Nowe przepisy

Przepis na sangrię bez moczenia

Przepis na sangrię bez moczenia

Zdjęcie dzięki uprzejmości Maryse Chevriere

Sake sangria i sangria z czerwonego wina

Czas rozwiać główny mit o Sangrii: moczenie owocu nie wpływa na smak. Możesz wymieszać gorzałę, wrzucić posiekane owoce, zamieszać i natychmiast podać napój — bez nikogo mądrzejszego.

Czy jedzenie kawałków owoców podczas picia sangrii dobrze smakuje? Pewny. Tym, którzy sprzeciwiają się pomysłowi sangrii bez moczenia, mówimy: jeśli masz wątpliwości, po prostu spróbuj bez.

Składniki

  • 1½ litra czerwonego wina hiszpańskiego lub południowoamerykańskiego (najlepiej Frontera Concha Y Toro)
  • ¾ ½ galonowego pojemnika soku pomarańczowego
  • 1 750-litrowa butelka hiszpańskiej brandy
  • 2/3 1-litrowej butelki triple sec
  • 2 puszki Cipriani Bellini Mix
  • Odrobina sznapsa brzoskwiniowego
  • 1 750-mililitrowa butelka wina musującego Cava (lub dowolnego wina musującego)
  • Plasterki jabłka, zgodnie z życzeniem
  • Pomarańczowe sekcje, zgodnie z życzeniem

Wskazówki

W dużej misce lub dzbanku wymieszaj wszystkie składniki razem z wyjątkiem Cava.

Gdy będzie gotowy do podania, dodaj Cava, wymieszaj i przelej podawaj do wypełnionych lodem szklanek. Dodaj pokrojone owoce według uznania.


Przepis na Białą Sangrię

Biała sangria to idealna mieszanka słodyczy, pikantności i orzeźwienia, przygotowana z zaledwie 6 składników w kilka minut! Plasterki pomarańczy i jabłek zanurza się w białym winie, brandy, triple sec i nektarze z guawy, posypane sodą cytrynowo-limonkową dla odrobiny musu.

Ten przepis na białą sangrię jest bardzo prosty w wykonaniu i idealny na letnie pikniki, imprezy przy basenie i brunche.

Ten przepis na sangrię znalazł się w mojej pierwszej książce kucharskiej, New England Farmgirl. To jeden z najpopularniejszych napojów dla dorosłych. Wystarczy jeden dzban do nalewania, ale można łatwo podwoić lub potroić przepis, aby obsłużyć więcej gości.

Uwielbiam ten nalewający dzban?! Zamów tutaj! Uwielbiam podawać w nim lemoniadę truskawkową, mrożoną herbatę malinową i herbatę brzoskwiniową!


Składniki czerwonej sangrii

Zacznij od tych podstawowych składników, a otrzymasz najlepszą sangrię, jaką kiedykolwiek jadłeś! Spoiler: tak nie potrzebujesz słodkich likierów, napojów gazowanych, takich jak 7-Up, lub ton cukru.

1) Butelka Garnachy lub Pinot Noir

Najlepszym winem do sangrii jest Garnacha (zwana też Grenache) lub Pinot Noir. Garnacha pochodzi z Hiszpanii, więc to mój najlepszy wybór dla autentycznej hiszpańskiej sangrii! Wybierz niedrogie wino (poniżej 20 USD) który sam by Ci się spodobał.

Dlaczego Garnacha i Pinot Noir? Są to owocowe, czerwone wina o niskiej zawartości garbników. Taniny są naturalnie występującymi związkami w skórkach winogron, nasionach i łodygach, które mogą nadać winu gorzki lub cierpki smak. Na przykład Cabernet Sauvignon jest bogaty w taniny.

Jeśli chodzi o sangrię, problem z taninami polega na tym, że schłodzone mają dziwny smak. Przeziębienie wino wysokogarbnikowe smakuje trochę kredowo, jest wyjątkowo cierpkie i ogólnie niedobrze.

Trudno jest zwalczyć te funkowe smaki i podejrzewam, że sangria są często naładowane cukrem, próbując przeciwdziałać goryczce tanin. Dziękuję, Food & Wine, za pomoc w ustaleniu czynnika taniny!

2) Świeże dojrzałe owoce

Owoce nadają winu świeży smak i słodycz oraz nadają sangrii zabawny klimat confetti. Zawsze ściskam połowę Pomarańczowy do sangrii, a następnie cienko pokroić drugą połowę. używam cytrynowy zamiast limonki w oparciu o wskazówkę z America’s Test Kitchen.

