmarł niespodziewanie w wieku 53 lat, jego córka Regina Santamaria została zmuszona do zamknięcia swojej nagrodzonej gwiazdką Michelin restauracji w Barcelonie El Racó de Can Fabes w sierpniu. W komunikacie prasowym Regina Santamaria ogłosiła, że ​​pomimo obecnej dwugwiazdkowej oceny restauracji Michelin, zabrakło jej niezbędna rentowność finansowa aby utrzymać projekt oparty na doskonałości”. W 2012 roku, po śmierci Santiego, Regina Santamaria zmodernizowała restaurację i jej menu oraz z szefem kuchni Xavier Pellicer w kuchni. W pochwale dla restauracji, hiszpańska gazeta El Pais ubolewał, że „bez samego Santamaríi Can Fabes stracił swoją duszę”.

Grahamwich, Chicago

2010-sierpień 2013


[Zdjęcie: grongar/Flickr]

To nie był dobry rok dla szefa kuchni celebrytów Graham Elliot. Pomimo niekończącego się wczesnego szumu i jednorazowych planów ekspansji, Elliot zamknął swoje kanapkowe miejsce w Chicago Grahamwich z niewielkimi fanfarami na początku tego lata. W ciągu trzech lat Grahamwich zebrał mieszane recenzje i eksperymentował z reorganizacją menu, jednak jego zamknięcie nastąpiło po udanej weekendowej sprzedaży homarów na Lollapalooza 2013.

Krave Massive, Las Vegas3>

Czerwiec 2013-sierpień 2013


[Zdjęcie: Zjadacz Vegas]

Rzekomy „największy klub nocny dla gejów na świecie” Krave Masywny zamknięte po zaledwie dwóch miesiącach działalności w Las Vegas Neopolis kompleks rozrywkowy, wśród oskarżeń właściciela Kelly Murphy nie udało się uzyskać odpowiedniego zezwolenia podatkowego. W następstwie, masowego opadu, dziwaczne interesy Murphy'ego i wcześniejsze wyroki za przestępstwa wyszły na jaw. Ale marka Krave wciąż nie jest martwa: w październiku były właściciel Sia Amiri ogłosił plany wskrzeszenia klubu nocnego w środku Teatr TW i klub nocny.

Mesa Grill, Nowy Jork3>

1991-wrzesień 2013


[Zdjęcie: Foursquare]

Sława/Żelazo szef kuchni Bobby Flay pożegnać swoją 22-letnią flagową nowojorską restaurację, Mesa Grill, po nieudanych negocjacjach najmu. Flay obiecał powrót był "bliski" gdzie indziej w Nowym Jorku: Wygaśnięcie umowy najmu zbliżało się od dawna, a Flay powiedziała Eaterowi w czerwcu 2012 roku, że Mesa planuje przeprowadzkę. „Mamy oczy otwarte na przeprowadzkę Mesa Grill nie odejdzie, to na pewno”. Ten może nie być martwy, ale bądź na bieżąco.

Chez Dominique, Helsinki

1998-październik 2013


[Zdjęcie: Wikipedia Commons]

Jedyna w Finlandii restauracja z dwoma gwiazdkami Michelin, Helsinki's Chez Dominique, zamknięte w październiku po 15-letniej eksploatacji. Szef kuchni/właściciel Hans Välimäki ogłosił migawkę w sierpniu — po długiej letniej przerwie — i zamknął prowadzenie restauracji od 4 września do 10 października. W 2001 r. Välimäki zdobył jedną gwiazdkę Michelin za swoje menu degustacyjne, a w 2003 r. otrzymał dwie gwiazdki, wyróżnienie trzymał aż do zamknięcia restauracji.

Veritas, Nowy Jork

1999-październik 2013


[Zdjęcie: Facebook]

Wieloletnia restauracja Flatiron District Veritas zamknięty sklep w październiku po 14-letniej eksploatacji. Jego najnowsze wcielenie, z szefem kuchni Sam Hazen prowadzi kuchnię, istnieje od 2010 roku i zdobył trzy gwiazdki od notorycznie kapryśnych NYT krytyk Sam Sifton według Hazana, zamknięcie nastąpiło z powodu trwających „problemów z właścicielem”.

Hybird, Nowy Jork

Maj 2013-listopad 2013


[Zdjęcie: Facebook]

Flavour Flav, co dziwne, nie był jedynym muzykiem, który w tym roku flopował z koncepcją smażonego kurczaka: w maju perkusista Roots Questmiłość we współpracy z restauratorem Stephen Starr otworzyć stoisko ze smażonym kurczakiem na turystycznym targu Chelsea w Nowym Jorku. Hybird trwała mniej niż sześć miesięcy, a jej migawkę uznano by za „cichą”, gdyby sam Questlove nie został zabrany na Facebooka z długim, strumieniowym narzekaniem na jego zamknięcie. Najbliżej wyjaśnienia można znaleźć w tym wierszu: „jeśli cokolwiek pochodzi z serca (moje prawdziwe) i nie zadowala tego serca, to wcale nie jest satysfakcjonujące. pa pa ptaszynie. kurczak, podrapany."

ULICA, Los Angeles

2009-listopad 2013


[Zdjęcie: Facebook]

Czteroletnia hollywoodzka reklama szefa kuchni Susan Feniger ULICA Wyciągnąłem przełącznik wcześniej tej jesieni, po cichu zamykając się, aby zrobić miejsce dla nowego projektu Feniger, pubu z dubbingiem Błotna Kura Tawerna. Niegdyś tętniąca życiem restauracja zdobyła mieszane recenzje w swoim życiu, a w wywiadzie dla Tygodnik LA, Feniger obwiniał lokalizację o zamknięcie: „Gdybyśmy otworzyli w Silver Lake lub na Rose Avenue w Wenecji, może byłoby inaczej. Może chciałem, żeby poczuł się trochę bardziej obskurny. To było zbyt duże zobowiązanie — wydawało się, że powinieneś tam pojechać na specjalną okazję”. Jego następczyni, Mud Hen Tavern, zadebiutowała na początku tego miesiąca.

Graham Elliot, Chicago

2008-grudzień 2013


[Zdjęcie: Facebook]

Zaledwie kilka tygodni po ogłoszeniu migawki Grahamwich, Elliot ogłosił rychłe zamknięcie swoich dwóch flagowych restauracji o tej samej nazwie, wyróżnionych gwiazdkami Michelin, Graham Elliot, po pięcioletnim biegu. Ostatnią usługą restauracji będzie w Sylwestra, i powiedział Elliot Chicago magazyn, że restauracja zostanie ponownie otwarta w innej lokalizacji w Chicago, aczkolwiek z odnowioną koncepcją służącą „kreatywna, z wyższej półki"jedzenie. Składa również obietnicę, która sugeruje bardziej miękką, przytulniejszą wersję Grahama Elliota, człowieka: "Każdego dnia będę gotować w kuchni i zadośćuczynić wszystkim w Chicago, w tym Chicago krytycy magazynów i blogerzy kulinarni, którym kazałem się odpieprzyć”.

Oud Sluis, Holandia

1990-grudzień 2013


[Zdjęcie: Hans Sterkendries/Google Earth]

Niderlandzkie trzy gwiazdki Michelin Oud Sluis — która w 2013 r. znalazła się również na 35. miejscu listy najlepszych restauracji na świecie — zamknęła sklep w grudniu po 23 latach. Szef kuchni Sergio Herman ogłosił zamknięcie na swojej stronie internetowej, pisząc: „Dosłownie i w przenośni osiągnąłem swój szczyt w Oud Sluis” i „wszystko, co kiedykolwiek chciałem osiągnąć dzięki Oud Sluis, zostało osiągnięte. Teraz nadszedł czas, aby zakończyć ten rozdział mojego życia. " Herman skupi się na innych swoich projektach restauracyjnych, Czysta C i La Chapelle.