Następnie dodaję owoce sezonowe—Uwielbiam używać truskawek lub brzoskwiń w cieplejszych miesiącach oraz jabłek i gruszek w chłodniejszych miesiącach. Każda kombinacja zrobi!

3) Brandy

Brandy zamienia wino w prawdziwy koktajl i dodaje mu kopa. Nie musisz dużo wydawać na brandy. użyłem E & J Brandy VSOP dla tej sangrii.

Masz ochotę na bardziej łagodną sangrię o niższej zawartości alkoholu? Możesz pominąć brandy, użyć jej mniej lub rozcieńczyć sangrię sodą klubową.

4) Słodzik do smaku

Wiesz, że jestem konserwatywny ze słodzikami, ale czasami odrobina pomaga zrównoważyć smak brandy i dopełnić smaki. Staram się też używać naturalnych słodzików, kiedy mogę i jestem podekscytowany, że mogę się tym podzielić syrop klonowy jest zaskakująco niesamowity w sangrii!

Prawdziwy syrop klonowy oferuje bardzo subtelny smak karmelowy, który dobrze komponuje się z czerwonym winem i dodaje dodatkowej złożoności. Łączy się z innymi składnikami, co jest miłe. Zwykle dodaję tylko jedną do dwóch łyżek stołowych, do smaku. Zacznij od odpowiedniego wina i aromatycznych owoców, a możesz wcale ich nie potrzebować!


20 przepisów na sangrię do podania tego lata

Naszą ulubioną letnią aktywnością jest trójstronna więź między pójściem na plażę, zawieszeniem się przy basenie i dzieleniem się dzbanem sangrii przy posiłku z przyjaciółmi. Pierwsze dwa są dość proste, ale trzeci? Cóż, istnieją nieskończone sposoby na wymyślenie hiszpańskiego napoju na nowo. Wzywamy Cię do wyjścia poza klasyczne czerwone wino, pomarańcze i pokrojone jabłka. Przeczytaj o 20 letnich przepisach na sangrię, które są kreatywne, owocowe i absurdalnie orzeźwiające.


Nie jestem wielką fanką soku jabłkowego, więc smak tego w tej sangrii nie był idealny. I chociaż lubię zarówno piwo imbirowe, jak i białe wino, wszystkie te trzy smaki nie pasowały do ​​siebie i były jedynymi, które się pojawiły.

Owoce są głównie na pokaz, ponieważ ta sangria nie schłodziła się w lodówce przez kilka godzin, więc nie było wystarczająco dużo czasu, aby smaki mogły się wchłonąć.

Ta sangria wyglądała ładnie i zyskała wiele punktów za łatwość i szybkość wykonania, ale jeśli chodzi o smak, po prostu nie była dla mnie.


Tradycyjna sangria

Rafael Mateo, właściciel Pata Negra, hiszpańskiej winiarni w East Village, stworzył tę sangrię, która jest winopodobna i bardzo orzeźwiająca, z wyraźną równowagą cierpkich i owocowych smaków.

W przeciwieństwie do wielu przepisów, które określają Rioja z winogron tempranillo, pan Mateo woli używać garnachy z Campo de Borja w środkowej Hiszpanii, która, jak twierdzi, ma kręgosłup, ale nie jest nadmiernie taniczna. Rozjaśnia mieszankę przez dodanie różu i osłodzi ją likierem pomarańczowym i sodą pomarańczową, a nie purée owocowym, co jest powszechnym dodatkiem, którego nie lubi, ponieważ, jak powiedział, nadaje sangrii ziarnistą konsystencję. Eksperymentował z sokiem pomarańczowym, a nie z sodą, ale odkrył, że również zmienił konsystencję. Na koniec pozwala, aby poncz złączył się razem przez noc i dopiero na końcu dodaje pokrojone owoce jako dodatek. &mdashEric Asimov


Łatwy przepis na sangrię

Składniki

  • pomarańcze 2, grubo posiekane
  • wytrawne, jasne czerwone wino 750ml
  • mieszane owoce (używamy truskawek i brzoskwiń, ale dobrze sprawdzają się również inne jagody, jabłka i gruszki) 400-500g
  • brandy 100ml, (lub 50ml brandy i 50ml likieru o smaku pomarańczowym – użyliśmy Cointreau)
  • lemoniada 500ml

Metoda

Ubij pomarańcze w dużym dzbanku, wymieszaj wino i brandy i wstaw do lodówki na 1 godzinę, aby smaki się zmieszały. Dodaj owoce i dopełnij lemoniadą. Dobrze wymieszaj i podawaj z lodem w szklankach lub kieliszkach copa de balon.