Pulino's, Nowy Jork

2010-styczeń 2014


[Zdjęcie: La Citta Vita/Flickr]

Najnowsza restauracja w Nowym Jorku w Keith McNallychwalone portfolio, Pulino, wyłączy się w styczniu 2014 r. po niepewnym, ale prawie czteroletnim okresie. Włoski koncept zadebiutował w marcu 2010 z szefem kuchni Nate Appleman w kuchni, ale odszedł sześć miesięcy później, co zostało opisane jako „wzajemny rozłam”. (Podczas kadencji Applemana nieprzychylna recenzja autorstwa NYMagAdam Platt doprowadził do bardzo publicznej sprzeczki, w której McNally nazwał krytyka łysina i nadwaga.) Według Eater NY, zastępca szefa kuchni Tony Liu okazały się „naprawdę świetne” rustykalne dania, ale McNally zdecydował się wycofać w październiku, ogłaszając plany otwarcia nowego francuskiego konceptu, Cherche Midi, w kosmosie.


Otwarcie hali gastronomicznej szefa kuchni Todda Englisha z pizzą, wegańskimi potrawami, grillem i nie tylko

Szef kuchni Todd English rozpoczyna swój powrót do Las Vegas, otwierając Beast Food Hall w Area15, lokal rozrywkowy o powierzchni 200 000 stóp kwadratowych z interaktywną grafiką. Od czasu otwarcia lokalu we wrześniu, angielski serwował swoje jedzenie jako wyskakujące okienko, ale teraz cała hala gastronomiczna o powierzchni 6500 stóp kwadratowych ujawnia swoje potrawy.

W przeciwieństwie do food courtu, który zazwyczaj oferuje różnorodne krajowe sieci fast-food, w hali gastronomicznej znajdują się mniejsze restauracje rzemieślnicze. English zorganizował halę gastronomiczną jako kuchnię testową dla swoich restauracji na całym świecie. Różne stacje skupiają się na określonych kuchniach, ze stacją woka, stacją do palenia płaskich chlebów w stylu rzymskim, stacją do grillowania, a nawet straganem wegańskim serwującym dania. Angielski planuje rotację menu, a szefowie kuchni przyniosą różne przepisy, które, jeśli się powiedzą, trafią do angielskich restauracji na całym świecie.

Na jednym stoisku znajdziesz pizze w Caprese, kaczkę po pekińsku, wędzony grzyb z Camembertem, figą i prosciutto, wegańskie z kiełbasą Beyond Meat, kalafiorem Buffalo i nie tylko. Potrawy śniadaniowe na straganie o nazwie Whacky Waffle Bar oferują gofry z wszystkimi naturalnymi parówkami, podczas gdy Beast Breath Smoke House serwuje szaszłyki z wołowiny wagyu, czarny suchy mostek, churrasco z wędzonego żeberka, biały grill Alabama i wiele innych. Inne opcje obejmują burgera amsterdamskiego z pastrami, gruyere i kraut w Beast Burger Singapore street noodles i smażony ryż ananasowy w Wok the Wok truflowym cacio e pepe na pappardelle z opiekanym czosnkiem w Pasta Beast i burger z czarnej fasoli z mango keczup u Veggie Beast. Koreańskie corn dogi, skrzydełka, salaterki, makaroniki i pączki dopełniają menu.

Angielski kiedyś miał Olives w Bellagio, obecnie zajmowane przez Spago Wolfganga Pucka, a także Todd English P.U.B. w Shops at Crystals, teraz nazywanym po prostu Pubem. Najtrwalsze angielskie przedsięwzięcie, Olives, zadebiutowało w Bellagio w październiku 1998 roku. Bellagio ogłosiło, że restauracja zostanie zamknięta w 2013 roku przed bardzo zaskakującą ulgą. Inspirowana kuchnią śródziemnomorską restauracja została zamknięta na dobre w styczniu 2018 roku. Todd English P.U.B. zamknięte w grudniu 2017 roku. Angielski był również kiedyś za menu dla Beso, restauracji i klubu nocnego w Las Vegas, prowadzonej przez aktorkę Evę Longorię, która została zamknięta w 2011 roku kilka kroków od jego dawnego pubu. Po otwarciu Virgin Hotels angielski ożywia Olives w ośrodku, który odnawia dawny Hard Rock Hotel.