Przepis Carrabba's Blackberry Sangria:

Omawiając napoje Carrabba, sangria jeżynowa jest najbardziej na liście. Klasyczne włoskie wino i włoski likier sprawiają, że napój ten jest bogaty w zachwycający smak. Przygotowanie zajmuje trochę więcej czasu, około 2 godzin 30 minut.

Jednak oto twoje składniki i Carrabba przepis na sangrię.

Składniki:

  • 1,5 litra słodkiego czerwonego włoskiego wina (wolę włoskie wino Bisanzio)
  • Sok żurawinowy około 14 uncji
  • Syrop jeżynowy około 14 uncji (wolę dodawać syrop jeżynowy Monin)
  • Włoski Likier około 6 uncji (Tuaca)
  • Sprite około 2 uncji na szklankę
  • Plasterek cytryny do dekoracji
  • Plasterek pomarańczy do dekoracji
  • Jeżyna do dekoracji

Wskazówki:

Krok 1: Najpierw weź słoik z masonem.

Krok 2: Wlej pierwsze cztery składniki z powyższej listy do słoika z masonem do głównej pracy.

Krok 3: Odstawić murarza do lodówki na 2 godziny.

Krok 4:Po 2 godzinach weź wysoką szklankę, wypełniając lodem i 2 uncjami sprite, i zalej schłodzoną mieszankę.

Krok 5: Do dekoracji można dodać jeżyny, plasterek cytryny i plasterek pomarańczy i podawać ze słomą.

Spokojnie, co? Więc bez wątpienia możesz go przygotować i cieszyć się swoim napojem.


Sangria nr 27

Pod drzewem oliwnym na patio u Dominick’s, włoskie miejsce na Beverly Boulevard. Przy basenie w Ritz-Carlton Laguna Niguel. Za butelkami i słoikami z eliksirami i domowymi bitterami w barze Fraiche w Culver City. Wygląda na to, że Sangria nie jest już tylko dla barów tapas. Tam, gdzie najmniej się tego spodziewasz, robi plusk.

Co może być bardziej atrakcyjnego niż duży, lodowaty dzban soczystej, owocowej, ziołowej, głęboko aromatycznej sangrii? (Dwa duże lodowe dzbany?) Jednak wspaniała sangria, sangria z pewną głębią i złożonością – sangria, która nie jest tylko kolejnym ponczem owocowym – jest trudna do zdobycia.

Biała brzoskwiniowa wersja Rieslinga w Ritz-Carlton jest całkiem niezła. Suchy Riesling dodaje mu wyrafinowania. (Jego twórca, Holly Smith, dyrektor ds. wina w Eno, hotelowym nowym winie, serze i czekoladzie, poleca Freie Weingartner z 2004 roku z Wachau w Niemczech lub Anne Amie Vineyards Riesling z 2004 roku z Doliny Willamette w stanie Oregon). perfumy, a świeża wanilia dodaje głębi.

Najlepszy ze wszystkich jest sposób, w jaki jest podawany: chociaż przychodzi do ciebie w plastikowym kubku, jest wypełniony kostkami lodu, w których są zamrożone kawałki świeżych owoców: całe maliny, maleńkie ćwiartki brzoskwini i małe kostki melona. Jest wspaniały – jak piękny owoc zawieszony w lodowej rzeźbie.

W Dominick’s dyrektor generalny Brandon Bossert robi dość podstawową sangrię – dla niego kluczem jest użycie przyzwoitego wina. „To wszystko jest najwyższej jakości winem, które serwujemy na kieliszki” – mówi. Trochę prostego syropu, trochę Triple Sec, odrobina wody sodowej, dużo owoców i to wszystko.

Ponownie, prezentacja i ustawienie to przynajmniej połowa zabawy: przychodzi do stołu w dużym (24 uncji) słoju z kamienia, który mieści cztery, i zostaje przelany do małych kieliszków koktajlowych. Na tym uroczym patio z przyjaciółmi można po prostu popijać chrupiące, smażone kwiaty dyni nadziewane ricottą szefa kuchni Brandona Boudeta.

Ale w mieście jest jeden miksolog, który swoją osobistą misją uczynił podniesienie jakości trunku. To byłby Albert Trummer, „szef baru Fraiche”.

Trummer robi dwie różne sangria – dość prostą (choć bajeczną), którą robi w około trzy minuty, i drugą niezwykle skomplikowaną, która wymaga skomplikowanego sprzętu, składników, których przygotowanie zajmuje tygodnie, czterech różnych alkoholi i świeżych ziół prawdopodobnie niedostępnych u Ciebie. supermarket. Przygotowanie partii zajmuje ponad 45 minut.

W przypadku tego prostego wkłada pokrojone truskawki do szklanki, dodaje kilka kropel dojrzałego octu balsamicznego i odrobinę Grand Marnier i dobrze je miesza. Następnie dodaje lód, wódkę, wino i zdrową dawkę soku z limonki i miesza. Pyszny. Podobnie jak Bossert, stara się używać wysokiej jakości wina – dobrego kalifornijskiego Pinot, takiego jak Branham z Napa z 2005 roku, a nawet Saint-Emilion. „Nie mów winiarzowi!” on mówi.

Jest pięknie wyważony, co wydaje się trochę dziwne, biorąc pod uwagę sok z limonki. Och, to nie tylko świeży sok z limonki, zwierza się, „limonki są fermentowane ze świeżą trzciną cukrową”. W rzeczywistości, jak mówi, zamierza kupić w tym celu prasę do trzciny cukrowej. Mógłby się tam zatrzymać - napój jest wspaniały.

Ale Trummer dopiero się rozgrzewa. Teraz jest gotowy na poważną sangrię. Dodaje lód do karafki wielkości magnum, potem truskawki, liście mięty i trochę świeżej lawendy. Następnie – z szeregu domowych eliksirów i mikstur stojących przy barze – pojawia się trochę Burbona z Knob Creek, który jest nasycony wanilią. (Osiem lub dziewięć ziaren wanilii moczy się w słoiku, a mikstura sama w sobie jest fantastyczna.) Kilka kropli house gorzkich, potem coś z butelki z napisem „eliksir waniliowy”. Stawia karafkę nad czymś w rodzaju palnika Bunsena.

„Dobra sangria ma bazę koniaku” – mówi. „Potrzebuje trochę siły dla ciała”. W tym celu na małej miedzianej patelni podgrzewa koniak Hennessy wraz z dwoma rodzajami tequili anejo – El Tesoro de Don Felipe i Sauza Tres Generaciones Cazadores. Nie bez powodu nazywają go szefem baru.

Podpala go, śmiało kręci wokół i wlewa do karafki, wciąż płonąc. Wreszcie wpada trochę tej mikstury z limonki. „To jak botaniczny Sidecar” – mówi radośnie, trochę go rozgrzewając. Wiruje i oferuje smak.

To jest świetne. Trummer podaje go w kieliszku do wina - bez lodu. Nie jest zimno. Ale jest głęboki. I złożone. Jest tak wyrafinowany w smaku, że całkiem dobrze komponuje się z asortymentem serów.

Ale Trummer jeszcze nie skończył – teraz będzie „fermentować” (przez co rozumie bardzo delikatnie) przez pół godziny lub 45 minut.

W Hiszpanii, mówi, sangria to po prostu kwestia dodania wódki do domowego wina, które prawdopodobnie nie jest dobrym winem na początek, i może trochę owoców. Potem pozwolili mu siedzieć przynajmniej na noc.

„Dla mnie”, mówi, „najlepszą sangrię robi się godzinę wcześniej”. A dopełnieniem koniaku jest wysokiej jakości tequila. „Dziesięć lat temu nie mogliśmy dostać dobrej tequili. Teraz mamy 20 lub 30 sztuk z agawy. Wybieram smak niebieskiej agawy.”

Jak Trummer trafił na tequilę w sangrii? Rozczarowany sangrias, które nie uważał za zbyt aromatyczne, próbował doprawić swoją rumem. – A rum zabija wino – stwierdził. Agawa z tequili dodaje jednak przekonującej ziołowej nuty. W międzyczasie, gdy sangria nadal „fermentuje”, para na końcu baru ma poważną sangrię Etapu 1 (z wcześniejszej partii) z talerzem małży, które wydają się być w niebie.