Sala Bestii, Area15, 3215 S. Rancho Drive. Wstęp wolny. Godziny się różnią.


Legal Oysteria zostanie otwarta w dawnej przestrzeni Oliwnej

Kucharze przygotowywali jedzenie na drugim piętrze w nowej, trzypiętrowej, flagowej lokalizacji Legal Sea Foods w Liberty Wharf. Jessey Dearing dla The Boston Globe/Boston Globe

Todd English w Olives w 1996 r. Mark Wilson/Globe Staff/plik/Globe Staff

Najnowsza restauracja z imperium Legal Sea Foods ma zostać otwarta w Charlestown (10 City Sq.) 16 lipca, w dawnej przestrzeni Olives. Spodziewaj się przybrzeżnych owoców morza w stylu włoskim — w większości z niestandardowego grilla i rożna — w Legal Oysteria. Szef kuchni Rich Vellante, obywatel Włoch, zaprojektował menu, aby podkreślić rodzinne przepisy.


Oznaki napięcia w angielskim imperium

Dla szefa kuchni Todda Englisha, który wyrobił sobie nazwisko w Bostonie, “To’s był to rok na nowo.’’ (Dina Rudick/Globe Staff)

Wyślij ten artykuł e-mailem

Wysyłam Twój artykuł

Twój artykuł został wysłany.

Spóźniony o godzinę Todd English wpada do Olives, restauracji w Charlestown, którą otworzył 20 lat temu, miejsca, w którym wyrobił sobie nazwisko. Ma na sobie świeżo wyprasowaną kurtkę szefa kuchni, w jednej ręce trzyma BlackBerry, w drugiej iPhone, a ekipa telewizyjna śledzi każdy jego krok. Jak zawsze, wściekle żongluje przedsięwzięciami, pozorami i tekstami, gdy mówi.

„Nie zwracaj na mnie uwagi, DODAJ”, mówi, garbiąc się do stołu, z głową w dłoniach, portret udawanego zmęczenia.

Todd zmęczony angielskim - niemożliwość. Przystojny szef kuchni o kwadratowej szczęce, który pomógł umieścić na mapie bostońską scenę kulinarną, ma teraz 21 restauracji, od wybrzeża do wybrzeża, i nie tylko. Ale podczas gdy ponadczasowa energia, zuchwały optymizm i zamiłowanie do światła reflektorów, które pomogły mu stać się celebrytą, wciąż istnieją, w angielskim imperium zaczynają pojawiać się linie uskoków.

Wydaje się, że na każde otwarcie restauracji przypada zamknięcie - trzy w ciągu ostatnich 18 miesięcy. Musiał poradzić sobie z orzeczeniem sądu zeszłego lata, zgodnie z którym on i jego firmy byli winni 4,5 miliona dolarów niezapłaconego czynszu za miejsce, w którym działała jego restauracja w Washington, D.C., Olives przez prawie dekadę, zanim została zamknięta w zeszłym roku. Co najmniej pięć toczy się przeciwko Anglikowi twierdząc, że on lub jego przedsiębiorstwa są winne ponad 280 000 dolarów w niezapłaconych rachunkach, w tym jeden z jego odwołanego w ostatniej chwili ślubu we wrześniu ubiegłego roku.

Angielski oferuje wyjaśnienia dla każdego przypadku, a w czwartek jego publicysta wydał uparty oświadczenie: „Grupa restauracyjna Todda” nadal prosperuje i rozwija się.’’

Od strony osobistej był to również trudny odcinek. Nawet dla kogoś takiego jak Anglik, który dobrze prosperuje w centrum uwagi, szał tabloidów wokół jego zerwania w ostatniej chwili z Eriką Wang we wrześniu ubiegłego roku był niemile widziany. Chociaż fizycznie wydaje się nietknięty po burzliwym zerwaniu, podczas którego Wang rzekomo uderzył go w twarz ciężkim zegarkiem – co doprowadziło do zaszycia mu szwów, oskarżenia o napaść i programu radzenia sobie z gniewem – wydarzenia go przeraziły.

„To był rok na nowo odkrywany”, mówi 49-letni szef kuchni.

“The way the world economy has gone, people have had to rethink things, their way of thinking about business,’’ he says. “Like music, like fashion, we’re in the entertainment business and need to stay current. It’s very much about staying fresh.’’

But if, as his publicist’s statement concluded, his business figure is bright, how then to explain the recent closings and line of lawyers chasing after him, from New York to Los Angeles?

The publicist, George Regan, says English’s stardom has made him a “celebrity piñata’’ and an easy target for “gossip, rumors, and especially lawsuits.’’

Olives in Aspen and Washington, D.C., and Fish Club in Seattle all shuttered recently. The D.C. closing was forced, after the building owner sued English for failure to pay rent and a judge said he was in default and his business owed $4.5 million. Of that, English personally was held responsible for $813,000, but the final amount he and his companies actually paid was agreed to in a settlement that was not made public.

Other figures, however, are laid out in court documents.

Dan Klores, the public relations titan in New York whose firm has represented Jay Leno, Howard Stern, Jennifer Lopez, Paris Hilton, and Britney Spears, filed a lawsuit last November against Todd English Enterprises, alleging it did publicity work for English in June 2008 for $15,662, and has not been paid a penny of it. English, via Regan, says it was merely a “discrepancy in the hours and services provided’’ and will be resolved.

Limore Shur, the owner of a company that runs high-end, turnkey apartments in New York, says in 2006 he leased to Todd English and an acquaintance, Andrew C. Stranberg, a third-floor loft off Broome Street in SoHo. Shur’s lawsuit alleges that English, Todd English Enterprises, and Stranberg owe $64,242 in unpaid rent, $11,000 to cover damage to the property, and $5,000 in legal fees for the defendant, for a total of $80,242.

“It was $10,000 a month, with bed turn-down service, almost like a hotel,’’ David Katz, the attorney for Shur, said in an interview. “Todd was there for a month or two, maybe three, and just skipped out. . . Nobody ever bothered turning the key in, paying the rent.’’

Stranberg, in a March 17, 2009, profanity-laced deposition obtained by the Globe, lashed out at English.

“I don’t know what Todd English did,’’ Stranberg said. “I’m not in business. I don’t like Todd English. He is a [expletive] loser.’’

In his statement to the Globe, English said he had sublet the apartment and his name was supposed to have been taken off the lease.

And then there’s Avatar Studios, a recording studio in midtown Manhattan whose artist clients include Aerosmith, Paul McCartney, and Billy Joel. Avatar sued English last year for $68,265, alleging that he rented its studio and never paid. English said he is settling that case. The same New York attorney pressing the Avatar case, Amos Weinberg, also represents Building Maintenance Services, a New York cleaning services company that has cleaned everything from the Empire State Building to W Hotels to Radio City Music Hall. It sued for $69,567, for janitorial services at two English restaurants in New York, and his closed one in D.C. English said the matter is still in litigation and his business is not at fault.

More recently, a suit was filed in November in Los Angeles Superior Court against English and Todd English Enterprises LLC, by a consulting firm he hired almost a decade ago to negotiate exclusive restaurant deals. According to the complaint, Fred Bestall brokered deals for English to open restaurants at the Marriott Hotel in Seattle and at Walt Disney World in Florida. The complaint says English paid off $94,948 of the $120,000 he owed, but that payments stopped in August 2007 and he still owes $24,052. English says it’s a dispute over the final amount due and is being settled.

But of all the complaints against English, the smallest one might sting the most.

On Dec. 16, Chestnuts in the Tuileries, a boutique florist hired to do all the flowers for English’s Oct. 3 wedding, sued both English and Wang. The wedding at the opulent St. Regis Hotel in New York never happened, and the florist didn’t get any of the $22,054 it was owed.