W rzeczywistości bardziej wyszukana sangria Trummera nie jest czymś, co zawsze można dostać w Fraiche Trummer, nadrabia to imprezami z wyprzedzeniem. W przeciwnym razie tylko wtedy, gdy ma na to ochotę.

Czterdzieści pięć minut po tym, jak sangria przeszła przez płomień, nalewa trochę do szklanki, smakuje, szeroko się uśmiecha i mówi: „Teraz jest idealnie!”

Niestety jest to również przypadek „nie próbuj tego w domu”. Nie dlatego, że jest niebezpieczny (choć prawdopodobnie tak jest, z tymi wirującymi płomieniami), ale dlatego, że nie możesz: chociaż Trummer dał mi przepis, pominął około połowy składników. Jaki byłby sens? Czy jest ktoś, kto jest gotów zrobić własne gorzkie?

Więc chociaż udało mi się wprowadzić poprawki do jego prostszego przepisu (sangria truskawkowa), aby uwzględnić fakt, że większość z nas nie ma prasy do trzciny cukrowej, poważna sangria była mrzonką. Szukałem i szukałem innej sangrii, która mogłaby być w połowie tak dobra. Wydawało się, że nie istnieje.

I wreszcie zrobiłem to, co zrobiłby każdy rozsądny kucharz: ukradłem niektóre pomysły Trummera, aby stworzyć własne. Użyłem dobrego wina (raz Cotes-du-Rhone, innym razem crianza Rioja) dałem mu koniak na bazie koniaku, trochę dodatkowej głębi ze słodkim czerwonym wermutem, oskrobaną wanilią i Grand Marnier. Jasność pochodziła ze świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy, a botanicznego zainteresowania ze świeżej lawendy i mięty. A potem dorzuciłem dużo świeżych owoców - dojrzałe brzoskwinie i pulchne jeżyny oraz plasterki pomarańczy i limonki.

OK, nie jestem Albertem Trummerem, ale to było dobre. Odstaw na godzinę, polej lodem i wyobraź sobie, że jesteś na plaży w Walencji i masz zamiar zagłębić się w paellę z owoców morza, tuż przy ogniu.


Jak zrobić sangrię z czerwonego wina?

  • Zacznij od wlania całego wina, soku pomarańczowego i alkoholu do dzbanka i wymieszaj razem.
  • Dodaj cukier. To nie będzie zbyt słodki napój, ale chcesz trochę cukru. Wymieszaj do rozpuszczenia w winie, aby nie było ziarniste.
  • Wybierz owoce, których zamierzasz użyć i pokrój je. Możesz użyć pomarańczy, cytryny, limonki, ananasa, truskawek, malin i innych.
  • Dodaj owoce do dzbanka i wstaw do lodówki na kilka godzin, aby wszystkie smaki się wymieszały.
  • Lubię koktajle musujące, więc kiedy je podaję, dodaję trochę sprite'a lub wody gazowanej do góry, aby uzyskać zabawne musowanie. Możesz całkowicie pominąć ten krok, jeśli chcesz, aby był bardziej podobny do tradycyjnej sangrii.

Wybór najlepszego wina do sangrii jest łatwiejszy niż myślisz. Krok 1 to upewnienie się, że lubisz pić wino. Nie wybieraj czegoś taniego, a nawet super drogiego. Najważniejszy jest środek drogi wina, którego smak lubisz.

Chcesz, żeby oparło się owocom i innym alkoholom, więc wino o pełniejszym ciele jest dobre. Coś takiego jak Merlot lub Cabernet Sauvignon, a nawet Pinot Noir działa świetnie. A jeśli jesteś wielkim fanem Rose, nie martw się, możesz też zrobić tę Berry Rose Sangria!

Stworzyłem fajną grupę na Facebooku i chciałbym, żebyś do nas dołączył! To miejsce, w którym możesz dzielić się SWOIMI ulubionymi przepisami, zadawać pytania i sprawdzać, co nowego w Kolacjach, Daniach i Deserach (abyś nigdy nie przegapił żadnego nowego przepisu)! Jeśli chcesz to sprawdzić, możesz poprosić o dołączenie TUTAJ.

Koniecznie śledź mnie dalej Instagram i otaguj #dinnersdishes, abym mógł zobaczyć wszystkie wspaniałe przepisy na obiady, dania i desery, które przygotowujesz!