“The day of the wedding, Chestnuts delivered all of the flowers to the St. Regis and set up the flowers as ordered by the Defendants,’’ the complaint reads. “On the morning of the wedding, Todd English called the wedding off. After abandoning his nuptials and leaving his fiancée at the altar, Todd English contacted American Express and falsely denied authorizing payment for the flowers.’’

John Crossman, the attorney for Chestnuts, said even though Chestnuts sued both Wang and English, he has no doubt who owes the money.

“When you order flowers, you’re supposed to pay for them,’’ Crossman said. “It seems clear to us Mr. English was supposed to sign. We have his credit card number.’’

English offers a different explanation. Through his spokesman, he says a “third party used his American Express card without his permission, and the florist was told not to deliver the flowers prior to the event.’’

But the economy isn’t his only challenge there have also been some wounding reviews for his food. Of the Fish Club in Seattle, the Seattle Post-Intelligencer restaurant critic wrote: “For that kind of money, I want some or all of the following: great food, great atmosphere, great service, maybe even a view. Yet my three visits to Fish Club can be summarized as follows: lousy, OK, not bad.’’

To criticism that the food his restaurants serve has suffered as he’s shifted from restaurateur to entrepreneur, the chef says nothing has changed. “Not at all,’’ says English, who is fond of quoting renowned French chef Paul Bocuse. “People would ask him who was cooking when he wasn’t in the restaurant. And he’d say, ‘The same people cooking when I am there.’ ’’

When Olives in Charlestown was his one and only, it was hottest place in town serving, by general acclaim, some of the city’s best food. Replicating that, he concedes, is hard.

“You are zawsze looking for the hottest place in town,’’ he says. “I am, certainly. But I’m also realistic . . . There is an ebb and flow. It’s the business.’’

But still, some raise this question: Can his restaurants truly shine if he’s not actually in them, as he was at the start of his career?

“When a chef himself is not in the restaurant, even if the greatest sous chef in the world is cooking, [the quality] is down 10 percent,’’ said GQ’s wine and food critic Alan Richman. “If the chef is never there, it’s down 30 percent. After that, there is no way to go but down.’’

Richman said of English, “I might be his greatest fan. I thought his food at Olives, when the restaurant was new, was magnificent. Every dish on the plate had too much of everything in it, and you know what? It was great!’’

He said he interviewed English about a year ago at Olives in New York, and after the interview English dashed into the kitchen and “threw together’’ a simple flatbread pizza for him. “It was fabulous!’’ said Richman, who was working on a story about pizza at the time and was sure it would make his top ten list.

But when he went back to the restaurant when English wasn’t there, Richman tried it again and said “it was just so-so.’’

“The man is a near-genius as a chef,’’ he said. “And yet people who are near-geniuses are often the ones whose food is hardest to translate into mass production. I think his restaurants are okay . . . I just get disappointed by seeing a truncated version of what a great chef might do.’’

But Gordon Hamersley, who has presided over Hamersley’s Bistro for more than 20 years, defends English’s desire to expand.

“I have one restaurant,’’ he says. “I go to my restaurant and I stand behind the line and work with 22-, 23- 25-year-olds because that’s what I like and love. But there are other kinds of chefs who happen to be entrepreneurial chefs, who have a love of food and a variety of food ideas they want to explore, and they can’t just do it in one restaurant. And there’s not a darned thing wrong with that.’’

He adds: “The only thing that’s important is: Does the food taste good, and is the food great quality? There are good cupcakes and there are bad cupcakes and my guess is that Todd’s cupcakes will be very high quality.’’

English is sure of it. For all his myriad ventures and challenges, he says he is still driven by the culinary passion that made Olives, Olives.

“I love the entrepreneurial side of the business,’’ he says. “The conceptual side of it, the creative side of it.’’ But then he adds, “I never want to lose my sense that I started out as a chef.’’


Obejrzyj wideo: FOR A FEW DOLLARS MORE ZA KILKA DOLARÓW WIĘCEJ 1965 PL KOŃCÓWKA (Październik 2021).